ملاحظة لربة البيت المقتصدة: شروط وأحكام تخزين منتجات اللحوم نصف المصنعة

تمارس ربات البيوت المقتصدات تحضير العديد من منتجات اللحوم شبه المصنعة (الزلابية والشرحات والخضروات المحشوة باللحم المفروم والقطع) بكميات أكبر مما يمكن تناوله مرة واحدة.

عادة ما يتم تجميد الفائض بحيث يكون لديك دائمًا منتج مغذٍ ولذيذ وسريع التحضير في متناول اليد، إذا لزم الأمر.

كيفية ضمان التخزين السليم لمنتجات اللحوم شبه المصنعة وما هي مدة صلاحيتها، اقرأ المقال.

كم من الوقت لتخزين؟

اعتمادا على نوع وتكوين المنتج شبه النهائي، تختلف شروط وأحكام تخزينه.

محفر

تشمل هذه الفئة أجزاء الذبيحة المفصولة عن العظام والأوردة الكبيرة:

• الخاصرة,
• لحم المتن,
• فيليه.

عادة لا يتجاوز وزن كل قطعة 3 كجم. بعد التقطيع، يمكن حفظ هذه اللحوم في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 1.5 يوم. ضعه في وعاء زجاجي أو مينا نظيف وجاف بغطاء.

يتم تعبئتها في غلاف بلاستيكي أو رقائق معدنية وتوضع في الثلاجة، وسيبقى اللب المبرد آمنًا لمدة 4 أشهر. في كيس مفرغ من الهواء، تزيد مدة صلاحية المنتج شبه النهائي إلى 10 أشهر.

مقسمة

تشمل هذه المجموعة أجزاء من اللب مقطعة عبر الحبوب وتستخدم للقلي:

• شريحة لحم،
• شريحة،
• انتريكوت,
• جبيرة،
• يقطع.

توضع المنتجات شبه المصنعة بدون بهارات في عبوات زجاجية مطلية بالمينا على الحافة في صف واحد، وستبقى طازجة لمدة تصل إلى 36 ساعة عند درجة حرارة +2 +4 درجة. في الثلاجة، مختومة، يمكن أن تستمر لمدة 3-4 أشهر.

قطع صغيرة

جولاش، يخنة (قطع من اللب مع عظام صغيرة)، كباب. يتم وضع المنتجات شبه المصنعة الصغيرة (حجم القطعة حتى 5 سم) في صواني أو حاويات في طبقة أو طبقتين. عند درجة حرارة +2 +4 درجة يظل المنتج صالحًا للأكل لمدة 12 ساعة، عند درجة حرارة 0 درجة - حتى 16 ساعة.

يتم وضع هذه المنتجات شبه المصنعة في الثلاجة، ومعبأة في حاويات بلاستيكية مع أغطية، في أكياس ضيقة مع سحاب. مدة الصلاحية – شهرين. سوف تستمر لمدة تصل إلى 6 أشهر في أكياس مفرغة من الهواء.

المفروم

لهذه الفئة من المنتجات شبه المصنعة يتصل:

• شرحات اللحم المفروم الخام,
• أجزاء،
• الكفتة،
• الكفتة،
• com.zrazy.

يمكن تخزين هذه المنتجات لفترة قصيرة في الثلاجة عند درجة حرارة +2 +4 درجة لمدة 12 ساعة تقريبًا.

منتجات نصف جاهزة مقطعة لعمر افتراضي طويل ضع في الفريزر:

1. بعد الإنتاج، يتم وضع المنتجات على لوح خشبي بحيث لا تلمس بعضها البعض. قم بتغطيتها بغشاء ملتصق لمنع جفاف اللحم وامتصاص الروائح الغريبة.
2. تبرد لمدة 2-4 ساعات في الثلاجة، ثم توضع في الفريزر.
3. بعد 4-5 ساعات، تتم إزالة المنتجات شبه المصنعة المجمدة بالكامل من اللوحة وتصب في أكياس أو حاويات مقسمة بأغطية محكمة.

عند درجة حرارة -6 درجة يمكن تخزينها لمدة شهرين، عند -18 لمدة تصل إلى 6 أشهر.

