نصائح وطرق حول كيفية تخزين الملفوف بشكل صحيح في القبو حتى الربيع
يعتبر الملفوف من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية، ويستخدم في العديد من الأطباق.
أنت بحاجة إلى معرفة كيفية الحفاظ على المحصول المحصود في الخريف بشكل صحيح بحيث يستمر حتى الربيع. من الأكثر ملاءمة استخدام القبو كمخزن.
سنخبرك في المقالة ما إذا كان سيتم تخزين الملفوف في القبو (الطابق السفلي، تحت الأرض) وكيفية تخزينه بشكل صحيح حتى الربيع.
محتوى
ميزات التخزين الطازج لفصل الشتاء
سيسمح لك التنظيم السليم لظروف التخزين بالحفاظ على الملفوف لعدة أشهر، مما يوفر لعائلتك الخضروات الطازجة طوال فصل الشتاء.
من بين العوامل الرئيسية التي تؤثر على سلامة المحصول عاملان:
- اختيار الصنف المناسب واختيار رؤوس الملفوف الصحية منها.
- الترتيب السليم للقبو.
مع وجود قبو مجهز، من السهل تهيئة الظروف المناسبة لتخزين الخضروات. بالنسبة للملفوف فهو:
- درجة الحرارة من -1 درجة مئوية إلى +2 درجة مئوية؛
- الرطوبة - من 90 إلى 98٪.
فقط في ظل الظروف المناسبة سوف يحتفظ الملفوف بنضارته ويستمر لفترة طويلة.
تحضير
قبل وضع الملفوف في القبو، تحقق مما إذا تم إنشاء جميع الشروط لذلك. من الضروري أيضًا فحص وتحضير الخضار نفسها.
تحضير الطابق السفلي
من أجل استخدام القبو لتخزين الملفوف، يجب القيام بالعمل التالي:
- إزالة بقايا محصول العام الماضي؛
- اكتساح الغبار والحطام.
- تنفيذ الحماية ضد القوارض.
- معالجة الطابق السفلي من العفن، وذلك باستخدام، على سبيل المثال، تبييض مع الجير.
- تثبيت منصات أو أرفف خشبية.
تحضير الخضار
قبل وضع الخضروات في مخزن الطابق السفلي، يجب عليك اختيار طريقة تخزين مناسبة لحالتك الخاصة. بعد ذلك، تحتاج إلى فرز المحصول.
الرؤوس التي تستوفي المعايير التالية مناسبة للتخزين طويل المدى:
- تم تصميم الصنف للتخزين على المدى الطويل.
- الشوكات كثيفة ولها شكل دائري أو مفلطح قليلاً ؛
- يجب أن تكون الرؤوس متوسطة الحجم.
يجب أولاً تناول الخضار دون المستوى المطلوب، بما في ذلك تلك الصغيرة جدًا أو الكبيرة جدًا. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الخضروات متوسطة الحجم تصمد بشكل أفضل.
من الضروري أيضًا فحص رؤوس الملفوف بأنفسهم.. من الأفضل إزالة الأوراق العلوية الذابلة والفاسدة. ويجب أن يتم ذلك بسبب الاحتمال الكبير لتلوثها بجراثيم الفطريات المسببة للأمراض ويرقات الآفات.
إذا كانت الرؤوس مبللة فيجب تجفيف الخضار. يمكن القيام بذلك في الهواء الطلق وفي الداخل.
ما هو أفضل: الطرق
هناك عدة طرق لتخزين الملفوف في الطابق السفلي. كل واحد منهم لديه خصائصه الخاصة. بالنسبة للبعض، سيكون من الضروري وضع اللمسات الأخيرة على ترتيب القبو (على سبيل المثال، لتأمين الحزم)، والبعض الآخر - لتخزين المنتجات ذات الصلة (الرمل، الطين، وما إلى ذلك).
صناديق خشبية
تتيح لك الصناديق المصنوعة من الألواح تخزين محاصيلك بشكل مضغوط الملفوف لفترة طويلة. يجب أن تكون الحاوية نفسها نظيفة وبها فجوات كبيرة بما يكفي لتدوير الهواء بشكل جيد.
يوضع الملفوف في صناديق بعد قطع الجذور وإزالة الأوراق العلوية الفاسدة. لا يتم تغطية الصناديق في الأعلى.
يتم تثبيتها على منصات خشبية على الأرض أو على رفوف الرف، ولكن دائما في صف واحد بحيث يتدفق الهواء إلى الخضروات المخزنة من جميع الجوانب. يتم تخزين الخضار بهذا الشكل طوال فصل الشتاء..
