نصائح مفيدة حول كيفية تخزين الملفوف في المنزل
الملفوف هو أحد الخضروات التي، إذا تم تخزينها بشكل صحيح، يمكن أن تظل طازجة حتى يسخن الطقس. أوراقها النضرة هي مصدر لفيتامين C، الذي ينقص في موسم البرد.
لا يمكن إنشاء ظروف تخزين مثالية للملفوف فحسب في قبو، ولكن أيضًا في المنزل. اقرأ المقال حول كيفية تحضير رؤوس الملفوف بشكل صحيح والمكان الأفضل لوضعها في الشقة وكيفية تخزين الملفوف في المنزل.
محتوى
التحضير للتخزين في شقة في فصل الشتاء
لا يمكن أن يبدأ التحضير للتخزين قبل عدة أيام محصول. يبدأ في أشهر الربيع. الخطوة الأولى هي اختيار الصنف المناسب.
اختيار متنوعة
من الأفضل تخزين أصناف الملفوف الشتوية. لقد تم تربيتها من قبل المربين على وجه التحديد لهذا الغرض. تتميز رؤوس الملفوف بزيادة مدة الصلاحية ومناعة جيدة وقادرة على مقاومة البكتيريا والفطريات التي تؤدي إلى عملية التعفن.
بذور يمكنك الاختيار من بينها:
- المعتدي F1؛
- Amager 611 (هذا التنوع معروف لدى البستانيين منذ الحرب العالمية الثانية)؛
- سنو وايت؛
- فالنتينا؛
- فصل الشتاء
- كولوبوك.
جميع الأصناف المدرجة متأخرة النضج. من لحظة زراعتها حتى الحصاد، يستغرق ما يصل إلى 5-6 أشهر. يتم تخزين هذه الخضروات لفترة طويلة تصل إلى 7-10 أشهر.
اقرأ أكثر هنا.
تجفيف
إذا تم زراعة الملفوف للتخزين الشتوي، إذن يجب جمعها قبل بداية الصقيع الشديد.. درجة الحرارة المثالية لتقطيع رؤوس الملفوف هي 0...-5 درجات، ولكن ليس أعلى من +7...+8 درجات.
أفضل مكان في الشقة لتجفيف المحاصيل هو لوجيا أو مخزن.
بعد 5 أيام، يتم فرز الخضروات. تتم إزالة الثمار ذات الشقوق أو قضمة الصقيع أو علامات التعفن أو غيرها من الأضرار. يجب أن تؤكل أولا. إنها ليست مناسبة للتخزين لأنها ستبدأ في التدهور بسرعة.
اختيار الحاويات
لوضع الملفوف في المنزل الحاوية التالية مناسبة:
مربعات. يمكن أن تكون خشبية أو بلاستيكية، مع سطح مفتوح. لتوفير المساحة، يمكن تكديسها فوق بعضها البعض.- على الرفوف في المخزن أو على الشرفة. يتم لف رؤوس الملفوف بمادة مناسبة وتوضع في طبقة واحدة مع رفع السيقان للأعلى.
- في حالة معلقة، ملتصقة بالجذور. الشيء الرئيسي هو أن رؤوس الملفوف لا تلمس بعضها البعض.
- في الهرم على المنصات. يتم وضع الشوكات على سرير من أغصان التنوب طبقة تلو الأخرى: مع رفع الجذوع إلى الأعلى ثم إلى الأسفل. اتضح أن 4 شوكات سفلية ستدعم شوكة علوية واحدة.
- في الطين، معلقة بحبل. يجب أن تكون المادة سميكة مثل القشدة الحامضة. تُغمس كل شوكة فيها ثم تُعلق على العارضة بحبل.
شروط
أفضل درجة الحرارة اللازمة لتخزين الملفوف من 0 إلى -1 درجة. يجب أن تكون رطوبة الهواء 95٪ على الأقل. عند درجات حرارة أعلى من +4 درجة، ستبدأ رؤوس الملفوف في الإنبات، وإذا انخفضت إلى أقل من -6، فسوف تتجمد الخضروات.
كيفية الحفاظ على الخضروات الطازجة في المنزل بشكل صحيح؟
في الشقة، يمكن تخزين الملفوف على لوجيا زجاجي وفي الثلاجة. يتم وضعها في المخزن وحتى تركها في درجة حرارة الغرفة، ولكن مدة الصلاحية في هذه الحالة يتم تقليلها بشكل حاد.
في درجة حرارة الغرفة
لن تدوم الشوكات طويلاً في درجة حرارة الغرفة. في غضون أسبوع سوف تبدأ في التدهور والتعفن.
كقاعدة عامة، تكون درجة حرارة الهواء في الشقة +25 درجة وما فوق. لذلك، فإن طريقة التخزين هذه تخسر في البداية.
يمكن ترك الشوكات في الشقة لمدة 7-10 أيام دون فقدان الجودة. بعد هذا الوقت، يجب اتخاذ بعض التدابير، وإلا فسيتعين التخلص من المحصول.
في الثلاجة
رؤوس الملفوف تشعر بالارتياح في الثلاجة. لمنعهم من فقدان خصائصهم المفيدة لفترة أطول، يجب وضعهم في منطقة النضارة، والتي تم تجهيز جميع الموديلات الحديثة بها. خيار آخر هو وضعها في درج تخزين الخضار.
إذا كان الملفوف ملفوفًا بالفيلم، فسوف يتراكم المكثفات تحته. خدعة صغيرة تساعد على تجنب ظهورها بكثرة. قبل تغليف الشوك بالبلاستيك، يتم تبريدها في الثلاجة لمدة 24 ساعة. يجب أن يكون الفيلم نفسه رائعًا أيضًا. عليك أن تتصرف بسرعة حتى لا يكون لدى الملفوف وقت للتسخين.
