نصائح مفيدة حول كيفية تخزين الفطر بشكل صحيح في المنزل
الفطر منتج قابل للتلف، والفطر ليس استثناءً. ولذلك، فمن المهم للغاية اتباع قواعد تخزينها.
إذا كنت لن تقوم بإعداد أطباق الفطر على الفور، فأنت بحاجة إلى اختيار المكان المناسب لها والحاويات المناسبة.
هناك عدة خيارات لتنظيم التخزين، مما يسمح لك باختيار الطريقة الأكثر ملاءمة. سنخبرك المزيد عن كيفية تخزين الفطر بشكل صحيح.
محتوى
ما هو أفضل مكان لتخزين الفطر في المنزل؟
عند تحديد مكان لتخزين مخزون الفطر، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن كل خيار له خصائصه الخاصة. إذا اتبعت التكنولوجيا، فسيكون الفطر قادرا على الجلوس لفترة طويلة، والحفاظ على صفاته.
في الثلاجة
الفطر في الثلاجة يمكن تخزينها طازجة ومجهزة بالفعل. يتيح لك استخدام الأكياس المفرغة من الهواء إطالة العمر الافتراضي للمنتج.
يمكن أن يبقى الفطر في كيس ورقي أو في وعاء من المينا لمدة تصل إلى أسبوع إذا لم يتم غسله مسبقًا. لكن يُنصح باستخدامها مبكرًا، قبل أن تبدأ في فقدان خصائصها.
سيوضح لك هذا الفيديو كيفية تخزين الفطر في الثلاجة:
في الثلاجة
يتيح التجميد إمكانية الحفاظ على الفطر لعدة أشهر. لكي لا يفقدوا صفاتهم، يجب ألا تزيد درجة الحرارة في الفريزر عن -18 درجة مئوية.
يمكنك تجميد الفطر الطازج والمسلوق (أو المقلي). يمكن استخدام هذه المستحضرات الطازجة المجمدة على مدار العام عند تحضير الأطباق.
بالنسبة للفطر الخام، يكون الإجراء كما يلي:
- قم بفرز الفطر وإزالة المناطق التالفة.
- اعتمادًا على الطريقة التي تخطط لاستخدام الفطر بها في المستقبل، يتم تركه كاملًا أو مقطعًا.
- يتم نقل المنتج المحضر إلى كيس أو حاوية.
- يتم إرسال الحزم إلى الثلاجة.
لمنع التصاق الفطر ببعضه البعض أثناء التجميد، يمكنك تجميده أولاً عن طريق وضعه على لوح التقطيع، وفقط بعد أن يصلب، اسكبه في الحاوية المُجهزة.
من الممكن أيضًا تجميد الفطر المقلي لفصل الشتاء. الإجراء هو كما يلي:
فرز وغسل الفطر.- قطع الأجسام المثمرة إلى قطع.
- يحمى الزيت في مقلاة؛
- يقلى حتى يتبخر السائل تماما.
- ضع الفطر على المناديل حتى يمتص الدهون الزائدة.
- رائع؛
- ضع قطعة العمل في حاويات منفصلة؛
- مكان في الثلاجة.
يمكن تخزين الفطر المقلي لمدة تصل إلى 3-4 أشهر.
يتم تجميد الفطر المسلوق باستخدام تقنية مختلفة:
- فرز من خلال الفطر.
- شطف.
- يقطع لاجزاء صغيرة.
- صب الماء في المقلاة.
- دمل.
- ضع الفطر في الماء المغلي.
- طبخ لمدة 10 دقائق.
- صفي الفطر في مصفاة.
- ضع الفطر على المناديل حتى يتم تصريف الماء.
- بعد أن يجف الفطر ويبرد، قم بتعبئته في أكياس أو أوعية.
- ضع جميع العبوات في الثلاجة.
إذا تم كل شيء وفقًا للتكنولوجيا، فيمكن استخدام الفطر لمدة 5 أشهر.بعد إزالة الجليد، يمكن إعداد هذا المنتج بشكل أكبر، على سبيل المثال، المقلية.
سيخبرك هذا الفيديو عن تجميد الفطر:
في الغرفة
لا يمكن حفظ الفطر في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة. للتأكد من أنها لا تفقد نضارتها وخصائصها المفيدة، يجب معالجة الفطر لعدة ساعات، بحد أقصى 7 ساعات. إذا لم يتم ذلك، ستبدأ المواد السامة الضارة بالصحة بالتشكل في المنتج.
في أي حاويات؟
إحدى القواعد الأساسية لتخزين الفطر هي اختيار الحاوية المناسبة. إذا لم تكن الأطباق مناسبة، فسوف يفسد الفطر بسرعة.
طازج
لتخزين الفطر الخام، تحتاج إلى اختيار الحاويات بعناية خاصة. يجب ألا تتفاعل العبوة مع محتوياتها، مما يسبب تفاعلات مؤكسدةويجب ألا تساهم في تراكم الرطوبة. إذا تشكلت المكثفات في الحاوية، فسوف تختفي الفطر بسرعة.
لهذا السبب، حاوية بلاستيكية مع غطاء ليست مناسبة. كما لا تستخدم الأوعية المعدنية باستثناء أطباق المينا.
الخيارات الأكثر ملاءمة:
- أكياس ورق؛
- زجاج؛
- سيراميك؛
- حاويات المينا.
يجب أن يكون الفطر المرسل للتخزين جافًا وكذلك الحاوية المخصصة له.
مطبوخ
يمكن حفظ الفطر المطبوخ في عبوات زجاجية أو خزفية أو مطلية بالمينا. من الملائم أيضًا وضع قطعة العمل في وعاء طعام بغطاء.
المجففة
للفطر المجفف من المهم جدًا أن تكون الرطوبة في مكان الاحتجاز منخفضة - تصل إلى 70٪. خلاف ذلك، قد تتدهور قطعة العمل.يمكن تخزين هذا المنتج في عبوات زجاجية وأكياس قماش وأكياس ورقية.
يُسمح بتخزين مخزون الفطر على خيط. في هذه الحالة يجب تغطية الجزء العلوي من الحزمة بالشاش لحمايتها من الحشرات.
المعلبة
يمكن تخزين الفطر المخلل في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى عامين. يتضمن التحضير للاستخدام المستقبلي لفه في مرطبانات زجاجية بغطاء معدني.
يُنصح بتخزين الأطعمة المحفوظة في مكان بارد ومظلم - في مخزن أو قبو أو ما إلى ذلك. بمجرد فتحه، يجب استخدام الفطر خلال 1-2 أسابيع.مع الحرص على وضع الفطر المخلل في الثلاجة.
خاتمة
Champignons منتج لا يمكن تخزينه طازجًا لفترة طويلة. لتمديد مدة صلاحيتها، يمكنك استخدام وصفات بسيطة للتحضير. ويمكن دائمًا تخليل الفائض لاستخدامه في المستقبل أو تجميده أو تجفيفه.
