كيفية تخزين البنجر المسلوق في الثلاجة وكم يوما؟

الشمندر هو من الخضروات الصحية واللذيذة التي يمكن تناولها نيئة أو مطبوخة.

تم إعداده مسبقًا، ويمكن تخزينه في الثلاجة، مع الاحتفاظ بجميع خصائصه الإيجابية وقيمته الغذائية المميزة للمنتج الخام.

وهذا ممكن فقط إذا تم استيفاء جميع الشروط. سنخبرك لاحقًا بالمدة التي يمكن تخزين البنجر المسلوق فيها في الثلاجة.

تحضير

إذا كان من المقرر تخزين البنجر في الثلاجة، فيجب تحضير الخضار بشكل صحيح. يجب عليك طهي الخضار الجذرية الناضجة غير التالفة.. للقيام بذلك، أولا غسله جيدا وقطع الأوراق.

بعد طهي الخضروات الجذرية، يتم إخراجها من المقلاة وتجفيفها. لا ينبغي إرسال الخضروات الرطبة للتخزين. من المهم أيضًا إزالة البنجر من الماء فورًا بعد نضجه. خلاف ذلك، لن تفقد الخضار لونها الزاهي فحسب، بل ستنخفض فائدتها أيضًا.

ميزات تنظيم التخزين

يعتمد طول مدة الصلاحية على عدة عوامل. بادئ ذي بدء، هذه هي حالة المنتج نفسه. يتم تخزين البنجر المقشر والمفروم لفترة أقل بكثير من البنجر المسلوق في قشره وليس مقشرًا.

في القشر

يمكن تخزين البنجر المطبوخ ولكن غير المقشر لعدة أيام. لتجنب فساد الخضار، يجب وضعها في السيلوفان أو وضعها في وعاء. يمكنك أيضًا الاحتفاظ بالخضروات الجذرية المعالجة في قدر بغطاء.

تنقية

إذا تم تقشير البنجر المسلوق، فسيتم تقليل مدة صلاحيته. قبل وضع الخضار في الثلاجة، يوصى بتعبئتها في كيس بلاستيكي.

أيضًا يمكن استخدام التغليف الفراغي أو الحاوية القابلة للإغلاق. في هذه الحالة، يمكن تخزين الخضار لمدة 1 إلى 3 أيام.

إذا أمكن، لا تقشر البنجر المطبوخ مسبقًا. من الأفضل القيام بذلك حسب الحاجة.

مقطع إلى شرائح

إذا تم شراء البنجر المسلوق المقطع من متجر في عبوة مفرغة من الهواء، فيمكن تخزينه في الثلاجة حتى تاريخ انتهاء الصلاحية المحدد من قبل الشركة المصنعة. في معظم الحالات – ما يصل إلى شهرين.

بعد فتح العبوة المختومة، تكون مدة الصلاحية 24 ساعة.. الخضار التي تم طهيها وتقطيعها في المنزل لها نفس مدة الصلاحية.

تواريخ انتهاء الصلاحية

تعتمد مدة التخزين على حالة المحصول الجذري وخصائص تحضيره. يمكن تخزين البنجر المطبوخ غير المقشر لمدة 4 أيام في المتوسط. إذا كان أطول، فسوف يبدأ في الجفاف، حتى لو تم الحفاظ على درجة الحرارة الصحيحة.

عندما يلزم الحفاظ على محصول جذري لعدة أشهر، يأتي التجميد للإنقاذ. وفي هذه الحالة يمكن تخزينه في درجات حرارة منخفضة (-20 درجة مئوية) لمدة تصل إلى ستة أشهر. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية، لا ينبغي استخدام البنجر للطعام.

في الفريزر: المزايا والعيوب

يمكنك الحفاظ على الصفات المفيدة للبنجر عن طريق التجميد.يتيح لك ذلك أن يكون لديك دائمًا شيء في متناول اليد للطهي السريع.

إجراءات الطبخ البنجر للتجميد:

1. اشطف الخضار.
2. قم بغلي الخضروات الجذرية مع القشر.
3. رائع.
4. ينظف.
5. قطع أو صر.
6. حزمة في أكياس أو حاويات مقسمة.

للراحة، يُنصح بوضع علامة على العبوة بتاريخ التحضير.

اعتمادا على درجة حرارة الهواء في الثلاجة، يمكن تخزين الخضار من 3 أشهر إلى ستة أشهر: عند -20 درجة مئوية - 6 أشهر، عند -10 درجة مئوية - 3 أشهر. إذا ارتفعت درجة الحرارة في الفريزر بسبب انقطاع التيار الكهربائي أو لأي سبب آخر، فسيتم تقليل مدة الصلاحية.

مميزات التجميد:

• الحصول على منتج شبه نهائي؛
• توفير الوقت في الطهي في المستقبل؛
• الحفاظ على المواد المفيدة في المنتج المجمد؛
• إمكانية التخزين المضغوط للخضروات.
• صلاحية طويلة.

