قائمة أصناف الملفوف للتخزين في فصل الشتاء
يعد الملفوف اللذيذ والصحي أحد الأطعمة الرئيسية في النظام الغذائي. يتم استهلاكه طازجًا، ويعتبر مخلل الملفوف أحد الأطباق المفضلة لدى كل شخص تقريبًا.
شعبية الملفوف تجبر المربين على تطوير أصناف يمكنها الاحتفاظ بخصائصها الغذائية والذوقية لأطول فترة ممكنة.
تتناول هذه المقالة أفضل أنواع الملفوف للتخزين الطازج على المدى الطويل لفصل الشتاء.
محتوى
هل جميعها مناسبة للتخزين الطازج على المدى الطويل؟
عند اختيار بذور الكرنب، يجدر بنا أن نتذكر: الأصناف المبكرة، ذات الأوراق اللذيذة جدًا، ليست مناسبة للتخزين طويل الأمد.
وتتميز بالخصائص التالية:
- مستوى عال من المقاومة للظروف الجوية السلبية.
- نسبة عالية من العائد.
- مقاومة الأمراض والآفات.
- رؤوس الملفوف كثيفة وكبيرة (يصل وزنها إلى 6-7 كجم) ؛
- أثناء التخزين قد يتحسن طعم الأوراق.
- موسم النمو من 110 إلى 180 يومًا.
ستجد جميع المعلومات الأكثر أهمية حول تخزين الملفوف هذا قسم.
قائمة الأفضل
من بين مجموعة متنوعة من أصناف الملفوف، ينبغي إيلاء اهتمام خاص لما يلي:
المعتدي
مجموعة متنوعة هجينة ولدت من قبل المربين الهولنديين. الرؤوس الكثيفة والقوية للأوراق النضرة متواضعة في الظروف المناخية (تتحمل درجات الحرارة المنخفضة) وتقاوم تمامًا هجوم الفطريات والآفات الأخرى. العمر الافتراضي لرؤوس الملفوف المعتدي هو تصل إلى ستة أشهر.
مارا
تتميز الرؤوس الضيقة الصغيرة (التي يصل وزنها إلى 3 كجم) من مجموعة مارا بمذاقها اللطيف (الأوراق عصارية وحلوة ومقرمشة) ومقاومة للنقل. لا يتم حصاد رؤوس الملفوف إلا بعد النضج الكامل (حوالي 175 يومًا بعد زراعة الشتلات). يتم تخزين رؤوس الملفوف غير الناضجة بشكل أسوأ بكثير.
يتم تخزين الملفوف في الطابق السفلي على أرفف مغطاة بالقش أو ورق الصحف، موضوعة في طبقة واحدة. من المهم ألا تتلامس رؤوس الملفوف مع بعضها البعض أثناء التخزين طويل الأمد. كخيار للتخزين، يتم ربط رؤوس الملفوف في أزواج بواسطة سيقان وتعليقها على العارضة أسفل السقف.
كرنب يتم تخزينه بشكل جيد في درجات حرارة من +2 درجة مئوية إلى +4 درجة مئوية، ورطوبة الهواء 65٪.
فالنتينا
يتميز صنف فالنتينا الهجين ليس فقط بطعمه الممتاز، ولكن أيضًا بمقاومته للصقيع والنقل لمسافات طويلة. رأس أوراقها ناعمة ذات لون أخضر رمادي وبيضاوية الشكل ويصل وزنها إلى 4 كجم. يمكن رؤية طبقة شمعية صغيرة على سطح الورقة.
ينضج الملفوف في أواخر الخريف. يتم تخزينه جيدًا طوال فصل الشتاء والربيع في غرفة جافة ونظيفة. تحافظ رؤوس الملفوف الكثيفة والضيقة على سلامتها تمامًا أثناء النقل.
سنو وايت
يحظى صنف Snow White المتأخر بتقدير كبير لمذاقه وخصائصه الغذائية. تحتوي الأوراق على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات والعناصر الدقيقة، والتي يتم الحفاظ عليها حتى عندما يتم تخمير المنتج ومملحه.
يصل وزن الرأس المرن الكثيف من الأوراق الفيروزية (والأبيض من الداخل) إلى 4 كجم. مع مراعاة ظروف درجة الحرارة (+8 درجة مئوية على الأقل)، الملفوف يحتفظ بالطعم والمظهر لمدة ستة أشهر على الأقل.
