كم من الوقت وكيف يمكنك تخزين الفطر الطازج في المنزل؟
Champignons منتج شائع جدًا. يستخدم هذا الفطر على نطاق واسع في مختلف المأكولات وهو سهل التحضير.
لكنها لا يمكن أن تبقى طازجة لفترة طويلة، لأن المنتج قابل للتلف.
لتمديد وقت التخزين، من المهم معرفة الظروف المثالية. سنخبرك كذلك بكيفية تخزين الفطر الطازج بشكل صحيح.
محتوى
مدة الصلاحية
تعتمد مدة صلاحية الفطر الطازج إلى حد كبير على الظروف التي يتم الاحتفاظ بها فيها.
إذا تم شراء المنتج في سلسلة البيع بالتجزئة في شكل معبأ، إذن يجب أن تحتوي العبوة على ملصق يشير إلى تاريخ انتهاء الصلاحية. في هذا الشكل، يمكن أن يبقى الفطر عادة لمدة تصل إلى أسبوع.
عند فتح العبوة تقل مدة الصلاحية ولا يمكن أن تزيد عن 4 أيام. لا يمكن للفطر الطازج أيضًا أن يبقى لفترة طويلة - يُنصح باستخدامه خلال 4-5 أيام.
متطلبات
يعتمد العمر الافتراضي للمنتج والحفاظ على جميع المواد المفيدة فيه على مدى تلبية ظروف التخزين لجميع المتطلبات.
العوامل المحددة لتخزين الفطر هي: المعلمات التالية:
- درجة حرارة الهواء.
- رطوبة.
- الحماية من الضوء.
- عدم الاقتراب من المنتجات ذات الرائحة القوية.
- الاختيار الصحيح للحاويات.
لا يمكن أن يؤدي انتهاك قواعد حفظ الفطر إلى تلف المنتج فحسب، بل يجعله أيضًا غير آمن للصحة.
درجة حرارة
أفضل الظروف لحفظ الفطر هو وضعه في الثلاجة. يتراوح متوسط درجة الحرارة فيها من +2 إلى +7 درجة مئوية، والحد الأقصى - يصل إلى +10 درجة مئوية. هذه هي المؤشرات الملائمة للحفاظ على نضارة الفطر.
إذا كانت درجة الحرارة أقل بكثير، فسيبدأ المنتج في التجميد. المعدلات المرتفعة ليست مرغوبة أيضًا، حيث سيبدأ الفطر في الاختفاء بسرعة.
رطوبة
مستوى الرطوبة للفطر الطازج له أهمية كبيرة. القيمة المثلى هي حوالي 90٪.
إضاءة
يوصى بتخزين الفطر الذي تم جمعه في الغابة أو شراؤه من متجر في مكان مظلم. إن التعرض لأشعة الشمس المباشرة له تأثير سلبي بشكل خاص على حالتهم، حيث يؤدي ذلك إلى تسريع التدهور بشكل كبير.
أين هو أفضل مكان للحفاظ عليه؟
مكان بارد ومحمي من الضوء مناسب لتخزين الفطر. يمكن ان تكون:
- ثلاجة؛
- قبو؛
- قبو؛
- مخزن بارد، الخ.
عند اختيار مكان لتخزين مخزون الفطر، عليك أن تفكر على الفور في نوع الحاوية التي سيتم استخدامها.
تحتاج أيضًا إلى التأكد من عدم وجود مخللات في البراميل أو البصل أو اللحوم المدخنة القريبة. وغيرها من المنتجات التي لها رائحة قوية. إذا تم انتهاك هذه القاعدة، فقد يمتص الفطر الروائح الغريبة.
اختيار الحاويات
يتم اختيار حاويات تخزين الفطر الطازج التي تناسب حجم المكان الذي يتم حفظها فيه، وتكون محايدة بالنسبة للمنتج وقادرة على الحفاظ على نضارة الفطر.
يمكن أن تكون هذه الخيارات التالية:
- صندوق من الورق المقوى
- صندوق خشبي؛
- سلة؛
- أكياس ورق؛
- أطباق المينا، الخ.
تحضير
يعد التحضير عالي الجودة للتخزين مرحلة مهمة جدًا في حفظ الفطر. إذا تم إعداد Champignons للاستخدام في المستقبل، ومن المخطط أن يجلسوا لعدة أيام، فليس من الضروري غسلهم مقدما.
تتضمن مرحلة تحضير التخزين ما يلي:
- فرز الفطر حسب الحجم والجودة.
- مسح المناطق الملوثة بقطعة قماش جافة.
