توصيات مهمة بشأن درجة الحرارة والظروف الأخرى التي يجب تخزين العسل فيها
يحتوي العسل، إلى جانب منتجات تربية النحل الأخرى، على تركيبة غنية تحتوي على عدد كبير من المواد المفيدة.
من أجل الحفاظ على مجموعة كاملة من الخصائص المفيدة طوال فترة الاستخدام بأكملها، من الضروري الامتثال لشروط وشروط تخزين العسل.
محتوى
التخزين وفقًا لـ GOST
يتم تنظيم الشروط الفنية للعسل الطبيعي بواسطة GOST 19792-2017. تحدد هذه الوثيقة تكوين المنتج والقواعد الخاصة بمحتواه. أحد المتطلبات الرئيسية هو الحاجة إلى الحماية من الضوء.. عند النقل، فمن الضروري استخدام القماش المشمع.
لا يجوز تخزين المنتج بالقرب من المواد والأخلاط المغبرة أو السامة التي يمكن أن تؤثر على جودة العسل. يتم تحديد العمر الافتراضي لمنتجات تربية النحل من قبل الشركة المصنعة ويتم الإشارة إليه على العبوة.
متطلبات صيانة المنزل
في المنزل، من المهم أيضًا توفير الظروف المثلى للعسل للعثور على الاحتياطيات الحلوة. يعد ذلك ضروريًا للحفاظ على طعم المنتج وفائدته.
مؤشرات درجة الحرارة
تعتبر درجة حرارة الهواء في المكان الذي يتم فيه حفظ العسل من المؤشرات المهمة. لتخزين رحيق الزهور تعتبر أفضل الظروف هي درجة الحرارة في حدود 5-20 درجة مئوية.
إذا كان هناك أي شك حول الجودة العالية للمنتج، فيجب أن تصل درجة الحرارة في مكان التخزين إلى +10 درجة مئوية. وفي ظل نفس الظروف، يُنصح بالاحتفاظ بالعسل الصغير غير الناضج الذي يحتوي على نسبة عالية من الماء.
في الثلاجة
وبحسب المعايير المقبولة، لا ينصح بتجميد العسل لأن ذلك يؤثر على بنيته. إذا تم اتخاذ قرار بالتجميد، فمن الضروري التأكد من الظروف التي لا تقل فيها درجة الحرارة عن -15 درجة مئوية. هذا بسبب الحقيقة بأن عند تجميد المنتج تحت -20 درجة مئوية، قد يفقد المنتج مواده المفيدة.
عند التجميد، ستصبح كتلة العسل صلبة للغاية، ولكن بعد الذوبان سوف تتحول إلى اتساق شراب سميك. كما أن المنتج المذاب يفقد دائمًا قدرته على التحلية. لا يمكن إعادة تجميد العسل.
هل يمكن الاحتفاظ بها دافئة؟
تخزين العسل في درجات حرارة أعلى من +20 درجة مئوية يمكن أن يضر المنتج. في غرفة دافئة قد يبدأ في الانفصال وتغيير اللون. بالإضافة إلى ذلك، إذا سقط الضوء عليه، فقد يبدأ التخمير.
في الشتاء
في الشتاء يجب تخزين مخزون العسل حتى لا يسخن أو يتجمد. في المنزل أو الشقة، يجب حفظ حاويات الرحيق بعيدًا ليس فقط عن ضوء الشمس، ولكن أيضًا عن نظام التدفئة.
إضاءة
العسل ليس صديقًا لأشعة الشمس. قد يكون التعرض لأشعة الشمس أحد أسباب انفصال المنتج إلى طبقات وتغير اللون.. إذا وقف العسل في الضوء لفترة طويلة، فستبدأ في حدوث تغييرات لا رجعة فيها. سيتم أيضًا فقدان الخصائص المفيدة، وحتى الضرر ممكن.
رطوبة
بالنسبة للعسل، يفضل الاحتفاظ به في درجة رطوبة منخفضة تصل إلى 75%.
إذا كان ذلك ممكنًا، فمن الأفضل تهيئة الظروف ذات الرطوبة الأقل.
وذلك لقدرة العسل على امتصاص الماء. حيث ستنخفض جودته وتزداد احتمالية التخمر وحتى الضرر الكامل.
الجوار مع المنتجات الأخرى
لا يمتص العسل الماء جيدًا فحسب، بل يمكنه أيضًا الاحتفاظ بالروائح. وبسبب هذه الميزة، لا ينبغي حفظ المنتج، حتى في حاوية مغلقة بإحكام، بالقرب من الأسماك والمخللات واللحوم المدخنة وما إلى ذلك.
أن تكون في عبوات مفتوحة ومغلقة
عند تخزين العسل يجب مراعاة جميع المتطلبات الخاصة بمحتواه. لا يوجد فرق معين في ظروف التخزين بين محتويات المنتج في عبوات مفتوحة أو مغلقة.
إذا كان منتج العسل قد بدأ بالفعل في الاستخدام، من المهم أن تتذكر هذه القواعد البسيطة:
- إغلاق الحاوية بإحكام مع رحيق الزهور بعد الاستخدام؛
- لا تستخدم ملعقة معدنية لغرف المنتج؛
- لا تترك الملعقة داخل الوعاء؛
- لا تستخدم ملعقة قذرة لجمع العسل.
- منع الفتات والأشياء الأخرى من الدخول إلى الحاوية؛
- لا تقم بنقل احتياطيات العسل المتبقية من مرطبانات مختلفة إلى حاوية واحدة.
لا ينبغي أن تبقى الحاوية مفتوحة لعدة أسباب، بما في ذلك إمكانية دخول الغبار والأجسام الغريبة إلى المنتج، وامتصاص العسل للروائح الغريبة والرطوبة من الهواء.
ما هي عواقب عدم اتباع القواعد؟
العسل، على الرغم من مدة صلاحيته الطويلة وظروفه غير الصعبة، يمكن أن يتدهور أثناء التخزين.
إذا كان المنتج في الضوء، فهو دافئ أيضًا، فهو يسخن وينفصل ويمكن أن يتخمر.
يحتوي العسل عالي الجودة على نسبة قليلة من الرطوبة لا تزيد عن 20%. إذا تم اختيار موقع التخزين بمستوى عال من الرطوبة، يبدأ المنتج في امتصاص الماء. وهذا له تأثير ضار عليه ويمكن أن يثير عملية التخمر. لا ينبغي استخدام العسل الفاسد في الطعام.
خاتمة
قواعد تخزين العسل ليست معقدة، ويمكن اتباعها حتى في المنزل. سيسمح ذلك بالحفاظ على منتجات تربية النحل لعدة أشهر.
لكن في حالة المخالفات يمكن أن يصبح الرحيق الذي يجمعه النحل غير صالح للاستخدام بسرعة - يفقد كل فائدته ورائحته ومظهره.
