توصيات مهمة حول كيفية تخزين مخلل الملفوف على الشرفة في الشتاء
يعد مخلل الملفوف أحد الأطباق المفضلة لدى سكان روسيا ومنطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي. ويتم تحضيره بكميات كبيرة في الخريف وتناوله حتى يسخن الطقس.
في تلك الأيام، عندما لم تكن الثلاجات ذات حجم مثير للإعجاب، ولم يكن لدى الجميع قبو، تم تخزين المنتجات على الشرفة.
تأتي هذه الطريقة أيضًا لإنقاذ ربات البيوت العصريات، لكن عليك اللجوء إليها بحكمة.
اقرأ المقال حول كيفية تخزين مخلل الملفوف على الشرفة في الشتاء وفي أي درجة حرارة وما إذا كان ذلك ممكنًا في البرد.
محتوى
هل هو ممكن؟
يمكنك تخزين الملفوف على الشرفة. يتم إخراجه للخارج عند تحضير كميات كبيرة وعدم وجود مساحة كافية في الثلاجة.
في ظل هذه الظروف، سوف يتجمد الملفوف ويذوب عدة مرات، مما سيؤثر سلبا على حالته. تساعد البطانيات والبطانيات المستخدمة لتغطية الجرار أو الدلاء على تحسين الوضع قليلاً.
شروط التخزين: في أي درجة حرارة؟
إرسال الملفوف للتخزين ، فمن الضروري أن تأخذ في الاعتبار الظروف الجوية المميزة لمنطقة معينة من البلاد. على سبيل المثال، في سيبيريا، ينخفض \u200b\u200bمقياس الحرارة في فصل الشتاء إلى -40 درجة، وفي إقليم كراسنودار نادرا ما ينخفض \u200b\u200bإلى -10.
سيبقى الملفوف طازجًا إذا درجة حرارة الهواء يبقى ضمن +4…-2 درجة.على الارتفاعات المنخفضة، سيبدأ في التجميد، وعلى المرتفعات ستبدأ عمليات التخمير فيه، مما سيؤدي إلى حامضه.
المنتج لا يتحمل التعرض لأشعة الشمس. الأشعة فوق البنفسجية ضارة به. لذلك، تحتاج إلى تظليل الحاوية بكل طريقة ممكنة. إذا تم اختيار الجرار الزجاجية للتخزين، فهي:
- ملفوفة بورق الطعام،
- تغطية بالبطانيات،
- تخزينها في خزائن الشرفة.
يجب تغطية الحاويات. كلما قل اتصال الملفوف بالأكسجين، كان ذلك أفضل. يمكن إغلاق الجرار بأغطية من النايلون أو المعدن، وتغطى الدلاء بألواح ذات حجم مناسب، وملفوفة بغشاء ملتصق، وتربط الأكياس بإحكام.
يمكن تخزين أي خضروات وفواكه بجوار مخلل الملفوف، حيث سيتم إغلاق الحاوية، لذلك لن يتمكنوا من التأثير على بعضهم البعض. الشيء الرئيسي هو أن الظروف التي تم إنشاؤها مناسبة لجميع المنتجات.
تحضير
يعد التحضير لتخزين الملفوف على الشرفة شرطًا إلزاميًا تعتمد عليه مدة صلاحيته.
الخطوات التي يجب اتخاذها:
- اختر رؤوس الكرنب الصحية واغسلها وقطعها وقم بتخميرها.
- غسل حاويات التخزين. يمكنك استخدام صودا الخبز لإزالة الجراثيم. قبل إضافة الملفوف، يجب أن تحرق الحاوية بالماء المغلي.
- قم بتصفية المحلول الملحي في حالة تخزينه في أكياس. في الجرار والدلاء والبراميل ، يقضي الملفوف "فصل الشتاء" بالسائل.
الملفوف على الشرفة مخزنة في حاويات مختلفة، وهي:
في مرطبانات زجاجية. في أغلب الأحيان، يتم استخدام الحاويات بحجم 3 لترات.- في براميل المينا أو البلوط. يتم تقطيع المنتجات المجمدة بفأس أو طعنها بسكين.
- في دلاء المينا.
- في أكياس بلاستيكية. تحتاج إلى طرد الهواء الزائد منهم وربطهم بإحكام. قبل وضع الملفوف في أكياس، تأكد من تصريف المحلول الملحي منه.
- في أكياس أو حاويات مفرغة من الهواء. ويتم امتصاص الهواء منها باستخدام مضخة خاصة.
ميزات محتوى المنتج
لا يجب عليك تخزين الملفوف على الشرفة على الأرض. يجب أن يكون موجودا على سطح مرتفع، على سبيل المثال، على طاولة أو في الأدراج. اعتمادًا على ما إذا كانت الغرفة معزولة أم لا، ستختلف بعض ميزات محتوى المنتج.
على لوجيا معزولة
يمكنك تخزين الملفوف على شرفة معزولة طوال فصل الشتاء. إذا تم تجهيز لوجيا بتدفئة قابلة للتعديل، فلن تكون هناك مشاكل.
يجب أن تكون الشرفة جيدة التهوية قليلاً، لأن الحرارة تضر بها. في الحرارة، سوف يفسد المنتج.
على غير معزول
على شرفة غير معزولة، يجب تغطية الملفوف. إذا كان الشتاء دافئًا ولم تنخفض درجة حرارة الهواء عن -5...-8 درجات، إذن ويمكنك حمايته من التجمد كالآتي:
- عزل الخزانة باستخدام رغوة البوليسترين.
- ضع الجرار فيه.
- لفها بعدة بطانيات ولفها بغلاف بلاستيكي في الأعلى ؛
- أغلق الخزانة.
بهذه الطريقة سيبقى الملفوف طازجًا ومقرمشًا. إذا كان الشتاء فاترًا، فعليك أن تكون مستعدًا لحقيقة أنه سيتجمد تمامًا.
في هذه الحالة، ليس عليك تغطيته. يتم استخدام البطانية إذا انخفضت درجة حرارة الهواء إلى أقل من -20 درجة.
المواعيد النهائية
إذا تجمد الملفوف، يمكنك تخزينه على الشرفة حتى يسخن.عندما يبدأ المنتج في الذوبان، يتم وضعه في الثلاجة.
معلومات مفيدة
نصائح للتخزين مخلل الملفوف على الشرفة:
لا ينصح بإخراجه إلى الشرفة اعتبارًا من منتصف نوفمبر. يتم إطفاء الجرار بعد أن تكون درجة حرارة الهواء منخفضة ومستقرة بالخارج، ولا تتجاوز +4 درجة.- لتجنب تلف الكميات الكبيرة، لا ينصح بأخذ أكثر من 2-3 علب سعة كل منها 3 لترات على الشرفة.
- في حالة حدوث ارتفاع مفاجئ وغير متوقع، يمكنك نقل المنتج مؤقتًا إلى الثلاجة. يجب مراقبة حالة الطقس في جميع الأوقات.
ستجد المزيد من المعلومات المفيدة حول تخزين مخلل الملفوف هذا قسم.
خاتمة
يمكنك تخزين مخلل الملفوف على الشرفة. إذا لم يكن الشتاء قاسيا، فمع النهج الصحيح، سيبقى طازجا لعدة أشهر.
في حالة الصقيع الشديد، سوف يتجمد المنتج، ولكن بعد إزالة الجليد يعود إلى طعمه الأصلي. يمكن تناول هذا الملفوف طازجًا أو إضافته إلى الأطباق المختلفة عند الطهي.