- قطع المناطق المتضررة.
إذا قمت بغسل الفطر، فسوف يمتص الماء ولن يتمكن من الجلوس لفترة طويلة.
طُرق
من الأفضل حفظ الفطر الطازج في ظروف باردة. ولذلك، غالبا ما يتم اختيار الثلاجة للتخزين. إذا كنت بحاجة إلى تمديد مدة الصلاحية لعدة أشهر، يمكنك تجميد الفطر.
في الثلاجة
الفطر على رف الثلاجة يمكن الاحتفاظ بها في المتوسط لمدة تصل إلى 4 أيام. العبوات البلاستيكية ليست مناسبة لهذه الأغراض، حيث أن الفطر سوف يبتل بسرعة.
على الرغم من إمكانية تخزين الفطر الطازج لعدة أيام، فمن المستحسن العثور على استخدام له في أقرب وقت ممكن.
سيخبرك هذا الفيديو عن تخزين الفطر الطازج في الثلاجة:
في الثلاجة
إذا كنت تخطط لتجميد الفطر، فيجب القيام بذلك على الفور، بينما تكون طازجة قدر الإمكان. وبهذه الطريقة، لن يتم تخزينها بشكل أفضل ولفترة أطول فحسب، بل سيتم حفظ المزيد من العناصر الغذائية. قبل تجميد الفطر، يجب أن تكون مستعدة.
تتضمن المعالجة المسبقة الخطوات التالية:
- فرز؛
- إزالة المناطق المتضررة.
- التنظيف الجاف؛
- غسل؛
- تجفيف؛
- قطع إلى قطع (إذا لزم الأمر).
يجب تقسيم الحجم الكامل للفطر إلى دفعات سيتم تجميدها بشكل منفصل. يمكن استخدام أكياس Ziploc أو الحاويات البلاستيكية المخصصة للطعام لهذا الغرض.
يوصى بإرفاق ملصق لكل منهم يشير إلى تاريخ التجميد.. يمكن تخزين الفطر المعالج في الثلاجة لمدة تصل إلى عام إذا كانت درجة الحرارة فيه لا تزيد عن -18 درجة مئوية.
تمت مناقشة 5 طرق لتجميد الفطر في الفيديو:
في الدفء
لا ينبغي أن يظل الفطر دافئًا لفترة طويلة. إذا كنت لا تخطط لتخزين الفطر لفترة طويلة، فمن المهم جدًا تنظيفه وطهيه في أسرع وقت ممكن.
لا يمكن للمنتج أن يبقى في الحرارة دون معالجة لأكثر من بضع ساعات.. خلاف ذلك، سيبدأ الفطر في تلقي بظلالها وتغيير مذاقها.
لن تكون الأطباق المحضرة من الفطر القديم لذيذة مثل تلك المصنوعة من الفطر الطازج. سوف يتدهور الطعم أيضًا – سوف يصبح مرًا.
كيف تحافظ على المنتج طازجًا لفترة أطول؟
للحفاظ على الفطر لفترة أطول، يمكنك استخدام تقنيات إضافية. فيما بينها:
استخدام التعبئة والتغليف فراغ. نظرًا لأن المنتج لا يتلامس مع الهواء، فإنه يظل طازجًا لفترة أطول.يجب أن تشير العبوة المشتراة من سلسلة البيع بالتجزئة إلى تاريخ انتهاء صلاحية المنتج وشروط التخزين الموصى بها من قبل الشركة المصنعة.
- عندما يكون الفطر غير مغسول طازجًا في الثلاجة، فإنه يظل صالحًا لفترة أطول من المغسول.
- في الثلاجة، يدوم الفطر لفترة أطول في حجرة الخضار مقارنة بالرف فقط.
- إذا تم تخزين الفطر لسبب ما في حاوية أو كيس من البلاستيك، فيجب فتحه بشكل دوري للتهوية.
- يمكن تخزين الفطر المسلوق أو المقلي في الثلاجة لفترة طويلة.
- عند تجفيف الفطر، يمكن تخزينه لمدة تصل إلى عامين.
- يتيح التخليل الحفاظ على المخزون حتى الموسم المقبل.
خاتمة
Champignons منتج يتطلب ظروفًا صعبة. نظرًا لأنه لا يتم تخزينه طازجًا لفترة طويلة، فمن الضروري أن تقرر في أسرع وقت ممكن ما سيتم استخدام الفطر من أجله.
علاوة على ذلك ويُنصح بتجميدها وتجفيفها وحفظها على الفورمع احتفاظها بكل رائحتها ونضارتها.
