الفلفل الحلو ليس مجرد مخزن لفيتامين C، ولكنه أيضًا منتج عالمي يمكنك من خلاله تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق. أنها ليست أقل لذيذة طازجة أو معلبة.
على الرغم من أن الخضار موسمية، إلا أن التقدم لا يزال قائما. هناك طرق عديدة لتخزين الفلفل الحلو دون أن يفقد مذاقه وخصائصه الغذائية.
سنخبرك المزيد عن كيفية تخزين الفلفل الحلو.
محتوى
التحضير للتخزين في فصل الشتاء
للحفاظ على الفلفل طازجًا لفترة أطول، يجب تحضيره قبل تخزينه. القواعد الواجب اتباعها:
- إذا تم جمع الفلفل من الأدغال، يتم قطعه بسكين أو مقص. لا ينبغي قطف الخضار حتى لا تتلف الساق.
- ليست هناك حاجة لغسل الفلفل قبل تخزينه. تعمل الطبقة الواقية الطبيعية كحاجز أمام البكتيريا التي تؤدي إلى تعفن المنتج.
- إذا كانت هناك أوساخ ملتصقة بالخضروات، قم بإزالتها بمنديل جاف أو قطعة قماش.
- قبل إرسالها للتخزين، يتم فرز الفلفل وإزالة العينات التي تظهر عليها علامات التلف. لتحديد الخضروات منخفضة الجودة، يتم تركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-7 أيام.
- تأكد من قطع الساق، ولكن ليس من الجذر. من الضروري ترك عملية صغيرة.
تحت أي ظروف، درجة الحرارة؟
هناك قواعد عامة لتخزين الخضار. نصائح عالمية للمساعدة في إطالة نضارة الفلفل الحلو:
نطاق درجة الحرارة الأمثل لتخزين الفلفل الحلو هو من 0 إلى 11 درجة؛- رطوبة هواء عالية تصل إلى 90-95٪ ؛
- تهوية عالية الجودة - إذا لم توفر تدفقًا للهواء النقي، فسوف يتدهور المحصول بسرعة؛
- الحفاظ على درجة حرارة هواء ثابتة - التقلبات المستمرة تؤثر سلبًا على جودة حفظ الخضار.
إذا كانت الخضروات ناضجة، فإنها تحتاج إلى تبريدها في أسرع وقت ممكن. سوف تؤدي درجة الحرارة المنخفضة إلى إبطاء عمليات التمثيل الغذائي وإطالة العمر الافتراضي للمنتج.
كيفية تخزين الفلفل الحلو بشكل صحيح؟
يستمر الحصاد لفترة أطول في شكل مجمد أو معلب.. يمكن استهلاك الفلفل الطازج حتى بداية الطقس البارد. الشيء الرئيسي هو اتباع تقنيات التخزين.
وإليك كيفية الحفاظ على الفلفل الحلو لفصل الشتاء في المنزل لأطول فترة ممكنة. هذا و هذا شرط.
طازج
يمكن الحفاظ على الفلفل الطازج لفترة أطول في القبو. يمكن لسكان المباني السكنية استخدام لوجيا الزجاجية.
وفي هذه الحالة يجب استيفاء عدد من الشروط:
- يتم وضع الفلفل في صناديق بها فتحات لدخول الهواء. يمكن أن تكون الحاويات مصنوعة من الورق المقوى السميك أو الخشب أو البلاستيك.
- الجزء السفلي من الصندوق مغطى بالرق. يجب ألا تستخدم الصحف القديمة، حيث أن الأوراق مغطاة بحبر الطباعة، مما لن يكون مفيدا لصحتك.
- توضع الخضار بحيث لا تلمس بعضها البعض. للقيام بذلك، يتم لف كل نسخة بالورق أو رشها بالرمل.
- لا ينبغي أن يكون هناك طبقات كثيرة في الصندوق حتى لا تمارس الثمار العلوية ضغطًا كبيرًا على الثمار السفلية. إذا تم المساس بسلامة الخضار، فسوف تتدهور بسرعة.
