ملاحظة لربة المنزل: كيفية تخزين الفطر المخلل بشكل صحيح وإلى متى
الفطر منتج عالمي، ولكن يتم تخزينه طازجًا بشكل سيء.
يمكنك إطالة مدة صلاحيته بطرق مختلفة، بما في ذلك التمليح والتخليل.
من المهم الامتثال لجميع شروط التخزين وتكنولوجيا الحصاد. سنخبرك كذلك بكيفية تخزين الفطر المخلل بشكل صحيح وإلى متى.
محتوى
مدة الصلاحية
ليس فقط مدة صلاحيتها، ولكن أيضًا مدى صحتها تعتمد على مدى صحة تحضير الفطر للاستخدام في المستقبل. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية، يجب عدم استخدام الفطر المخلل على الإطلاق في الطعام.
محلي الصنع
هناك وصفات للتعليب المنزلي باستخدام الخل وحمض الستريك. الخيار الأخير أقل شيوعًا وأقل استخدامًا.
أيضًا يجب إضافة التوابل والملح والسكر إلى التتبيلة. التعقيم أو الختم الساخن يمنع تطور الكائنات الحية الدقيقة المرضية.
يتم حفظ الفطر للاستخدام المستقبلي في مرطبانات زجاجية. من المهم أن تكون الأغطية ذات جودة عالية ولا تتأكسد. في هذه الحالة، يمكنك التأكد من أن المنتجات ستكون آمنة للصحة.
تعتمد مدة التخزين على الظروف التي يتم فيها تخزين برطمانات المخللات. إذا كانت درجة الحرارة من +18 إلى +20 درجة مئوية، فيجب استخدام قطعة العمل قبل ستة أشهر. عند درجات حرارة من +16 إلى +18 درجة مئوية - مدة الصلاحية سنة واحدة، عند +9-15 درجة مئوية - 1.5 سنة.
تم شراؤها
إذا تم شراء المنتج في متجر في شكل مختوم، يجب الإشارة إلى تاريخ انتهاء الصلاحية وشروط التخزين على العبوة. هذه معلومات مهمة يجب عليك دراستها بالتأكيد. في المتوسط، العمر الافتراضي للمستحضرات المخللة هو عامين.
وللحفظ الصناعي يمكن استخدام الجرار الزجاجية أو المعدنية. فقط المعدن الذي يحتوي على طبقة واقية خاصة يمكن اعتباره آمنًا. وإلا فإن محتويات الجرة سوف تتفاعل مع العبوة. يفضل شراء الفطر في مرطبانات زجاجية، حيث يتيح لك رؤية المحتويات - حجم القطع، جودة الحشو، إلخ.
شروط
الأماكن الباردة المحمية من أشعة الشمس مناسبة لتخزين الفطر المخلل. لا يجوز تخزين قطع العمل في مكان دافئ. لهذا السبب، الظروف الداخلية ليست مناسبة.
الخيار الأفضل:
- قبو،
- قبو،
- مخازن باردة وثلاجة.
عند اختيار الطابق السفلي كموقع للتخزين، فمن المستحسن التأكد من أنه جاف قدر الإمكان. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه في حالة الرطوبة العالية، تبدأ أغطية الجرار في التآكل، مما قد يؤدي إلى تلف المنتج.
إذا بدأ الصدأ في الظهور للتو، فمن المستحسن استخدام هذه العلب أولاً. يجب فحص البرطمانات الموضوعة في مكان بارد من وقت لآخر.
القدرات
يسمح لك التنقيع بالحفاظ على المنتج لفترة طويلة بشرط اتباع تكنولوجيا المعالجة وتهيئة الظروف المناسبة.
وفقًا للقواعد ، يجب تعقيم الفطر المخلل وإغلاقه بغطاء معدني.
هذا يمنع تطور مسببات الأمراض ويمنع الأكسدة. الجرار الزجاجية تعمل بشكل جيد للغاية لهذا الغرض. لسهولة المعالجة والتخزين والاستخدام اللاحق، تعتبر الجرار ذات الحجم الصغير نسبيًا، حتى لتر، مريحة للغاية.
