معلومات مفيدة: متى يكون من الضروري تخزين الملفوف لفصل الشتاء؟
لا يكفي زراعة محصول غني، بل من المهم جدًا معرفة متى وكيف يتم حصاد الملفوف من أجل الحفاظ على مذاقه الغذائي لأطول فترة ممكنة.
في هذه المقالة، سنخبرك عندما يكون من الضروري والممكن إزالة الملفوف من سرير الحديقة للتخزين لفصل الشتاء، وفي أي درجة حرارة من الأفضل البدء في حصاد الخضار.
محتوى
متى يكون من الضروري والممكن جمع رؤوس الملفوف في الحديقة وفي أي درجة حرارة؟
من السهل تحديد أن رأس الملفوف قد نضج وحان وقت تقطيعه:
- عندما يتم ضغط الشوكات تنتج قرمشة مميزة،
- اكتسبت الأوراق لونًا مزرقًا ،
- أصبح الجزء العلوي من رأس الملفوف ناعمًا ولامعًا.
عند التخطيط للحصاد، بالإضافة إلى علامات النضج الخارجية، من الضروري الانتباه إلى الظروف الجوية.
الطقس المثالي لقطع الرؤوس كرنب:
- لا هطول ،
- غائم جزئيا،
- درجة حرارة الهواء من +4 إلى +8 درجة مئوية.
اعتمادا على فترة النضج
يعتمد وقت حصاد الملفوف إلى حد كبير على وقت نضج كل صنف محدد.
- الأصناف المبكرة (على سبيل المثال يونيو) يتم حصادها في اليوم التسعين بعد زراعة الشتلات (ابتداء من نهاية يونيو). لا يمكن الاحتفاظ بالأصناف المبكرة في الحديقة لفترة طويلة، حيث تصبح رؤوس الملفوف ناضجة للغاية وتبدأ في التشقق والتعفن.
- أصناف منتصف الموسم (على سبيل المثال سلافا أو كوبشيخا) يتم تخزينها لمدة تصل إلى خمسة أشهر. يبدأ الحصاد في سبتمبر (مائة وأربعين يومًا بعد زراعة البذور).
- الأصناف المتأخرة أو الشتوية (على سبيل المثال، Crumont أو Amager) - الخيار الأفضل للتخزين على المدى الطويل. يبدأ جمع رؤوس الملفوف ذات العصير المنخفض والكثيفة بعد مائة وخمسين يومًا من زراعة الشتلات (في منتصف أكتوبر). إذا تم استيفاء الشروط اللازمة، يمكن تخزين الأصناف المتأخرة من الملفوف لمدة تصل إلى تسعة أشهر.
كما أظهرت الممارسة، من الأفضل تخزين تلك الأصناف التي يتم حصادها في أغسطس - أكتوبر. يتم تسهيل التخزين طويل المدى من خلال البنية الكثيفة إلى حد ما لرأس الملفوف، والحد الأدنى من كمية السائل في الأوراق وتاريخ الحصاد المتأخر.
نحن نأخذ المناخ والمنطقة بعين الاعتبار
أحد العوامل المحددة في موعد حصاد الملفوف هو مناخ المنطقة التي يزرع فيها:
-
في ضواحي موسكو يبدأ حصاد الملفوف في النصف الثاني من شهر سبتمبر. نهاية الحصاد هي الأسابيع الأخيرة من شهر أكتوبر.يجب وضع المحصول المحصود على الفور في مخزن مبرد. خلاف ذلك، هناك خطر كبير أن تبدأ رؤوس الملفوف بالتعفن.
- في الظروف القاسية لسيبيريا يبدأ حصاد الكرنب في الأسبوع الأول من شهر سبتمبر (خلال هذه الفترة تصل درجة حرارة الهواء إلى الصفر).
إذا انخفضت درجة حرارة الهواء أثناء عملية الحصاد إلى -4 درجة مئوية، فلا بأس. يمكنك الاستمرار في العمل بشرط أن يذوب رأس الملفوف من الجذر.
- في جبال الاورال يبدأ حصاد الملفوف في أوائل سبتمبر. لتحديد تاريخ أكثر دقة، ينصح البستانيون ذوو الخبرة بحساب أربعة أشهر من يوم زرع الشتلات في أرض مفتوحة.
