هل من الممكن وكيفية الحفاظ على الفلفل الحلو طازجًا لفترة طويلة؟
الفلفل الحلو هو من الخضروات التي تستخدم بنشاط في الطبخ لإعداد أطباق متنوعة.
يحتوي على تركيبة غنية من المواد المفيدة - الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة.
لكن لا يكفي زراعته فحسب، بل عليك أن تحاول الحفاظ على الفلفل طازجًا لفترة طويلة.
سنخبرك المزيد عن كيفية تخزين الفلفل الحلو في الثلاجة لفصل الشتاء.
محتوى
اختيار الخضروات للتخزين الطازج
لكي يستمر الفلفل لفترة طويلة، يجب اختياره بعناية فائقة. الخيار الأفضل هو الفواكه الناضجة مع لون واضح وطعم غني.
بالإضافة إلى ذلك، يمكنك حصاد الخضروات ذات النضج الفني، والتي لها حجم جيد، ولكنها لم تكتسب بعد اللون والذوق الكامل.
أفضل 4 طرق
اعتمادا على حجم المحصول المحصود والظروف الحالية، يتم تحديد أفضل السبل للحفاظ على الخضروات.
في الثلاجة
يمكن تخزين الفلفل في ثلاجة المطبخ العادية لمدة تصل إلى 3 أشهر. عيب هذه الطريقة هو الحد من حجم الخضار.
إجراء:
اغسل الفواكه.- جاف.
- افركي سطح كل حبة فلفل بزيت دوار الشمس.
- ضعي كل فاكهة في كيس منفصل.
- عمل ثقوب في الأكياس للسماح بدخول الهواء.
- ضعها في الثلاجة في حجرة خاصة مخصصة للخضروات.
بدلا من الأكياس، يمكنك استخدام فيلم من البلاستيك.
في القبو أو الطابق السفلي
يعتبر القبو والطابق السفلي من الأماكن التقليدية لتخزين الخضار لفترة طويلة. يمكنك وضع الفواكه التي لم تنضج بالكامل وهي في مرحلة النضج الفني.
إجراء:
- تثبيت الصناديق على المنصة.
- تغطية الجزء السفلي من الصناديق بالورق.
- يجب أن تكون كل قطعة ملفوفة بورق الطعام أو في كيس؛
- توضع في صناديق في طبقات مع رشها بنشارة الخشب أو الرمل.
حتى مع التنظيم السليم لظروف التخزين، لن يستمر الفلفل لأكثر من شهرين.
على الشرفة
للتخزين طويل الأمد على شرفة زجاجية، يمكنك استخدام الفلفل غير الناضج قليلاً. العمر الافتراضي في مثل هذه الظروف هو في المتوسط 2 إلى 3 أشهر.
لتنظيم مساحة التخزين ستحتاج:
- صندوق خشبي؛
- ورق الطعام
- بطانية أو غيرها من المواد العازلة.
إجراء:
- لف الثمار المختارة بورق الطعام (كل على حدة)؛
- ضع الفلفل في صندوق.
- إذا كانت درجة الحرارة أقل من 0 درجة مئوية، فيجب لف صندوق الخضار ببطانية لحمايته من التجمد.
عند تخزين الفلفل الحلو على الشرفة في درجات حرارة دون الصفر، يجب وضع الصندوق ليس على الأرض، ولكن على سطح مرتفع.
في الشقة
في شقة في المدينة، يكون تنظيم تخزين الخضروات أكثر صعوبة، خاصة إذا كان هناك مخزون كبير. من الأفضل حفظ الفواكه في مخزن بارد، بعيدًا عن الضوء.
ستحتاج إلى صندوق أو حاوية أخرى يمكنك وضع الفواكه الموجودة فيها. مبدأ العمل مشابه لطريقة تنظيم الظروف على الشرفة.
ما الذي عليك عدم فعله؟
عند تنظيم تخزين الفلفل الحلو الطازج لفترة طويلة من الزمن، وينبغي مراعاة المحظورات التالية:
- يجب ألا تلمس الثمار بعضها البعض.
- لا ينبغي إرسال الفواكه ذات العيوب للتخزين لاستخدامها في المستقبل - يجب استخدام مثل هذا الفلفل أولاً.
- لا ينبغي أن تكون عبوات الفلفل محكمة الإغلاق، لأن ذلك يشجع على تعفن الفاكهة. في حالة استخدام أكياس السيلوفان أو ورق التغليف، يجب عمل ثقوب للسماح بتبادل الهواء والحفاظ على مستويات الرطوبة.
- لا يمكنك إبقاء المحصول في الضوء، بما في ذلك تحت الإضاءة الاصطناعية.
- لا ينبغي السماح للخضروات بأن تكون بالقرب من التفاح المحصود، لأن ذلك قد يؤدي إلى تسريع نضج الفلفل وحتى تعفنه.
- يمنع استخدام أوراق الصحف في التغليف، لأن حبر الطباعة مضر بالطعام.
بدون إعداد دقيق للموقع والفواكه نفسها، لا يمكن الحفاظ على الحصاد لفترة طويلة.
التوصيات
من أجل الحفاظ على الفلفل لفترة طويلة، من الضروري ضمان الظروف المثلى لتخزين الفواكه:
-
أحد المتطلبات الرئيسية لخلق ظروف تخزين مثالية هو انخفاض درجة حرارة الهواء، والتي يجب أن تتراوح بين 0 درجة مئوية إلى +3 درجة مئوية.عند درجات الحرارة المرتفعة، سوف تتدهور الثمار المحصودة بسرعة، وعند درجات حرارة أقل من 0 درجة مئوية، ستبدأ الخضروات في التجمد وفقدان العناصر الغذائية.
- يجب وضع الخضار في غرفة مظلمة، حيث أن سقوط أشعة الشمس عليها يقلل بشكل كبير من وقت جلوسها.
- يجب أن يكون مستوى الرطوبة في منطقة تخزين مغلقة من 60 إلى 70٪، في مكان مفتوح - من 50 إلى 55٪.
- بالإضافة إلى الصناديق الخشبية، يمكنك استخدام الصناديق المصنوعة من الورق المقوى السميك لتخزين الفلفل.
- عند تركها في الصندوق لفترة طويلة، يجب فرز المحصول بشكل دوري. إذا تم تحديد الفواكه الفاسدة، يتم إزالتها من موقع التخزين.
- لا يُنصح باستخدام الخضار التي بقيت لفترة طويلة بعد الحصاد لحفظها.
فيديو حول موضوع المقال
طريقتان لتجميد الفلفل لفصل الشتاء - بالفيديو:
خاتمة
يمكن تخزين الفلفل الحلو الطازج لمدة شهرين أو ثلاثة أشهر من خلال تنظيم ظروف التخزين بشكل صحيح واختيار الثمار بعناية. إذا كنت بحاجة إلى الحفاظ على محصول كبير جدًا من الفلفل الحلو، فيمكنك استخدام الخضروات المجمدة أو المعلبة أو تخزينها في شكل جاف.
