توصيات عملية حول مكان وكيفية تخزين الفلفل الحلو حتى يتحول إلى اللون الأحمر
تحسبا للصقيع، تتم إزالة محصول الفلفل الحلو من الأسرة. سوف تصبح الفواكه الحلوة واللحمية جزءًا من الأطباق اللذيذة والصحية.
ولكن يجب إرسال الأنواع غير الناضجة (يمكنك التعرف عليها من خلال لونها الأخضر الفاتح) لتنضج.
كيفية تخزين ثمار الفلفل الحلو غير الناضجة بشكل صحيح بحيث تتحول إلى اللون الأحمر بشكل أسرع، سننظر فيها بمزيد من التفصيل.
معايير النضج
لكي يتحول الفلفل غير الناضج إلى خضروات سمينة وعصيرية، من المهم توفير الظروف المثالية للنضج.
إذا لزم الأمر، فإن دلو من الماء يساعد على زيادة رطوبة الهواء. (اجلس لمدة ثلاث إلى أربع ساعات في الغرفة التي يتم فيها تخزين الخضروات). إذا كانت هناك حاجة لتقليل الرطوبة، فبدلاً من الماء، املأ الدلو بالفحم أو الملح.
المعيار الثالث المهم للغاية لجودة نضج الفلفل الحلو هو عدم وجود ضوء الشمس المباشر هو عدو الفاكهة غير الناضجة (في الضوء الساطع تفسد الخضروات بسرعة كبيرة).
ومن الجدير بالذكر: في ظل الظروف المثالية، ينضج الفلفل البلغاري في عشرين إلى ثلاثين يومًا.
يتم اختيار ثمار النضج الفني للنضوج. وهذا يعني أن الفلفل قد وصل بالفعل إلى الحجم المناسب للصنف، ولكن لم يكن لديه الوقت لتحويل اللون المطلوب.
في مرحلة النضج الفني، يتمتع الفلفل بالوقت لتجميع أكبر قدر ممكن من الفيتامينات والمواد المغذية، مما يجعله مناسبًا للاستهلاك بعد النضج.
كيف تحافظ عليها طازجة في المنزل؟
في شقة المدينة، أفضل مكان لتخزين الفلفل الحلو غير الناضج هو شرفة (لوجيا).
لكي تنضج الخضار أثناء التخزين فمن الضروري:
- اختر الصندوق الخشبي أو الكرتوني ذو الحجم المناسب والذي يحتوي على ثقوب (يجب أن تكون الحاوية نظيفة وجافة وقوية).
- قم بتغطية الجزء السفلي من الصندوق بالورق (قم بتغطيته بطبقة من الرمل أو نشارة الخشب).
- ضع الثمار غير الناضجة في طبقات.
- قم بتغطية الطبقة العليا بورق سميك أو قطعة قماش نظيفة ثم ضع الصندوق في مكان مظلم وبارد.
العدد الأمثل لطبقات الفلفل في الصندوق هو ثلاث طبقات (وإلا يكون هناك خطر كبير لتلف المحصول).
خيار آخر لتخزين الفلفل غير الناضج هو الثلاجة. خوارزمية الإجراءات:
- يتم فرز الثمار بعناية، وإزالة العينات الفاسدة والتالفة من الكتلة الإجمالية؛
- يتم لف كل فلفل بعناية في ورق رقيق (لتخزين أطول، يمكن مسح الخضروات بقطعة قماش ناعمة مبللة بالزيت النباتي)؛
- ضع الفلفل الحلو في كيس من البلاستيك.
في هذا الشكل، يصل الفلفل الحلو إلى مرحلة النضج الكامل خلال ثلاثة أسابيع ويظل صالحًا للاستخدام لمدة ثلاثة أشهر.
وبدلاً من ذلك، بعد نضج الثمار، يتم نقل الخضار من كيس بلاستيكي عادي إلى كيس مفرغ من الهواء، مما يطيل العمر الافتراضي للخضروات إلى خمسة أشهر.
إذا لم يكن هناك غرفة في المنزل؟
بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم مساحة في منزلهم لحاويات الفلفل غير الناضج، يمكنهم ذلك استخدم طريقة تخزين واحدة مثبتة - الشجيرات المعلقة. للقيام بذلك، يتم حفر النبات من الحديقة مع جذوره، ونقله إلى غرفة جافة ومظلمة (الطابق السفلي، المرآب) وتعليقه من السقف مع توجيه نظام الجذر لأعلى.
من الضروري حفر الشجيرات في الطقس الجاف حتى لا تبقى رطوبة على الأوراق والفلفل. وبدلاً من ذلك، يمكن تخزين الفواكه غير الناضجة في الطابق السفلي أو المرآب.
خوارزمية الإجراءات:
يتم تعبئة الفلفل الحلو المصنف بعناية (يتم اختيار الثمار حسب درجة النضج والمظهر) في ورق رقيق (كل فاكهة على حدة).- تُسكب طبقة (2-3 سم) من رمل النهر أو نشارة الخشب على قاع صندوق خشبي أو كرتون.
- ضعي الفلفل الحلو في أوعية مُجهزة في طبقات.
- الطبقة العليا مغطاة بنشارة الخشب أو مغطاة بالرمل.
فقط المرآب أو الطابق السفلي النظيف وجيد التهوية مناسب للتخزين. من المهم عدم وجود فطريات وعفن على جدران الغرفة.
من الضروري أيضًا التأكد من أن الحاوية التي يوضع فيها الفلفل للنضج بها فتحات تهوية أيضًا. وإلا فإن محصول الخضار سوف يتعفن بسرعة كبيرة، ولن يصل أبدًا إلى مرحلة النضج.
نصيحة
قبل التخزين يجب فحص كل فاكهة بعناية بحثًا عن أي ضرر أو تلف.. لا يمكن تخزين الفلفل البلغاري الذي يحمل علامات التعفن أو الخدوش بين الكتلة الإجمالية للخضروات، حيث أن حتى فاكهة فاسدة واحدة يمكن أن تدمر المحصول بأكمله.
من أجل النضج، من الأفضل ترك أصناف متأخرة من الفلفل الحلو (كخيار، يمكنك استخدام أصناف Lastochka أو Novy Goshary أو Beglitsky أو Aristotle). على عكس الأصناف المبكرة، لن يصبح الفلفل المتأخر النضج مفرط النضج أو يبدأ في التعفن بحلول وقت استخدامه.
وضع الفلفل الحلو للنضوج، لا تلفه في الصحف القديمة (تتشبع الخضار بالروائح الكريهة لحبر الطباعة). أثناء تخزين الخضروات على المدى الطويل، من المهم جدًا إجراء عمليات التفتيش بشكل دوري وإزالة العينات الفاسدة.
سيوضح لك الفيديو كيفية تنظيم نضج الفلفل الحلو:
خاتمة
باتباع القواعد الأساسية لإنضاج وتخزين الفلفل الحلو، يمكنك الاستمتاع بمذاقه وخصائصه المفيدة لأطول فترة ممكنة.