كيفية إزالة من الحديقة بشكل صحيح؟
يمكنك الحفاظ على سلامة رأس الملفوف، وفي نفس الوقت ضمان أطول فترة تخزين للمحصول، تخضع لقواعد جمع معينة:
- يتم قطع رؤوس الملفوف فقط في الطقس الجاف. تبدأ الأوراق الرطبة بالتعفن بسرعة كبيرة، لذلك إذا هطل المطر أثناء عملية الحصاد، قبل تخزين الملفوف، يجب تجفيفه جيدًا بالخارج تحت مظلة.
- قبل عشرة أيام من بدء الحصاد، يتم إيقاف سقي أسرة الملفوف.
- يتم قطع رؤوس الملفوف بفأس أو قطعها بسكين حاد جدًا. سوف تكون هناك حاجة إلى شوكة حادة لحفر الجذور. أثناء عملية القطع، من المهم التأكد من أن طول الساق لا يقل عن 5 سم.
- إذا كانت التربة في الحديقة فضفاضة، فإن رؤوس الملفوف ملتوية مع الجذور.
- عند تقطيع الملفوف، تأكد من ترك ثلاث أوراق خارجية. سوف تحمي الرأس من التلف والعفن والفطريات والعفن.
- يتم على الفور فرز رؤوس الملفوف غير المكتملة والفاسدة وغيرها من رؤوس الملفوف "المعيبة" ووضعها جانبًا. فهي ليست مناسبة للتخزين على المدى الطويل.
ميزات لأنواع مختلفة من الخضروات
تعتمد بداية الحصاد إلى حد كبير على نوع الملفوف المزروع.
سافوي
يتميز هذا التنوع بأوراق مموجة حساسة للغاية.. الصنف المبكر جاهز للحصاد في اليوم الستين بعد زرع البذور.
يمكن حصاد الأصناف المتأخرة بعد ثلاثة أشهر من الزراعة (فهي تتحمل الصقيع الأول جيدًا).
العلامة الرئيسية للنضج هي رأس ملفوف مرن كثيف (وزن 2-3 كجم). قطع رؤوس الملفوف في الطقس الجاف، ومحاولة ترك الساق لأطول فترة ممكنة.عند التخزين للتخزين، يتم ترك ورقتين أو ثلاث ورقات تغطية على رأس الملفوف.
ملون
من السهل جدًا اختيار وقت حصاد القرنبيط، فقط انظر لترى ما إذا كان الرأس ناضجًا أم لا. العلامات التالية تشير إلى النضج:
- الرأس صلب، أبيض؛
- لا المزهرة (أوراق خضراء صغيرة)؛
- يصل قطر الساق إلى 8 سم.
احفر رؤوس الملفوف مع السيقان. عند تخزين القرنبيط، قم بإزالة الأوراق العلوية والجذور.
كرنب أحمر
يتم حصاد المحصول في الأسبوع الأخير من شهر سبتمبر - أوائل أكتوبر. للتخزين طويل الأمد، يتم اختيار رؤوس الملفوف المرنة فقط ذات اللون الأرجواني الفاتح.
بعد قطع رؤوس الملفوف، يتم تركها لتجف لبعض الوقت في الهواء النقي، وبعد ذلك يتم إنزالها في الطابق السفلي للتخزين على المدى الطويل.
بروكلي
يبدأ الحصاد بعد 70-100 يوم من إنبات البذور (اعتمادا على المنطقة، يقع وقت التجميع في الأيام الأخيرة من شهر أغسطس - أوائل سبتمبر).
يتم قطع رؤوس الملفوف في طقس جاف وبارد في ساعات الصباح أو المساء (تؤثر الشمس سلبًا على الخصائص الغذائية للبروكلي).
من المهم جدًا التأكد من عدم تجميد رؤوس البروكلي. ليلة واحدة مع درجات حرارة تحت الصفر والملفوف المتبقي في الحديقة سيفقد مذاقه وخصائصه الغذائية.
بكين
اعتمادًا على الصنف، يمكن أن يبدأ الحصاد في اليوم الستين من إنبات البذور (الأصناف متوسطة النضج) أو في اليوم الثمانين (الأصناف المتأخرة النضج). كقاعدة عامة، بحلول منتصف أكتوبر، يتم حصاد محصول الملفوف الصيني بالكامل.
