قواعد تخزين البطاطس في القبو أو الطابق السفلي: درجة الحرارة والضوء وغيرها من المعالم
تنتمي البطاطس إلى المنتجات الغذائية المناسبة للتخزين طويل الأمد.
الدرنات الصحية والمنموة بشكل صحيح، في ظروف مناسبة، لا تفسد لأكثر من 10 أشهر.
كيفية تحضير التخزين والبطاطس نفسها بشكل صحيح للتخزين في القبو، وتحت أي ظروف سيحتفظ محصول الجذر بخصائصه المفيدة، موصوفة في هذه المقالة.
محتوى
الظروف المثلى
المعلمات الرئيسية التي تؤثر على الحفاظ على المحاصيل الجذرية لفترة طويلة هي درجة الحرارة ورطوبة الهواء.
درجة حرارة
يجب الحفاظ على منطقة التخزين التي توضع فيها البطاطس عند درجة حرارة ثابتة. +4-+6 درجات. مع مثل هذه المؤشرات، تتم عمليات التمثيل الغذائي في أنسجة الجذر ببطء، وتحتفظ الدرنة بالنضارة والصلابة لفترة طويلة.
في أي رطوبة؟
رطوبة الهواء المثلى هي 80٪. إذا كانت الرطوبة عالية، ستبدأ الدرنات بالتعفن، وإذا كانت الرطوبة منخفضة، فسوف تجف.
قلة الضوء
عند تعرضها للضوء، تبدأ درنات البطاطس في تكوين مادة سامة هي السولانين.مما يتسبب في تحول الخضروات الجذرية إلى اللون الأخضر وتصبح مريرة.
يتم تخزين البطاطس في المستودعات فقط في غرفة مظلمة.إذا اضطررت إلى تخزين الخضروات الجذرية في غرفة مشرقة، يكفي تغطية الصناديق بالبطاطس بقطعة قماش غير شفافة.
كيفية تخزين البطاطس بشكل صحيح في الشتاء حتى الربيع؟
يبدأ التحضير للتخزين في مرحلة النمو (اختيار الدرنات المتوفرة في السوق). تستمر البطاطس الناضجة لفترة طويلة، عند زراعتها لم يتم استخدام جرعات كبيرة من الأسمدة العضوية.
أثناء التخزين، من المهم مراقبة اتساق درجة الحرارة والرطوبة، وحماية الخضروات من التغيرات. إنها فكرة جيدة أن تقوم بفرز المحاصيل الجذرية عدة مرات خلال فصل الشتاء، وإزالة تلك التي بدأت تفسد..
تحضير الدرنات
بعد إزالة المحاصيل الجذرية من التربة، يتم تجفيف البطاطس بالهواء. وهي منتشرة على أرض دافئة أو أرضيات خشبية تحت الستائر. يستغرق التجفيف عدة ساعات. خلال هذا الوقت، تسقط التربة من الدرنات، وتصبح جميع عيوب البطاطس مرئية بوضوح. يتم فرز البطاطس المجففة.
للتخزين على المدى الطويل الدرنات التي تستوفي المعايير التالية مناسبة:
- الوزن من 80 إلى 400 جرام (على النحو الأمثل 100-200 جرام) ؛
- الثمرة ناضجة (قشرها متجانس ويغطي اللب بالكامل) ؛
- عدم وجود جروح أو علامات تعفن أو خدوش على الجلد.
- لا توجد بقع خضراء على سطح الدرنة.
بعد التجفيف والفرز، يتم تحميل البطاطس في منشأة تخزين نظيفة يتم تبريدها مسبقًا إلى +10 +12 درجة. يتم تقليل درجة الحرارة إلى القيمة الموصى بها تدريجياً، بما لا يزيد عن درجة واحدة في اليوم. إذا تم وضع البطاطس الدافئة على الفور في قبو بارد، فسوف يتكثف على الدرنات، مما قد يؤدي إلى العفن.
وضع البطاطس في القبو، ويتم فرزها حسب الحجم، حيث يتم وضع الدرنات الصغيرة مع الدرنات الصغيرة، والدرنات الكبيرة مع الكبيرة. سوف تستمر الخضروات الجذرية متوسطة الحجم لفترة أطول من الخضروات الصغيرة والكبيرة.
