إلى متى يمكنك وكيف يمكنك تخزين الفطر الطازج والمطبوخ بشكل صحيح في الثلاجة؟
الفطر هو فطر ذو رائحة وطعم لطيف. يتم استخدامها لإعداد الطبقتين الأولى والثانية والوجبات الخفيفة والمخبوزات.
لكي يظل المنتج الذي تم شراؤه طازجًا لأطول فترة ممكنة، من المهم تخزينه بشكل صحيح.
المكان الأمثل لحفظ الفطر في شقة بالمدينة هو الثلاجة. سنخبرك في هذا المقال بكيفية تخزين الفطر في الثلاجة.
محتوى
مدة الصلاحية
يعد الفطر الطازج شائعًا جدًا في سلاسل البيع بالتجزئة، لذلك نادرًا ما يتم شراؤه للاستخدام المستقبلي. ولكن حتى كمية صغيرة من الفطر تحتاج إلى الحفاظ عليها.
يحتوي الفطر المعبأ الذي يتم شراؤه من المتجر على ملصق يشير إلى تاريخ انتهاء صلاحية المنتج.، والتي يجب عليك التركيز عليها. على أي حال، لا يمكن أن تبقى منتجات الفطر الطازج لفترة طويلة، وكلما أسرع استخدامها، كلما كان ذلك أفضل.
لا ينبغي تخزين الفطر منخفض الجودة لفترة طويلة، بل يجب استخدامه أولاً.
كيفية تخزين المنتج بشكل صحيح بعد الشراء؟
قد يكون الحفاظ على الفطر الطازج الذي تم شراؤه بكميات كبيرة قبل العطلات أو في المناسبات الخاصة أمرًا صعبًا للغاية. في ظروف غير مناسبة، يمكن أن تتدهور بسرعة كبيرة، حرفيا في غضون ساعات قليلة..
خام
يجب معالجة الفطر الطازج مسبقًا قبل إرساله للتخزين طويل الأمد. ينطبق هذا على كل من المنتج الذي تم شراؤه والمنتج الذي تم تجميعه بيديك.
تشمل المعالجة المسبقة ما يلي:
- الفرز حسب الحجم والجودة؛
- التنظيف من الأوساخ بطريقة جافة (باستخدام قطعة قماش)؛
- إذا كان الفطر مبللاً، جففه.
يجب عليك أيضًا تحضير الحاوية التي ستحتوي على الفطر في الثلاجة مسبقًا.
يمكن ان تكون:
- كيس من الورق أو الورق المقوى،
- وعاء المينا,
- حاوية زجاجية، الخ.
من المهم أن يصل الهواء النقي إلى الفطر وألا تتراكم الرطوبة في الحاوية نفسها.
إذا تم اختيار كيس بلاستيكي أو حاوية بلاستيكية للتخزين لسبب ما، فلا ينبغي إغلاقها بإحكام. خلاف ذلك، سيظهر التكثيف وسيبدأ الفطر في التدهور.
بالإضافة إلى ذلك، يجب عليك التحقق من عدم وجود منتجات ذات رائحة قوية بالقرب من الفطر.. لدى Champignons القدرة على امتصاصها، وفقدان رائحة فريدة من نوعها. ليست هناك حاجة لغسل الفطر مسبقًا، لأن ذلك سيقلل من مدة صلاحيته.
سيوضح لك هذا الفيديو كيفية تخزين الفطر الطازج في الثلاجة:
معبأة بالفراغ
يمكن للتغليف الفراغي أن يطيل وقت تخزين مخزون الفطر بشكل كبير. عند إغلاقها بإحكام تحت الفيلم، لا تتلامس الفطر مع الهواء. وهذا يمنع عمليات الأكسدة من التطور ويبطئ تلف الطعام.
لا تفتح الحزمة مقدما، لأن هذا سوف يقلل بشكل كبير من العمر الافتراضي للمنتج.بعد فتحه يجب استخدام الفطر الطازج خلال 3-4 أيام.
مغلي
يجب تخزين الفطر المسلوق في الثلاجة. يمكنهم الاستلقاء لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام.
خلال هذا الوقت، من الضروري استخدام الفطر، لأنه بعد 3 أيام يصبح المنتج غير آمن للصحة.
بمجرد أن يبرد الفطر المطبوخ، ضعه في وعاء زجاجي أو خزفي أو مطلي بالمينا بغطاء.
إذا تم غليها لمزيد من التجميد، فلا ينبغي حفظها في الثلاجة على الإطلاق، ولكن تجميد بمجرد أن تبرد.
المقلية
إذا تم تحضير الكثير من الفطر المقلي، فهناك مشكلة في الحفاظ على الفائض. لا يمكن حفظ الطبق المحضر في الثلاجة لفترة طويلة، ولا يجب الاحتفاظ به لأكثر من 2-3 أيام.
للتخزين يمكن استخدام:
- حاوية بلاستيكية للأغذية,
- وعاء،
- أطباق زجاجية أو سيراميك.
المعلبة
يمكن تخزين الفطر المتبل الذي يتم شراؤه من المتجر في الثلاجة طوال الوقت الذي تحدده الشركة المصنعة. بعد الفتح - خلال 2-3 أيام، قم بتغطية الجرة بغطاء من النايلون.
إذا كانت وصفة الفطر محلية الصنع تحتوي على كمية كافية من الخل، فإن المستحضر ملفوف في مرطبان عند درجة حرارة لا تزيد عن +8 درجة مئوية يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى عامين. بمجرد فتحه، يجب استخدام المحتويات في غضون أيام قليلة.
متبل (فوري)
الفطر الفوري في ماء مالح - وجبة خفيفة لذيذة ومريحة، والذي يتم إعداده بكل بساطة.
بعد الطهي، يتم نقل الفطر إلى حاوية مناسبة ووضعها في الثلاجة. يمكن استخدام وعاء زجاجي أو مقلاة مطلية بالمينا كحاوية.
يصبح الطبق جاهزًا للأكل فورًا ولا يتطلب لفه في مرطبانات. يمكن استخدام التحضير في غضون أيام قليلة. لا ينبغي أن يبقى الفطر المخلل دافئًا.
فطر متبل سريع التحضير، وصفة بالفيديو:
7 علامات على وجود فطر طازج فاسد
الفطر منتج قابل للتلف، لذلك عند شرائه من المهم تقييم جودته. العلامات التحذيرية التي تشير إلى بداية الضرر الفطر الطازج:
- ظل غير معهود للفطر الطازج.
- بقع على الغطاء.
- رائحة كريهة.
- أرجل داكنة ناعمة.
- لا توجد لوحات تحت الغطاء.
- العفن على السطح.
- ظهور المخاط.
كيفية تحديد تلف الأغذية المعلبة؟
قد يختفي أيضًا الفطر المتبل لاستخدامه في المستقبل. العلامات التالية قد تشير إلى ذلك:
- تقرحات الغطاء.
- غيوم ماء مالح.
- وجود المخاط.
- العفن في جرة.
- وجود فقاعات الهواء التي ترتفع من الأسفل.
إذا كانت هناك أي علامات للتلف، فيجب التخلص من قطعة العمل دون أن تحاول ذلك. إن تناول مثل هذه الأطعمة المحفوظة قد يكون ضارًا بالصحة.
خاتمة
لا يتطلب تخزين الفطر في الثلاجة تنظيمًا معقدًا. كل ما عليك فعله هو الالتزام بجميع الشروط واختيار المنتج بعناية وعدم تخزينه لفترة أطول من الموصى بها.
