سؤال يتعلق بالسلامة، أو ما هي المدة التي يمكن فيها تخزين اللحوم في درجة حرارة الغرفة؟
يتم توفير أفضل الظروف لتخزين اللحوم المطبوخة والطازجة في الثلاجة.
لكن في بعض الحالات يجب أن يكون المنتج في درجة حرارة الغرفة.
ما هي المدة التي يمكن فيها تخزين اللحوم في درجة حرارة الغرفة، وكيف يمكنني إطالة العمر الافتراضي للمنتج؟
سوف تنقذ الأساليب التي تم اختبارها عبر الزمن كيفية الحفاظ على المنتج دون فقدان الجودة.
محتوى
ما هي المدة التي يمكن فيها تخزين الأطعمة الطازجة والمطبوخة دون تبريد؟
درجة حرارة الغرفة حوالي +20 درجة مئوية وما فوق. في ظل هذه الظروف، تتكاثر الكائنات الحية الدقيقة بنشاط في المنتج. تبدأ اللحوم في الاختفاء بسرعة، ولم يعد من الممكن اعتبار استخدامها كغذاء آمنًا.
أوقات التخزين في درجة حرارة الغرفة موضحة في الجدول:
| منتج | مدة التخزين |
| دواجن طازجة | 3 ساعات |
| اللحم المفروم | 4 ساعات |
| شرائح لحم | 06:00 |
| مرق | 10:00 |
| مغلي | حتى الساعة 8 صباحا. |
| مدخن | 36 ساعة |
| مالح | 7 أيام |
| المجففة | شهر |
| مخلل | يوم 1 |
| معبأة بالفراغ | 3 أيام |
يمكنك تمديد وقت التخزين باستخدام تقنيات منفصلة عند استخدام العلاجات المنزلية - الخل والليمون والحميض وما إلى ذلك.
6 طرق للحفاظ على المنتج
هناك العديد من التقنيات التي يمكنها إطالة العمر الافتراضي لمنتج اللحوم حتى بدون ثلاجة.
سوف يساعدون في الحفاظ على جودته، على سبيل المثال، عند الذهاب في نزهة. خارج المدينة أو في حالات أخرى.
تتعلق جميع التوصيات المقدمة بإطالة العمر الافتراضي للحوم المقطعة. إذا تم سحقه أو خلطه مع مكونات أخرى، مثل الخضار، فلا ينبغي تخزينه لفترة طويلة.
بعد تخزين المنتج لفترة طويلة في ظروف غير مبردة، يُنصح بتحضيره في أسرع وقت ممكن. لم يعد مناسبًا لمزيد من التجميد.
جليد
يمكن استخدام الثلج لحفظ اللحوم لمدة تصل إلى 3 أيام. لن تكون هذه الطريقة فعالة إلا إذا تم اتباع جميع القواعد:
- صب الثلج في الحاوية.
- ضعي اللحم في كيس من البلاستيك ثم ضعيه في الثلج بحيث يكون الثلج من جميع الجوانب بما في ذلك الجزء العلوي.
- أغلق الحاوية بإحكام.
- لف بقطعة قماش.
- كل 3-4 ساعات أو حتى في كثير من الأحيان، يجب استبدال الجليد بأخرى جديدة.
الحقيبة الحرارية أو الحزمة الحرارية
يتيح لك استخدام التغليف الحراري الحفاظ على المنتج لعدة ساعات أو أكثر. تتأثر مدة الصلاحية بالحالة التي كان عليها المنتج في الأصل. إذا تم تجميده، تزداد مدة الصلاحية.
متوسط مدة التخزين هو:
- الكيس الحراري - ما يصل إلى 24 ساعة؛
- الحزمة الحرارية - ما يصل إلى 12-14 ساعة.
إذا كنت بحاجة إلى نقل اللحوم المجمدة، يمكنك استخدام بطاريات التخزين البارد.
خل
للمعالجة سوف تحتاج إلى الماء وخل المائدة. إجراء:
شطف اللحم في الماء.- جففه قليلاً.
- بلل القطعة بالخل من جميع الجوانب.
- لف القطعة بقطعة من القطن المبللة بالخل.
- ضع المنتج في حاوية مغلقة بإحكام.
- تخزينها في مكان مظلم في درجة حرارة منخفضة.
- عندما يتشكل السائل في الأسفل، يجب تصريفه.
إذا كان اللحم يجب أن يكمن لأكثر من 7 ساعات، بعد هذا الوقت، يجب تكرار إجراء المعالجة.
لبن
لتنظيم التخزين، ستحتاج إلى حاوية كبيرة وماء وحليب. أمر العمل:
- شطف اللحم في الماء.
- ضع القطعة في الحاوية المجهزة.
- تبريد الحليب.
- املأ الحاوية بالحليب.
- لتغطية بغطاء.
- مكان في مكان بارد ومظلم.
الليمون والملفوف
سوف تحتاج إلى أوراق الملفوف والليمون الطازج. هذه الطريقة مناسبة أكثر لتخزين لحم البقر.
أمر العمل:
- شطف أوراق الملفوف والليمون.
- اغسل اللحم
- دعها تستنزف.
- تغلب على أوراق الكرنب حتى تصبح أكثر ليونة.
- غلفي القطعة بأوراق الكرنب، ثم شرائح الليمون؛
- استمر في التغليف، وقم بإنشاء عدة طبقات بالتناوب بين الملفوف والليمون.
كلما زاد عدد الطبقات حول اللحم، كلما كان الحفاظ عليه أفضل.
حميض
للتخزين سوف تحتاج إلى أوراق حميض طازجة. أمر العمل:
- اغسل أوراق الحميض في الماء.
- اشطف اللحم بالماء أيضًا.
- دع الماء يستنزف.
- قم بتغطية القطعة من جميع الجوانب بأوراق حميض، وتأمينها بالخيط.
- كل 6 ساعات، يجب استبدال الأوراق الخضراء بأخرى جديدة.
عند حفظه في مكان بارد في الأوراق، يمكن أن يستمر اللحم لمدة تصل إلى يومين.
خاتمة
يتطلب تخزين الأطعمة القابلة للتلف، بما في ذلك اللحوم، الامتثال لعدد من القواعد. يعد الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة أحد أهم الأشياء.
ولكن حتى لو اتبعت جميع التوصيات الخاصة بإطالة العمر الافتراضي للمنتج، فمن المستحسن استخدامه في أسرع وقت ممكن إذا لم يكن من الممكن وضعه في الثلاجة أو الفريزر.
