يحظى البيض المسلوق بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم، وبدون هذا المنتج يصعب تخيل وجبة إفطار كاملة.
فهي مصدر للفيتامينات والعناصر الدقيقة ويمكن تضمينها في النظام الغذائي للأشخاص من جميع الأعمار.
ومع ذلك، فإن البيض الطازج فقط هو الذي يمكن أن يكون مفيدًا، أما البيض الفاسد فهو مصدر للبكتيريا الخطيرة التي يمكن أن تسبب التسمم.
اقرأ المقال حول مدة بقاء البيض المسلوق وكيفية زيادة مدة صلاحيته.
محتوى
مدة الصلاحية بالأيام
تعتمد مدة الصلاحية بشكل مباشر على الظروف التي يتم فيها حفظ المنتج. كلما انخفضت درجة الحرارة، كلما بقي البيض طازجًا لفترة أطول، لكن هذا لا يعني أنه لا يمكن ترك البيض خارج الثلاجة لفترة.
كم من الوقت يستمر في الثلاجة؟
إذا وضعت البيض في الثلاجة مباشرة بعد الطهي والتجفيف، لن تفسد لمدة 3 أسابيع تقريبًا. ومع ذلك، فإن تناولها بعد 20 يومًا من الطهي، حتى عندما تكون في درجة حرارة ثابتة +1...+3 درجة، أمر خطير.
اقرأ كم من الوقت يستمر البيض المسلوق هنا، بدون قذيفة - هنا.
في الثلاجة
لا ينصح بتجميد البيض المسلوق أو النيئ.
بعد التعرض لدرجات حرارة منخفضة، يفقد المنتج مذاقهيتم تدمير الأحماض الأمينية والعناصر النزرة.
ولذلك، يتم وضعها في الثلاجة كاستثناء، ويمكن تخزين صفار البيض فقط بهذه الطريقة. وإذا تم تجميدها بالكامل، فإن مدة صلاحيتها تصل إلى عام.
في درجة حرارة الغرفة، دافئة
في ظل هذه الظروف، يمكن تخزين المنتج لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام. وهذا ممكن فقط إذا ظل غلاف المنتج سليمًا. إذا تم تشققه أو تنظيفه، يتم تقليل مدة الصلاحية إلى 12 ساعة.
التفاصيل - في هذا شرط.
كم من الوقت يمكن تخزين البيض حسب طريقة الطهي؟
تؤثر طريقة الطهي بشكل مباشر على العمر الافتراضي للمنتج. كلما طالت مدة المعالجة الحرارية، كلما طالت فترة بقائها طازجة. لكي تصبح البيضة مسلوقة جيدًا، يكفي 3-5 دقائق من الغليان.
إذا ظل الصفار سائلاً فلن يتم تخزينه لفترة طويلة حتى لو كان في الثلاجة. يجب أن تؤكل هذه البيض في اليوم الأول من التحضير، فقط إذا تم تبريدها بسرعة، فيمكن أن تظل صالحة للأكل لمدة يومين تقريبا. تنطبق هذه القاعدة على اللحوم المسلوقة.
لكي ينضج الصفار تمامًا، يجب أن تكون البيضة في الماء المغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا، وعلى الموقد لمدة 15 دقيقة تقريبًا. إذا تم استيفاء هذه الشروط، فسوف تظل طازجة في الثلاجة لمدة 20 يومًا، وفي درجة حرارة الغرفة - حتى يومين.
تعمل سلامة القشرة المكسورة على تقليل هذه الفترات إلى 4 أيام للثلاجة وما يصل إلى 12 ساعة للتخزين في درجات حرارة أعلى من +15 درجة. إذا تم تقشير البيضة ووضعها في الثلاجة في وعاء، فسيتم تخزينها لمدة لا تزيد عن 12 ساعة.
عندما يتم سلقه جيدًا، لا يتغير هيكل البيضة فحسب، بل يتغير أيضًا مذاقها. ومع ذلك، بهذه الطريقة فقط يمكن تدمير الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض بشكل كامل، وأخطرها السالمونيلا.
من المفاهيم الخاطئة الشائعة أن بيض عيد الفصح يبقى طازجًا لفترة أطول. في الواقع، فإن المعالجة بالأصباغ الطبيعية تقلل من مدة صلاحيتها إذا تم تبريدها، بما يصل إلى أسبوعين. إذا تم استخدام المواد الكيميائية لإضافة اللون، فإنه يستغرق 2-3 أيام.
