توصيات عملية حول كيفية الحفاظ على الفلفل الحار لفترة أطول في المنزل لفصل الشتاء
تحظى الفليفلة الساخنة بشعبية كبيرة بين الطهاة في العديد من البلدان.
تستخدم خصائصه المفيدة وطعمه المذهل على نطاق واسع كإضافة إلى الأطباق اللذيذة، وكذلك في مكونات بعض الأدوية ومستحضرات التجميل.
لذلك، فإن الاهتمام بمسألة ما إذا كان من الممكن الحفاظ على الفلفل الحار لفصل الشتاء وكيفية القيام بذلك أمر له ما يبرره.
محتوى
الفروق الدقيقة في تحضير الخضار للتخزين
قبل تخزين الفلفل الحار، يجب إعداده بشكل صحيح للتخزين طويل الأمد خلال فصل الشتاء. للقيام بذلك، عليك أن تقرر أولا لأي غرض من المفترض استخدامه وما هي الوصفة لتحضيره:
على سبيل المثال، يعتبر الفلفل الحار الناضج ذو اللون الأحمر الغني مثاليًا لجميع خيارات التحضير لفصل الشتاء. في حين أن اللون الأخضر أفضل للحفاظ عليه.- لتحديد حالة المنتجات، يجب وضع القرون في طبقة واحدة لمدة 5 أيام لتحديد الفلفل منخفض الجودة.
- تأكد من شطف الفلفل تحت الماء الجاري لإزالة الحطام والحشرات.
- ضعها على منشفة واتركها حتى تجف.
- الفرز: اترك القرون الكاملة للتخزين في الثلاجة أو التجفيف أو التعليب. يمكن استخدام تلك التالفة قليلاً في اللف والتجميد.
بمجرد تحضير المنتج، يمكن تحضيره بعدة طرق.الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة بدقة.
طُرق
اعتمادًا على الاستخدام الإضافي، يتم تخزين هذه المنتجات الحساسة يسمح باستخدام عدة طرق:
- تخزين قصير المدى (1 - 3 أشهر) في الظروف العادية مع الحفاظ على مظهر جديد؛
- في الثلاجة
- في الثلاجة؛
- الحفاظ على؛
- تجفيف.
يمكنك معرفة كيفية تخزين الفلفل الحار في القرون هناكيفية الحفاظ على الخضار لفترة أطول لفصل الشتاء - هنا.
طازج
الهدف الرئيسي لهذا النوع من التخزين هو الحفاظ على جميع الصفات المفيدة للفلفل الحار على المدى الطويل. علاوة على ذلك، لديهم خاصية مذهلة - هم أنفسهم لا يفسدون لفترة طويلة، ولكن يمكن أن يجفوا.
ولكن للحفاظ على المنتج دون السماح له بالجفاف، ينجح على النحو التالي:
- ضع الفلفل في غرفة جافة وباردة بدرجة حرارة لا تزيد عن 10 درجات مئوية.
- رتب القرون في طبقة واحدة في صندوق أو قم بطيها في كيس/حاوية بلاستيكية وضعها في قبو أو قبو.
- احفر شجيرة بالجذور والفلفل ثم علقها في مخزن المؤن أو على شرفة زجاجية.
دون اللجوء إلى المعالجة، يمكن الحفاظ على الفلفل الحار بهذا الشكل لمدة تتراوح بين شهر ونصف إلى 3 أشهر. وفي الوقت نفسه، لا ينبغي أن تتعرض المنتجات للأشعة فوق البنفسجية لمنع الجفاف والحفاظ على جميع الخصائص المفيدة.
في الثلاجة
على رف الثلاجة، لا تفقد الفليفلة صفاتها المفيدة ونفاذتها لفترة طويلة، إذا لجأت إلى حيل صغيرة. هناك طريقتان بسيطتان وفعالتان.
الوصفة الأولى
هذه طريقة تخزين بسيطة جدًا. تقدم العمل على النحو التالي:
- لف كل فلفل بالورق.
- ضعها في حاوية جافة بغطاء محكم؛
- ضعه على رف الثلاجة عند الجدار الخلفي.
يمكن تخزين المنتجات لمدة لا تزيد عن شهر واحد. تتمثل مزايا هذه الطريقة في عدم فقدان العرض التقديمي وخصائص الطهي. صحيح أنه يجب علينا أن نعترف بوجود عيب كبير: بعض القرون لا تزال تتعفن.
الخيار الثاني
خطوات التحضير بسيطة للغاية. لكن المنتج يبدو لذيذًا - سوف تلعق أصابعك.
خوارزمية الإجراءات:
- نقطع الفلفل المغسول إلى نصفين. إزالة الجذع والبذور.