ايهم صحيح؟
يمكن أن يشكل تخزين الإمدادات في شقة بالمدينة تحديًا. إذا كنت تأخذ في الاعتبار جميع المتطلبات، فلا ينبغي عليك الاحتفاظ بالتحضيرات في المطبخ للاستخدام في المستقبل. الأماكن ذات درجات حرارة الهواء المرتفعة أو الوصول إلى الضوء ليست مناسبة أيضًا.
في الثلاجة أو بدونها
يعد الرف الموجود في الثلاجة خيارًا مناسبًا لتخزين مخزون الفطر المخلل لفترة طويلة. يمكن للبنوك البقاء فيه لمدة تصل إلى عامين. العيب الوحيد لهذه الطريقة هو المساحة التي تشغلها في الثلاجة، وهي ليست كبيرة بالفعل.
في جرة مفتوحة
للاستخدام المستقبلي، يتم تحضير الفطر المخلل عن طريق لفه بغطاء معدني. عندما يتم فتح العلبة، ينكسر الختم. يتم تقليل العمر الافتراضي للمنتج بشكل حاد.
بمجرد فتح الحاوية، يمكن تخزين الفطر في الثلاجة لمدة يومين فقط. في ظروف الغرفة - بضع ساعات فقط.
إمكانية التجميد
فطر متبل نادرا ما يتم تجميدها، ولكن من الممكن. قد ينشأ هذا الموقف عندما يكون الجرة مفتوحًا بالفعل، ولكن لن يتم استخدامه في المستقبل القريب. من المهم أن يكون الفطر عالي الجودة دون أي علامات تلف. لا ينبغي تجميد المنتجات منتهية الصلاحية.
سيؤدي التعرض لدرجات حرارة منخفضة إلى تغيير طفيف في قوام الفطر، لكنه سيسمح بالحفاظ عليه لمدة تصل إلى ستة أشهر.
إجراء:
- إزالة الفطر من ماء مالح.
- جففهم بمنديل.
- نقل إلى حاويات أو أكياس Ziploc.
- قم بالتوقيع على التاريخ.
- ضعه في الفريزر.
لا يمكن وضع الفطر الموجود في وعاء زجاجي ملفوف في الثلاجة، بل يجب إخراجه وتعبئته بدون سائل في أكياس أو حاويات.
علامات تلف المنتج المعلب
قد يتم فقدان البضائع منتهية الصلاحية، وكذلك تلك التي تم إعدادها أو تخزينها بشكل غير صحيح. للوقاية من التسمم الغذائي، يجب الانتباه إلى نوع المنتجات أثناء التخزين.
علامات الضرر:
- غطاء منتفخ
- ماء مالح غائم.
- قالب؛
- ظهور بقع غير معهود على الفطر.
- الوحل.
- رائحة كريهة من العفن والتعفن.
ميزات المالحة
لا يتطلب تخليل الفطر ختمًا محكمًا. الظروف المثالية لمثل هذه الاستعدادات للاستخدام المستقبلي هي درجات الحرارة من 0 إلى +7 درجة مئوية. ويجب أيضًا ضمان التهوية الجيدة.
يجب أن يكون الفطر نفسه بالكامل في المحلول الملحي. إذا تم حفظ المخللات في مكان بارد، يتم تخزينها في المتوسط لمدة ستة أشهر.
تشمل متطلبات المكان الذي يتم فيه تخزين التمليح ما يلي:
- مستوى منخفض من الرطوبة.
- عدم وجود تقلبات حادة في درجات الحرارة.
- القضاء على إمكانية التجميد.
يمكن استخدام حاويات السيراميك والزجاج والمينا وكذلك حاويات المواد الغذائية البلاستيكية للتخزين. الشرط الرئيسي هو أن الأطباق المختارة لا تتفاعل مع المحتويات وتتأكسد.
إذا كان هناك نقص في المحلول الملحي أثناء التخزين، يجوز إضافة الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة.
خاتمة
يعد الفطر المخلل نوعًا عمليًا من المستحضر الذي سينوع نظامك الغذائي ويكون بمثابة وجبة خفيفة لذيذة. ولكن يجب أن نتذكر أن الحفظ يجب أن يتم وفقًا لجميع القواعد يجب أن يكون التخزين في ظروف مناسبة فقط.
