تعليمات قيمة حول كيفية تخزين الفلفل الحلو بشكل صحيح في الثلاجة لفصل الشتاء
الفلفل البلغاري (الفليفلة الحلوة) غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. يوصى باستهلاكها طازجة، لذا من المهم حماية الثمار من التلف لأطول فترة ممكنة.
الخضار مناسبة للتخزين في الثلاجة المنزلية حيث تحتفظ بخصائصها لعدة أسابيع.
سنخبرك في هذا المقال بكيفية تخزين الفلفل الحلو في الثلاجة بشكل صحيح حتى يظل طازجًا لفترة طويلة.
محتوى
هل يمكن الاحتفاظ به في الثلاجة؟
الطريقة الأكثر شيوعًا لتخزين الخضروات الطازجة في شقة عادية بالمدينة هي الثلاجة المنزلية. في حجرة خاصة، يتم الحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة المثلى للفلفل الحلو.
للتحكم في درجة الحرارة، يتم وضع مقياس حرارة في الصندوق.. عندما يصبح الجو باردا (تنخفض درجة الحرارة إلى أقل من +2 درجة)، يتم لف الصناديق بالبطانيات.
التحضير للتخزين في المنزل
يجب قطف الفلفل الحلو من حديقتك الخاصة من الشجيرات في مرحلة النضج الفني. يجب أن تكون الثمار كاملة الجسم، ولكن ليست مفرطة النضج، وذات قشرة سميكة ولامعة وسليمة.
عند شراء الخضار من السوق، من الأفضل اختيار الفلفل الكثيف الأصفر والبرتقالي. الثمار ذات اللون الأحمر الداكن ناضجة تمامًا وغير مناسبة للتخزين على المدى الطويل.
قد لا يكون الفلفل الأخضر ناضجًا، وسوف يذبل بسرعة ولن يستمر لأكثر من أسبوع. الخضروات النقية لا تتطلب التحضير للتخزين. يتم وضعه على الفور في الثلاجة.
امسح الفواكه المتسخة باستخدام إسفنجة أو قطعة قماش جافة دون الإضرار بقشرة الفاكهة. إذا كان الفلفل متسخًا جدًا، يمكنك شطفه بالماء البارد وترك الفاكهة تجف عن طريق وضعها على منشفة.
يتم قطع السيقان على مسافة 3-5 ملم من الفاكهةيمكن رش القطع بالطباشير أو الفحم المسحوق.
ما هي العبوة التي ستحافظ على الخضار طازجة لفترة طويلة؟
سوف تستمر الخضروات الطازجة لأطول فترة ممكنة عند درجة حرارة +2 +6 درجة ورطوبة هواء تبلغ 80٪. تتوافق هذه المعلمات مع حجرة الخضار في الموديلات الحديثة والرف السفلي في الثلاجات القديمة.
يمكن حفظ العديد من حبات الفلفل جيدًا في حجرة الخضروات لمدة أسبوع تقريبًا بدون تغليف. ولكن إذا كانت هناك حاجة إلى الحفاظ عليها لفترة أطول، فستكون هناك حاجة إلى غلاف إضافي. يمكن وضع قرون الفلفل الحلو في عبوات مختلفة:
- حقيبة بلاستيكية. يتم وضع ما يصل إلى 15 فاكهة جافة ونظيفة في كيس جديد. الكيس مربوط بإحكام، ويتم عمل عدة ثقوب في جدرانه بمخرز. هناك حاجة إلى الثقوب للسماح بإطلاق ثاني أكسيد الكربون الذي تطلقه الخضار أثناء التخزين.
- وعاء من البلاستيك. تعتبر الحاويات البلاستيكية ذات الأغطية الضيقة المخصصة للطعام بمثابة عبوات مثالية لتخزين الفلفل الحلو الطازج. توضع الثمار في صناديق بإحكام ولكن دون سحقها مع ترك مساحة خالية تبلغ حوالي 1 سم للغطاء.
- فيلم التشبث والورق والرقائق. يمكن تعبئة كل فاكهة بشكل منفصل في فيلم أو ورق أو ورق طعام.
يحتفظ الفلفل المغسول والمقشر والمقطع إلى قطع بطعمه وعصارته لمدة 2-4 أيام في الثلاجة. اللوحة معها ملفوفة في فيلم التشبث.
هناك طريقة أخرى لتخزين الفلفل الحلو في الثلاجة تعبئتها في فراغ. توضع الخضار النظيفة والجافة في كيس محكم أو وعاء خاص، ويتم ضخ الهواء منها باستخدام المكنسة الكهربائية.
