هل من الممكن وكيفية تخزين شحم الخنزير بشكل صحيح في الثلاجة؟
شحم الخنزير هو منتج غذائي شعبي يحتوي على الفيتامينات والأحماض الدهنية. لكن مثل هذه المنتجات لها مدة صلاحية محدودة نوعًا ما.
لإطالة أمدها، يمكنك استخدام التجميد. تتميز هذه الطريقة بخصائصها الخاصة التي ستساعد معرفتها في الحفاظ على المنتج لفترة طويلة دون فقدان جودته وطعمه.
سنخبرك أيضًا بما إذا كان سيتم تخزين شحم الخنزير في الثلاجة وكيفية تخزينه.
مميزات التخزين في الفريزر
أي منتج له مدة صلاحيته الخاصة. إذا كانت المهمة هي إطالة أمدها، فإن التجميد يأتي إلى الإنقاذ. كلما انخفضت درجة الحرارة في الفريزر، كلما طالت مدة بقاء المنتج فيه. الخيار الأفضل هو درجة حرارة مستقرة -18 درجة مئوية.
يمكن إدخال شحم الخنزير إلى الفريزر نيئًا ومطبوخًا (مدخنًا ومملحًا). الميزة الخاصة لتخزين المنتج هي التغليف الدقيق وتجنب تكرار إزالة الجليد وإعادة التجميد. هذا لا يفسد الطعم فحسب، بل يقلل أيضًا من فترة التخزين بشكل كبير.
يجب تعبئة كل قطعة صغيرة بشكل منفصل. بهذه الطريقة يتم تخزين المنتج بشكل أفضل، ولا يتجمد ويسهل فصله عن الآخرين.
لكي لا نخطئ في توقيت المنتجات في الثلاجة، يوصى بتدوين ملاحظات مسبقًا تشير إلى محتويات العبوة وتاريخ التخزين.
شروط
يمكن وضع شحم الخنزير الطازج والمملح والمدخن في الفريزر. يجب فصل الأنواع المختلفة من المنتجات عن بعضها البعض. حتى شحم الخنزير الموضوع في الثلاجة يمكن أن يفسد.
العوامل التالية قد تساهم في ذلك:
- تجميد منتج منخفض الجودة؛
- تغيرات درجات الحرارة، على سبيل المثال، في حالة انقطاع التيار الكهربائي؛
- انتهاك ضيق التعبئة والتغليف.
- الاتصال المباشر مع المنتجات الأخرى.
يجب تخزين جميع قطع الدهن، بغض النظر عن نوعها، في الفريزر دون لمسها.
طازج
يجب فحص الدهن الطازج وتقسيمه إلى أجزاء قبل وضعه في الفريزر. خلاف ذلك، سيتعين على قطعة كبيرة تذويب عدة مرات، وهو أمر غير مرغوب فيه للغاية.
يجب أن يكون المنتج جافًا. بمجرد وضعها في حاوية محكمة الإغلاق، يتم وضعها في الثلاجة. يمكن أن يكذب لمدة تصل إلى عام.
إذا كان سيتم استخدام شحم الخنزير للقلي، فيمكن تقطيعه جيدًا مسبقًا، حتى قبل التجميد.
مالح
قبل وضعه في الثلاجة، يتم تقسيم شحم الخنزير المملح إلى أجزاء وتعبئتها بشكل منفصل. بالإضافة إلى ذلك، يمكن رش شحم الخنزير بالملح والبهارات.
لا حاجة لإزالة الملح الزائد. بدون تغيرات في درجات الحرارة، يمكن أن يبقى هذا الدهن في البرد لمدة تصل إلى 3 أشهر.
نظرًا لبنية أنسجة شحم الخنزير، فإنها لن تصبح مالحة جدًا بسبب الملح الزائد. حتى أثناء عملية التمليح بأي طريقة، فإنه يمتص الملح تمامًا حسب الضرورة.
مدخن
الدهن المدخن، على عكس الدهن المملح، أكثر عرضة لفقدان صفاته عند تجميده. لذلك، ما لم تكن هناك حاجة ملحة، لا ينبغي الاحتفاظ بها مجمدة لفترة طويلة، ومن الأفضل استخدام اللحوم المدخنة في الطعام على الفور.
كلما طال بقاءه، كلما فقدت طعمه ورائحته.. إذا قمت بتدخين شحم الخنزير بنفسك، عليك الانتظار حتى يبرد قبل وضعه في البرد.
تتمتع المنتجات المدخنة برائحة قوية وواضحة، والتي، إذا لم تنجح التعبئة والتغليف، يمكن أن تنتقل إلى منتجات أخرى موجودة في مكان قريب في الغرفة.
ماذا؟
يجب أن يكون الطعام الموجود في الفريزر محكم الغلق. أيضًا ستحتاج إلى عبوات إضافية على شكل ورق طعام. وهذا سيمنع عمليات الأكسدة في الطبقات العليا، وفقدان الرطوبة وانتقال الروائح.
التعبئة والتغليف الفراغي يوفر أقصى قدر من الضيق. من المهم تجنب الأضرار العرضية والثقوب وما إلى ذلك.
المواعيد النهائية وما يؤثر عليها
هناك عدد من العوامل التي تؤثر بشكل مباشر على مدة الصلاحية. وتشمل هذه ما يلي:
- ظروف درجة الحرارة في الفريزر نفسه.
- حجم القطع.
- الموثوقية ونوع التغليف ومدى إغلاقه.
- الحالة الأصلية للمنتج قبل تخزينه.
يجب الحفاظ على درجة الحرارة في الفريزر عند نفس المستوى في جميع الأوقات. كلما زادت الاختلافات، كلما كان الأمر أسوأ بالنسبة لسلامة المنتج. في حالة حدوث إزالة الجليد لأي سبب من الأسباب، لا ينبغي إعادة تجميد المنتجات.
للتخزين، يكون أكثر ملاءمة لتقسيم قطعة كبيرة إلى أجزاء. الاستثناء هو الحال عندما تخطط لإذابة قطعة كبيرة دفعة واحدة. في هذه الحالة، لا ينبغي قطعها مسبقا. يتم تخزين القطع الكبيرة، خاصة تلك التي تحتوي على طبقات من اللحم، بشكل أسوأ من القطع المقسمة.
يجب أن تكون العبوة متينة ومحكمة الإغلاق. خلاف ذلك، ستبدأ عملية الأكسدة المكثفة. الأنسجة العلوية ستكون أول من يعاني.يمكن أن يؤدي التعامل مع العبوة بإهمال إلى حدوث ضرر.
خاتمة
يمكن تخزين شحم الخنزير المجمد لفترة طويلة، مع الحفاظ على جميع صفاته دون أي خسارة تقريبًا. لكي يظل المنتج لذيذًا بعد إزالة الجليد، يجب ألا يتم تجميده بشكل صحيح فحسب، بل يجب أيضًا إزالة الجليد منه بشكل صحيح.
أفضل طريقة هي تذويب الجليد في الثلاجة على الرف.. لا ينصح بمحاولة تسريع العملية، لأن المنتج قد يفقد قوامه وطعمه ورائحته.
