سؤال مهم: ما هي مدة تخزين البطاطس وتحت أي ظروف؟
يتم تخزين محصول البطاطس المحصود وفقًا لعدد من القواعد.
يتيح لك ذلك الاحتفاظ بمخزون البطاطس لفترة طويلة دون أن تفقد مذاقها وخصائصها المفيدة ومظهرها.
سنتحدث عن المدة التي يمكن تخزين البطاطس فيها وما هي شروط تخزين البطاطس في هذا المقال.
محتوى
ما الذي يحدد مدة الصلاحية؟
تعتمد مدة صلاحية البطاطس على عدد كبير من العوامل. ليست ظروف التخزين مهمة فحسب، بل أيضًا مدى صحة حصاد المحصول.
بعد ذلك يتم تنظيف البطاطس من أي تربة ملتصقة بها وفرزها حسب حالة الدرنات وتنوعها وحجمها. يجب فصل البطاطس الفاسدة على الفور واستخدامها أولاً.
اختيار متنوعة
يرجى ملاحظة أنه ليست كل أصناف البطاطس مخصصة للطهي. من بين مجموعة متنوعة من المحاصيل الجذرية هي:
- أصناف المائدة - للاستخدام كغذاء؛
- التقنية - لإنتاج النشا وإنتاج الكحول؛
- تغذية - للماشية.
- عالمي.
من الأفضل تخزين الأصناف المتأخرة النضج.
درجة حرارة
تخزين الخضار على المدى الطويل يعني الاحتفاظ بها لمدة 4 أشهر أو أكثر. يجب أن تكون درجة الحرارة المسموح بها لحفظ المحصول المحصود من 3 درجات مئوية إلى 6 درجات مئوية.
عند مستويات منخفضة، تبدأ العمليات الكيميائية في الخضروات، ونتيجة لذلك تفقد البطاطس مذاقها وتغير قوامها. تؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى فقدان الدرنات للرطوبة، وتبدأ في النمو وتصبح طرية.
الرطوبة وتبادل الهواء
يجب أن تكون نسبة الرطوبة في مخزن منزلك حوالي 75%. وبالإضافة إلى ذلك، يجب أن تتمتع منطقة التخزين بتهوية جيدة. هذا سيمنع تراكم التكثيف على الدرنات.
بالإضافة إلى ذلك، عند الكذب، تطلق البطاطس ثاني أكسيد الكربون، والذي، دون تدفق الهواء النقي، يساعد على تقليل العمر الافتراضي للخضروات.
ضوء
يجب حماية المكان المختار للتخزين من أشعة الشمس والضوء الاصطناعي. الخيار الأفضل هو القبو.
تارا
يعتمد اختيار الحاوية على ظروف منشأة التخزين نفسها. من الممكن الاحتفاظ بالبطاطس في الشباك والصناديق وحتى بكميات كبيرة على المنصات.
وفي حالات أخرى، يجب أن يأخذ اختيار الحاوية بعين الاعتبار المساحة المخصصة للتخزين من أجل توفير وصول الهواء ومنع تراكم الرطوبة على المحاصيل الجذرية. يتم تقديم نظرة عامة على صناديق تخزين البطاطس في هذا شرط.
كم من الوقت يمكن تخزينه؟
لا تعتمد مدة تخزين البطاطس على الظروف فحسب، بل تعتمد أيضًا على اختيار الصنف. يتم التقسيم المقبول عمومًا إلى أصناف متأخرة ومبكرة.
النضج المبكر
البطاطس الصغيرة من الأصناف المبكرة ليست مخصصة للتخزين على المدى الطويل. الأصناف المبكرة للغاية مخصصة للاستهلاك مباشرة بعد الحفر.
وحتى البطاطس المبكرة الناضجة تمامًا لا يمكن أن تبقى لفترة طويلة. الحد الأقصى - ما يصل إلى 5 أشهر.
بعد ذلك، تبدأ الدرنات في النمو والانكماش.
متأخر
الأصناف المتأخرة، التي يتم حصادها عند النضج الكامل، مخصصة للصيانة على المدى الطويل. يوصى بإعدادها في الشتاء.
الوقت على أساس نوع التخزين
يجب تهوية الغرفة التي سيتم حفظ المحصول فيها ومعالجتها.
في الشقة
لا ينبغي تخزين محصول كبير من الخضار مباشرة في الشقة في درجة حرارة الغرفة بسبب الظروف غير المناسبة. الحد الأقصى هو الحصول على بضعة كيلوغرامات للطهي في الأيام القادمة.
في هذه الحالة، صندوق خشبي أو صندوق من الورق المقوى مناسب للتخزين.ولكن دائمًا بغطاء حتى لا يسقط الضوء على البطاطس. العمر الافتراضي للخضروات يصل إلى أسبوعين.
في الثلاجة
تتمتع الثلاجة بالبرودة اللازمة والحماية من الضوء. ولكن هناك أيضًا مشكلة في دوران الهواء والحد من الحجم. من المستحيل وضع محصول كبير في جهاز المطبخ المنزلي.
في القبو أو الطابق السفلي
يجب فحص القبو أو الطابق السفلي أو الطابق السفلي. يساعد التبييض الأولي بالجير على محاربة البكتيريا والفطريات.
سيسمح هذا التطهير للمحصول الجديد بالاستمرار لفترة أطول. إذا كانت لا تزال هناك بعض الخضروات متبقية من الموسم الماضي، فيجب إزالتها من التخزين.