آروس
تم تصميم الصنف الهجين المتأخر Aros للتخزين طويل الأمد (حتى ثمانية أشهر). كثيف جدًا، يصل وزن الرأس البيضاوي إلى 3 كجم، والأوراق عصيرية ولها طعم حلو لطيف. رؤوس الملفوف مقاومة للتشققات ومسببات الأمراض.
يتم تخزين الملفوف في غرفة جافة وباردة (لا تزيد عن +5 درجة مئوية) عند نسبة رطوبة تتراوح بين 90-95٪.
جنيف F1
أقصى مدة صلاحية لملفوف جنيف هو ثمانية إلى تسعة أشهر. تعتبر مجموعة جنيف الهجينة مثالية للنمو في المناخ القاسي في سيبيريا أو جبال الأورال.
يصل وزن رؤوس الملفوف المستديرة إلى 5 كجم. الأوراق العلوية خضراء مزرقة، والرأس أبيض عند القطع.
السمة المميزة لمجموعة جنيف هي عروقها الكثيفة، ولهذا السبب نادرًا ما يتم استهلاك المنتج نيئًا. الملفوف هو الأنسب للمخللات والتخليل.
شتاء 1474
مجموعة متنوعة متأخرة Zimovka تتميز بأحجام رأس كبيرة بشكل خاص تحافظ على خصائص ذوقها تمامًا كل فصل الشتاء. رأس صنف Zimovka مفلطح قليلاً، ويتكون من أوراق رمادية-خضراء رفيعة يصل قطرها إلى 120 سم.
يتم حصاد المحصول من نهاية سبتمبر إلى أكتوبر. لمنع تعفن رؤوس الملفوف، يجب قطعها قبل بداية موسم الأمطار ودرجات الحرارة المنخفضة. يمكن لأقصى أنواع الكرنب Zimovka أن يتحمل درجات حرارة تصل إلى -6 درجة مئوية.
قم بتخزين الملفوف في قبو جيد التهوية عند درجة حرارة الهواء من -1 درجة مئوية إلى +2 درجة مئوية. يمكن وضع رؤوس الملفوف على الرف أو تعليقها على العارضة أسفل السقف. إذا تم تخزين الملفوف في صناديق، فهو مغطى بطبقة من القش في الأعلى.
رأس حجري
رؤوس كثيفة ومسطحة قليلاً من مجموعة Stone Head لها خصائص طعم ممتازة (الأوراق تحتوي على كمية كبيرة من السكر). يصل وزن الرؤوس إلى 6 كجم.
يتم الحصاد في الطقس الدافئ (+5-7 درجة مئوية) والجاف. في ظل الظروف المثالية، تحتفظ رؤوس الملفوف بمذاقها وصفاتها الغذائية حتى الربيع.
قم بتخزين ملفوف Stone Head في الثلاجة أو القبو (درجة الحرارة لا تزيد عن +5 درجة مئوية) عند رطوبة تتراوح بين 90-95٪. إن لف رؤوس الملفوف بالورق أو تغطيتها بالطين سيساعد على إطالة العمر الافتراضي قدر الإمكان.
لينوكس
نوع هجين من الكرنب مستورد من هولندا. طعم لطيف (تُستهلك الأوراق طازجة وعلى شكل سلطات ومخللات)، العمر الافتراضي الطويل (حتى ثمانية أشهر) جعل هذا النوع من الملفوف يحظى بشعبية كبيرة بين المستهلكين المحليين.
تحتوي الوردة المدمجة على أوراق كبيرة ذات لون أخضر رمادي. رأس الملفوف مغطى بطبقة شمعية سميكة. السمة المميزة لملفوف لينوكس هي محتواه العالي من فيتامين سي.
قم بتخزين الكابوتا في الطابق السفلي عند رطوبة لا تقل عن 80% ودرجة حرارة هواء لا تقل عن 0 درجة مئوية.
موسكو في وقت متأخر
واحدة من أقدم الأصناف، التي تم تربيتها في عام 1937، هي موسكو المتأخرة. رؤوس الملفوف مستديرة الشكل ولها أوراق صفراء بيضاء ويصل وزنها إلى 10 كجم. متنوعة موسكو في وقت متأخر تتميز بالعوائد العالية والذوق الممتاز ومقاومة الظروف الجوية السيئة.