عيوب:

• يستغرق تحضير الخضار وتعبئتها وتقطيعها وقتًا طويلاً ؛
• بالنسبة للعناصر الكبيرة، يجب أن يكون هناك مساحة كبيرة في الثلاجة؛
• مدة الصلاحية تقتصر على عدة أشهر.

يمكنك مشاهدة الفيديو حول كيفية تجميد البنجر:

هل من الممكن زيادة العمر الافتراضي للمنتج؟

يمكن للظروف التالية زيادة مدة التخزين:

• اختيار الخضروات للطهي - ناضجة، دون ضرر؛
• معالجة حرارية عالية الجودة
• اختيار الحاويات المناسبة؛
• الامتثال لظروف درجة الحرارة.
• منع التعرض لأشعة الشمس للمنتج.

سوف يستمر البنجر غير المقشر وغير المفروم لفترة أطول في الثلاجة.إن وضع الخضار المطبوخة في عبوات مفرغة من الهواء لا يسمح فقط بالحفاظ على الطعم بشكل أفضل، بل يساعد أيضًا على إطالة فترة التخزين.

ويرجع ذلك إلى نقص وصول الأكسجين إلى المحاصيل الجذرية وتباطؤ تطور الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. يمكن استخدام التغليف الفراغي في المقصورة العامة للثلاجة وفي الفريزر.

البدائل

بالإضافة إلى الثلاجة، البنجر المسلوق يمكن الاحتفاظ بها في القبو أو حتى على الشرفة. لكن هذه الغرفة يجب أن تستوفي المتطلبات الصارمة:

1. نطاق درجة الحرارة - من 0 درجة مئوية إلى +8 درجة مئوية.
2. عدم التعرض لأشعة الشمس المباشرة.
3. عبوات عالية الجودة تمنع تبخر الرطوبة وتمنع الخضار من الفساد في الهواء الطلق.
4. الحماية من القوارض في الطابق السفلي والطيور على الشرفة.

إذا كان هناك تهديد بالصقيع، فلا ينبغي تخزين البنجر على شرفة مفتوحة.

في أي حاوية؟

عند اختيار حاوية لتخزين البنجر المسلوق بالفعل، ويجب مراعاة متطلبات التغليف التالية:

1. يجب ألا يتفاعل سطح الأطباق مع المنتج ويسرع من تدهوره.
2. يجب أن يكون للطبق غطاء أو يغطيه بغشاء ملتصق في الأعلى.
3. يجب أن تكون الأطباق بالحجم المناسب.
4. يجب أن تكون الحاوية جافة ونظيفة من الداخل.
5. يجب ألا تحتوي الأطباق المحضرة على منتجات أخرى بما في ذلك الخضار المسلوقة.

يمكن استخدام ما يلي لتخزين الخضار المسلوقة:

• جرة زجاجية
• قدر زجاجي/وعاء؛
• حاوية سيراميك
• حقيبة بلاستيكية؛
• حاوية؛
• حزمة فراغ.

بالنسبة للبنجر المفروم، من الملائم أكثر اختيار حاوية أو كيس بسحاب للتخزين.إذا كان هناك الكثير من الخضار، فيمكنك اختيار مقلاة ذات حجم مناسب أو وعاء كبير لاحتوائها.

نصيحة

عند تخزين البنجر المسلوق في الثلاجة، وينبغي أن تؤخذ في الاعتبار نصيحة الخبراء التالية:

1. لا ينبغي إعادة تجميد الخضار بعد تذويبها. وهذا يقلل بشكل كبير من القيمة الغذائية للمنتج ويزيد من سوء الطعم.
2. لا ينبغي تخزين البنجر المسلوق دافئًا في درجة حرارة الغرفة لأن الخضار تتدهور بسرعة. يجب ألا يظل البنجر المقطع دافئًا لأكثر من بضع ساعات.
3. إذا تم حصاد الجذر لفصل الشتاء، فإن الخيار الأفضل هو تخزينه الخام في القبو. إذا لم يكن من الممكن إنشاء مثل هذه الظروف، فإن الحل هو تجميد البنجر المبشور أو المفروم.
4. إذا لم تكن هناك حاجة ملحة لطهي الخضار مسبقًا، فمن الأفضل تجنب تخزين المنتج على المدى الطويل والعثور على استخدام له في غضون ساعات قليلة بعد الطهي.
5. من الأنسب تجميد البنجر المسلوق عن طريق تقسيمه إلى أجزاء صغيرة، كل منها مخصص لاستخدام واحد. سيمنعك هذا من إذابة المزيد من الطعام في المرة الواحدة عما هو ضروري للطهي.

خاتمة

البنجر منتج صحي يزود الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. تُستخدم هذه الخضار المسلوقة في تحضير أطباق متنوعة، وغالباً ما تستخدم في التغذية الغذائية.

بحيث يكون للبنجر فوائد فقط ، ويجب تخزينه بشكل صحيح، مع مراعاة حالة المنتج والسيطرة على كافة الظروف.