يعتبر شحم الخنزير من أكثر الوجبات الخفيفة اللذيذة والصحية. قطع عطرة من المنتجات المملحة أو المدخنة ستزين أي طاولة.
ولكن لكي لا تفسد هذه الأطعمة الشهية وتظل طازجة لفترة أطول، عليك أن تعرف قواعد تخزينها.
كيفية تخزين شحم الخنزير بشكل صحيح - أين وفي أي درجة حرارة، وإلى متى، سنخبرك أكثر.
محتوى
أين وفي أي درجة حرارة؟
يتم تحضير شحم الخنزير وفقًا لوصفات مختلفة. هذا المنتج مسلوق أو مدخن أو مملح. ويمكن أيضا أن تستخدم ذاب. تختلف ظروف التخزين باختلاف أنواع هذا المنتج.
طازج
يفسد المنتج الطازج بسرعة. يكفي أن يبقى لمدة 5-6 ساعات عند درجة حرارة +10 درجة مئوية.
لم يعد من المستحسن تناول مثل هذا المنتج. ولذلك، يتم الاحتفاظ بشحم الخنزير الطازج حصرا في الثلاجة. هنا يمكن تخزينه في درجات حرارة من +5 إلى +7 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن بضعة أيام.
يوصى بمعالجة شحم الخنزير الطازج أو تناوله بسرعة. إذا لم تتمكن من القيام بذلك، فأنت بحاجة إلى لف القطعة بقطعة قماش نظيفة أو ورق طعام وتخزينها في الفريزر.
من الأفضل أولاً تقسيم قطعة كبيرة إلى أجزاء. يمكن تخزين شحم الخنزير الطازج في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر.
مدخن
يتم تدخين شحم الخنزير بطرق مختلفة: في المدخن أو في الفرن. عملية التدخين طويلة وتتطلب عمالة كثيفة. لذلك أريد الحفاظ على نتائج هذا العمل لفترة أطول.
للحفاظ على لحم الخنزير المقدد المدخن لفترة أطول في الثلاجة، من الأفضل لفه بورق تغليف وتغطيته بفيلم ملتصق في الأعلى. يمكن تخزين المنتج المعبأ بهذه الطريقة في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.
يمكن تخزين شحم الخنزير المدخن الساخن، الخاضع لدرجة عالية من التمليح، على أرفف الثلاجة عند درجات حرارة تتراوح من +5 إلى +7 درجة مئوية لمدة تصل إلى 60 يومًا. يمكن تخزين لحم الخنزير المقدد المدخن البارد خارج الثلاجة. ولكن في هذه الحالة، تحتاج إلى مراقبة درجة الحرارة - لا ينبغي أن ترتفع درجة حرارة الهواء فوق 5 درجات مئوية.
تزيد مدة صلاحية المنتجات المدخنة في الفريزر إلى سنة واحدة. لكن مع التجميد المطول يتدهور مذاقه، لذا من الأفضل اللجوء إلى هذه الطريقة نادرًا قدر الإمكان.
مالح
يمكن تخزين لحم الخنزير المقدد المملح لفترة أطول من المنتجات الطازجة. النوع الأكثر شيوعًا من التمليح جاف..
ويتم ذلك بأقل جهد ووقت. يفرك شحم الخنزير بكمية كبيرة من الملح ويرسل إلى مكان مظلم وبارد لعدة أيام.
يجب أولاً إغلاق الحاوية التي يتم تخزين شحم الخنزير فيها. في هذا النموذج، يتم إرساله إلى رفوف الثلاجة، حيث يمكن تخزين المنتج لمدة تصل إلى 3 أشهر.
إذا كانت هناك حاجة إلى تخزين أطول، فمن الأفضل وضع القطعة في الفريزر. من الأفضل تقسيم الأشرطة الأولية الكبيرة إلى عدة أشرطة أصغر. في درجات حرارة تحت الصفر، يمكن تخزين شحم الخنزير المملح في الثلاجة لمدة 12 شهرا.
إذا بقي لحم الخنزير المقدد في الثلاجة لفترة طويلة، فقد تتراكم طبقة من الملح على سطحه. في هذه الحالة، قبل تناول المنتج، يجب تنظيف الملح بسكين في الجزء الذي ستنعكس منه القطعة.
في أي درجة حرارة، وإلى أي مدى يجب تخزين شحم الخنزير بعد التمليح، وإلى متى؟ هذا شرط.
كيفية حفظ المنتج؟
إذا تم استيفاء جميع متطلبات التخزين، يتم الحفاظ على طعم ومظهر شحم الخنزير لفترة طويلة. الشرط الرئيسي هو انخفاض درجة الحرارة وانخفاض رطوبة الهواء. كما يجب عدم تعريض المنتج لأشعة الشمس المباشرة.
في الثلاجة
كلما كانت نوعية شحم الخنزير أفضل، كلما تم تخزينها لفترة أطول على رفوف الثلاجة. يجب أن يستوفي المنتج الطازج المتطلبات التالية:
- لون وردي أو أبيض، يجب ألا تحتوي القطعة على لون رمادي أو مصفر؛
- الجلد رقيق بدون شعيرات.
- السمك الأمثل للقطعة هو 3-6 سم؛
- رائحة لحمية لطيفة.
درجة الحرارة المثلى لتخزين مثل هذا المنتج في الثلاجة هي من +5 إلى +7 درجة مئوية. ومن الأفضل تغليف كل قطعة معدة للتخزين إلى قطع أصغر وتغليفها بورق الطعام.
