نصائح لمحبي الأطباق الحارة حول كيفية تخزين الفلفل الحار بشكل صحيح في القرون
الفلفل الحار هو توابل شعبية تستخدم في مختلف المأكولات لإضافة طعم حار إلى الأطباق.
لتتمكن من استخدام الفلفل على مدار السنة، يمكنك تحضيره للاستخدام المستقبلي باستخدام وصفات بسيطة تم اختبارها عبر الزمن.
سنخبرك بكيفية تخزين الفلفل الحار الأحمر والأخضر في القرون أدناه.
محتوى
الاستعداد لتخزين الخضار الساخنة لفصل الشتاء في المنزل
يتم الاحتفاظ بالفلفل الحار جيدًا في القرون. هذا بسبب الحقيقة بأن المنتج نفسه يحتوي على مواد تمنع تلف الفاكهة.
يجب مراجعة محصول الفلفل المحصود وفرزه والتخلص من الفلفل التالف. مع الباقي، عليك أن تقرر على الفور كيف سيتم تخزينها بالضبط. سيعتمد إعدادهم على هذا.
يجب تنظيف الخضار من الأوساخ والحفاظ على السيقان. تحتاج إلى العمل مع حبات الفلفل نفسها بعناية حتى لا تتلفها.
الخصائص
يمكن حفظ الفلفل الحار في القرون بطرق مختلفة. يمكن تركها طازجة ومعلبة ومجمدة وحتى مجففة.
طازج
يتيح لك التخزين الطازج الحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية في الفاكهة. في الوقت نفسه، من المهم تهيئة ظروف التخزين الصحيحة - ضمان درجة حرارة باردة من +7 إلى +10 درجة مئوية والحماية من أشعة الشمس.
الأماكن المناسبة لتخزين الخضار الطازجة هي:
- ثلاجة؛
- قبو (الطابق السفلي)؛
- شرفة مجهزة.
نظرا لظروف الصيانة الصعبة، سيكون من الصعب الحفاظ على احتياطيات كبيرة في شقة في المدينة. التفاصيل - في هذا شرط.
ثلاجة
فلفل حار يمكن تخزينها مباشرة على رف الثلاجة. للقيام بذلك، تحتاج إلى طيها في كيس من البلاستيك، حيث يتم عمل ثقوب إضافية، ووضعها في حجرة الخضار.
لا ينبغي أن يكون الكيس محكم الغلق حتى لا يبدأ التكثيف فيه. في هذه الحالة، الرطوبة الزائدة يمكن أن تضر القرون وتؤدي إلى تدهورها.
إذا احتفظت بالفلفل الطازج في القرون في ظروف غير مناسبة، فسيتم تقليل مدة صلاحيته بشكل كبير. اقرأ أكثر هنا.
قبو
عند تحديد مكان لتخزين الفلفل، من المهم التأكد من أن القبو ليس خانقًا وأن هناك دورانًا للهواء. الضوء، حتى الضوء الاصطناعي، لا ينبغي أن يسقط على الفاكهة. يعد تخزين حبوب الفلفل أكثر ملاءمة في صناديق خشبية أو بلاستيكية مع إمكانية الوصول إلى الهواء.
يتم وضع القرون في كل صندوق في طبقات، والتي تحتاج إلى وضع الورق بينها. يمكنك أيضًا رش الطبقات بنشارة الخشب أو الرمل.
شرفة
إذا كانت الشرفة بها عازل ويوجد أدراج، فيمكنك تخزين الفلفل في القرون فيها. حيث من المهم ألا تتعرض الخضروات لأشعة الشمسوكانت مساحة التخزين نفسها محمية من الصقيع المحتمل.
عندما يتم الاحتفاظ بالفلفل في دفء الشقة، يبدأ الفلفل الموجود في القرون في الذبول على الفور، لذا فإن خيار التخزين هذا غير مناسب تمامًا.
في المجمدة
يتحمل الفلفل الحار التجميد جيدًا. إذا كنت تخطط لتجميده مباشرة في القرون، إذن عليك القيام بما يلي:
- اغسل الخضار.
- جاف.
- قم بتقسيمها إلى أجزاء من عدة قطع، ويمكنك حتى تعبئتها بشكل فردي في أكياس مصنوعة من السيلوفان السميك. يجب أن يحتوي كل كيس من هذه الأكياس على عدد الفلفل الذي يجب إذابة تجميده في المرة الواحدة. من الممكن أيضًا استخدام الحاويات البلاستيكية ذات الأغطية.
التفاصيل - في هذا شرط. حول تجميد الفلفل - فيديو:
الحفاظ على
يمكن حفظ الفلفل الحار في القرون كاملاً أو مقطعًا. كيفية طبخ الفلفل المخلل - بالفيديو:
المجففة
يمكن تجفيف الفلفل الحار في القرون. من خلال فقدان الرطوبة، تصبح الخضروات أخف بكثير ويمكن تخزينها بشكل مضغوط لمدة تصل إلى عام. هناك عدة طرق لتجفيف الفواكه.