مع التنظيم المناسب، يمكن أن تبقى البطاطس في الطابق السفلي طوال فصل الشتاء حتى الربيع.يوصى بتنفيذ إجراءات التطهير قبل أسبوعين على الأقل من وضع البطاطس الجديدة في القبو. اقرأ أكثر هنا.
على الشرفة
في شقة في المدينة غير مجهزة بقبو، يمكنك الاحتفاظ بمحصول البطاطس الخاص بك على الشرفة الزجاجية. النسخة المفتوحة من لوجيا ليست مناسبة لهذه الأغراض بسبب استحالة الحفاظ على الظروف اللازمة.
يمكن تركيب صندوق خشبي أو خزانة تدفئة على شرفة معزولة. اعتمادا على تنظيم عملية التخزين، قد تبقى البطاطس في مثل هذه الظروف حتى الربيع. القيود -- فقط على حجم الاحتياطيات.
في المرآب
اعتمادا على الظروف في المرآب، يمكن أن تحتوي على المحصول المحصود إذا كان هناك عزل. الصندوق المعدني غير مناسب كمنشأة لتخزين الخضار. في مرآب معزول من الطوب، إذا تم تهيئة الظروف المثالية، يمكن أن تنضج البطاطس حتى الربيع.
اعتمادا على حالة الدرنات
يعتمد وقت التخزين أيضًا على حالة الدرنات:
خام مقشر
يعمل التقشير الكثيف الخالي من الأضرار بمثابة حماية للدرنات. بعد التقشير، تبدأ البطاطس في التحول إلى اللون الداكن.
إذا تم وضع البطاطس الطازجة المقشرة في ماء بارد ووضعها في الثلاجة، فيمكن أن تبقى لمدة 3 ساعات تقريبًا قبل الطهي.
لأنه عند ملامسة الماء، يتم غسل المواد المفيدة والنشا والبوتاسيوم من البطاطس، لا يجب أن تقطع الدرنات مسبقًا.
إذا وضعت البطاطس المقشرة في عبوات مفرغة من الهواء، فسوف تستمر لمدة تصل إلى 1.5 أسبوع في هذا النموذج. الخيار البديل هو تجميد البطاطس بسرعة. يتم تنظيف الدرنات وغسلها وتقطيعها.
يجب أن يكون التجميد سريعًا. عندما تكون هناك حاجة لتحضير منتج شبه نهائي، اسكبه مباشرة من الثلاجة في الماء الساخن دون إزالة الجليد منه أولاً. التفاصيل - في هذا شرط.
مطبوخ
لا يُنصح بتخزين البطاطس المحضرة بالفعل لفترة طويلة. فهو لا يفقد مذاقه فحسب، بل إذا ترك لفترة طويلة يمكن أن يؤدي إلى التسمم.
عند وضع الأطعمة الجاهزة في الثلاجة، عليك التركيز على المؤشرات التالية:
- يمكن أن يبقى المنتج المسلوق المنقى في حاوية مغلقة لمدة لا تزيد عن 3 أيام؛
- البطاطا المطهية - ما يصل إلى 3 أيام؛
- حساء البطاطس - لا يزيد عن 3 أيام؛
- هريس بالزبدة - لمدة تصل إلى يومين.
لا يتم تجميد الدرانيكي والبطاطس المقلية والبطاطس المقلية لإعادة التسخين. كما لا يمكن تخزين الأطباق التي تحتوي على البيض النيئ والحليب غير المطبوخ.
كيفية إطالة العمر الافتراضي للخضروات؟
إطالة العمر الافتراضي للبطاطس سوف تساعد التوصيات التالية:
- أرسل فقط الخضار غير التالفة للتخزين.
- يجب فرز مخزون البطاطس بشكل دوري والتخلص من الدرنات الفاسدة.
- لجعل البطاطس تكمن بشكل أفضل، يمكنك وضع أوراق الروان أو النعناع بالقرب منها.
- يمكن اختيار الشمندر كـ "جار" أثناء التخزين.
منتج منتهي الصلاحية: كيفية التعرف عليه وماذا تفعل؟
إذا تم تخزين المحصول لفترة طويلة، فمن الممكن تلف البطاطس. يمكن أن يؤثر انتهاك أحد شروط تنظيم منشأة التخزين على تقليل وقت التخزين.
علبة خضار منتهية الصلاحية وفاسدة:
- لديهم إنبات قوي ،
- يتحول إلى اللون الأخضر،
- تجعد،
- الحصول على رائحة كريهة.
وحتى لو ظهرت واحدة فقط من هذه العلامات، فلا ينبغي استهلاك المنتج.يجب التخلص من البطاطس الفاسدة - فلن ينقذها أي قدر من المعالجة.
قد يشير هذا أيضًا إلى أن البطاطس المطبوخة منتهية الصلاحية.:
- تغير في الرائحة،
- فصل السائل
- تغير اللون والنحافة.
وفي الحالات المتقدمة، قد يظهر العفن. يمنع منعا باتا تناول مثل هذا المنتج.
خاتمة
يتيح لك الامتثال لشروط تخزين البطاطس إطالة عمر تخزينها. في الوقت نفسه، من المهم اتباع مجموعة كاملة من التدابير وعدم إهمال نصيحة المتخصصين بشأن تنظيم تخزين البطاطس.
