حيل حياة الطهي حول كيفية الحفاظ على الفلفل الحلو لفصل الشتاء للحشو

يعد الفلفل الحلو أحد أكثر الخضروات تنوعًا لاستخدامها في الطهي.

لتتمكن من الحفاظ عليها لفترة طويلة، يجب اختيار الخضار ومعالجتها بشكل صحيح.

كيفية الحفاظ على الفلفل الحلو لفصل الشتاء للحشو؟ يمكنك القيام بذلك في المنزل باستخدام وصفات مجربة.

التحضير للتخزين

يتم اختيار الفلفل للحشو المخطط له في الشتاء بعناية فائقة. يجب أن تكون ناضجة وغير تالفة (تعفن، الشقوق، الخدوش). ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الفاكهة بأكملها تستخدم في الحصاد.

يتم فحص الفلفل الحلو المحصود. يجب التخلص من الفواكه التي بها عيوب، كما يمكن استخدامها لأنواع أخرى من المستحضرات والضمادات. يجب تحضير الفلفل الحلو المختار للحصاد: غسله وقطع الساق بعناية بسكين حاد وإزالة البذور.

الخصائص

لكي تُسعدي عائلتك بالفلفل المحشي في الشتاء، يمكن تجميده أو تعليبه. لن يكون من الممكن الحفاظ على المحصول طازجًا طوال فصل الشتاء.

تجميد

عندما تجمد الخضار تبرد بسرعة. ومن المستحسن ألا تزيد درجة الحرارة في الفريزر عن 18 درجة مئوية. إن الامتثال لهذا الشرط هو الذي سيسمح لك بحفظ أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية. في هذا النموذج، يمكن تخزين الدواء ليس فقط طوال فصل الشتاء، ولكن حتى الحصاد التالي.

عند تجميدها، ستحتفظ الخضروات بمظهرها الجميل وخصائصها المفيدة وطعمها. يتم تسهيل ذلك بسبب نقص المعالجة الحرارية.

يجب تجفيف الفلفل المحضر بعد غسله. خلاف ذلك، سوف يتشكل الكثير من الجليد والصقيع على الخضروات.

للتخزين المضغوط، يجب إدراج الفواكه في بعضها البعض - عدة قطع في صف واحد. بعد ذلك، يتم وضع الفلفل في كيس من البلاستيك ووضعه في الفريزر. عند تجميد الفلفل المحشو بالفعل، يتم تقليل مدة صلاحيته بشكل كبير. اقرأ أكثر هنا.

سيخبرك هذا الفيديو عن تجميد الفلفل الحلو:

تعليب

يمكن تعليب الفلفل الحلو. المستحضر المحضر بهذه الطريقة مناسب لحشو الخضار في الشتاء. هناك العديد من الوصفات.

الطريقة الكلاسيكية

الأبسط والأكثر شعبية يتطلب المكونات التالية:

• 1.5 كجم فلفل
• 3 أوراق غار
• 5 حبات بازلاء من كلٍ من: الفلفل الأسود، والبهارات؛
• 1.5 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
• 1 ملعقة حلوى من السكر؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

إجراء:

1. اغسل الفلفل.
2. قطع السيقان من الفاكهة.
3. إزالة البذور.
4. شطف مرة أخرى.
5. اسلقي الفلفل في الماء الساخن لمدة دقيقة واحدة.
6. إزالة حبات الفلفل من الماء المغلي. صرف الماء منهم.
7. تعقيم الجرار لمدة 15 دقيقة.
8. ضع الفلفل في الجرار.
9. تحضير ماء مالح بشكل منفصل. للقيام بذلك، أضف ورق الغار، البهارات الساخنة، الملح، السكر إلى الماء المغلي. اغلي التتبيلة لمدة 4 دقائق.
10. يُسكب الخل في مرطبان ويُسكب في التتبيلة المُجهزة.
11. نشمر العلب.
12. اقلب رأسًا على عقب ولف.
13. يترك حتى يبرد.

إذا لم يكن حجم ماء مالح كافيا، فيمكنك إضافة الماء المغلي.

سيخبرك هذا الفيديو عن تعليب الفلفل الحلو:

وصفة سريعة

بالنسبة لأولئك الذين يريدون التعامل مع قطع العمل بسرعة، هذه الوصفة ستعمل:

• يجب تحرير الفلفل الحلو من اللب والساق؛
• تغلي في الماء المغلي لمدة 3 دقائق.
• احصل على الفلفل - لا تتخلص من المحلول الملحي، فستظل بحاجة إليه؛
• ضع الثمار في وعاء سعة 3 لتر.
• صب المحلول الملحي الذي تم غلي الخضار فيه.
• صب 3 ملاعق كبيرة في كل جرة في الأعلى. ل. خل؛
• نشمر.

التوصيات

عند تحضير الفلفل الحلو في الشتاء قد تكون توصيات الخبراء التالية مفيدة:

1. يجب معالجة الخضروات التي يتم حصادها أو شراؤها للتجميد في أسرع وقت ممكن، قبل أن تبدأ في الذبول.
2. إذا تم شراء الفلفل أو جمعه ليس فقط للتجميد، ولكن أيضًا للحفظ، فيجب عليك أولاً التجميد ثم المخلل.
3. لا يمكن إعادة تجميد الخضار المذابة. ولهذا السبب، من المهم جدًا فرز الفلفل بشكل صحيح إلى أجزاء من أجل تذويبه تمامًا بقدر ما هو مطلوب لإعداد طبق واحد.
4. لتجميد الخضروات، لا يمكنك استخدام الأكياس البلاستيكية العادية فحسب، بل أيضًا تلك التي تحتوي على سحاب، بالإضافة إلى حاويات المواد الغذائية البلاستيكية ذات الغطاء.

خاتمة

إن الحفاظ على الفلفل الحلو لفصل الشتاء عن طريق التجميد والتعليب سيسمح لك بالاستمتاع بأطباق الصيف اللذيذة والعطرية حتى في الطقس البارد. إذا تم اتباع تقنية تحضير الخضار، فسيكون للفلفل رائحة وطعم واضحين.