ما هي مدة تخزينه وعلى ماذا تعتمد المدة؟
تحتفظ الخضار المختارة والمجهزة بشكل صحيح للتخزين بالفيتامينات والطعم والمظهر لمدة 3-6 أسابيع.
تتأثر جودة حفظ الخضار بما يلي:
- الزراعة السليمة للمحاصيل والحصاد في الوقت المناسب؛
- نظافة العبوات والحاويات.
- اتساق درجة الحرارة ومستوى الرطوبة في الثلاجة.
لقد لوحظ أن الفلفل من الأصناف المحلية وتلك المزروعة في حديقتنا الخاصة في أرض مفتوحة تظل طرية لفترة أطول ولا تتعفن. غالبًا ما يتم تغذية الخضروات التي يتم جلبها من الجنوب أو زراعتها في البيوت الزجاجية بالأسمدة، والتي تم إزالتها من الأدغال منذ فترة طويلة ولم تعد طازجة. لا تتجاوز مدة صلاحية الفلفل الذي يتم شراؤه من المتجر 10 أيام.
في الثلاجة
عند درجات حرارة -18 درجة أو أقل، يمكن للفلفل الحلو الاحتفاظ بصفاته لأكثر من 6 أشهر. فيتامين C، وهو العنصر الأكثر عدم استقرارًا أثناء التخزين، يبقى بالكامل تقريبًا في الفواكه المجمدة.
قبل تخزينها في الثلاجة، يتم تنظيف الخضروات من البذور والسيقان.، مقطعة في بعض الأحيان إلى قطع أو ممزوجة، صب الكتلة في أكياس أو زجاجات بلاستيكية. لمزيد من التحضير، لا يحتاج المنتج شبه النهائي إلى إزالة الجليد.
6 طرق لتجميد الفلفل الحلو – بالفيديو:
كيفية تمديد العمر الافتراضي؟
يتم تسهيل تخزين الفلفل على المدى الطويل في الثلاجة من خلال الحفاظ على نظافة العبوة والتخلص من الرطوبة الزائدة. من المهم تخزين الخضروات النظيفة فقط، وغسل الحاويات وأدراج الثلاجة بانتظام وتجفيفها جيدًا. يتم استخدام الأكياس الجديدة فقط للخضروات.
للقضاء على البكتيريا الموجودة على سطح الثمار، يمكنك مسحها بقطعة قطن مبللة بالفودكا أو صبغة الكحول.
يمكن غمس الفلفل الكامل غير التالف في الدهون الحيوانية المذابة أو الزيت النباتي المكرر. تمنع طبقة الزيت أو الدهون الموجودة على سطح الجلد تبخر الرطوبة، مما يحافظ على عصارة الفاكهة. قبل الطهي، يتم غسل هذه الفاكهة بالماء الدافئ والصابون.
إذا ظهرت قطرات مكثفة على جدران الحاوية أو الكيس، فهذا مؤشر على ارتفاع نسبة الرطوبة ودرجة الحرارة.
يتم اتخاذ تدابير عاجلة:
- تتم إزالة الرطوبة من العبوة، ويتم مسح قشر الفاكهة حتى يجف؛
- يتم عمل المزيد من الثقوب في الأكياس للتهوية؛
- تُترك أغطية الصناديق مفتوحة قليلاً.
للبيع يمكنك العثور على أكياس مثقوبة بالفعل مع سحابات لتخزين الخضروات.
نصيحة
العلامات الأولى لفساد الخضار هي فقدان لمعان الجلد وترهل الفاكهة. يجب معالجة هذا الفلفل في أسرع وقت ممكن.
يجب تقليم الفلفل الذي تظهر عليه علامات التعفن أثناء الفرز وإزالة البذور وغسلها وتجفيفها ووضعها في كيس نظيف.
يمكن حفظ المنتج في الثلاجة لمدة 5-7 أيام قبل الاستخدام. باستخدام مانع التسرب الفراغي، يمكنك إطالة مدة الصلاحية لمدة تصل إلى أسبوعين..
لا يمكنك الاحتفاظ بالفلفل والتفاح والكمثرى في نفس حجرة الثلاجة. أثناء التخزين، تنبعث الفاكهة من غاز الإيثيلين، مما يساهم في النضج السريع والنضج الزائد للخضروات والفواكه القريبة.
يجب وضع الفواكه من نفس الحجم في حاوية واحدة.. تتم معالجة الفلفل الصغير والكبير جدًا أولاً.
خاتمة
يتم تخزين الفلفل الحلو في الثلاجة عند درجة حرارة +2 +6 درجة، ومعبأة في كيس مثقوب أو حاوية بلاستيكية. تظل الفواكه النظيفة والصحية غنية بالعصارة وتحتفظ بالفيتامينات لمدة 6 أسابيع.
