أين هو أفضل مكان وإلى متى يمكن تخزين عصير الجزر الطازج؟
الحصول على عصير الجزر الطازج أمر سهل. يكفي أن يكون لديك عصارة أو خلاط بوظيفة خاصة في متناول اليد، بالإضافة إلى عدة كيلوغرامات من الجزر.
المشروب مفيد لتركيبته من الفيتامينات والمعادن، ولكن فقط إذا تم تخزينه بشكل صحيح. اعتمادًا على درجة الحرارة المحيطة، ستختلف مدة صلاحيتها.
اقرأ المقال حول مدة تخزين عصير الجزر الطازج.
محتوى
كم من الوقت يبقى طازجا بعد العصير؟
يفسد الجزر الطازج بسرعة كبيرة. إذا تركته في الهواء النقي، فسوف يصبح غير صالح للاستخدام في غضون 30 دقيقة. لذلك يجب شرب أجزاء صغيرة مباشرة بعد التحضير.
يمكن تجميد عصير الجزر. وفي الوقت نفسه، ستفقد حوالي 10٪ من خصائصها الغذائية، لكنها ستظل صحية. ويمكن تخزينه في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر.
قواعد التخزين
يمكنك تخزين عصير الجزر في الثلاجة أو الفريزر أو في درجة حرارة الغرفة. ولكل طريقة خصائصها الخاصة، بالإضافة إلى المزايا والعيوب التي يجب أخذها بعين الاعتبار.
في الثلاجة
يمكن أن يستمر العصير الطازج لمدة تصل إلى يومين في الثلاجة. ولمنع تدهورها مسبقًا، اتبع ما يلي:
قشر الجزر واغسله ثم مرره عبر العصارة.- قم بتصفية المشروب من خلال 3 طبقات من الشاش لإزالة اللب الزائد.
- اغسل الجرة الزجاجية. لقتل البكتيريا، يمكنك استخدام صودا الخبز. بالإضافة إلى ذلك، احرق الجرة بالماء المغلي.
- صب العصير في وعاء نظيف.
- نغلق الجرة بغطاء من النايلون ونضعها في الثلاجة.
لا تترك الحاوية مفتوحة. في اتصال مباشر مع الأكسجين، سوف يتدهور المشروب بسرعة.
يمكنك إطالة العمر الافتراضي للعصير لمدة 1-2 أيام باستخدام المواد الحافظة - حامض الستريك والسكر.. ومع ذلك، لا يمكن اعتبار مثل هذا المشروب طبيعيا بنسبة 100٪.
يمكن استبدال الحمض بعصير الليمون، مما سيثري المنتج بفيتامين C.
هل يمكن تجميده؟
إذا كان العصير سيتم تجميده، لإعداده، فأنت بحاجة إلى اختيار تلك الخضروات التي وصلت إلى ذروة النضج. يبدأون في صبها دون تأخير.
خوارزمية الإجراءات خطوة بخطوة:
- قشر الجزر واشطفه ثم مرره عبر العصارة.
- إذا كان المنتج النهائي يحتوي على الكثير من اللب، فيجب إزالته عن طريق تصفية المشروب من خلال منخل.
- صب العصير في زجاجات بلاستيكية. بمجرد ملئها، اضغط عليها قليلاً لتحرير الهواء. أغلق الحاوية بغطاء.
- ضع العصير في الثلاجة. إذا كان يعمل بكامل طاقته، فسوف يتجمد خلال 3 ساعات.
يتم تجميد المشروب بشكله النقي، ولا داعي لإضافة مواد حافظة أو مواد كيميائية أخرى إليه.
من الأفضل تذويب العصير تدريجياً. يتم إخراج الزجاجة من الفريزر ووضعها في الثلاجة. سوف يذوب تمامًا خلال 12 ساعة. إذا كنت بحاجة إلى تسريع هذه العملية، فاترك الحاوية في الهواء النقي.
الميزة الرئيسية للتجميد هي تمديد العمر الافتراضي للمنتج إلى 6 أشهر.. وفي الفريزر لا يفقد أكثر من 10% من الفيتامينات والمعادن.
ومع ذلك، لن يكون من الممكن تحضير كميات كبيرة بهذه الطريقة، لأن الزجاجات تشغل مساحة كبيرة مفيدة في الحجرة.
يمكنك صب المشروب في وعاء زجاجي، ولكن يجب أن يكون هناك بعض المساحة الحرة فيه، لأنه بعد التجميد، تميل الجزيئات إلى التوسع.
في درجة حرارة الغرفة
في درجة حرارة الغرفة، يستمر المشروب لفترة قصيرة، بحد أقصى 30-40 دقيقة.. لذلك، تحتاج إلى تحضيره مع توقع أن يتم شرب الحجم بأكمله في وقت واحد.
