شامبينيون

الفطر هو نوع شائع من الفطر الذي يزرع في البيوت الزجاجية ويوجد في البيئة الطبيعية.

لمنع تدهور المنتج، يجب تخزينه بشكل صحيح، مع مراعاة جميع ميزاته.

سنتحدث عن ميزات الفطر ومدة صلاحيته أدناه.

كم من الوقت يمكن تخزين الفطر في المنزل؟

تعتمد مدة تخزين الفطر بشكل مباشر على جودتها والظروف التي توجد فيها. يتم جمعها من الغابة، ويجب معالجتها ووضعها في مكان بارد لمدة 7-9 ساعات. بعد ذلك، يجب استخدام المنتج خلال 12 ساعة.

إذا تم تخزين Champignons عند درجة حرارة 0-8 درجة مئوية (على سبيل المثال، في الثلاجة)، فيمكنها الاستلقاء لعدة أيام قبل الطهي.

إذا تم غسل الفطر أولا، فإن مدة التخزين تنخفض إلى النصف. لذلك لا يجب غسل الفطر مسبقًا.

التعبئة والتغليف فراغ يستحق اهتماما خاصا. بسبب عدم تلامس المنتج مع الهواء فإن مدة صلاحيته تزيد إلى 1.5 أسبوع إذا تم تخزينه في مكان بارد.

إذا كانت احتياطيات الفطر بحاجة إلى الحفاظ عليها لعدة أشهر، فيمكن تعليبها أو تجفيفها أو تجميدها. عند التجفيف، يمكن أن يستمر المنتج لمدة تصل إلى 1.5-2 سنة، وينبغي استخدام الفطر المخلل في غضون عام.

من الممكن الاحتفاظ بقطعة العمل في الفريزر عند درجة حرارة لا تزيد عن -18 درجة مئوية لمدة تصل إلى عام. إذا تم غلي الفطر أو قليه قبل التجميد، فإن مدة صلاحيته ستكون أقصر - 6 أشهر.

يتم تقليل العمر الافتراضي للفطر في حالة انتهاك شروط التخزين. سيخبرك عن تخزين الفطر في المنزل هذا شرط.

في أي درجة حرارة ورطوبة؟

الفطر الطازج حساس للغاية لظروف النمو. مستوى الرطوبة – ما يصل إلى 80-90%.

شامبينيون يجب تخزينه في مكان بارد (يفضل أن يصل إلى +10 درجة مئوية) مع تبادل هواء جيد والحماية من أشعة الشمس المباشرة.

لا تسمح هذه المتطلبات بتخزين الفطر في أكياس مغلقة بإحكام وحاويات محكمة الإغلاق بسبب خطر التكثيف. سوف تتسبب الرطوبة العالية والاتصال بالماء في بدء تدهور الفطر بسرعة كبيرة.

عند تخزين الفطر الطازج، من المهم تجنب القرب منهم من المنتجات التي لها رائحة مشرقة واضحة، لأن الفطر يمكن أن يمتصها.

طُرق

لا يمكن تخزين هذا الفطر في ظروف الغرفة، في الضوء أو الحرارة.. الحل الأفضل هو المعالجة المسبقة في أسرع وقت ممكن وتخزين الإمدادات في مكان بارد.

من الملائم الاحتفاظ بالفطر بكميات كبيرة في وعاء من المينا أو الزجاج. إذا كان الحصاد كبيرا، فيمكن استخدام الصناديق المصنوعة من الخشب أو الورق المقوى. البلاستيك غير مناسب.

إبقائها طازجة

سواء تم شراؤها من متجر أو تم جمعها من الطبيعة، يجب فحص الفطر ومعالجته مسبقًا. يجب قطع المناطق المتضررة وإزالة الأوساخ بقطعة قماش جافة..

إذا تم العثور على أنواع مختلفة من الفطر معًا، فيجب فرزها.يمكنك أيضًا فصل الفطر الذي سيتم تخليله أو تجميده أو طهيه على الفور. يجب إرسال الباقي للتخزين.

لا يتم غسل الفطر الطازج مسبقًالأن هذه المعالجة تؤدي إلى انخفاض مدة صلاحية المخزون. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن قبعات الفطر تمتص الرطوبة بسرعة، مما يؤدي إلى التعفن. اقرأ أكثر هنا.

في الثلاجة

في الثلاجة عند درجة حرارة لا تزيد عن +10 درجة مئوية، يمكن تخزين الفطر الطازج أو المطبوخ بالفعل. يوصى بوضع الفطر في حجرة الخضار أو على الرف.

يجب ألا تكون العبوة محكمة الغلق لمنع تراكم الرطوبة داخلها.. من المهم أيضًا عدم إبقائها بالقرب من الأطعمة ذات الرائحة القوية - اللحوم المدخنة والمخللات - حتى لا تفقد الفطر رائحتها وطعمها المميز.

يمكن اختيار حاوية المينا أو الزجاج أو السيراميك كحاوية. ومن الملائم أيضًا استخدام أكياس ورق الكرافت.

يمكن تبريد الفطر المطبوخ (المسلوق أو المقلي) لمدة تصل إلى 3 أيام. إن الحاوية الزجاجية أو وعاء المينا أو وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ مناسب لهم. يمكن أيضًا استخدام حاويات المواد الغذائية البلاستيكية.

اقرأ عن تخزين الفطر في الثلاجة هنا.

هل يمكن الاحتفاظ به في الفريزر؟

يتيح لك التجميد توفير مخزون من الفطر باستمرار.لتحضير أطباقك المفضلة في أي وقت. يمكن إرسال الفطر إلى الثلاجة إما نيئًا أو كمنتجات نصف جاهزة - مسلوقة أو مقلية. اقرأ عن تجميد الفطر هنا.

خيارات التجميد المختلفة ممكنة. تعرف على المزيد عنهم في الفيديو:

علامات الضرر

يبدأ الفطر بالفساد تدريجيًا. يمكنك أن تفهم أن التغييرات التي لا رجعة فيها قد بدأت بالعلامات التالية:

• تشكيل الفراغات في جذع الجسم الثمري.
• فقد الفطر مرونته وأصبح طريًا.
• بدأت تظهر بقع داكنة على الغطاء.
• ظهور المخاط على السطح.
• رائحة كريهة.

خاتمة

يمكن شراء Champignons من المتجر على مدار السنة تقريبًا. إذا كنت لا تخطط لاستخدامها على الفور، فمن المهم معرفة كيفية تخزينها بشكل صحيح حتى يحتفظ المنتج بنضارته ويمكن استخدامه لإعداد أطباق متنوعة.