هل يمكن تخزين الفطر في الثلاجة وإلى متى؟
الفطر منتج ذو طعم دقيق ورائحة طيبة. هناك العديد من الوصفات لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق منه.
أحد المتطلبات المهمة هو أن يكون الفطر طازجًا وذو جودة عالية. إن حفظها في الثلاجة سيساعد في الحفاظ عليها قبل وبعد الطهي.
سنخبرك في هذه المقالة بكيفية تخزين الفطر في الثلاجة بشكل صحيح وإلى متى.
مدة الصلاحية
يتيح استخدام الثلاجة الحفاظ على برودة الفطر وحمايته من الضوء. يمكنك وضع الفطر الطازج والمطبوخ فيه.
طازج
يجب تحضير الفطر الطازج الذي يتم جمعه في الغابة أو شراؤه من المتجر للتخزين. يبدأون بالفرز والفرز من خلال الإمدادات..
ويجب حفظ كل نوع وإعداده على حدة. إذا كانت هناك أماكن ديدان، فيجب قطعها، ويجب إزالة الأوساخ والأوراق الملتصقة وشفرات العشب.
بعد المعالجة المسبقة، يتم وضع المنتجات المعدة للتخزين في حاويات التخزين وإرسالها إلى الثلاجة. يمكن أن يستمر الفطر الطازج لمدة 3 أيام في المتوسط، ويمكن أن يستمر الفطر الذي يتم شراؤه من المتجر لمدة تصل إلى أسبوع. إذا تم جمع الفطر في الغابة في الطقس الممطر، فسوف تحتاج إلى تجفيفها أولا.
مغلي
غالبًا ما يستخدم الفطر المسلوق بدون ملح كمنتج نصف نهائي، والذي سيتم بعد ذلك طهيه أو تجميده. إذا كنت تخطط لتركها في الثلاجة، فإن العمر الافتراضي لمثل هذا التحضير قصير جدًا - يصل إلى ثلاثة أيام. يجب غسل المنتج قبل الغليان.
إذا كنت بحاجة إلى تمديد مدة الصلاحية إلى شهر، أو حتى شهرين، إذن انت تستطيع فعل ذالك:
- غسل وتقطيع الفطر.
- تغلي في الماء المملح.
- انقل الفطر المطبوخ إلى مرطبانات واترك السائل في المقلاة.
- املأ محتويات الجرار بالزيت النباتي.
هناك طريقة بديلة وهي طهي المنتج بدون ملح، ولكن رش كل طبقة بالملح عند وضعها في مرطبان. ثم نسكب الزيت النباتي فوق الفطر المسلوق.
المقلية
يجب أولاً غسل وتصريف الفطر الذي تخطط لقليه. يمكنك تجفيفها على منشفة قطنية.
يُقلى الفطر بالزيت النباتي لمدة ربع ساعة تقريبًا.حتى يتبخر كل السائل الذي ينطلق منها. بمجرد أن يبرد الطبق، يمكنك نقله إلى وعاء وتبريده لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
إذا تم قلي الفطر ليتم تجميده لاحقًا، فيمكنك استخدام طريقة القلي في مقلاة جافة - دون إضافة الزيت.
خبز
من الممكن أيضًا تحضير الفطر في الفرن. توضع القطع المفرومة على صينية خبز في طبقة واحدة.
ايهم صحيح؟
اعتمادا على كيفية تنظيم التخزين، يتم تحديد العمر الافتراضي للمنتج.النقاط الحاسمة هي التحضير والجودة الأولية للحصاد، وحاويات التخزين المختارة بشكل صحيح، وكذلك درجة الحرارة وغيرها من الظروف.
وبما أن الفطر يمتص الروائح بشكل جيد، لا يُنصح بإبقائها بالقرب من المنتجات ذات الرائحة القوية والمشرقة.
سعة
تعتبر الحاوية المينا أو الزجاجية هي الأنسب لحفظ الفطر. نظرًا لأن المنتج يجب أن يتنفس، فإن الغلق بإحكام بغطاء ليس مناسبًا.
من الأفضل تغطية الجزء العلوي من الحاوية بالورق أو القماش. يمكنك أيضًا استخدام أكياس ورق الكرافت كتغليف.
لا ينبغي اختيار أوعية الألمنيوم كحاويات تخزين، حيث يتفاعل هذا المعدن مع المنتج، مما يثير الأكسدة. يمكن استخدام الأكياس البلاستيكية، ولكن لفترة قصيرة فقط، مع توفير إمكانية الوصول للهواء.
درجة حرارة
في الثلاجة يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند مستوى ثابت من 0 إلى +7 درجة مئوية. هذه هي الظروف المثالية لتخزين مخزون الفطر الطازج والمسلوق والمقلي.
تجهيز الحصاد الطازج
يجب معالجة الفطر الطازج الذي يتم جمعه من الغابة مسبقًا قبل وضعه في الثلاجة.
تشمل التدابير الإلزامية ما يلي:
- الفرز حسب النوع؛
- التنظيف الجاف؛
- قطع المناطق الفاسدة والديدان.
الفطر المزروع في ظروف اصطناعية، كقاعدة عامة، لا يتطلب إعدادًا أوليًا دقيقًا للتخزين.
ميزات فطر المحار
نظرًا لأن فطر المحار لا يدوم أكثر من يوم واحد في درجة حرارة الغرفة، فيجب أن تحاول وضعه في الثلاجة في أسرع وقت ممكن.طازجة من المتجر، ويمكن الاحتفاظ بها في مكان بارد لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
مثل الفطر البري، ولا ينبغي غسلها مسبقًا. كملاذ أخير، إذا كان الفطر متسخًا جدًا، يتم غسله تحت الماء الجاري.
ولكن بعد ذلك تحتاج إلى تجفيفه جيدًا باستخدام منشفة ورقية أو قماشية.
يمكن تخزين فطر المحار المزروع صناعيًا في الثلاجة لمدة تزيد عن أسبوع إذا كنت تستخدم تقنيات إضافية. بدون شروط خاصة، يمكن تخزين المنتج لمدة تصل إلى 3-4 أيام. عند درجة حرارة 0-2 درجة مئوية، يمكن أن تكمن قطعة العمل لمدة 3 إلى 5 أيام.
إذا قمت بتغليف المنتج بورق قصدير أو ورق شفاف، فيمكن تخزين العرض لمدة تصل إلى 10 أيام. إذا كانت العبوة مفرغة من الهواء، فيمكن أن يستمر الفطر لمدة تصل إلى 1.5 أسبوع. في الحالات التي تتطلب تخزينًا أطول، يمكن تجميد فطر المحار.
خاتمة
يعد تخزين الفطر في الثلاجة طريقة عملية لإطالة العمر الافتراضي لمنتج قابل للتلف لعدة أيام. ولكن حتى في هذه الحالة، من الضروري اتباع قواعد تنظيم المحتوى.
