حيل حياتية لعشاق التوابل: كيفية الحفاظ على الفلفل الحار طازجًا لفترة طويلة
يتميز الفلفل الحار ببهاراته المعروفة في جميع أنحاء العالم. يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق باستخدامه، لذلك تميل ربات البيوت إلى تخزينه لاستخدامه في المستقبل.
ولضمان عدم فقدان الفلفل الحار لفوائده وعدم تدهوره خلال فترة الشتاء الطويلة، فمن الأفضل الاحتفاظ به طازجًا.
اقرأ المقال عن كيفية الحفاظ على الفلفل الحار طازجًا.
محتوى
طرق التخزين
يتمتع الفلفل الحار بإنتاجية عالية، لذلك بعد جمع كمية هائلة من القرون الساخنة، يفكر البستانيون في الطرق الممكنة لتخزينها. لقد اخترنا الخيارات الأكثر شيوعًا لتمديد نضارة المنتج.
في ظروف الغرفة
من الصعب عدم ملاحظة أن الفلفل الحار يتمتع بجودة حفظ جيدة. يمكن تركه في درجة حرارة الغرفة 20-22 درجة، وسيبقى في مثل هذه الظروف دون علامات التلف. ومع ذلك، مع مرور الوقت، سوف تبدأ القرون في الجفاف.
لضمان عدم فقدان المنتج نضارته لأطول فترة ممكنة، سوف تساعد التوصيات التالية:
- وضع القرون في صناديق أو صناديق ذات فتحات للتهوية؛
- ضع الحاوية في أروع مكان في الشقة، وغالبًا ما يكون مخزنًا؛
- حماية المنتج من الضوء وأشعة الشمس المباشرة.
في ظل هذه الظروف، سيبقى الفلفل طازجًا لمدة 2-3 أشهر. بدلاً من الصناديق، يمكنك استخدام الأكياس البلاستيكية، بعد عمل عدة فتحات فيها للتهوية.
على الشرفة
إذا كانت لوجيا مزججة، فيمكن ترك الفلفل الحار على الشرفة حتى يأتي الصقيع. لمنع المنتج من التلف، استكمل كما يلي:
- حفر الأدغال مع الجذور والقرون.
- قم بإزالة التربة المتبقية وجففها في الهواء النقي وقم بتمزيق الأوراق.
- علقها من الجذور على الشرفة.
- حماية من أشعة الشمس المباشرة والصقيع. سيكون من الجيد لو كان هناك صندوق منفصل لتخزين الفلفل.
ومع ذلك، عندما تنخفض درجة حرارة الهواء إلى أقل من -5 درجة، يجب إزالة الفلفل من الشرفة. على لوجيا زجاجية، ستبقى تشيلي صالحة للأكل لمدة 3-4 أشهر.
في الثلاجة
يمكنك تخزين الفلفل الحار في الثلاجة لبعض الوقت. للحفاظ على المنتج طازجًا، استكمل كما يلي:
- افصل القرون عن الجذع.
- ضعيها في الثلاجة على الرف الأوسط لمدة ساعتين؛
- إعداد أكياس أو حاويات بلاستيكية نظيفة ذات أغطية محكمة الغلق؛
- ضعي الفلفل في أوعية وضعيه على الرف السفلي للثلاجة المخصص لتخزين الخضار.
قبل إرسال المنتج للتخزين على المدى الطويل، يجب تبريده. سيؤدي ذلك إلى تجنب التكثيف ومنع التدهور السريع. مع النهج الصحيح، سيبقى الفلفل طازجا لمدة شهر.
في الزيت النباتي
وهذه طريقة شائعة لتخزين الفلفل الحار، والتي يلجأ إليها الكثير من ربات البيوت. الإجراء هو كما يلي:
قطع سيقان الفلفل وإزالة البذور، ثم شطفها جيدا بالماء الجاري؛- توضع على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم وتُدهن بالزيت باستخدام فرشاة ؛
- اترك المنتج في الفرن لمدة 4 ساعات عند 150 درجة.
- تحضير الجرار المعقمة.
- نضع الفلفل فيها ونسكب الزيت البارد.
- أغلق الغطاء وضع الجرار في مكان بارد.