تعتمد مدة تجفيف قرون الفلفل على طريقة المعالجة. ويمكن أن تتراوح من 1-2 ساعة في المجفف الكهربائي، إلى عدة أيام عند تجفيفه في الظروف الطبيعية في الهواء.
حزم التوتير
يمكن تعليق الفلفل الخام بسهولة على خيط قوي أو خط صيد. للقيام بذلك تحتاج إلى إبرة. بمساعدتها ، يتم ثقب الفلفل في منطقة الساق.
يمكن تعليق "الأكاليل" الناتجة في غرفة دافئة وجافة. عندما تصبح حبات الفلفل هشة بشكل ملحوظ، يمكن إزالتها ووضعها في أكياس أو حاويات من القماش. إذا رغبت في ذلك، يمكن استخدام مجموعة أو اثنتين لتزيين غرفة الطعام.
في الفرن
يمكن تجفيف الفلفل الحار في القرون في الفرن. يمكن وضع الفواكه المجففة المغسولة على صينية خبز أو وضعها على رف سلكي.
يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن منخفضة، حوالي +50 درجة مئوية. سوف يجف الفلفل المنتشر في طبقة واحدة بالتساوي. يجب أن يتم تحديد مدى استعدادهم من خلال هشاشة الثمرة. بعد أن يبرد الفلفل المجفف، يمكن وضعه في كيس أو حاوية.
تجفيف مسطح
يمكن تجفيف الفلفل الحار المحصود في القرون بشكل طبيعي في الهواء، وذلك ببساطة عن طريق نشره على سطح مستو. إذا كان الطقس جافًا ودافئًا، فسوف تجف الثمار بسرعة. من الأفضل تجفيفها على لوح به ورق أبيض تحتها. الجزء العلوي من القرون مغطى بالشاش.
في مجفف كهربائي
إذا كان لديك مجفف كهربائي للخضروات والفواكه، يمكنك استخدامه من خلال ترتيب الفلفل في طبقات بالتساوي.
لتجفيف موحد، يمكن تبديل الطبقات. يؤدي استخدام المجفف الكهربائي إلى توفير وقت المعالجة بشكل كبير.
قبل استخدام المجفف الكهربائي، يوصى بقراءة التعليمات المرفقة مع الجهاز.
10 نصائح مفيدة
تخزين الفلفل الحار في القرون لفترة طويلة سوف تساعد التوصيات التالية:
- لا ينبغي حفظ الفلفل الطازج مع التفاح، لأن ذلك سيؤدي إلى ذبول القرون بسرعة.
- إذا كانت هناك مساحة خالية في قطعة أرض حديقتك، فيمكنك زراعة الفلفل الحار بنفسك. هذا نبات متواضع يعطي حصادًا جيدًا.
- تم العثور على المواد الأكثر فائدة في الفواكه الناضجة بالكامل، وأقل في الفواكه غير الناضجة.
- يُنصح بالقيام بأعمال حصاد وتجهيز الفلفل أثناء ارتداء القفازات المطاطية. يعد ذلك ضروريًا لحماية الجلد من عصير الخبز الكاوي.
- يجب ألا تلمس وجهك بيديك، ناهيك عن الأغشية المخاطية، إلا إذا تم غسلها جيدًا بعد ملامستها للفلفل.
- الجزء الأكثر سخونة في قرون الفلفل هو البذور. إذا كان من الضروري تقليل حدة الشغل، فيجب إزالتها.
- ولإضفاء نكهة خفيفة على الأطباق المحضرة بالفلفل، من الأفضل استخدام الفواكه المعلبة بدلاً من الطازجة أو المجففة.
- لكي تكون القرون مشبعة بشكل أفضل بالتتبيلة والمحلول الملحي عند حفظها، من الضروري عمل قطعتين أو عدة ثقوب باستخدام عود أسنان في الخضار قبل وضع الخضار في الجرة.
- عند تجميد الخضار، من المهم إزالة الهواء من الكيس قدر الإمكان حتى تصبح العبوة أكثر إحكاما وتأخذ مساحة أقل في الفريزر.
- يمكن تخليل الفلفل الموجود في القرون مع الخضروات الأخرى، لكن عليك أن تأخذ في الاعتبار أن محتويات الجرة بأكملها ستصبح ساخنة.
فيديو حول موضوع المقال
سيخبرك هذا الفيديو بكيفية تخزين الفلفل الحار:
خاتمة
يمكنك حفظ الفلفل الحار مباشرة من القرون باستخدام وصفات بسيطة. اعتمادًا على الطريقة التي تخطط لاستخدام الخضار بها وفي أي وقت، يتم اختيار التعليب أو التجميد أو التجفيف. أكثر محدودية من حيث الوقت، يمكنك تخزين القرون الفلفل الخام.
لعشاق الأكلات الحارة سيكون من الأفضل تجربة طرق تحضير مختلفةلتحضير أطباق متنوعة لعائلتك على مدار السنة.
