دون فقدان خصائص تذوق الطعام والذوق اللذيذ: كيفية تخزين شحم الخنزير المدخن في المنزل

تؤدي الأخطاء عند تخزين شحم الخنزير المدخن إلى تلف المنتج بسرعة.

لذلك، من المهم أن تتعرفي على التوصيات والنصائح التي تسمح لك بالحفاظ على منتج صحي لفترة طويلة دون أن تفقد خصائصه الذواقة وطعمه اللذيذ.

سنخبرك المزيد عن كيفية تخزين شحم الخنزير المدخن.

التحضير للتخزين

قبل إرسال اللحوم المدخنة للتخزين، يجب إعداد المنتج بشكل صحيح. لتمديد فترة الحصاد، ستكون هناك حاجة إلى معالجة مختصة لشحم الخنزير. تعتمد خيارات التخزين الإضافية على طريقة التدخين - ساخنة أو باردة.

التدخين الساخن

باستخدام الطريقة الساخنة، تتم معالجة شحم الخنزير المنقوع مسبقًا في محلول ملحي وتوابل باستخدام الدخان الساخن.

في غضون 50-60 دقيقة. تعرض المنتج لدرجات حرارة عالية. وتتراوح في المتوسط ​​من 90 إلى 100 درجة مئوية.

لحم الخنزير المقدد المدخن الساخن له طعم ورائحة مذهلة. ومع ذلك، فإن مدة صلاحيتها حتى على رف الثلاجة لا تزيد عن 5 أيام.

بارد

تختلف المعالجة الباردة في مدة الإجراء. أثناء عملية التدخين، يتعرض شحم الخنزير المحفوظ في محلول ملحي إلى دخان بارد لا تزيد درجة حرارته عن 30 درجة مئوية. يستمر الإجراء بأكمله من يومين إلى أسبوعين.

يتم تغطية مدة المعالجة بمؤشرات مفيدة واضحة. سالو, يتم معالجتها بالدخان البارد، ويمكن تخزينها لمدة 3 سنوات على الأقل.

يؤدي تهيئة الظروف المثالية لتخزين الوجبات الخفيفة المدخنة إلى إطالة مدة صلاحيتها بشكل كبير. إن الالتزام بتكنولوجيا تحضير المنتج جنبًا إلى جنب مع قواعد التخزين يضمن نضارته لفترة طويلة.

كيف وأين هو الصحيح؟

أحد الشروط المهمة لتخزين شحم الخنزير المدخن هو ضمان ظروف درجة الحرارة المناسبة. فقط في البرد يمكنك تمديد مدة الصلاحية.

من المهم بنفس القدر تخزين قطعة العمل دون التعرض للرطوبة العالية. كما أن وجود التكثيف سيؤثر سلبًا على جودة اللحوم المدخنة.

في الثلاجة

درجة حرارة التخزين المسموح بها للشحم المدخن هي 4-6 درجات. هذه هي المؤشرات الثابتة التي يتم الاحتفاظ بها في غرفة الثلاجة. يعد غياب التغيرات في درجات الحرارة هو الشرط الرئيسي الذي يضمن ملاءمة المنتج على المدى الطويل.

لزيادة مدة الصلاحية عند وضع اللحوم المدخنة على رف الثلاجة تحتاج إلى اتباع خطوات بسيطة:

1. لف الشريحة بقطعة قماش قطنية. يتم غمره أولاً في محلول ملحي مشبع وتجفيفه جيدًا.
2. ثم يتم لف القطع المدخنة بشكل إضافي في ورق البرشمان.
3. يمكنك اللجوء إلى طريقة أخرى. لف شحم الخنزير المدخن بإحكام في فيلم التشبث. ليست هناك حاجة لتبخل بالفيلم. عدة طبقات من الفيلم ستحافظ على المنتجات طازجة بشكل أكثر موثوقية.

ستضمن هذه الإجراءات الحفاظ على شحم الخنزير لمدة 3-4 أسابيع. بالمقارنة مع التخزين التقليدي دون التغليف المناسب (5 أيام)، فإن مدة الصلاحية تزيد بشكل كبير - بمقدار 6-7 مرات.

في الثلاجة

استخدام درجات حرارة منخفضة لتخزين شحم الخنزير على المدى الطويل يطيل نضارة المنتج عشرات المرات. يظل شحم الخنزير المدخن المجمد مناسبًا ولا يفقد صفاته الذواقة لمدة 10-12 شهرًا.

المنتجات المدخنة الباردة المجمدة، سواء في الثلاجة أو في الفريزر، لا تفسد لمدة 3 سنوات تقريبًا.

هل من الممكن في درجة حرارة الغرفة؟

هناك عدة طرق موثوقة لتخزين اللحوم المدخنة في ظروف الغرفة العادية. هذا:

• معلقة في العلية,
• تخزينها في مرطبانات زجاجية أو في صناديق مثبتة في القبو/الطابق السفلي.

في البنوك

يعتبر خيار التخزين هذا دون استخدام أجهزة التبريد موثوقًا به بشكل خاص. يُنصح باستخدامه عندما يكون هناك كمية كبيرة من المنتج.