ميزات لمنتجات البيض من الطيور المختلفة
تنطبق القواعد المذكورة أعلاه على بيض الدجاج. أما الإوز فمدة صلاحيته أقصر، نظرًا لأن غلافها يحتوي على بنية أكثر مسامية تخترق من خلالها الكائنات الحية الدقيقة الضارة بشكل أسرع.
يجب ألا تتجاوز فترة تخزين بيض الأوز الخام في الثلاجة 12 يومًا. بالنسبة للمنتج المسلوق، يتم تقليل هذه الفترة إلى 12 ساعة.
يمكن تخزين بيض السمان في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع بعد الطهي.. ستبقى طازجة لمدة شهر إذا لم تخضع للمعالجة الحرارية.
سيخبرك عن العمر الافتراضي لبيض السمان المسلوق هذا شرط.
كيف تحافظ على المنتج طازجًا لفترة أطول؟
هناك عدة طرق لإطالة العمر الافتراضي للبيض المسلوق. الشرط الرئيسي هو شراء منتج جديد في البداية. ومن الضروري ألا يمر أكثر من أسبوع على إنتاجه.
كل الطرق لإطالة النضارة البيض بعد السلق:
- إذا كنت تخطط لتخزينها لفترة طويلة، فيجب عليك اختيار البيض النظيف بقشرة سليمة.
- إذا تشققت القشرة أثناء عملية الطهي، فسيتعين عليك التخلي عن تخزين المنتج على المدى الطويل.
- قبل وضع البيضة في الماء البارد، عليك تسخينها عن طريق إبقائها في درجة حرارة الغرفة لبعض الوقت. إذا قمت بإخراجها من الثلاجة ووضعها على الفور في الماء، فسوف تنفجر بالتأكيد.
- بعد الانتهاء من الطهي، يجب إزالة البيض وتبريده ووضعه على منشفة. عندما تجف، يتم نقلها بعناية إلى حاوية مناسبة. لا تستخدم القوة الغاشمة أو ترميها لتجنب إتلاف القشرة الهشة.
- إذا تم تخزين البيض في حاوية مفتوحة، مثل طبق، فلا ينبغي وضع الأطعمة الأخرى فوقه.
- يجب وضعها على الجدار الخلفي للثلاجة. هناك تكون درجة الحرارة أقل، ولن تصل تيارات الهواء الدافئة إلى الحاوية. التغييرات المتكررة تؤثر سلبا على نضارة المنتج.
- الكيس البلاستيكي ليس أفضل مكان للتخزين. إذا لم يكن لديك حاوية مناسبة، فمن الأفضل استخدام كيس ورقي.
علامات الضرر
إذا بدأ المنتج في التدهور، فسوف يظهر ذلك من خلال العلامات المميزة:
يشم. يصبح قاسيا، غير سارة، مع رائحة حامضة أو فاسدة.- تغير لون البروتين. تؤدي عمليات التدهور إلى تحوله إلى اللون الأزرق أو الرمادي.
- قالب. ويمكن رؤيته في الأماكن التي تضررت فيها القشرة، ويظهر حتى من خلال الشقوق الصغيرة.
- تغيير شكل الصفار. يصبح غامضا، ويفقد مرونته، وينتشر حتى بعد طبخه بالكامل.
سوف يطفو البيض النيئ الذي لا معنى له على السطح إذا قمت بوضعه في كوب من الماء. يبقى المنتج الطازج في الأسفل.
معلومات مفيدة
نصائح للتخزين البيض المسلوق:
- إذا انفجرت القشرة أثناء عملية الطهي، فيجب تناول هذا البيض أولاً.
- من الأفضل استخدام عبوات بلاستيكية صالحة للطعام مع غطاء محكم لتخزين المنتج. لن يؤدي ذلك إلى إطالة مدة الصلاحية فحسب، بل سيؤدي أيضًا إلى تجنب انتشار رائحة معينة في جميع أنحاء الثلاجة.
- تعمل الرطوبة على تعزيز نمو الميكروبات، لذلك يجب تجفيف البيض المسلوق بمنديل أو منشفة ورقية.
- إذا كان البيض المسلوق يحتاج في كثير من الأحيان إلى تخزينه لفترة طويلة، فمن الأفضل شراء حاوية منفصلة له.
خاتمة
يتمتع الدجاج والبيض الآخر بفترة صلاحية معينة لا ينبغي انتهاكها. علاوة على ذلك، حتى في المنزل هناك طرق عديدة لتوسيعه.