- تمر عبر مفرمة اللحم.
- ضعي الخليط على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان.
- ضعي صينية الخبز في الفرن المحمى على حرارة 60 درجة مئوية.
- اترك لمدة نصف ساعة.
- تبرد قليلاً وتوضع في وعاء زجاجي بغطاء محكم الغلق.
- ضعه في الثلاجة.
اقرأ كيفية تخزين الفلفل في الثلاجة هنا.
تجميد
الميزة الرئيسية لتجميد الفلفل الحار هي الحفاظ على الطعم وخصائص الجودة بنسبة 100٪ تقريبًا. هناك 3 طرق لتجميد المنتجات.
خواتم
ومن بين الجوانب الإيجابية أنه يحتفظ بقوة الرائحة. يمكنك استخدام القليل في وقت واحد.
مراحل العمل:
- إزالة الساق، وقطع القرون إلى حلقات؛
- ضعها في أكياس صغيرة بسحاب؛
- مكان في الثلاجة في كومة.
يمكن تخزينها لمدة 12 شهرا. هناك عيب صغير - التحضير للتجميد يستغرق الكثير من الوقت. اقرأ المزيد عن تجميد الفلفل هنا.
سيخبرك هذا الفيديو عن تجميد الفلفل الحار لفصل الشتاء:
القرون الكاملة
القرون الصغيرة مناسبة لهذه الوصفة.يمكن طيها بشكل أكثر إحكاما في أكياس أو حاويات.
تقدم:
- اختر الفلفل الكامل.
- ضعيها على لوح التقطيع أو الصينية حتى لا تلمس الخضروات بعضها البعض.
- ضع الصينية في الفريزر.
الكتلة الأرضية
يشبه تجميد خليط الفلفل الحار طريقة التتبيل بالفرن. فقط بدلا من المعالجة الحرارية، الأساس هنا هو تجميد المنتجات.
تحضير:
- يُطحن الفلفل في الخلاط أو من خلال مفرمة اللحم.
- نقل الكتلة المحترقة الناتجة إلى وعاء به خلايا أو نموذج لتجميد الجليد؛
- وضعت في الثلاجة.
- بعد التجميد، انقل مكعبات الكتلة الحارة إلى كيس.
تتميز هذه الطريقة بالقدرة على استخدام أجزاء صغيرة من التوابل الحارة. مدة الصلاحية – 1 سنة.
الحفاظ على
الفلفل الحار المعلب منتج لذيذ ورائحة. لتحضير حار، على عكس الوصفات السابقة، بالإضافة إلى القرون، ستكون هناك حاجة إلى مكونات أخرى. سوف يعطون التحضير طعمًا لا ينسى.
في ماء مالح
الفلفل الحار المُعد لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة يسعد بمذاقه غير العادي. ليس من الصعب التحضير.
مكونات:
- الماء المغلي 150 مل؛
- 9 بالمائة خل 2/3 كوب.
- قرون الفلفل الحار 10 - 15 قطعة.
تحضير:
- اشطف الخضار واتركها حتى تجف.
- إزالة الجذع والبذور.
- ضعها في وعاء سعة 500-700 مل.
- صب الماء المغلي على الفلفل.
- بعد 10 دقائق، صفي نصف الماء واملأ الجرة بالخل حتى الحافة.
- ختم بإحكام مع غطاء المسمار.
باللغة الجورجية
تحتوي هذه الوصفة على مكونات أكثر بقليل من الوصفة السابقة. لكنهم موجودون في كل مطبخ تقريبًا. والنتيجة مذهلة.
ما سوف تحتاج:
- 600 جرام فلفل حار
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
- رأس الثوم
- ؟ فن. زيت نباتي؛
- 100 غرام من خل المائدة
- نصف كوب من الماء
- بهارات - كرفس، بقدونس (حسب الرغبة).
خطوات الطبخ:
يُغلى الماء ويُضاف الزيت والخل والسكر والملح.- بلانش الفلفل في أجزاء صغيرة في محلول ملحي.
- أطباق أضعاف والمينا.
- يُسلق الثوم والأعشاب في التتبيلة المتبقية لمدة دقيقة واحدة.
- بعد تبريد التتبيلة، نسكبها فوق الفلفل ونغلي جميع المكونات لمدة 5 دقائق أخرى.
- نضع الفلفل مع البهارات في مرطبان، ثم نسكب التتبيلة ونلفها أو نلفها بأغطية.
يمكن تخزين الوجبة الخفيفة الحارة لمدة تصل إلى ستة أشهر. يوصى بإبقائه في الثلاجة.