تكنولوجيا تحضير شحم الخنزير المدخن للتخزين في الجرار ينص على الالتزام الصارم بجميع المراحل:

1. تحضير محلول ملحي بنسبة: 1 لتر من الماء إلى 1 كوب من الملح. إذا كان هناك الكثير من الدهون، فمن المستحسن زيادة الجزء.
2. يُغلى محلول الملح المركز في الغليان ثم يُرفع عن النار.
3. ضعي قطع الدهن المدخن في المحلول الناتج واتركيه لمدة ربع ساعة.
4. ثم انتقل إلى وضع المنتج في مرطبانات معقمة مسبقًا.
5. ضع القطع بإحكام قدر الإمكان.
6. اعتمادا على تفضيلات ذوقك، يمكنك إضافة فصوص من الثوم بين شرائح شحم الخنزير للنكهة.
7. صب قطعة العمل بمحلول ملحي ساخن ولف أغطية التعليب.

قم بتخزين برطمانات اللحوم المدخنة في مكان مظلم وبارد وجاف. يظل هذا الشحم مناسبًا لمدة سنة إلى سنة ونصف.

أساليب أخرى

يمكن تخزين شحم الخنزير المدخن عن طريق تعليق القطع على الخطافات. يجب أن تكون الغرفة التي توضع فيها المنتجات جيدة التهوية وباردة ومظلمة. يمكن أن يكون هذا العلية أو القبو أو الطابق السفلي.

معلقة على السنانير

قبل تعليق اللحوم المدخنة على الخطافات، شحم الخنزير يجب أن تكون ملفوفة بقطعة قماش مملحة أو ورق زبدة.

تم إعداد المنتج بشكل صحيح ووضعه في الظروف المثالية، ولا يحتفظ المنتج بعرضه التقديمي فحسب، بل يحتفظ أيضًا بصفات الذوق الرفيع جنبًا إلى جنب مع رائحة مذهلة. العمر الافتراضي لهذه المنتجات لا يزيد عن 6 أشهر.

باستخدام الصناديق

في غرفة مُجهزة جيدًا، يمكنك وضع جزء كبير من المنتجات المدخنة. للقيام بذلك، يجب أن تكون مستعدة لتخزين المنتجات - تبييض، وضمان دوران الهواء الجيد. وهذا ضروري لمنع تطور البكتيريا المسببة للأمراض والعفن.

ما هي أفضل طريقة للحفاظ عليه؟

بالإضافة إلى ضمان ظروف التخزين المثالية، من الضروري استخدام الحاويات والتعبئة الصحيحة.

الخيار الأنسب هو استخدام:

• ورق زبدة؛
• رقائق؛
• الجرار الزجاجية.
• صناديق خشبية.

إن غلاف التغليف والأكياس البلاستيكية ليست مناسبة لهذا الغرض. سوف تؤدي مواد التعبئة والتغليف هذه إلى تلف سريع للمنتج.

المواعيد النهائية

تعتمد مدة الصلاحية على طريقة التدخين والمكان الذي يوضع فيه المنتج. على سبيل المثال:

• شحم الخنزير المدخن الساخن دون التعبئة والتغليف في الثلاجة - لا يزيد عن 5 أيام؛
• لحم الخنزير المقدد ملفوف في ورق البرشمان أو قطعة قماش معالجة بمحلول ملحي - 21-30 يومًا؛
• يظل الشحم المدخن المعالج بالدخان البارد صالحًا لمدة تصل إلى عام واحد إذا تم وضعه في الثلاجة؛
• سيظل نفس المنتج الموجود في الفريزر صالحًا لمدة تصل إلى 3 سنوات؛
• في البنوك - ما يصل إلى 18 شهرا؛
• في طي النسيان - 6 أشهر؛
• في صناديق - 3 أشهر.

نصائح مفيدة

باتباع توصيات بسيطة، يمكنك إطالة العمر الافتراضي للشحم المدخن. فيما يلي بعض الفروق الدقيقة المهمة:

1. بالنسبة لأي خيار تخزين للحوم المدخنة، يجب الإشارة إلى تاريخ وضع المنتج في المخزن على العبوة أو الحاوية. سيؤدي هذا إلى القضاء على إمكانية انتهاك تاريخ انتهاء الصلاحية ومنع خطر استهلاك منتج منخفض الجودة.
2. إن وضع اللحوم المدخنة بجوار المنتجات ذات الرائحة القوية أمر غير مرغوب فيه، حيث يحدث امتصاص متبادل للروائح المجاورة.
3. الغرفة الرطبة ليست مناسبة لتخزين شحم الخنزير المدخن. إذا كانت الرطوبة عالية، فسوف تتدهور بسرعة.

   سوف يصبح متعفنًا ويفسد ويكتسب رائحة كريهة. تناول مثل هذا المنتج أمر خطير.

4. يجب تجهيز الغرفة أو مكان وضع قطعة العمل مسبقًا - غسلها وتجفيفها وتهويتها والقضاء على الروائح القوية.

سيؤدي اتباع النصائح البسيطة إلى إطالة العمر الافتراضي للمنتج. يحتفظ شحم الخنزير المدخن بجميع خصائصه وطعمه المفيد.

خاتمة

الخيار الأكثر أمانًا لتخزين شحم الخنزير المدخن هو وضعه في الثلاجة أو الفريزر. يتم الحفاظ على درجة حرارة ثابتة ومستويات رطوبة مقبولة هنا. في ظل هذه الظروف، يظل المنتج ليس فقط عطرا ولذيذا، ولكنه آمن أيضا للصحة.