ستسمح طريقة التخزين هذه للفلفل بالبقاء صالحًا للأكل لمدة 8-12 شهرًا. على الرغم من أنها تخضع للمعالجة الحرارية الأولية، إلا أن اللب لا يفقد مذاقه وفوائده.
في قبو
المكان الأمثل لتخزين الفلفل الحار هو الطابق السفلي. سوف تبقي الخضروات طازجة لمدة 4-6 أشهر.
الشروط التي يجب توافرها:
- إزالة الأوساخ المرئية.
- ضع القرون في صناديق خشبية أو صناديق من الورق المقوى.
- يرش الفلفل بالرمل أو نشارة الخشب. يمكنك أيضًا استخدام الورق عن طريق تغليف كل نسخة به.
- ضعي الخضار بحيث لا تلمس بعضها البعض.
أفضل درجة حرارة للتخزين هي 2 درجة ورطوبة الهواء 85٪.
تجميد لفصل الشتاء
يمكن تجميد الفلفل الطازج. يتم وضع الفواكه الناضجة فقط في الثلاجة. يجب غسلها وتجفيفها حتى لا تبقى رطوبة على السطح. تأكد من قطع السيقان وإزالة البذور. توضع القرون المحضرة في حاويات أو أكياس بلاستيكية. في هذا النموذج يتم تجميدها.
ما هي الخيارات غير المناسبة؟
حتى لا يفسد الفلفل بسرعة وينبغي تجنب الإجراءات التالية:
لا تغسل الفلفل قبل وضعه في الأجزاء العلوية من الثلاجة.- لتخزين المنتج في درجة حرارة الغرفة، لا تستخدم الصناديق المغلقة أو الأكياس البلاستيكية التي لا تحتوي على فتحات للتهوية.
- درجة حرارة التخزين المثالية هي 2 درجة.إذا كان أعلى، فستبدأ عملية التلف بشكل أسرع.
- لا تملأ الحاوية بالكامل، فالخضروات تحتاج إلى تهوية. يجب أن يتم توزيعها بالتساوي.
- لا ينبغي تخزين الفلفل بجانب الخضروات الأخرى. سيؤدي هذا إلى تلف المنتجات المتبادل.
- لا يمكنك فقط تكديس القرون على الرف في الثلاجة.
معلومات مفيدة
نصائح للتخزين والتعامل الفلفل الحار:
- لا ينبغي ترك الفلفل الحار في المطبخ. أثناء عملية الطهي يسخن الهواء وترتفع درجة الحرارة مما يؤثر سلباً على نضارة المنتج.
- يجب فحص المنتجات المخزنة للتخزين بشكل دوري. وفي حالة العثور على عينات تالفة، يتم التخلص منها.
- لا يقوم العديد من سكان الصيف بتخزين الفلفل في الشتاء، ولكنهم يزرعون شجيرات جديدة على حافة النافذة مباشرة. النبات متواضع ومع النهج الصحيح يؤتي ثماره لمدة تصل إلى 4 أشهر في السنة. يبدو هذا القدر مشرقًا للغاية وأنيقًا وغير عادي.
- تحتاج إلى ارتداء القفازات عند العمل مع الفلفل الحار. الاتصال المباشر بجلد يديك يمكن أن يسبب حروقًا. لا تلمس وجهك أو عينيك بالقفازات.
- فقط العينات الطازجة التي لا تحتوي على علامات تعفن أو تلف مناسبة للتخزين على المدى الطويل.
- لإطالة العمر الافتراضي للمنتج، يمكن تشحيمه بالزيت النباتي، ولكن يجب غسل القرون أولاً.
فيديو حول موضوع المقال
يوضح لك هذا الفيديو كيفية الحفاظ على الفلفل الحار لفصل الشتاء:
خاتمة
يمكن أن يظل الفلفل الحار طازجًا لفترة طويلة إذا تم تنظيم ظروف تخزينه بشكل صحيح. يجب أن يكون المكان نظيفاً وبارداً، ويجب ألا يتعرض المنتج لأشعة الشمس المباشرة. مع النهج الصحيح، يمكن الحفاظ على الحصاد طازجا لمدة ستة أشهر.