سوف تستمر الخضروات حوالي 5 أشهر في الثلاجة.. العيب الكبير في طريقة التخزين هذه هو أن عددًا كبيرًا من الشوكات لن يتناسب معها.
اقرأ المزيد عن التخزين في الثلاجة. في هذه المقالة.
على الشرفة
يتم تخزين الملفوف على الشرفة إذا كان لوجيا معزولًا ولا تنخفض درجة حرارة الهواء عن -6 درجات. تعتبر الظروف الجوية الخاصة بمنطقة معينة مهمة.
ميزات التخزين:
- لف رؤوس الملفوف بالورق أو غلاف بلاستيكي ؛
- وضعها في صندوق معزول بالبلاستيك الرغوي.
- قم بتغطية الخضار ببطانية أو أي مادة مناسبة أخرى.
إذا تم استيفاء جميع الشروط، يمكن للملفوف أن يتحمل الصقيع حتى -10 درجات. إذا انخفضت درجة الحرارة أدناه، يجب إحضار الخضروات إلى الشقة. مثل هذه التغييرات تؤذي الأوراق وتقلل من العمر الافتراضي للخضروات. لذلك، يجب فحصها بشكل دوري للتأكد من ظهور العفن.
لا تسمح للخضروات بالتعرض لأشعة الشمس المباشرة.. تدمر الأشعة فوق البنفسجية الفيتامينات والعناصر الدقيقة الغنية بالخضروات وتؤدي أيضًا إلى تلفها السريع.
في المخزن
درجة حرارة الهواء في المخزن أقل منها في الشقة بأكملها. توضع فيه الخضار إذا لم يكن هناك خيارات أخرى.
من المناسب في غرفة صغيرة تنظيم أرفف يتم وضع الملفوف عليها في طبقة واحدة أو في شكل هرم أو في صناديق. إذا سمحت المساحة، يمكنك تعليق الشوكات على العارضة.
العمر الافتراضي لرؤوس الملفوف في المخزن لا يتجاوز 1-2 أشهر. طالما كان الجو دافئًا ومظلمًا وباردًا.
المواعيد النهائية وطرق زيادتها
مدة صلاحية الملفوف في المنزل:
ما يصل إلى 7-10 أيام يبقى طازجًا في درجة حرارة الغرفة. كلما انخفض ذلك، قل نشاط عمليات التمثيل الغذائي في الخضروات.- ما يصل إلى 6-7 أشهر يمكن أن تكمن رؤوس الملفوف على الشرفة، ولكن من الضروري إنشاء الظروف المثالية لذلك.نظرًا لأنه من الصعب الحفاظ على درجة حرارة الهواء والرطوبة المستقرة في لوجيا، فإن متوسط العمر الافتراضي هو 4 أشهر.
- ما يصل إلى 30 يوما سوف تدوم الخضروات في الثلاجة إذا لم يتم لفها بالفيلم أو الورق.
- تصل إلى 6 أشهر يمتد العمر الافتراضي فيلم التشبثعند وضع المحصول في الثلاجة.
للحفاظ على المنتج طازجًا لفترة أطول، يمكنك اللجوء إلى الحيل الصغيرة:
- قم بتغطية رؤوس الملفوف بالطين. وهو بمثابة عائق إضافي أمام الميكروبات. وفي الوقت نفسه، تمنع القشرة الخضار من الجفاف.
- تخزين رؤوس الملفوف على مسافة. كلما قل اتصالهم ببعضهم البعض، كان ذلك أفضل.
- قم بتعليق الشوكات بالحبل أو الجذور. مع طريقة التخزين هذه، فإنها لا تتفاعل مع السطح وتكون أقل عرضة للتعفن.
- اختر أروع مكان في المنزل.
- استبدل فيلم التشبث بشكل دوري بآخر جديد.
- تنظيف الأوراق المتعفنة العليا.
كلما تم استيفاء المزيد من الشروط، كلما بقي المحصول طازجًا لفترة أطول.
المشاكل المحتملة وطرق حلها
عند تخزين المحاصيل، قد تنشأ مشاكل يجب معالجتها على الفور:
-
كرنب بدأت تتعفن بسرعة من الداخل. لا يمكن حفظ رؤوس الملفوف التالفة، بل يجب التخلص منها.في أغلب الأحيان، يكون سبب التلف السريع هو تلوث الخضروات في الموقع. هذا هو سبب أهمية الحد الأدنى من الاتصال بين المقابس وبعضها البعض.
- تتدهور الأوراق العلوية. والسبب يكمن في كون درجة حرارة الهواء مرتفعة للغاية. لحفظ المحصول، يجب نقله إلى مكان أكثر برودة.
- الشوكات تتلاشى. يحدث هذا بسبب فقدان الرطوبة. عليك أن تحاول الحفاظ عليها بأي طريقة متاحة: لف الخضار بالفيلم، ثم قم بتغطيتها بالطين، ثم لفها بالورق.
خاتمة
قم بتخزين الملفوف في المنزل فمن الممكن.مع عملية منظمة بشكل صحيح، سيكون المحصول بأكمله قادرا على البقاء حتى بداية الحرارة. من الأفضل تقسيمها إلى أجزاء: ضع عدة رؤوس من الملفوف في الثلاجة، ووزع الباقي على لوجيا وفي المخزن.
أولا وقبل كل شيء، عليك أن تأكل الخضار الدافئة وفقط بعد ذلك انتقل إلى الحصاد من الشرفة.
