نصائح من النحالين: هل يمكن تخزين العسل في البرد؟
العسل منتج طبيعي ذو تركيبة غنية ويستخدم ليس فقط كعلاج لذيذ، ولكن أيضًا لتعزيز المناعة.
تقليديا، يتم شراؤه في الموسم للاستخدام المستقبلي ويتم استخدامه لعدة أشهر دون أن يفقد صفاته المفيدة.
إحدى طرق إطالة العمر الافتراضي للأطعمة المختلفة هي تجميدها، لكن هل يعتبر العسل آمنًا؟
سنخبرك في المقال ما إذا كان من الممكن تخزين العسل في البرد أو تجميده.
محتوى
تأثير التجميد
في أغلب الأحيان، يتم تخزين العسل في مكان بارد ومظلم طوال فترة استخدامه. في مثل هذه الظروف يمكنه الكذب لمدة عام أو عامين. عند وضعه في الثلاجة، يكتسب المنتج اللزوجة أولا.
لن تتأثر نوعية رحيق الزهورولكن فقط في حالة عدم التعرض لدرجات حرارة أقل.
إذا انخفض مقياس الحرارة إلى أقل من ذلك، أثناء التجميد العميق، فسوف يتصلب العسل. في هذه الحالة، سيكون هناك فقدان للخصائص المفيدة التي تعتبر ذات قيمة. بعد ذلك، سيكون المنتج صالحًا للأكل، ولكن لم يعد من الممكن اعتباره علاجيًا.
في أي درجة يتجمد؟
كل منتج له درجة حرارة التجميد الخاصة به. بالنسبة للعسل، تبلغ درجة الحرارة -36 درجة مئوية وما دون.
في هذه الحالة، يحدث الانتقال إلى الحالة الصلبة، مع انخفاض في الحجم بمقدار العشر. عيب خيار التخزين هذا هو فقدان جميع الخصائص الطبية تقريبًا..
يعتمد الوقت اللازم للتجميد على حجم المنتج الموجود في الحاوية ودرجة الحرارة والصفات الأولية لرحيق الزهرة.
هل يستحق الاحتفاظ بها في درجات حرارة تحت الصفر؟
تجميد العسل مسألة مثيرة للجدل. يمكن بسهولة الاحتفاظ بهذا المنتج في مكان بارد لعدة أشهر، حتى بدون استخدام الثلاجة. إذا لم تكن هناك حاجة ملحة للتجميد، فمن الأفضل عدم القيام بذلك.
على الشرفة (الشارع) في الشتاء
الشرفة المفتوحة كمكان لتخزين العسل ليست الخيار الأفضل.. في مثل هذه الظروف، من المستحيل الحفاظ على درجة حرارة مستقرة، لأن كل شيء يعتمد على الطقس.
في الثلاجة
يوفر الفريزر ظروفًا مستقرة. هذا يسمح لك بالاحتفاظ بالعسل طوال مدة صلاحيته. الشرط الرئيسي هو أن الحاوية مغلقة ويتم الحفاظ على درجة الحرارة عند حوالي -15-20 درجة مئوية.
مدة الصلاحية المجمدة
العمر الافتراضي للعسل المجمد لا يزيد عن 12 شهرًا. خلال هذا الوقت، سيحتفظ المنتج بالمواد المفيدة.
إذا بقي رحيق الزهور لفترة أطول، فسيظل مناسبًا للاستخدام كغذاء، ولكن لن يكون له تأثير علاجي أو وقائي.
كيفية تجميد؟
لتجميد العسل، يجب عليك اختيار حاوية مناسبة.الجرار الزجاجية، التي يتم فيها تخزين الإمدادات الحلوة عادة، ليست مناسبة لهذا الغرض، لأنها يمكن أن تنفجر في درجات حرارة منخفضة. الخيار الأفضل هو اختيار حاويات بلاستيكية صغيرة صالحة للطعام.
يُوضع العسل في أوعية مُجهزة، ويُوضع في الفريزر. يجب أن تكون درجة الحرارة في الغرفة حوالي -15 أو -20 درجة مئوية. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه في درجات حرارة منخفضة جدًا يفقد المنتج صفاته المفيدة.
توصيات إضافية:
لا ينبغي السماح بتكرار عملية إزالة الجليد وإعادة التجميد. سيؤدي ذلك إلى انخفاض في الطعم والخصائص الغذائية للمنتج.- يجب عزل العسل عن اللحوم والأسماك وغيرها.
- يجب أن تتم عملية إزالة الجليد عند درجة حرارة لا تزيد عن +40 درجة مئوية، لأنه في حالة انتهاك هذه القاعدة، يفقد العسل صفاته المفيدة.
- يجب أن تكون الظروف في الثلاجة مستقرة، دون تغييرات مفاجئة.
- يجب أن تحتوي كل حاوية تجميد على نوع واحد فقط من المنتجات. لا ينصح بخلط عدة أصناف معًا.
بالإضافة إلى ذلك، يُنصح بإرفاق ملصق على كل حاوية يوضح نوع العسل وتاريخ التجميد. سيساعد ذلك في التحكم في تاريخ انتهاء صلاحية المنتج واستخدامه في الوقت المحدد.
قراءات درجة الحرارة الدنيا
يتحمل العسل درجات الحرارة السلبية الطفيفة بشكل جيد، و يحتفظ بتركيبته الفريدة من العناصر الغذائية الطبيعية حتى -20 درجة مئوية. بمعدلات أقل، سيكون هناك فقدان لهذه الصفات.
خاتمة
يمتلك العسل خاصية التصلب حتى في درجات الحرارة فوق الصفر. هذه عملية طبيعية تعرف باسم السكر.يؤدي التجميد وخاصة التجميد العميق إلى انخفاض الصفات المفيدة لذلك لا ينصح به النحالون.