يتم الاحتفاظ بالبطاطس المخصصة للزراعة في الموسم المقبل في الضوء لمدة تصل إلى 6 ساعات للحفاظ عليها بشكل أفضل، ولا تفسد الدرنات الخضراء عمليا.
كيفية تحضير الغرفة؟
قبل ملء التخزين، يجب تنظيفه جيدا. للقيام بذلك، تتم إزالة جميع الرفوف والأدراج والمنصات من القبو. يتم غسلها وتغليفها بالطلاء (تبييضها) وتجفيفها في الشمس.
يتم غسل جدران القبو أو الطابق السفلي بمحلول من الصودا الكاوية أو المبيض، ثم يتم تبييضها بملاط الجير. كل هذا يساعد على تدمير الجراثيم الفطرية التي تسبب تطور العفن والعفن.
القنبلة الكبريتية (FAS) لها تأثير مطهر جيد. يتم حرق المدقق في الداخل قبل تحميله بالخضروات. يتغلغل بخار الكبريت في جميع الشقوق، مما يؤدي إلى تدمير الميكروبات بشكل فعال. يبدأ ملء التخزين بالخضار بعد التهوية.
في أي حاوية؟
عادة ما يتم تخزين كميات كبيرة من البطاطس "سائبة" أو بكميات كبيرة، مباشرة في الطابق السفلي، مسيجة في الزاوية بدرع خشبي.
في بعض الأحيان تكون الدرنات متناثرة على أرضية خشبية أو وسادة رملية. يجب ألا يتجاوز ارتفاع هذه الكومة 1 متر، وإلا فإن الطبقات السفلى من البطاطس قد تختنق.
وزعت تخزين البطاطس المطبوخة:
- في صناديق خشبية أو بلاستيكية ذات جدران شبكية؛
- في الشباك أو أكياس الكتان.
- في السلال والأواني الفخارية.
عادة، تبلغ سعة الحاوية 10-20 كجم من الدرنات، مما يسهل فحص البطاطس واختيار الدرنات المريضة.
ما هي الأصناف المناسبة؟
عند تطوير أصناف البطاطس الحديثة، يتم إيلاء اهتمام خاص لجودة حفظ الدرنات.جميعها تقريبًا مناسبة للتخزين طويل الأمد.
من الأصناف القديمة فهي جيدة:
- غلا؛
- نيفسكي.
- أروسا.
- حظ؛
- بريانسك.
- ريد سكارليت.
- روزارا.
- رافعة.
أصناف منتصف الموسم والمتأخرة أفضل من الأصناف المبكرة. أصناف النضج المبكر (خاصة أصناف Sorokodnevka القديمة) أسوأ من غيرها. يوصى بإبقائها في الرمال للحفاظ على الرطوبة في الدرنات.
الأخطاء الشائعة
الأسباب الأكثر شيوعا للتلف البطاطس أثناء التخزين هي:
- تخزين الدرنات بأحجام مختلفة في المخزن (البطاطس الصغيرة تفسد بشكل أسرع).
- غسل الدرنات.
- إهمال تنظيف القبو من الأنقاض.
- حرق قنبلة كبريتية بعد تحميل القبو بالبطاطس (أبخرة الكبريت تسبب ضرراً للمحاصيل الجذرية).
- حفظ البطاطس والتفاح في نفس الطابق السفلي (ينبعث من الفواكه غاز الإيثيلين، مما يساهم في النضج السريع للخضروات وتلفها).
- التغيرات في درجة الحرارة والرطوبة في الغرفة.
في فصل الشتاء، يتم عزل الأقبية القائمة بذاتها بالثلج. تتم تغطية البطاطس الموجودة داخل مخزن التخزين بالقش والقش والبطانيات.
فيديو حول موضوع المقال
كيفية تخزين البطاطس في القبو، نصيحة بالفيديو:
خاتمة
يمكن أن تظل البطاطس المحضرة بشكل صحيح طرية ولذيذة لمدة 8-10 أشهر. في القبو أو الطابق السفلي من الضروري الحفاظ على درجة حرارة ثابتة +4 درجات ورطوبة الهواء بنسبة 80٪.
