هل يستحق تناول العسل إذا انقسم إلى قسمين أثناء التخزين؟
عند شراء العسل للاستخدام المستقبلي، يتوقع كل مشتري أن يتم تخزين المنتج لفترة طويلة ولن تكون هناك مفاجآت غير سارة.
لكن في بعض الأحيان يمكن أن ينفصل المنتج الحلو المحضر إلى جزء سميك وسائل.
مدى فائدة هذا العسل، وما إذا كان يمكن استخدامه على الإطلاق، يعتمد على عدد من الظروف.
لماذا يتم فصل العسل أثناء التخزين وماذا تفعل به بعد ذلك، سيتم مناقشته في المقالة.
محتوى
هل يمكن أن يفصل؟
في معظم الحالات، يعد فصل المنتج إلى طبقات مميزة بمثابة علامة تحذير.. يشير هذا في أغلب الأحيان إلى انتهاكات التكنولوجيا أثناء الإنتاج و/أو التخزين. لكن في بعض الحالات تكون هذه عملية طبيعية ومفهومة تمامًا ولا تقلل على الإطلاق من خصائص المنتج.
هناك عامل آخر يؤثر على التصفيح، بما في ذلك المنتج الطبيعي، وهو عدم الامتثال لنظام درجة الحرارة. كلما كانت الغرفة التي يتم فيها تخزين رحيق الزهور أكثر دفئا، كلما كانت هذه الطبقات أكثر تباينا.
لماذا يحدث هذا؟
هناك عدة أسباب لفصل العسل. أهمها ما يلي:
- منتج مزيف؛
- ارتفاع درجة الحرارة.
- خلط عدة أصناف في حاوية واحدة؛
- رطوبة الهواء العالية
- نسبة الفركتوز والجلوكوز في التركيبة؛
- ضخ العسل غير الناضج.
يتأثر اتساق المنتج أيضًا بنسبة الجلوكوز والفركتوز في المنتج. إذا كان المنتج عالي الجودة وطبيعي، فإن هذا الفصل لا يقلل من فائدته، بل قد يشير إلى انتهاك معايير وشروط التخزين.
سيخبرك هذا الفيديو عن فصل العسل:
أخطاء مربي النحل
حتى في مرحلة إنتاج العسل، من الممكن حدوث انتهاكات ستؤثر لاحقًا على خصائص المنتج النهائي. أحد الشروط المهمة هو نسبة الرطوبة في الرحيق الذي يتم ضخه.
من الأفضل أن لا يزيد مقدارها عن 20٪. إذا لم يكن الأمر كذلك، ولكن لا يزال يتم ضخ العسل، فيمكن تناول المنتج، ولكن مع قيود. لا ينبغي تخزينها لفترة طويلة، لأنها قد تبدأ ليس فقط في التصفيح، ولكن أيضًا في التدهور بسبب حقيقة أن الماء يثير التخمير.
إذا قام النحال بدمج عدة أنواع من رحيق العسل في حاوية واحدة، فسيبدأ المنتج في معظم الحالات في الانفصال بمرور الوقت. هذا لن يجعله ضارا، لكن هذا العسل لم يعد بإمكانه المطالبة بالنخبة.
انتهاك قواعد التخزين
غالبًا ما يتسبب التخزين المنظم بشكل غير صحيح في حدوث تغييرات في المنتج. يجب حفظ العسل في مكان مظلم وبارد، بعيداً عن أشعة الشمس.
إذا لم يتم استيفاء هذه الشروط، هناك خطر تلف المخزون. لا ينبغي عليك شراء العسل المعروض في علبة عرض مشمسة.
أسباب طبيعية
قد يكون الفركتوز والجلوكوز في مجموعات العسل المختلفة موجودين بنسب مختلفة.
أثناء التخزين على المدى الطويل تبدأ عمليات التبلور الطبيعية في المنتج عند تعرضه للجلوكوز. على العكس من ذلك، يمنع الفركتوز المنتج من التصلب.
