كيف وأين وفي أي وقت يجب تخزين البنجر المسلوق؟
غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة، يعد البنجر اللذيذ والعصير أحد المنتجات الرئيسية في النظام الغذائي البشري.
في أغلب الأحيان، يتم استخدام البنجر المسلوق لإعداد السلطات ومقبلات الخضار الباردة.
من الممكن الحفاظ على القيمة الغذائية وطعم البنجر المسلوق الزائد، مع مراعاة نظام درجة حرارة معينة، والحاويات المختارة بشكل صحيح وموقع التخزين.
سنخبرك كذلك بمدة تخزين البنجر المسلوق وتحت أي ظروف.
محتوى
كيف يمكن تخزينها؟
يعتمد مدى بقاء المنتج مغذيًا ولذيذًا للاستخدام التالي إلى حد كبير على المكان الذي سيتم فيه تخزين البنجر المسلوق بالضبط.
في ظروف الغرفة
مباشرة بعد الطهي، تتم إزالة البنجر من الماء، وتجفيفه قليلا، ودون إزالة القشر، ووضعه في وعاء جاف ومغطى بإحكام بغطاء. تعتبر الأوعية الخزفية والزجاجية المطلية بالمينا مثالية للتخزين.. لا تستخدم الأطباق البلاستيكية (صبغة التلوين التي تأكل البلاستيك تترك بقعًا لا تمحى على الجدران).
في الثلاجة
أفضل عبوة لتخزين البنجر المسلوق في الثلاجة هي كيس بلاستيكي.
خوارزمية الإجراءات:
تُسلق الخضار وتُبرد وتُقشر إذا لزم الأمر وتُقطع إلى مكعبات أو ألواح.- كيس من البلاستيك مملوء بالشمندر المسلوق مغلق بإحكام (مقيد في عقدة ومختوم بشريط لاصق) ويتم عمل ثقوب صغيرة في الجدران للتهوية.
- توضع الأكياس المعدة على رفوف الثلاجة.
من الملائم تخزين البنجر المسلوق بالكامل في الثلاجة، ملفوفًا بغشاء ملتصق. في هذا الشكل، لا يتشقق المحصول الجذري ويحتفظ بقيمته الغذائية لأطول فترة ممكنة.
بدلا من ذلك، يمكن تخزين البنجر المسلوق في وعاء.
خوارزمية الإجراءات:
- اسلقي الخضار واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة.
- يتم وضع البنجر غير المقشر في وعاء (إذا رغبت في ذلك، يمكن تقشير الخضروات الجذرية وتقطيعها إلى قطع).
- الحاوية مغلقة بإحكام بغطاء ويتم تخزينها في الثلاجة.
من الجيد أن يكون هناك صمامات هواء في غطاء الحاوية، وعند وضعها في الثلاجة يتم تركها مفتوحة. الجزء السفلي من الحاوية البلاستيكية مغطى بمنشفة مطبخ ورقية (تمتص عصير البنجر وبالتالي تمنع المنتج من التعفن).
يوضح لك هذا الفيديو كيفية تخزين البنجر المسلوق في الثلاجة:
في الثلاجة
للتأكد من أن البنجر المسلوق يظل طريًا ولذيذًا بعد التجميد، من الضروري تنظيم عملية وضع المنتج في الثلاجة بشكل صحيح:
- قشر الخضار الجذرية المسلوقة وجففها بالمناديل الورقية ومقطعة إلى مكعبات أو شرائح.
- ضعي الخضار المحضرة في أجزاء في أكياس بلاستيكية سميكة بسحاب وضعها في درج الفريزر.
لتحضير المقبلات الباردة والسلطات، يتم إذابة تجميد البنجر المسلوق عند درجة حرارة 2-4 درجات مئوية في الثلاجة. يمكن إضافة البنجر المسلوق مجمداً إلى الأطباق الساخنة والحساء واليخنات.
يوضح لك هذا الفيديو كيفية تخزين البنجر المسلوق في الفريزر:
الافضل قبل الموعد
الحفاظ على ظروف درجة الحرارة هو الشرط الرئيسي للتخزين السليم للبنجر المسلوق. في درجة حرارة الغرفة +22 درجة مئوية، لا يتم تخزين البنجر المسلوق والمقشر والمقطع إلى قطع لفترة طويلة، لا تزيد عن اثنتي عشرة ساعة. تزيد مدة صلاحية الخضروات الجذرية الكاملة في القشرة إلى أربع وعشرين ساعة.