لا ينبغي دفع الصناديق بإحكام على الجدران أو الصناديق الأخرى المصنوعة من الورق المقوى أو البلاستيك أو الخشب لمنع نفاذية الهواء.
ربط
هذه الطريقة هي الأبسط. ولتنفيذه يجب استيفاء الشروط التالية:
- يجب أن يكون للملفوف ساق غير مقطوع مرتبط به.
- يجب أن يحتوي القبو على عارضة أو لوح متصل بالسقف حيث سيتم تعليق الخضروات للتخزين.
- هناك حاجة إلى حبل لتعليق رؤوس الملفوف.
مزايا هذه الطريقة:
- حماية موثوقة ضد القوارض.
- تهوية جيدة
- تخزين طويل الأمد - حتى مايو.
عيوب هذا الخيار:
- الحاجة إلى تثبيت الحزم.
- من الصعب وضع محصول كبير بهذه الطريقة.
في حالة معلقة، يتم تخزين الملفوف بشكل جيد للغاية، إلا أن أوراقه العليا سوف تجف، ولكن الرأس نفسه سيكون نظيفا وقويا.
في الرمال
يتيح لك الرش بالرمل الحفاظ على الرطوبة الطبيعية للخضروات وسيتم تخزينها حتى الربيع. يمكن إجراء هذا التنظيم على منصة خشبية أو مباشرة في الصناديق.
يتم اختيار الرمل جافًا فقط. تعليمات خطوة بخطوة:
- يتم سكب طبقة من الرمل.
- تتكشف الرؤوس.
- يُسكب المزيد من الرمل بحيث يتم تغطية كل الكرنب به بالكامل.
إذا قمت بترتيب التخزين مباشرة على الأرض، فيجب أن تكون الطبقة السفلية من الرمل سميكة بما يكفي لمنع الخضروات من التجمد.
في فيلم التشبث
يعد التخزين في الفيلم إحدى الطرق الحديثة التي تتميز بسهولة التنظيم والتكلفة المنخفضة. التخزين مع هذه المنظمة طويل الأجل، حتى مايو ويونيو.
إجراء:
- يتم فحص رأس الملفوف وإزالة الأوراق التالفة العلوية.
- باستخدام فيلم التشبث على لفة، يتم تعبئة رأس الملفوف بعناية وبعناية شديدة بحيث يتم الحصول على 2-3 طبقات.
- يتم إنزال رؤوس الملفوف في القبو ووضعها في مكان مُجهز. يمكن أن تكون هذه منصة، أو أرفف، أو أكياس، وما إلى ذلك.
مزايا طريقة التخزين هذه:
- صحة؛
- الحفاظ الجيد على رؤوس الملفوف.
- مظهر أنيق وجذاب.
عيوب:
- تكاليف العمالة للتغليف.
- الحاجة إلى الحصول على إمدادات من الفيلم.
سيوضح لك الفيديو كيفية تخزين الملفوف في القبو في غلاف بلاستيكي:
في الورق
للتخزين، سوف تحتاج إلى ورق عادي أو شهادة جامعية. لا تعد الصحف خيارًا مرغوبًا فيه لأنها تحتوي على حبر طباعة، والذي لا ينبغي أن يتلامس مع الطعام.
مع خيار التخزين هذا، تكون الشوكات محمية من الضوء والرطوبة، كما أنها تتمتع بعزل حراري كافٍ. ولكن من حيث سلامة المحاصيل والعزل الأفضل، فإن التغليف الورقي أدنى من غلاف التغليف.
في الطين
غالبًا ما يتم اختيار هذه الطريقة في الحالات التي توجد فيها تجربة تخزين غير ناجح للمحصول وتلفه بسبب التعفن:
- يتم تحضير محلول الطين السائل إلى حد ما.
- يتم غمس كل رأس في الطين.
- جففه.
- علق من الجذع على لوح أو على عارضة أسفل سقف القبو.
مزايا هذه الطريقة أكبر من مزايا الربط البسيط. تشمل العيوب تعقيد المعالجة والحاجة إلى تجفيف يستغرق وقتًا طويلاً. مدة التخزين حتى الربيع.
قبل تناول الملفوف المخزن في الطين، يجب تقشيره وغسله جيدًا.