يجب وضع الأجزاء الفردية في الدرج بحيث يكون هناك مسافة بينهاحيث سوف يدور الهواء. في هذه الحالة، ستستمر القطع لفترة أطول ولن تتعرض للهواء الرطب. في مثل هذه الظروف، يمكن تخزينه على أرفف الثلاجة لمدة تصل إلى 30 يومًا.
يمكنك معرفة المدة التي يمكن تخزين شحم الخنزير في الثلاجة هنا.
يوضح لك هذا الفيديو كيفية تخزين شحم الخنزير في الثلاجة:
بدون ثلاجة
إذا لم تكن هناك مساحة كافية في الثلاجة، يمكن تخزين شحم الخنزير في درجة حرارة الغرفة. الشرط المهم هو أنه يجب تخزين القطع في محلول ملحي.. للقيام بذلك، يتم قطع قطعة كبيرة من شحم الخنزير إلى قطع متوسطة.
ثم يتم ضغط المنتج في وعاء زجاجي حسب الحجم. بعد ذلك، يتم سكب القطع مع ماء مالح ساخن. يتم تحضير التتبيلة وفقًا لمخطط معين.
مكونات:
- الماء المغلي - 1 لتر؛
- ملح - 250 جم؛
- ورق الغار والبهارات - حسب الرغبة.
تحضير:
- أضف المكونات الجافة إلى الماء المغلي.
- اغلي الخليط قليلاً.
- صب التتبيلة الناتجة فوق شحم الخنزير.
برغي الجرار بأغطية معدنية. يمكن تخزين هذا الحفظ في مكان بارد لمدة تصل إلى 3 سنوات.
شحم الخنزير التخييم، وصفة الفيديو:
في الثلاجة
لا يمكن تخزين شحم الخنزير في درجات حرارة منخفضة جدًا - فهذا سيفسد مذاقه. يجب أن يكون وضع التجميد متوسطًا. يجب ضبطه إذا كانت الثلاجة مجهزة بمثل هذه الوظيفة. درجة حرارة التخزين المثالية لا تقل عن -18 درجة مئوية.
من الأفضل لف شحم الخنزير للتخزين في الفريزر بقطعة قماش من الكتان أو القطن. يجب أولاً تقسيم القطع الكبيرة إلى شرائح أصغر، وهي مثالية للاستهلاك في وجبة واحدة.
هل من الممكن وكيفية تخزين شحم الخنزير بشكل صحيح في الثلاجة؟ هنا.
في الصيف
لا ينصح بترك شحم الخنزير من أي نوع بدون تبريد لفترة طويلة. لكن في بعض الأحيان تحتاج إلى اصطحاب منتج معك في نزهة في الصيف أو إرساله بالطرد.
في مثل هذه الحالات، تحتاج إلى إعداده بشكل صحيح:
للنقل في رحلة طويلة أو للشحن من الأفضل استخدام شحم الخنزير المدخن أو المملح. في هذه الحالة، لن تتدهور خلال 2-3 أيام.- يجب أولاً تغليف المنتج بورق الطعام. لا ينصح باستخدام الأكياس البلاستيكية.
- للنقل فمن الأفضل استخدام حقيبة تبريد. يتم الحفاظ على درجة الحرارة داخل هذا الجهاز عند درجة حرارة مثالية للتخزين.
- للنقل طويل الأمد في الطقس الحار، من الأفضل تجميد المنتج لعدة ساعات. بعد ذلك، يتم لف شحم الخنزير في عدة طبقات من ورق الجرائد أو ورق الطعام.
يمكنك أيضًا تجميد لحم الخنزير المقدد مسبقًا ثم لفه بالورق ووضعه في كيس. ضع زجاجة من الماء المثلج بجانب الحقيبة.
وهل يجوز الاحتفاظ بها في ورق وورق فويل؟
شحم الخنزير من أي نوع يمكن تخزينها ملفوفة في ورق البرشمان أو ورق الطعام. تعتبر هذه الطريقة واحدة من الأكثر شعبية. بالإضافة إلى ذلك، من الأفضل وضع القطع المغلفة بهذه المواد في حاوية محكمة الإغلاق. في مثل هذه الظروف يمكن تخزين المنتج على أرفف الثلاجة لمدة شهر تقريبًا.
طُرق
بالإضافة إلى الفريزر والثلاجة، يمكنك استخدام طرق أخرى لتخزين شحم الخنزير.
يمكن تخزين شحم الخنزير المدخن في صناديق خشبية مبطنة مسبقًا بالرق. لحماية المنتج من الرطوبة، يتم رش القطع بقشر الجاودار أو نشارة الخشب.
الخيار البديل هو رش طبقة من الملح على القاع ووضع قطع من شحم الخنزير عليها وملحها مرة أخرى وتغطيتها بالرق. في ظل هذه الظروف، يمكن تخزين المنتج لمدة تصل إلى 12 شهرا.
خاتمة
الشروط الرئيسية لتخزين شحم الخنزير هي درجات حرارة منخفضة نسبيًا ورطوبة منخفضة. يمكن تخزين هذا المنتج خارج الثلاجة، ولكن يجب أن يتوافق مع جميع الشروط اللازمة.في هذه الحالة، يمكن أيضًا نقل شحم الخنزير العطري لمسافات طويلة في الحرارة دون خوف على نضارته وطعمه.
