بعض الحيل حول أفضل طريقة لتخزين الملفوف في الثلاجة

من الصعب تنظيم تخزين الملفوف على المدى الطويل في شقة في المدينة. يمكن أيضًا وضع كمية صغيرة من الخضار في الثلاجة إذا تم تنظيم كل شيء بشكل صحيح.

هناك عدة طرق مناسبة لذلك، مما يسمح لك بحفظ حتى الخضار المقطعة أو المعيبة.

سنخبرك في المقالة عن كيفية تخزين الملفوف بشكل صحيح وبأي شكل (طازج، مطهي، مقطع، وما إلى ذلك) من الأفضل تخزين الملفوف في الثلاجة، ومدة صلاحيته وكيفية تمديده.

كيفية تنظيم التخزين بشكل صحيح؟

من الأفضل تخزين الرؤوس الكثيفة للأصناف المتأخرة النضج وغير التالفة في الثلاجة. يجب إزالة الصف العلوي من الأوراق المجففة. إذا كان هناك ساق، فسيتم قطعه، ولم يتبق أكثر من بضعة سنتيمترات.

تعتبر رؤوس الملفوف المتوسطة والصغيرة هي الأنسب للتخزين على المدى الطويل. ستجد كل ما يتعلق بتخزين الملفوف منح قسم.

طازج

من الأفضل حفظ رؤوس الملفوف الطازجة في رطوبة عالية ودرجات حرارة تتراوح من -1 درجة مئوية إلى +3 درجة مئوية. المهمة الرئيسية هي تجنب تعفن الخضار.

لهذه الأغراض، فإن فيلم التشبث، الذي يتم لف الملفوف فيه قبل وضعه في الثلاجة، مناسب تمامًا. يجب أن يكون هناك 2-3 طبقات من الفيلم.كلما كان الفيلم ملتصقًا بالملفوف، كان ذلك أفضل للتخزين.

إذا قمت بتخزين رأس ملفوف بدون تغليف - فقط في حجرة الخضار أو على الرف، فلن يستمر الملفوف لفترة طويلة. ستبدأ أوراقها العلوية بالذبول وسيتعين إزالتها.

خيار التعبئة والتغليف الآخر:

1. لف رأس الملفوف بالورق.
2. ضع في كيس من البلاستيك.
3. اصنع ثقوبًا صغيرة في الحقيبة.

سوف يبتل الورق أثناء وجوده في الثلاجة. من أجل منع التعفن، سيكون من الضروري استبدال الورق والحقيبة بانتظام بأخرى جديدة وجافة دائمًا.

المجمدة

مع درجة حرارة منخفضة للتجميد (حوالي -18 درجة مئوية)، فإن العمر الافتراضي للخضروات هو 9-12 شهرًا.. للقيام بذلك، يتم تقطيعه ووضعه بشكل مضغوط في حاويات أو أكياس مخصصة للتجميد.

في المستقبل، عندما تحتاج إلى الملفوف، يمكنك استخدامه على الفور دون انتظار إزالة الجليد مسبقًا. لا يستخدم الساق للتجميد.

تجميد الملفوف له إيجابيات وسلبيات. وتشمل المزايا ما يلي:

• إمكانية الحفاظ على المدى الطويل حقا؛
• الحفاظ على معظم العناصر الغذائية.
• الحصول على منتج نصف نهائي جاهز للاستخدام.

عيوب هذه الطريقة:

• فقدان المظهر بعد إزالة الجليد.
• مناسبة فقط لإعداد أطباق معينة؛
• فقدان الأزمة.

سيوضح لك هذا الفيديو كيفية تجميد الملفوف لفصل الشتاء:

قطع أو تمزيقه

لا يمكن تخزين رأس الملفوف المتشقق أو المقطوع إلا في الثلاجة. إن لف رأس الملفوف بغشاء ملتصق سيساعد على منع تلف المنتج.

على الرغم من العبوة، فإن منطقة القطع سوف تجف بمرور الوقت. لذلك، عند الطهي، سيتعين عليك قطعها.

التخزين في كيس بلاستيكي غير مناسب كخيار تغليف بديلحيث سيبدأ الملفوف بالضباب والتعفن فيه.

مطهي

لا يتمتع الملفوف المطهي المطبوخ بالفعل بفترة صلاحية طويلة. ويمكن تخزينه في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. وفي الوقت نفسه، لن يتأثر طعم المنتج.

إذا كنت بحاجة إلى تمديد فترة التخزين، ثم من الأفضل تجميد طبق طازج ومبرد. في هذه الحالة، يمكن أن يبقى الملفوف المطهي لمدة تصل إلى 5-6 أشهر في الثلاجة.

عند تجميد طبق جاهز، يجب عليك تجميعه على الفور في أجزاء منفصلة لتسهيل تذويبه.