في الخل
هذه أبسط وصفة لتحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء. لإعداده سوف تحتاج:
- فلفل مغسول ومجفف، قرون مع سيقان أو مقطعة إلى حلقات.
- الخل 9 بالمائة؛
- وعاء زجاجي وغطاء بلاستيكي.
تحضير:
- ضع المنتج بإحكام في وعاء جاف، ويفضل أن يكون مصنوعًا من الزجاج الداكن.
- صب في الخل.
- يغطى بغطاء محكم ويوضع في الثلاجة.
الجميع. لا يوجد شيء آخر للقيام به. يمكن أيضًا استخدام الخل من المستحضر. لها طعم لطيف على نحو غير عادي.
الفلفل الحار في ماء مالح، وصفة فيديو:
تجفيف
هناك طرق مختلفة لتجفيف الفلفل الحار لتخزينه في الشتاء. وهي: تعليقها، أو وضعها على سطح، أو استعمال الفرن لذلك.
كيف تجف عموديا؟
إن عملية تعليق القرون معروفة منذ العصور القديمة. ومع ذلك، يجب أن تؤخذ بعض الفروق الدقيقة في الاعتبار.
تعليمات:
- يجب تعليق القرون عن طريق ربطها بخيط قوي. الفلفل ذو الذيل المثقوب بإبرة سميكة مناسب لهذا الغرض. اتضح شيئًا مثل إكليل مشرق.
- قم بتعليق الفلفل المعلق في مكان جيد التهوية حيث لا تخترق أشعة الشمس.
- انتظر حتى تجف القرون تمامًا، مع تحديد جاهزية المنتج من خلال هشاشة الجلد وهشاشته.
كيفية تخزين الفلفل الحار - في الفيديو:
في الأفقي
سوف تستغرق هذه العملية وقتا أطول. ولتنفيذها ستحتاج إلى صينية خبز أو لوح ومكان جيد التهوية.
تكنولوجيا التجفيف:
- إزالة البذور من الفاكهة وتقطيعها إلى شرائح لتسريع عملية التجفيف؛
- ضع صينية الخبز بمنديل ورقي؛
- انشر القش على صينية خبز في طبقة رقيقة.
- تغطية مع الشاش، وحماية من الذباب والحشرات الأخرى؛
- قم بتحريك القصاصات بشكل دوري لضمان التجفيف الموحد ولمنع ظهور العفن.
يمكن تخزين المنتجات المجففة لأكثر من عام. للقيام بذلك، يجب أن تبقى في وعاء مع غطاء محكم.
في الفرن
يمكنك تجفيف الفلفل الكامل أو المقطع إلى شرائح في الفرن. وإذا رغبت في ذلك، يمكن طحن المنتجات المجففة في الخلاط واستخدامها كتوابل.
تعليمات خطوة بخطوة:
عند استخدام الفرن لتجفيف الفلفل الحار، يوصى بفتح الباب قليلاً.- ضعي صينية الخبز مع الفلفل الكامل أو المفروم في الفرن بعد تسخينه إلى 50 درجة مئوية.
- تأكد من تحريك المنتج حتى لا يحترق.
- تحقق من الجاهزية عن طريق الضغط على الكبسولة. يجب أن تنهار.
- ومن ثم يمكنك تخزينها كاملة أو مقطعة إلى شرائح. لكن يمكنك طحنه في الخلاط أو مطحنة القهوة حتى يتحول إلى مسحوق.
عندما يبرد المنتج، ضعه في مرطبانات ذات غطاء لولبي. يمكن تخزين الفلفل بهذا الشكل لمدة تصل إلى سنة ونصف، مع الحفاظ على حرارته ونكهته اللاذعة.
نصيحة
عند البدء في تحضير الفلفل الحار للتخزين لفصل الشتاء، سيكون من الجيد استخدام نصائح بسيطة. وهنا بعض منهم:
- يمكنك تنظيم حرارة الفلفل الحار، مع العلم أن البذور هي العنصر الأكثر سخونة فيه.
- من الممكن أن تصل الثمار غير الناضجة إلى مرحلة النضج الكامل إذا تركتها في مكان جيد التهوية.
- لتجنب فقدان رائحة وطعم الفلفل، من الأفضل طحن المنتج المجفف مباشرة قبل الاستخدام.
- عندما يتم تخزين الفلفل طازجًا وكاملًا لفترة طويلة، تزداد مرارته.
خاتمة
بعد الاطلاع على الخيارات المتنوعة لتحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء، يمكنك اختيار الخيار الأنسب. كل واحد منهم له مزاياه ونكهاته الخاصة. ستضمن توصيات الوصفات المتبعة بشكل صحيح أن تكون الوجبة الخفيفة حارة ودافئة خلال موسم البرد.