كيفية تحضير الحصاد؟
يتم تحضير الملفوف للتخزين على ثلاث مراحل:
- اختيار أفضل رؤوس الملفوف. للتخزين طويل الأمد، لم يتبق سوى رؤوس قوية وكثيفة. من المهم التأكد من أن الأوراق لم تأكلها الفراشات أو الرخويات، وأنه لا توجد شقوق على الساق. لا يمكن تخزين رؤوس الملفوف غير الناضجة ورؤوس الملفوف التي تعرضت لأضرار ميكانيكية أثناء الحصاد.
- تقليم الزائدة. قبل إرسال رأس الملفوف للتخزين، يتم تمزيق الأوراق العلوية (لم يتبق أكثر من ثلاث أوراق واقية) ويتم قطع الجذع.
- غسل والجافة. يتم غسل رؤوس الملفوف من الأرض بتيار من الماء البارد، وبعد ذلك يتم تجفيف الملفوف في الهواء النقي.
أين هو أفضل مكان لوضعه؟
يوجد عدد كافٍ من الأماكن التي يمكنك من خلالها تخزين رؤوس الملفوف المقطوعة:
- الطابق السفلي أو القبو - مكان مثالي مع ظروف تخزين مثالية للمحصول المحصود. قبل التخزين، يتم تجفيف رؤوس الملفوف ولفها في عدة طبقات من ورق الصحف. من الملائم تخزين الملفوف في الطابق السفلي في حالة معلقة. للقيام بذلك، يتم ربط رؤوس الملفوف في أزواج وتعليقها على العارضة.
-
مخزن - مكان جيد للتخزين بشرط أن يحافظ على مستوى درجة حرارة الهواء المطلوبة (من 0 إلى +3 درجة مئوية).قبل تخزين الطعام، عليك التأكد من عدم وجود العفن على جدران المخزن. يتم لف رؤوس الملفوف بالرق وتوضع في شكل هرم (سيقان للأعلى) في أحلك الزاوية.
- شرفة إنها مناسبة لتخزين الملفوف فقط إذا كانت معزولة وفي الشتاء لا تنخفض درجة حرارة الهواء في الغرفة عن -4 درجة مئوية.يتم وضع رؤوس الملفوف في صناديق خشبية أو بلاستيكية شبكية بحيث تكون السيقان للداخل.
- في الثلاجة. يمكن تخزين محصول الملفوف الصغير في الثلاجة العادية. يتم تغليف كل رأس ملفوف بغشاء ملتصق ووضعه في حجرة الخضار. يتم فحص الملفوف بشكل دوري للتأكد من وجود مناطق تعفن وعفن.
نصيحة
ومن المهم الالتزام بالتوصيات التالية:
- لا يمكنك ترك رؤوس الملفوف المقطوعة في الحديقة عند درجات حرارة أقل من الصفر. سوف يتجمد الملفوف وبعد ذوبانه يفقد مذاقه ويفسد بسرعة كبيرة.
- إذا انخفضت درجة حرارة الهواء خلال فترة الحصاد إلى أقل من 0 درجة مئوية، فيجب ترك الرؤوس غير المقطوعة في الحديقة. يمكنك قطعها عندما يسخن الهواء وتذوب المقابس.
- لا تؤخر حصاد الملفوف. عند درجة حرارة -6 درجة مئوية، تتجمد رؤوس الملفوف، مما يؤدي إلى تلف المنتج بسرعة.
- بحيث لا تفقد الرؤوس المقطوعة عصارتها أثناء التخزين، يتم ترك العديد من الأوراق الواقية عليها.
- عند تخزين الملفوف في الطابق السفلي أو القبو، عليك التأكد من عدم وجود صناديق من الخضار أو الفواكه ذات الرائحة القوية في مكان قريب.
- يجب فحص المخزون بشكل دوري للتأكد من وجود رؤوس ملفوف فاسدة. خلاف ذلك، يمكن أن تتسبب إحدى الخضروات الفاسدة في إتلاف المحصول بأكمله تقريبًا.
سيخبرك في أي درجة حرارة يجب تخزين الملفوف الطازج في الشتاء. هذا شرط. اقرأ كل الأشياء الأكثر أهمية حول تخزين الملفوف هنا.
فيديو حول موضوع المقال
سيوضح لك الفيديو كيفية ووقت حصاد الملفوف:
خاتمة
من خلال دراسة التوصيات الخاصة بالحصاد المناسب للملفوف مسبقًا، يمكنك الحفاظ على قيمته الغذائية وطعمه لأطول فترة ممكنة.