بالإضافة إلى القبو ولوجيا، يمكن تخزين الفلفل البلغاري في الثلاجة. نصائح للمساعدة في إطالة نضارة المحصول:
أولاً يجب تبريد الخضار. للقيام بذلك، يتم وضعها في الثلاجة لمدة 5-10 ساعات.يتم ذلك لتجنب تكوين التكثيف في المستقبل.- يتم وضع الفلفل المبرد في أكياس بلاستيكية مع فتحات مسبقة للتهوية. يمكنك أيضًا شراء أكياس خاصة مثقوبة.
- يمكنك استخدام ورق التغليف لتخزين الفلفل، ولكن يجب تغليف كل نسخة على حدة.
- توضع الخضار على الرف السفلي للثلاجة أو توضع في الدرج. لا ينبغي وضعها بالقرب من الجدار الخلفي، لأنها قد تتجمد.
في هذا الشكل، ستبقى الخضروات طازجة لمدة 2-3 أشهر. اقرأ أكثر هنا.
هناك طريقة أخرى غير عادية لتخزين الفلفل الطازج. إنها مناسبة لأولئك الذين يزرعون المحاصيل في قطعة أرضهم الخاصة:
- عندما تبدأ الخضروات في النضج، تحتاج إلى حفر الأدغال - تحتاج إلى إجراء عمليات التلاعب بعناية حتى لا تلحق الضرر بنظام الجذر؛
- زرع الأدغال في إناء للزهور بحجم مناسب.
- ضع النبات على لوجيا.
يمكن تخزين الأصناف المتأخرة من الفلفل الحلو بهذه الطريقة.
إذا اخترت الفلفل غير الناضج، فيمكن أن يستمر لمدة شهرين تقريبًا على هذا الشكل. يتم تخزين الثمار الناضجة في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن 3-5 أيام..
اقرأ كيفية حفظ الفلفل الحلو للحشو هناكيفية الحفاظ على الخضار في المنزل لفصل الشتاء - هنا.
تجميد
يمكن معالجة الفلفل في درجات حرارة منخفضة. يتم تخزين الخضار كاملة ومقطعة. تبقى طازجة في الثلاجة لمدة ستة أشهر. للتجميد، تحتاج إلى اختيار الفواكه ذات اللب الكثيف والسميك.إذا قمت بتجميد الفلفل بجدار رقيق، فسوف يتشوه.
مميزات التحضير والتخزين:
يتم تنظيف الفلفل من الأوساخ المرئية وغسله تحت الماء الجاري؛- قطع الساق وإزالة البذور والأغشية يدويًا، ولا ينصح باستخدام السكين حتى لا تتلف الجدران؛
- تجفيف الفلفل، وإزالة الرطوبة الزائدة منها؛
- من أجل توفير المساحة، قم بإدخال الفلفل في بعضها البعض ووضعها في الثلاجة لمدة يوم؛
- عندما يتم تجميد الخضروات، يتم وضعها في أكياس مفرغة من الهواء.
إذا كنت تخطط لتجميد المنتج في القطع، فقم بإعداده بطريقة مماثلة. بعد إزالة الرطوبة، قومي بتقطيع الخضار إلى شرائح ووضعها في وعاء أو أكياس وتخزينها في الفريزر.
سيخبرك هذا بكيفية تخزين الفلفل الحلو في الفريزر هذا شرط.
الحفاظ على
يمكن تعليب الفلفل الحلو. لتحضير وجبة خفيفة صحية ولذيذة، يمكنك استخدام الوصفات التالية:
- تُطحن الخضار النظيفة من خلال مفرمة اللحم ويُضاف الملح بمقدار 1 ملعقة كبيرة لكل 1 كجم من المنتج. بعد 10 دقائق، اسكبي الخليط في مرطبانات وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. يمكنك تخزين الوجبة الخفيفة في الثلاجة تحت غطاء من النايلون.
- نقطع الفلفل المغسول إلى قسمين ونزيل البذور ونسكب ماء مالح من الخل والماء والملح والسكر. يمكن استخدام الثوم وورق الغار والشبت كتوابل. يجب تعقيم البنوك. وقت المعالجة – 15 دقيقة. قم بتغطية الحاويات بأغطية معدنية.