في الثلاجة (تتراوح درجة الحرارة من +1 درجة مئوية إلى +5 درجة مئوية):
يمكن تخزين البنجر المسلوق والمقشر والمقطع إلى قطع أو مبشور لمدة أربع وعشرين ساعة؛- ستحتفظ الخضروات الجذرية المقشرة والمقطعة إلى أرباع بقيمتها الغذائية لمدة ثمانية وأربعين ساعة؛
- تحتفظ الخضار المقشرة ولكن غير المقطعة بخصائصها وطعمها المفيد لمدة اثنتين وسبعين ساعة؛
- يمكن تخزين البنجر المسلوق ولكن غير المقشر لمدة تصل إلى ستة وتسعين ساعة (أربعة أيام).
لإطالة العمر الافتراضي، لا تقشر كل البنجر المسلوق مرة واحدة.
يمكن تخزين الخضار المسلوقة في الثلاجة (عند درجة حرارة -18 درجة مئوية) لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. يتم وضع صواني أو أكياس بلاستيكية محكمة الغلق في الجزء السفلي من الفريزر، بالقرب من الجدار الخلفي للثلاجة. يمكن تخزين البنجر المسلوق في غرفة التجميد السريع (درجة حرارة -20 درجة مئوية أو أقل) لمدة تصل إلى ستة أشهر.
كيفية زيادة وقت التخزين؟
سوف تساعد الأكياس المفرغة على إطالة العمر الافتراضي للبنجر المسلوق لمدة تصل إلى عشرة أيام. في الفراغ، تحتفظ الخضروات بألوانها الزاهية وطعمها وعصائرها ورائحتها لمدة تصل إلى عشرة أيام.
على رفوف متاجر الأجهزة، يمكنك رؤية أكياس يمكن التخلص منها وقابلة لإعادة الاستخدام.للاستخدام المنزلي، من الأفضل اختيار أكياس قابلة لإعادة الاستخدام مزودة بصمام لإزالة الهواء (لا يمكن استخدام الأكياس التي تستخدم لمرة واحدة إلا إذا كان لديك جهاز تفريغ الهواء خاص).
خوارزمية الإجراءات:
- يتم تقشير البنجر المسلوق وتقطيعه إلى شرائح أو قطع.
- ضعي الخضار المحضرة في منخل لمدة خمس دقائق لتصريف السوائل الزائدة.
- يتم وضع الخضار معًا بإحكام في طبقة واحدة في كيس مفرغ من الهواء.
الحد الأقصى لمدة الصلاحية للخضروات المعبأة في فراغ الإنتاج. البنجر المسلوق الذي يتم شراؤه من المتجر مناسب للاستهلاك من ستة أشهر إلى سنة واحدة (يتم الإشارة إلى الفترة المحددة من قبل الشركة المصنعة على العبوة).
نصيحة
بعد الطهي، قومي بتصفية الماء من المقلاة على الفور. إن التلامس المطول مع الماء المغلي لا يقلل فقط من القيمة الغذائية للخضروات، بل يقلل أيضًا من مدة صلاحيتها.
قبل وضعه في الثلاجة أو الفريزر، يجب إغلاق الأوعية التي تحتوي على البنجر المسلوق. سيساعد تاريخ بدء التخزين الدقيق في تجنب التأخير.
تحتاج إلى تجميد الخضار المسلوقة في أجزاء، تمامًا كما هو مطلوب لإعداد طبق واحد. وذلك لأن البنجر المذاب لا يمكن تخزينه مرة أخرى في الفريزر. التجميد المتكرر يحول الخضروات الصحية والمغذية إلى فوضى لا طعم لها.
يتم اختيار الخضروات المسلوقة الطازجة عالية الجودة فقط للتخزين.. خلاف ذلك، فإن وجود مناطق التلف يقلل بشكل كبير من العمر الافتراضي للمنتج.
عند وضع البنجر المسلوق في الكيس، من المهم ألا تنسى ثقب البولي إيثيلين (عمل فتحات للتهوية).خلاف ذلك، سوف تصبح الخضروات الجذرية مغطاة بالمخاط بسرعة كبيرة وسيتعين التخلص منها.
لا ينبغي إرسال الخضار المسلوقة ولكن لم يتم تبريدها بعد للتخزين. يؤدي التغير الحاد في درجة الحرارة إلى تحفيز ظهور التكثيف، مما يقلل من وقت تخزين المنتج النهائي. إذا لم يكن لديك غطاء في متناول اليد، يمكنك تغطية الوعاء أو الحاوية بغشاء ملتصق أو تغطيته بإحكام بورق الخبز.
خاتمة
يساعد الالتزام بفترات التخزين وظروف درجة الحرارة الصحيحة في الحفاظ على أقصى قدر من الخصائص المفيدة وطعم البنجر المسلوق.