بكميات كبيرة (الهرم)
هذه الطريقة غير فعالة. لتنظيمها، استخدم منصة خشبية ذات جوانب حول المحيط. يجب أن تحتوي المنصة على فجوات للوصول إلى الهواء، ويفضل أن تكون على بعد 0.2 متر من مستوى الأرضية.
يتم وضع الملفوف على المنصة الناتجة في طبقات، بدءًا من الطبقات الكبيرة والانتقال إلى الطبقات الأصغر. يبدأ تناول رؤوس الملفوف من الطبقات العليا، ويفكك الهرم تدريجياً إلى المنصة.
عيب آخر هو أنه في حالة تلف أحد الرؤوس السفلية للملفوف، فسيتعين عليك تفكيك الهرم بأكملهللوصول إلى الملفوف الفاسد.
طريقة التخزين ليست عملية لأنها تلحق الضرر برؤوس الملفوف وتقلل بشكل كبير من مدة الصلاحية إلى 3-4 أشهر كحد أقصى.
كيفية زيادة الفترة؟
متوسط العمر الافتراضي للملفوف في القبو هو 3-6 أشهر. ولكن هذا الرقم تقريبي، منذ ذلك الحين يعتمد وقت التخزين إلى حد كبير على عدد كبير من العوامل:
تنوع ونوع النضج.- حالة رؤوس الملفوف قبل وضعها؛
- الرطوبة ودرجة الحرارة في القبو.
- الإعداد السليم لمباني القبو.
- القرب من الخضار والفواكه الأخرى في نفس الغرفة.
إذا كان من الضروري ضمان تخزين الملفوف على المدى الطويل، أعلى من المتوسط، فمن المستحسن اختيار الهجينة.
يمكن أن يكذبوا حتى يتم حصاد المحصول الجديد، وأحيانا حتى نهاية أغسطس. حيث يجب أن تكون الأصناف شتوية ومتأخرة النضج. فقط في ظل هذه الظروف يمكن تمديد مدة الصلاحية إلى 8-10 أشهر.
ما الذي يمكن وما لا يمكن القيام به معًا؟
إلى جانب الملفوف، يتم أيضًا تخزين الخضروات الأخرى التي تزرع في الموسم في القبو. هل من الممكن تخزين الملفوف في مثل هذه الظروف؟
إذا لم يكن من الممكن فصل الخضروات إلى غرف منفصلة، فيجب عليك الالتزام بعدد من القواعد.
"جيران" الخضار هم:
- الشمندر؛
- جزرة؛
- البطاطس ومحاصيل الخضروات الأخرى.
قواعد الحي:
- لا ينبغي تخزين الخضروات المصابة بالأمراض مع الخضروات السليمة.
- لا ينبغي تخزين الملفوف ممزوجًا بالخضروات الأخرى.
- يُنصح بالحفاظ على مسافة بين رؤوس الملفوف.
- لا ينبغي وضع التفاح والكمثرى بالقرب من الملفوف، لأنه بسبب إطلاق الإيثيلين، يحفز نضج الخضروات والفواكه الموجودة في مكان قريب.
- عند تخزين الطماطم مع الملفوف يصبح مذاقها أسوأ.
6 توصيات
ستساعدك نصيحة الخبراء على التعامل بشكل أفضل مع مهمة تخزين محصول الملفوف الخاص بك. من بينها ما يلي:
أصناف النضج المبكر ليست مناسبة للتخزين على المدى الطويل. يمكنهم الاستلقاء لمدة أقصاها 2-2.5 شهرًا.- تعتبر الأصناف المتأخرة النضج هي الأكثر تفضيلاً للتخزين، خاصة الأصناف الهجينة.
- يتم تخزين الشوكات الطويلة والمفكوكة بشكل أسوأ من الشوكات المستديرة والمسطحة الكثيفة الملمس.
- إذا تم شراء الملفوف من السوق للتخزين، فمن الأفضل شراؤه من منتصف سبتمبر، وليس قبل ذلك.
- يُنصح بجمع الخضار في الطقس الجاف، وإلا سيكون من الضروري تنظيم تجفيف رؤوس الملفوف.
- لا ينبغي تخزين الخضروات التالفة مع الخضروات الصحية.
خاتمة
يعد حفظ الملفوف في القبو حتى الربيع مهمة قابلة للحل تمامًا. للقيام بذلك، يمكنك اختيار إحدى الطرق المثبتة، مع مراعاة خصوصيات منظمة القبو. إذا تم استيفاء جميع الشروط، فقد يستمر حصاد الملفوف حتى الحصاد التالي.
