كيفية تجميد الفطر بشكل صحيح وكم من الوقت يمكن تخزين الفطر في الثلاجة؟
الفطر الطازج منتج عطري ولذيذ وله مدة صلاحية محدودة للغاية.
لإطالة أمدها، يمكنك الحفاظ على المحصول المحصود أو تجفيفه أو تجميده.
يتيح لك الخيار الأخير الحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية واستخدام المستحضر حتى موسم الفطر التالي.
سنخبرك في هذا المقال بالمدة التي يمكنك فيها تخزين الفطر في الفريزر.
محتوى
هل يجب أن أحتفظ به في الفريزر؟
من أجل إطالة العمر الافتراضي لمخزونات الفطر، يعد التجميد أحد الخيارات الملائمة. للتحضير في الثلاجة، يمكنك استخدام أي فطر طازج تقريبًا، تم شراؤه من متجر أو تم جمعه بشكل مستقل.
للتحضير في الفريزر الأنواع التالية مناسبة:
- البوليطس.
- شانتيريل.
- قبعات الحليب الزعفران.
- البوليطس.
- فطر العسل
- فطر المحار؛
- الفطر، الخ.
لا يجب عليك حصاد واستخدام الفطر الذي يتم جمعه في المناطق الملوثة بيئيًا وعلى طول الطرق. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن لديهم القدرة على امتصاص المواد المختلفة من البيئة بشكل فعال، بما في ذلك المواد الضارة.
العمر الافتراضي للمنتجات المجمدة
يمكن استخدام عدة طرق لتجميد منتجات الفطر. كل واحد منهم لديه خصائصه ونقاط القوة والضعف الخاصة به.
عند اختيار أي خيار تجميد، يجب أن تفكر في كيفية الاستخدام الأمثل للسعة القابلة للاستخدام للفريزر. عليك أن تأخذ في الاعتبار نوع العبوة وحجم المنتج.
لا تعد شرائح الفطر أكثر إحكاما للتخزين فحسب، ولكنها أيضا ملائمة للاستخدام بعد إزالة الجليد.
طازج
يمكن تجميد الفطر الذي يتم جمعه في الغابة وينمو في الطبيعة ويُزرع خصيصًا طازجًا.
تتضمن عملية المعالجة المراحل التالية:
الفرز حسب نوع المنتج.- إزالة الأنقاض، وإزالة المناطق المتضررة.
- قطع إلى قطع مناسبة لمزيد من الاستخدام بعد إزالة الجليد.
- ضع القطع في طبقة واحدة على ألواح التقطيع أو صواني كبيرة بما يكفي لوضعها في الفريزر.
- ضع المنتج في الثلاجة لمدة 10 ساعات تقريبًا حتى يتجمد المنتج ويصبح قاسيًا.
- أخرج قطعة العمل من الفريزر وضعها في أكياس محكمة الغلق لتخزينها على المدى الطويل.
يجب أن تكون جميع العبوات مختومة بإحكام. للراحة، من الأفضل التوقيع على كل واحد، مع الإشارة إلى تاريخ التجميد واسم الفطر.
طريقة الحصاد هذه بسيطة ولا تتطلب تنظيمًا معقدًا.. يتيح لك تجميد منتج طازج الحفاظ على جميع صفاته قدر الإمكان. نظرًا لأن الفطر الطازج ضخم جدًا، فإنه حتى عند تقطيعه سيتطلب مساحة كبيرة في الفريزر.
تجميد الفطر الطازج، تعليمات الفيديو:
مغلي
تجميد الفطر المسلوق يوفر مساحة في الثلاجة. غالبًا ما يتم تحضير فطر العسل والموريلز والروسولا وأنواع أخرى بهذه الطريقة.بعد إزالة الجليد، يمكن قلي قطع العمل أو طهيها حتى تنضج تمامًا.
إجراء:
- الترتيب حسب النوع.
- إزالة الحطام وقطع المناطق الدودية.