محشوة باللحم

تحظى أطباق اللحوم هذه بشعبية كبيرة في ثقافتنا, مناسبة للتخزين:

• فطائر جاهزة محشوة باللحم؛
• الزلابية.
• لفات الملفوف؛
• فلفل رومي خام محشو باللحم.

الفطائر المحشوة الجاهزة لا تفسد في الثلاجة (درجة الحرارة +2 +4 درجة) لمدة 2-3 أيام. سوف تستمر لمدة 2-3 أشهر في الفريزر (عند -5 - 7 درجات)، وما يصل إلى 6 أشهر في الفريزر (عند 18 درجة).

لن تفسد بقية المنتجات شبه المصنعة مع اللحوم النيئة في الثلاجة خلال 36 ساعة وفي الثلاجة لمدة 2-3 أشهر. عندما يتم تجميدها، فإنها ستبقى طازجة لمدة 5-6 أشهر.

يمكن تخزين المنتج في ظل هذه الظروف لمدة تصل إلى 6 أشهر.. تذويب الفطائر في الميكروويف أو بشكل طبيعي في درجة حرارة الغرفة.

ميزات لحوم البقر

يحتوي لحم البقر، مقارنة بلحم الخنزير، على نسبة أقل من الدهون وله بنية أكثر خشونة.

بسبب هذه الميزات يتحلل ببطء أكثرولكن هذا لا يعني أنه يمكن الحفاظ على منتجات لحوم البقر نصف المصنعة دافئة لفترة طويلة.

بالنسبة لمنتجات لحوم البقر نصف المصنعة، تسري جميع الشروط المذكورة أعلاه وفترات التخزين في الثلاجة والفريزر. ولكن ماذا تفعل إذا كنت بحاجة إلى الحفاظ على المنتج، ولكن لا توجد ثلاجة؟ سوف تأتي تجربة أسلافنا للإنقاذ.

بالدهن

مناسبة لطريقة التخزين هذه:

• قطع صغيرة من لحم البقر نصف النهائي بدون عظام،
• شرحات,
• فلفل محشي,
• لفات الملفوف

الحشوة – سمنة حيوانية مذابة أو زبدة مذابة:

1. يجب أن تكون قطع اللحم البقري مملحة جيداً ومتبلة بالفلفل. تحتوي شرحات الفلفل ولفائف الملفوف بالفعل على لحم مفروم مملح، ولا تحتاج إلى تتبيلها بالبهارات.
2. نذوب الدهن أو الزبدة حتى تصبح سائلة تمامًا.
3. يُسكب القليل من الدهون في مقلاة عميقة ويُقلى قطع اللحم والمنتجات نصف المصنعة على نار متوسطة مع تقليبها بعناية من جانب إلى آخر. إذا لزم الأمر، أضف الماء أو المرق حتى لا يصبح المنتج مقليًا جدًا.
4. يتم وضع اللحوم المطبوخة والشرحات ولفائف الملفوف والفلفل بعناية في مرطبانات مع الدهن المذاب أو الزبدة المذابة. من المهم جدًا منع فقاعات الهواء من البقاء في كتلة الدهون، للقيام بذلك، لا تهز الجرة كثيرًا.
5. يتم لف الجرار المملوءة إلى الأعلى (يجب أن تصل الدهون إلى حواف الرقبة).

قم بتخزين المنتج في مكان مظلم وبارد (مخزن، قبو، خزانة في أروع زاوية في المطبخ) لمدة تصل إلى عام. قبل الأكل، ضع الجرة في حمام مائي وقم بتسخينه قليلاً حتى يصبح الدهن شبه سائل. يتم إخراج المنتجات شبه المصنعة من الحاوية وتسخينها بالطريقة المعتادة، ويمكن غلي الدهون الزائدة وإعادة استخدامها.

فيديو حول موضوع المقال

تحضير وتخزين منتجات اللحوم نصف المصنعة - في الفيديو:

خاتمة

منتجات اللحوم نصف المصنعة، وخاصة المفرومة، تفسد بشكل أسرع من قطع اللحوم العادية بدون بهارات. من المهم اتباع التوصيات المتعلقة بظروف التخزين وتذكر خطورة تناول اللحوم الفاسدة التي قد تؤدي إلى التسمم.