تقوم بعض ربات البيوت بقلي الفلفل في مقلاة قبل إغلاق البرطمانات.
تجفيف
يمكن تجفيف الخضار. الخيارات الممكنة:
في المجففات الكهربائية - يتم ضبط درجة الحرارة تلقائيا؛- في الفرن - يجب ضبط درجة الحرارة على 50-60 درجة، ومدة الانتظار - حوالي ساعتين؛
- في فرن الميكروويف - مدة الاحتفاظ بقوة 300 واط - دقيقتين؛
- في الهواء النقي - هذه هي الطريقة الأكثر استهلاكا للوقت للتجفيف، أثناء المعالجة، يجب أن يتم تقليب الشرائح بانتظام، ويتم التجفيف في مكان مظلل مع رطوبة هواء منخفضة.
يمكنك تخزين المنتج المجفف في مرطبانات زجاجية بأغطية محكمة الغلق وفي أكياس من القماش.
أين يمكن الاحتفاظ بالخضار حتى يتحول إلى اللون الأحمر؟
لجعل الخضار تتحول إلى اللون الأحمر، اتبع ما يلي:
- حصاد المحصول وتركه عند درجة حرارة 9-11 درجة في مكان مظلم.
- إذا كنت تريد أن تتحول الخضار إلى اللون الأحمر بشكل أسرع، يمكنك تعريضها للضوء.
- يتم وضع عدة عينات حمراء أو صفراء بين الثمار. وهذا سيجعل توقيت النضج البيولوجي أقرب.
إذا تم استيفاء جميع الشروط، فسوف ينضج الفلفل في حوالي 3-4 أسابيع. اقرأ أكثر هنا.
أي طريقة هي الأفضل؟
جميع طرق التخزين لها مزاياها وعيوبها:
- في درجة حرارة الغرفة، يكتسب المنتج النضج بسرعة، ولكن لا يمكن تحقيق مدة صلاحية طويلة. يجب معالجة الحصاد في غضون 1-2 أشهر.
- تبقى الخضروات طازجة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر، ولكنها تشغل مساحة كبيرة.
- في الثلاجة، يكون الفلفل صالحا للأكل لمدة 6-8 أشهر تقريبا، ولكن لا يمكن أن يسمى هذا المنتج طازجا. بعد التجميد، يتم استخدامه بشكل رئيسي لإعداد الدورات الثانية.
- يتم تخزين الفلفل في القبو لفترة طويلة، ويمكن أن تستمر لمدة ستة أشهر تقريبا. ومع ذلك، ليس لدى جميع سكان المدينة غرف تخزين تحت الأرض.
- الفلفل المعلب لذيذ، لكنه يستخدم في المقام الأول كوجبة خفيفة.للحفاظ على المنتج يتطلب الملح والخل.
- الفلفل المجفف مناسب للغليان والطبخ. لا تؤكل في شكلها الأصلي.
معلومات مفيدة
نصائح للتخزين الفلفل الحلو:
من المستحيل تخزين الخضروات الناضجة وغير الناضجة في مكان واحد - فالخضروات الناضجة بالفعل سوف تفسد بشكل أسرع، مما سيؤدي إلى تعفن الفواكه غير الناضجة؛- إذا تراكم التكثيف في كيس الفلفل، يجب نقل الخضار إلى كيس بلاستيكي نظيف؛
- بشكل دوري، يجب فرز الخضروات - يجب استخدام النسخ الفاسدة على الفور، إذا أهملت هذه القاعدة، فيمكنك أن تفقد الحصاد بأكمله؛
- يجب تجميد الخضار في أجزاء صغيرة حتى لا يتم إخراج الدفعة بأكملها من الثلاجة.
خاتمة
الحفاظ على الفلفل الحلو أمر سهل. هناك طرق عديدة لتمديد نضارة المنتج لعدة أشهر. ليس عليك التوقف عند واحدة منها فقط، بل يمكنك اللجوء إلى عدة خيارات تخزين في وقت واحد لإرضاء نفسك بمجموعة متنوعة من الأطباق في فصل الشتاء.