- شطف.
- قطع جسم الفطر إلى قطع.
- إغل الماء.
- ضعي القطع في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
- نزيل القطع المقطعة ونضعها في مصفاة حتى تتصفى.
- يجف تماما عن طريق نشره على قطعة قماش. كلما كانت أكثر جفافًا، كان ذلك أفضل للتجميد.
- بارد لدرجة حرارة الغرفة.
- نقل إلى التعبئة والتغليف للتخزين في الثلاجة.
الغليان يقلل قليلاً من القيمة الغذائية للفطر.
سيوضح لك الفيديو كيفية غلي الفطر لتجميده لاحقًا:
المقلية
يجب أن يكون التحميص للتخزين طويل الأمد لطيفًا قدر الإمكان من حيث المعالجة. يوصى بعدم استخدام الزيت، ولكن إجراء المعالجة الحرارية في مقلاة جافة.
أمر العمل:
- فرز وفرز الحصاد.
- قطع المناطق المتضررة.
- شطف؛
- جاف، مما يسمح بتصريف المياه؛
- جفف باستخدام منشفة قطنية.
- تقلى في مقلاة مع التحريك باستمرار حتى يطلق الفطر عصيره.
- يقلى حتى يتبخر السائل تماما.
- أخرجه من الموقد
- رائع؛
- نقل إلى العبوة المخصصة للتخزين على المدى الطويل.
سيخبرك هذا الفيديو عن تجميد الفطر المقلي:
خيارات أخرى
بالإضافة إلى الطرق الأكثر شعبية لتجميد الفطر الطازج والمقلي والمسلوق، يمكن أيضا إجراء الاستعدادات غير القياسية.
في بعض الأحيان يتم وضع الفطر المملح في الثلاجة. تتيح لك هذه الطريقة حفظ قطعة العمل في حالة عدم استخدام الجرة المفتوحة على الفور.
يمكن أيضًا تجميد الفطر المسلوق أو المطهي بالكامل. يمكنك حتى تجميد المرق. في المستقبل، سيكون بمثابة الأساس لإعداد حساء الفطر.
يتم عرض خمس طرق لتجميد الفطر في الفيديو:
ظروف الاحتجاز
تؤثر ظروف التخزين بشكل مباشر على مدة مخزون الفطر. لا يمكن تخزين أي فطر مجمد لمدة تزيد عن 10-12 شهرًا. التوقيت الدقيق يعتمد على درجة الحرارة في الثلاجة.
من المهم أيضًا أن تكون العبوة محكمة الغلق وتحمي المحتويات بشكل موثوق من ملامسة المنتجات الأخرى وتمنع تبادل الروائح.
إذا كان حصاد الفطر كبيرًا، فمن المستحسن عدم تجميده بالكامل، ولكن استخدام أنواع أخرى من المستحضرات لتنويع الجدول.
إمكانية إعادة التجميد
تشمل القواعد الرئيسية لتجميد الفطر حظر إعادة التجميد.
لتجنب هذه المشكلة، عليك أن تقرر مسبقًا حجم العبوة لوضع المنتج في الثلاجة.
يجب تعبئة الفطر في أجزاء صغيرة حتى لا تضطر إلى فصل جزء صغير عن الكتلة الصلبة المجمدة لاحقًا.
من الممكن استخدام حزمة واحدة كبيرة فقط في حالة تجميد الفطر بشكل فردي. في هذه الحالة، ستوضع كل قطعة على حدة، وسيكون من الممكن بسهولة فصل الكمية المطلوبة من قطعة العمل.
خاتمة
يعد تجميد الفطر وتخزينه في الثلاجة إحدى الطرق العالمية لإعداد المنتج للاستخدام المستقبلي.يمكن استخدام هذا النوع من التجميد لفترة طويلة وفي أطباق مختلفة.
من المهم فقط اتباع جميع القواعد وعدم إخضاع مثل هذا المنتج المتطلب لإعادة التجميد.
