هل نحتفظ بها طازجة لفترة طويلة، أو ما هي المدة التي يمكن تخزين اللحوم فيها في عبوات مفرغة من الهواء؟
للحفاظ على نضارة منتجات اللحوم وخصائصها المفيدة لفترة طويلة، من الضروري استخدام طرق التخزين الحديثة. واحدة من أكثر الطرق العملية والملاءمة هي التغليف بالفراغ.
بهذه الطريقة، تظل اللحوم النيئة مناسبة للطهي لفترة أطول بكثير من المعتاد.
سنخبرك أكثر عن المدة التي يمكن فيها تخزين اللحوم في عبوات مفرغة من الهواء في الثلاجة وبدونها في الفريزر.
محتوى
شروط التخزين
أساس هذه الطريقة هو الإزالة الكاملة للهواء من العبوة عن طريق الضخ. يتم إنشاء فراغ بين المنتج والمواد المغلفة.
كما أن الميكروبات من البيئة الخارجية لا تصل إلى المنتج. وهذا يزيد من كفاءة طريقة التخزين.
يتم الحفاظ على الصفات التالية:
- الطعم الأصلي
- رائحة.
- مستوى الرطوبة.
لتجنب المساس بسلامة العبوة، يجب فحص المنتج للتأكد من عدم وجود أي تسرب. فقط اللحوم المعبأة جيدًا ستكون لها مدة صلاحية طويلة. في حالة تلف غلاف الفراغ، فسوف يتدهور بسرعة.
المزايا الرئيسية لطريقة التخزين في الفراغ يمكن أن يسمى:
- تظل كمية اللحوم صالحة للاستهلاك حتى بعد مرور عام ونصف على بقائها في الفريزر.
- يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة.
- يبقى الطعم والرائحة كما هي.
التعبئة الفراغية هي واحدة من أفضل طرق التخزين.يمكن أن تبقى اللحوم طازجة لفترة أطول ثلاث مرات.
من المهم فقط عدم خرق القواعد. على سبيل المثال، القطعة التي تم تجميدها بالفعل في غلاف مفرغ ثم تمت إذابتها ممنوع منعا باتا إعادة تجميدها.
وكم من الوقت يمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة؟
من المعروف أن العمر الافتراضي للمنتج عند وضعه في عبوات مفرغة الهواء سيزيد بشكل كبير. وفي الوقت نفسه، سيكون آمنًا ومناسبًا للطهي.
سيتم الحفاظ على جميع الخصائص والميزات. ولكن سيكون من الجيد أن تتعرف على مدة صلاحية هذه الطريقة وتكتشف أين يمكنك وضع اللحم بهذا الشكل.
لا يهم ما إذا كانت نيئة أو مطبوخة. لا يمكنك ترك المنتج على الطاولة في الغرفة..
مدة الصلاحية في الثلاجة
يمكن تغليف أي نوع من الأطعمة البروتينية تقريبًا في عبوات مفرغة الهواء وتخزينها في الثلاجة عند درجة حرارة +3 درجات مئوية أو أقل.
تعتمد مدة الصلاحية في هذه الحالة على نوع المنتج:
- يمكن للحوم البقر المحضرة في الفراغ أن تحتفظ بخصائصها في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أسابيع؛
- سيبقى لحم الخنزير المختوم طازجًا لمدة تصل إلى أسبوعين؛
- يمكن ترك الدواجن المعبأة بالفراغ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع واحد.
ميزات التخزين اللحوم في الفراغ تنشأ من تأثير عوامل مختلفة:
- مدى طازجة اللحوم.
- درجة الحرارة في الثلاجة.
- وجود أو عدم وجود ماء مالح.
- قطعة مغسولة أم لا.
عند إزالة الجليد عن منتج للطهي، عليك أولاً فحصه بعناية والانتباه إلى الرائحة. إذا تم اكتشاف رائحة مشبوهة أو فقد اللحم لونه، فأنت بحاجة إلى التخلص منه.
في الثلاجة
يمكن للحوم المغلقة في عبوات مفرغة الهواء أن تحتفظ بجميع خصائصها عند تخزينها في الثلاجة عند درجة حرارة -18 درجة مئوية لأكثر من عام. الحد الأقصى للوقت المسموح به للحفاظ على المنتج في مثل هذه الظروف هو 18 شهرًا.
إن إغلاق إمدادات اللحوم في الفراغ له العديد من المزايامن مجرد الحفاظ على نضارتها وزيادة مدة صلاحيتها:
- يساعد الغلق بالفراغ على إبقاء الروائح خارج الفريزر.
- إنها تجعل من السهل الحفاظ على ترتيب الحجرة، حيث يمكن تكديس القطع فوق بعضها البعض.
- وبما أن المنتج موجود في غلاف شفاف، فليس من الصعب التعرف عليه، ولن يكون من الصعب العثور على العرض المطلوب ضمن كمية معينة.
لا تترك اللحوم في الفريزر لفترة طويلة. وتدريجيا تتدمر أليافها وتفقد موادها المفيدة وتقل كتلتها. نظرًا لأن التجميد في الفراغ لا يمنع تطور العمليات الكيميائية الحيوية، بل يبطئها فقط.
كما أن بعض إنزيمات البروتين تستمر في تغيير بنيتها، على الرغم من انخفاض درجات الحرارة إلى ما دون الصفر. تتعطل التفاعلات الأيضية في الدهون على مدى فترة طويلة جدًا.
خاتمة
يعتبر ختم اللحوم بالفراغ للتخزين هو أفضل طريقة. تظل المنتجات طازجة لمدة تصل إلى ثلاث مرات أطول مما كانت عليه في الظروف العادية. من المهم فقط التأكد من اتباع القواعد.
بدون ثلاجة، لن يستمر الطعام البروتيني حتى لبضع ساعات، بينما مع الختم الفراغي، ليس من الممكن فقط تجميد اللحوم لفترة طويلة، ولكن أيضًا استخدام جميع مزايا هذا النوع من التغليف.
