تواريخ السلامة، أو المدة التي يمكن فيها تخزين شحم الخنزير في الثلاجة
شحم الخنزير هو أحد المنتجات الغذائية الشعبية.
قبل الاستخدام، يجب تخزينه بشكل صحيح، مع مراعاة نوع المنتج (طازج أو مدخن أو مملح) والالتزام بالمواعيد النهائية.
سنخبرك في المقالة ما إذا كان سيتم تخزين شحم الخنزير في الثلاجة وكيفية تخزينه بشكل صحيح.
ميزات التخزين
طول المدة التي يتم فيها تخزين شحم الخنزير ويتم تحديد الظروف إلى حد كبير من خلال طريقة تحضيره.
تنطبق القواعد العامة التالية:
- المحتوى عند درجة حرارة لا تزيد عن +10 درجة مئوية؛
- تجنب ملامسة المنتجات، وخاصة تلك ذات الرائحة القوية.
في هذه الحالة، من الأفضل تقسيم قطعة كبيرة على الفور إلى عدة قطع، وحزم كل منها على حدة. ستسمح لك هذه التقنية بتذويب الكمية التي تحتاجها من المنتج في المرة الواحدة.
إذا لم يكن من الممكن تخزين المنتجات في الثلاجة، فيمكن استخدام القبو. ولكن يجب تهيئة الظروف المناسبة فيه - إمكانية تعليق القطع وانخفاض الرطوبة ووصول الهواء.
يحتوي شحم الخنزير، كمنتج غذائي، على تركيبة غنية تحتوي على حمض الأراكيدونيك الدهني غير المشبع والفيتامينات وغيرها من المواد الضرورية للجسم.
مدة
أفضل الظروف لحفظ شحم الخنزير هي الفريزر والثلاجة. العمر الافتراضي في نطاق واسع، مع الأخذ بعين الاعتبار المعالجة المسبقة.
طازج
شحم الخنزير الطازج هو منتج خام لم يخضع لأي معالجة.في هذا النموذج، يمكن الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 4-5 أيام. إذا استغرق الأمر وقتًا أطول، فيجب تمليح القطع، أو غليها، أو تتبيلها، وما إلى ذلك.
طريقة بديلة هي التجميد.. في درجات حرارة منخفضة ودون الاتصال بمنتجات أخرى، يمكن تخزين شحم الخنزير لمدة تصل إلى 3 سنوات.
وفي هذه الحالة ينصح بتجميده مباشرة بعد الشراء وتقسيمه إلى قطع وتعبئته. قم بإذابة القطع حسب الحاجة على الرف في الثلاجة.
بدون ثلاجة، لا يمكن تخزين المنتجات الطازجة لفترة طويلة. الحد الزمني يصل إلى 6 ساعات، ورقيًا - ما يصل إلى 10 ساعات.
مالح
شحم مملح يتم تحضيره من الطازج بعدة طرق:
- عن طريق رش الملح (أو خليط من الملح والفلفل). ومن الممكن أيضًا إضافة الملح مع إضافة بهارات أخرى، بما في ذلك الثوم. تستغرق عملية التحضير 5 أيام في المتوسط. خلال هذا الوقت يكون المنتج تحت الضغط.
- في محلول ملحي.
عند حفظها في الثلاجة، يجب تعبئة القطع بشكل فردي ووضعها على مسافة لا تقل عن 10 مم عن بعضها البعض في صف واحد لضمان وصول الهواء.
مدخن
يمكن أيضًا تخزين شحم الخنزير المدخن في الثلاجة. مدة الاستلقاء تصل إلى نصف شهر.. يتم تعبئة القطع أولاً في الورق ثم لفها في غلاف بلاستيكي. يمكن أن يبقى المنتج بهذا الشكل لمدة تصل إلى شهرين.
تتأثر مدة الصلاحية بطريقة التدخين. يمكن أن تكون ساخنة أو باردة.في الحالة الأولى، المنتج لديه رائحة طيبة أكثر وضوحا، ولكن لا يمكن أن يبقى مفتوحا في الثلاجة لأكثر من أسبوعين. سوف يستمر اللحم المدخن لمدة تصل إلى شهرين في الورق.
يجب أيضًا حفظ شحم الخنزير المدخن البارد في مكان مظلم وبارد. كلما انخفضت درجة الحرارة في حجرة الثلاجة، كلما كان ذلك أفضل. بالنسبة للشحم المدخن البارد، من المهم بشكل خاص أن تكون منطقة التخزين منخفضة الرطوبة.
إذا قمت بإعداد الكثير من اللحوم المدخنة، يمكنك تجميدها. إذا تم استيفاء جميع الشروط، فيمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى عام. ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن تجميد المنتج المدخن يمكن أن يؤدي إلى تدهور مذاقه ورائحته بشكل كبير.
لكي لا يفقد شحم الخنزير مذاقه، يُنصح بطهيه في أجزاء صغيرة.
كيفية تخزينها بشكل صحيح؟
تتطلب قواعد تخزين جميع أنواع شحم الخنزير حفظها في الثلاجة أو الفريزر. الشرط الأساسي هو التغليف المناسب وعدم الاتصال بالمنتجات الأخرى (الطازجة والمجهزة).
إذا لزم الأمر النقل من الممكن استخدام كيس حراري، كيس تبريد.
يمكن نقل شحم الخنزير المحضر في عبوات مفرغة من الهواء أو في ورق أو في عبوات زجاجية مملوءة بمحلول ملحي.
البولي إيثيلين غير مناسب للتخزين في الثلاجة. في هذه الحالة، سيتم حرمان المنتج من الوصول إلى الهواء وقد "يختنق".
تخزين شحم الخنزير على المدى الطويل في درجات حرارة منخفضة جدًا (أقل من -18 درجة مئوية) يمكن أن يؤدي إلى تفاقم مذاقه. ولذلك فمن الأفضل عدم استخدام هذا الخيار إلا إذا كان ذلك ضروريا.
علامات الضرر
إذا تم تخزينه في ظروف غير مناسبة أو لفترة أطول من الموصى بها، فقد يفسد شحم الخنزير.
يمكن تحديد ذلك من خلال العلامات التالية:
- ظهور رائحة كريهة.
- تشكيل المخاط على السطح.
- تغيير اللون
- ظهور العفن.
لكي يتم تخزين المنتج جيدًا وإسعادك بمذاقه، يجب عليك اختيار شحم الخنزير الطازج فقط للطهي، والذي لا يوجد عليه أي علامات فساد.
خاتمة
يسمح لك الاستهلاك المعتدل لشحم الخنزير بتشبع الجسم بمواد مفيدة. إذا لم تكن هناك موانع طبية لاستخدام المنتج، فيمكن تحضيره بطرق مختلفة. ظروف التخزين المثلى لمثل هذا المنتج موجودة في الثلاجة..