تتيح لك مدة الصلاحية العالية (رؤوس الملفوف لا تتشقق أو تجف أثناء التخزين) الاستمتاع بالطعم والعناصر الغذائية لملفوف موسكو المتأخر طوال فصل الشتاء.
مجد
تتميز رؤوس الملفوف ذات الشكل الدائري المنتظم (يصل وزنها إلى 4.5 كجم) بطعم دقيق ومناسب للاستهلاك الطازج ولصنع المخللات والسلطات.
متنوعة سلافا مقاوم للبكتيريا المخاطية ويقاوم التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة.
قبل تخزين kaput، من الضروري فحص وإزالة الأوراق الفاسدة التالفة بعناية.
مع مراعاة الشروط اللازمة، يحتفظ ملفوف سلافا بمظهره وطعمه وخصائصه الغذائية لمدة تصل إلى أربعة أشهر بعد الحصاد.
كولوبوك F1
متنوعة الهجين كولوبوك تتميز ليس فقط بالشكل الدائري المثالي لرأس الملفوف والذوق الممتاز، ولكن أيضًا بخصائص الحفظ الممتازة (يمكن تخزين المنتج لمدة تصل إلى سبعة أشهر). يتم الحصاد بين سبتمبر ونوفمبر. علامات النضج هي الأوراق السفلى الصفراء.
قم بتخزين رؤوس الملفوف المفروزة في مكان جاف وبارد (لا يزيد عن +4 درجة مئوية). يتم تخزين ملفوف Kolobok جيدًا حتى شهر مايو.
من السمات الخاصة لمجموعة Kolobok الطعم المرير للأوراق الذي يختفي أثناء التخزين الشتوي طويل الأمد.
مسيطر
الصنف المتأخر هو السائد تتميز برؤوس ملفوف كبيرة ومرنة. على القطع يكون لونه أبيض-أصفر. الأوراق التي تحتوي على أكبر قدر ممكن من فيتامين C، لذيذة المذاق ومناسبة للاستهلاك الخام ولتحضير السلطات والمخللات.
اعتمادا على مناخ المنطقة المتنامية، يتم حصاد الملفوف بين أكتوبر ونوفمبر.
قم بتخزين الملفوف في أكياس أو صناديق، في غرفة تتراوح درجة حرارتها من -1 درجة مئوية إلى +1 درجة مئوية، ورطوبة 95٪. إذا تم استيفاء الشروط اللازمة، يحتفظ الملفوف بخصائصه الغذائية وطعمه لمدة ثمانية إلى عشرة أشهر.
كرومونت F1
مجموعة هجينة من الاختيار الروسي هي ملفوف كرومونت. إنه منتج مثالي للزراعة التجارية. تحتفظ الرؤوس المستديرة الكثيفة متوسطة الحجم (يصل وزنها إلى 3 كجم) تمامًا بصفاتها الغذائية والمذاق لمدة ستة أشهر من تاريخ الحصاد.
الشيء الرئيسي هو وضع المنتج في غرفة نظيفة وجافة وباردة مع تهوية جيدة. (الطابق السفلي أو القبو مثالي). درجة حرارة الهواء المثالية تصل إلى +4 درجة مئوية، والرطوبة 80-90%.
أوريون F1
مجموعة متنوعة متأخرة من الملفوف يوصى بالزراعة في الظروف القاسية في شمال القوقاز.
رؤوس الملفوف كثيفة ومتجمعة من أوراق مستديرة. عند قطع الملفوف، يكون له لون كريمي ناعم. ملفوف أوريون يتمتع بطعم لطيف ومعتدل وعمر افتراضي جيد.
إذا تم الحفاظ على الظروف اللازمة (الرطوبة 80٪، درجة حرارة الهواء +2 درجة مئوية)، تحتفظ رؤوس الملفوف بلونها وطعمها وعصارتها من لحظة الحصاد وحتى بداية شهر مايو.
خاتمة
من خلال اختيار أفضل الأصناف للتخزين الشتوي، يمكنك تمديد فترة الاستمتاع بالطعم والخصائص الغذائية للملفوف لأطول فترة ممكنة.