إذا كان هناك القليل من الفركتوز، لا يحدث الانقسام إلى كسور منفصلة. ولكن في حالة وجود الجلوكوز والفركتوز بنفس النسبة تقريبًا، ستظهر الطبقات. كما أن تقسيم المنتج إلى طبقات قد يكون نتيجة دخول رحيق النباتات الأخرى إلى الكتلة الكلية للعسل.
بائع عديم الضمير
خيانة الأمانة من البائعين أمر شائع أيضًا. في بعض الأحيان، من أجل تقديم العسل بشكل جميل، يتم تسخينه مسبقًا. اعتمادًا على مدة التسخين وكثافته، قد يتم فقدان المواد المفيدة.
أسلوب آخر يستخدمه البائعون أحيانًا لزيادة حجم منتج باهظ الثمن وإعطائه المظهر الجميل للشراب السميك هو التخفيف. حتى إضافة شراب السكر العادي لا يمر دون عواقب - فالجودة تتأثر على الفور، وبعد فترة من الوقت ستبدأ الكتلة الحلوة في الانفصال إلى كسور منفصلة.
يجب عليك شراء العسل فقط من البائعين الموثوقين ذوي السمعة الطيبة.
تأثير التصفيح على جودة المنتج
إذا كان العسل في البداية عالي الجودة وطبيعي، ولا توجد عليه علامات التخمر، لا يؤثر التصفيح بأي شكل من الأشكال على طعم المنتج وفائدته. هذا يسمح لك باستخدامه بأي شكل من الأشكال حسب تقديرك.
يجب أن يؤكل العسل الذي انفصل بسبب جمعه مبكرًا جدًا أولاً، لأنه لا يمكن تخزينه لفترة طويلة.
ماذا تفعل معه؟
إذا كان المنتج قد انفصل بالفعل، فمن الضروري التحقق من حالته، ولا تتسرع في التخلص من جميع الإمدادات.
في غياب التخمير وغيرها من العلامات التحذيرية، يمكن ببساطة خلط محتويات الجرة لجعلها موحدة.
ولا يمكن القيام بذلك إلا عندما تكون أسباب الانفصال طبيعية.
بالنسبة للعسل المبكر غير الناضج، والذي يحتوي على الكثير من الماء، فإن مدة الصلاحية محدودة للغاية. يجب استخدامه حرفيًا على الفور، في غضون أسابيع، حيث قد يبدأ التخمير بالفعل بعد شهر من الضخ. عندما يبدأ المنتج للتو، لا يزال من الممكن استخدامه في الطهي - كأساس للمشروب وفي الخبز.
إذا تم تخزين العسل بشكل غير صحيح وتسبب ذلك في التصفيح، تحتاج إلى خلط الكتلة بأكملها ووضع الجرة في مكان بارد ومظلم. يُنصح باستخدام مثل هذا المنتج أولاً.
وقاية
العسل منتج طبيعي، ومع مرور الوقت يمكن أن ينفصل ويصبح سكريًا.
لضمان الحفاظ على الأطعمة الشهية بأفضل شكل ممكن، ويجب استيفاء الشروط التالية:
- الحماية من أشعة الشمس حيث يتم حفظ المنتج.
- من المستحسن أن تكون الحاوية مصنوعة من الزجاج أو السيراميك إذا كان من المقرر تخزين المنتجات لفترة طويلة.
- وجود غطاء محكم أمر لا بد منه.
- يجب أن يصل مستوى الرطوبة في المكان المخصص لتخزين مخزون العسل إلى 75% (كلما انخفض هذا الرقم كلما كان ذلك أفضل).
- يجب أن تكون درجة حرارة الهواء في حدود +5 إلى +20 درجة مئوية، ويفضل أن تصل إلى +10 درجة مئوية (وهذا مهم بشكل خاص للعسل الذي تم ضخه في وقت مبكر).
لا يمكن التحقق من جودة المنتج وتكوينه إلا بدقة عالية في ظروف المختبر.
خاتمة
فصل العسل له أسباب عديدة. ليس كل منهم يعني تلف الحلوى. وإذا لم يكن العسل فاسداً فيمكن تناوله ولو مقسماً إلى أجزاء.