المبشور، تمزيقه

لا يمكن أن يبقى الملفوف الطازج المفروم بالفعل لفترة طويلة، حتى في الثلاجة. الحد الأقصى للتخزين تحت الفيلم هو يوم واحد.

مخمر

يمكن تخزين مخلل الملفوف في الثلاجة لعدة أشهر. سيسمح لك ذلك باستخدامه للطعام طوال فصل الشتاء.

يستمر المنتج لفترة أطول عند تجميده. في الوقت نفسه، لا تسمح بإعادة تجميد الخضروات المذابة بالفعل.

من الأفضل تخزين هذا المنتج عند درجة حرارة 0-+2 درجة مئوية. يمكن أن تكون الحاويات عبارة عن أوعية زجاجية أو أوعية من المينا.يمكن إنشاء مثل هذه الظروف في الثلاجة، مع الأخذ في الاعتبار أن كمية كبيرة من المنتج المحضر لن تناسبها.

المجففة

وللحفاظ على المدى الطويل، يمكن تجفيف الخضروات الزائدة. للقيام بذلك، يتم قطع الملفوف مسبقا.

بعد التجفيف المناسب، يتم تعبئة المنتج في مرطبانات زجاجية ويترك إما في الثلاجة أو مباشرة في الغرفة.

يستخدم هذا المستحضر في المقام الأول لإعداد الدورات الأولى، دون معالجة أولية إضافية.

ما المدة التي يمكن تخزينها فيها، وكيف يمكنني تمديدها؟

ظروف الثلاجة ليست مثالية لتخزين الملفوف الطازج على المدى الطويل. بدون تلف يمكن الاحتفاظ به لمدة لا تزيد عن شهر إذا لم يكن هناك تغليف عليهويتم إزالة الأوراق الفاسدة منه بشكل دوري.

عند تعبئته بهذه الطريقة، يحتفظ الملفوف الأبيض بنكهته ومقرمشته. على الرغم من التغليف الدقيق، يجب فحص هذا الملفوف بشكل دوري.

يؤدي تجميد الخضار إلى إطالة فترة التخزين بشكل كبير لعدة أشهر.. يمكن استخدام طريقة التخزين هذه للملفوف الطازج والملفوف المطهي أو المخمر.

إذا لم يتم استيفاء شروط التخزين، ستبدأ الخضروات في التدهور في غضون أيام قليلة.

الفروق الدقيقة لأنواع مختلفة من الخضروات

بالإضافة إلى الملفوف الأبيض، يمكنك تخزين أنواع أخرى من الملفوف في الثلاجة. إنهم بحاجة إلى شروط معينة وأكثر تطلبًا من حيث الصيانة.

التوصيات

نصائح الخبراء لتخزين الملفوف في الثلاجة سيساعدك على التعامل مع المشكلة بأكبر قدر ممكن من الكفاءة:

1. عند التخطيط لتخزين الخضروات، يجب أن تأخذ في الاعتبار مقدار المساحة الحرة في الثلاجة التي يمكن تخصيصها للملفوف.
2. إذا كنت بحاجة إلى تخزين الخضروات لفترة طويلة، حتى الربيع، فلن تساعد الثلاجة في ذلك. الاستثناء هو التجميد.
3. العمر الافتراضي لرأس الملفوف الذي به عيوب أو مقاطع مقطوعة أقل بكثير من عمر الملفوف الكامل.
4. لا ينبغي وضع رؤوس الملفوف الأبيض المبللة في الثلاجة دون تجفيفها أولاً.
5. إذا كانت الخضار مجمدة بالفعل، فلن يتم تخزينها.
6. من الأفضل تخزين الملفوف الطازج في الثلاجة كاملاً، وليس مقطعًا.
7. مدة تخزين رؤوس الملفوف الطازجة لا تعتمد فقط على الظروف، ولكن أيضًا على نوع الخضار. تدوم الأنواع المبكرة والمتوسطة النضج أقل في الثلاجة من تلك الناضجة المتأخرة.
8. يمكن استخدام العينات دون المستوى المطلوب للحفظ والخياطة.
9. لا يمكنك تجميد الملفوف المبشور فحسب، بل يمكنك أيضًا فصله إلى أوراق فردية، إذا كان المستحضر مخصصًا لإعداد لفائف الملفوف. بعد الذوبان، تصبح هذه الأوراق ناعمة ومرنة، ولم يعد الغليان المسبق مطلوبًا.
10. يمكن أن يؤدي تجاوز درجة حرارة التخزين إلى التعفن السريع لرؤوس الملفوف.

خاتمة

يمكن أن يكون تخزين الملفوف في الثلاجة ناجحًا جدًا إذا أخذت في الاعتبار جميع التفاصيل الدقيقة للتنظيم. إحدى هذه النقاط هي الحماية من تكثيف الماء على الخضار.