بدون ثلاجة، يمكن تخزين العصير المعقم فقط، ولكن مع طريقة المعالجة هذه، سيتم فقدان بعض المواد المفيدة.
تعريض المشروب لأشعة الشمس المباشرة يزيد الحالة سوءا. قيمته الرئيسية هي أنه يحتوي على فيتامين أ والكاروتين. تحت تأثير الأشعة فوق البنفسجية يتم تدميرها بسرعة. لذلك يجب أن يقف العصير في الظلام.
الأكسجين مضر بفيتامين C الذي يتأكسد عند ملامسته.. إذا كنت تخطط لشرب المشروب ليس على الفور، فقم بتغطية الحاوية بغطاء.
الميزة الرئيسية لتعمير العصير في درجة حرارة الغرفة هي الحفاظ على جميع الخصائص الغذائية، والعيب الرئيسي هو مدة الصلاحية القصيرة.
كيفية تمديد العمر الافتراضي؟
لإطالة مدة صلاحية عصير الجزر، يمكنك اللجوء إلى 3 طرق رئيسية:
- قم بتبريده إلى +1...+2 درجة. في ظل هذه الظروف، تتباطأ عمليات التخمير. تأكد من حماية المشروب من الأكسجين وأشعة الشمس المباشرة.
- قم بتجميده.
- اللجوء إلى الحفظ. في هذه الحالة يمكن تخزين المشروب في درجة حرارة الغرفة أو في القبو.
للحفاظ على عصير الجزر الطازج، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 كجم جزر
- 100 غرام سكر
- 2 غرام حامض الستريك
- 0.2 لتر من الماء.
تعليمات:
- قشر الجزر واشطفه من الأوساخ والرمل.
- تمرير المنتجات من خلال عصارة.
- صب المشروب في وعاء نظيف واتركه لمدة 15 دقيقة.
- يصفى من خلال القماش القطني ويخفف بالماء المغلي الدافئ.
- يُغلى العصير ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ؛
- إضافة السكر وحمض الستريك.
- تصب في مرطبانات زجاجية نظيفة وتغطى بأغطية معدنية.
- تعقيم لمدة 20 دقيقة، نشمر البنوك.
يتم استخدامه لتغليف الجرة في طبقتين. ظهور الرواسب ليس علامة على الفساد. قبل الاستخدام، هز الجرة عدة مرات.
بحيث يبقى العصير طازجاً لعدة ساعات، ولا توجد طريقة لوضعه في الثلاجة، يجب سكب المشروب في زجاجة بلاستيكية ووضعه في الماء البارد.
يوضح لك هذا الفيديو كيفية تحضير عصير الجزر لفصل الشتاء:
معلومات مفيدة
للحفاظ على عصير الجزر أطول فترة ممكنة وعدم إفساده، وينبغي أن تؤخذ المعلومات التالية في الاعتبار:
للحصول على أقصى استفادة من المشروب، تحتاج إلى استخدام الخضروات الطازجة. أفضل وقت لصنع العصير هو سبتمبر وأكتوبر، حيث يتم الحصاد في الخريف.- لن يتخمر المشروب في الثلاجة إذا قمت بعصره من الخضروات الجذرية الصحية. الجزر الفاسد والمريض ليس مناسبًا لهذا الغرض.
- تحتاج إلى تجميد العصير بكميات يمكن استهلاكها مرة واحدة. ولا يمكنك وضعه في الفريزر مرة ثانية.
- أفضل العصير الطازج يأتي من ثمار البرتقال الزاهية. يشير إلى وجود كمية كبيرة من الكاروتين.
- يتناسب عصير الجزر جيدًا مع المشروبات الطازجة الأخرى. يمكن أن يكون عصير الشمندر واليقطين والبرتقال والتفاح وحتى عصير الخيار.
- إذا كان تركيز المشروب مرتفعا جدا، فيمكن تخفيفه بالماء المغلي. لكي لا تدمر الفيتامينات، يجب أن يتم تبريده أولا.
ستجد الكثير من المعلومات المفيدة حول تخزين الجزر هذا قسم.
خاتمة
يمكنك تخزين عصير الجزر في الثلاجة والفريزر. كلما انخفضت درجة الحرارة المحيطة، كلما بقي المشروب طازجًا لفترة أطول.
في الهواء الطلق، يفسد العصير الطازج بسرعة كبيرة - في غضون نصف ساعة.. لذلك، إذا لم يكن من الممكن تبريده، فأنت بحاجة إلى إعداد جزء يمكن استهلاكه في وقت واحد.
