حيل صغيرة حول كيفية تخزين مخلل الملفوف في مرطبانات زجاجية حتى الربيع
في كل خريف، تقوم النساء الروسيات بإعداد مخلل الملفوف بكميات كبيرة. الحاوية الأكثر شعبية لتخزينها هي الجرار الزجاجية.
مع اتباع النهج الصحيح، يبقى طازجًا ولذيذًا ومقرمشًا لمدة 4-8 أشهر.
اقرأ المقال حول كيفية تخزين مخلل الملفوف بشكل صحيح لفصل الشتاء في أوعية زجاجية بالمنزل، على سبيل المثال، في مخزن المؤن، وفي أي درجة حرارة يجب تخزين المنتج.
محتوى
شروط التخزين: في أي درجة حرارة
الشرط الأمثل لتخزين الملفوف هو درجة حرارة الهواء من 0 إلى +4 درجة. لن تؤثر الانحرافات البسيطة والقصيرة المدى بمقدار 1 أو 2 درجة في اتجاه أو آخر على طعم المنتج أو مدة صلاحيته.
ومع ذلك، يجب تجنب التغييرات المستمرة. يجب أن يتم تخزين المنتجات في ظروف مستقرة.
يتم تنشيط عمليات التخمير بسرعة إذا ارتفعت درجة حرارة الهواء فوق +7...+10 درجة. في ظل هذه الظروف، سوف يتدهور المنتج خلال 3-4 أيام.
يصبح الملفوف مغطى بقشرة ثلجية عند تعرضه للصقيع (من -3...-5 درجات)، إذا لم يكن به عزل إضافي. عندما ينخفض مقياس الحرارة إلى أقل من ذلك، تتجمد الجرار، على الرغم من استخدام البطانيات أو البطانيات.
ايهم صحيح؟
يشترون الملفوف في الخريف. فقط الشوكات الصحية الكثيفة التي لا تحتوي على علامات المرض أو التعفن هي المناسبة للتخليل.. لن يتم تخزين رؤوس الملفوف الصغيرة.
يتم غسل الشوك وتجفيفها وتقطيعها ووضعها في مرطبانات زجاجية وملئها بالمحلول الملحي.
اختيار حاوية التخزين يستحق اهتماما خاصا. هو الأكثر ملاءمة لاستخدام الحاويات الكبيرة. إذا كان سيتم تخزين المنتج في الثلاجة، فقم بشراء 2 و 3 لتر من الجرار. بالنسبة للقبو، يمكنك اختيار حاوية سعة 5 لتر.
قبل ملء الجرار، يجب معالجتها. ويتم ذلك بعدة طرق:
يغسل بالماء الدافئ مع الصودا.- التعقيم بالبخار. يمكنك وضع الجرة على عنق غلاية الغليان، أو على غطاء خاص يوضع على المقلاة.
- التعقيم بالماء المغلي.
- تعقيم الفرن. يتم غسلها وتجفيفها وفتحها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
إذا كنت تخطط للفة الملفوف، فأنت بحاجة إلى اختيار أغطية ملمعة مطلية بورنيش مقاوم للأحماض. إنهم لا يخافون من الأحماض ولا يتحللون ولا يطلقون مواد ضارة في المنتج.
يمكنك إغلاق الجرار بأغطية النايلون. قبل الاستخدام، اغسليها بالماء الساخن والصودا. يجب أن تتناسب الأغطية بإحكام مع الرقبة ولا تدور.
إيجابيات استخدام حاويات التخزين الزجاجية كرنب:
- القدرة على اختيار الحاويات ذات الحجم المناسب؛
- سهولة المعالجة
- سعر معقول؛
- قابلة لإعادة الاستخدام؛
- سلامة البيئة.
خيارات الإقامة الشتوية في المنزل
قم بتخزين مخلل الملفوف في مرطبانات زجاجية في أي مكان تقريبًا. الشرط الرئيسي هو الامتثال لنظام درجة الحرارة من 0 إلى +4 درجة.
خيارات السكن الممكنة:
-
ثلاجة. يوفر الظروف المثالية للملفوف المعبأ في الجرار. لن تتدهور وهي متاحة دائمًا مجانًا. يمكن وضع البرطمانات في درج الخضار أو على رف مناسب الحجم.العيب الوحيد للثلاجة هو مساحتها المحدودة. إذا تم تحضير 5-8 علب، يكاد يكون من المستحيل وضعها في الثلاجة.
- شرفة. يتم تخزين الملفوف في الزجاج على لوجيا مغطاة وعلى شرفات مفتوحة. إذا كان الشتاء باردًا، فيجب عزل الحاويات ببطانية وسجادة وسترات مبطنة وما إلى ذلك. ويجب وضع الجرار على سطح مرتفع: على طاولة أو في درج. لا ينبغي أن يتعرضوا لأشعة الشمس المباشرة.
- قبو. توضع برطمانات الملفوف الموجودة في القبو على الرفوف. لمزيد من الحماية من الضوء، يمكن لفها بورق أو ورق جرائد. إذا كانت درجة حرارة التخزين أقل قليلا من 0، فيمكنك عزل الحاوية بأي مادة مناسبة.
- مخزن. لا يمكن اعتباره إلا إذا كانت درجة حرارة الهواء فيه لا تتجاوز +4 درجات. عندما يقع المخزن في منزل ريفي غير مدفأ، يتم تخزين الملفوف فيه بنفس الطريقة كما في القبو.
إذا لم يتم تجميد الملفوف، فيجب تغطيته بمحلول ملحي. يتدهور المنتج المكشوف بسرعة وقد يصبح متعفنًا. إذا لم يكن هناك ما يكفي من محلول ملحي، يمكنك إضافة الزيت النباتي إلى الحاوية.
تواريخ انتهاء الصلاحية
العمر الافتراضي للملفوف في البنك يعتمد بشكل مباشر على درجة الحرارة المحيطة:
- في القبو وفي الثلاجة، بشرط إغلاق الحاوية، يظل المنتج صالحًا للاستهلاك لمدة تصل إلى 5-8 أشهر؛
- وإذا تم تجميدها، فيمكن تخزينها لمدة تصل إلى عام؛
- في درجة حرارة الغرفة، سوف يفسد المنتج خلال 3 أيام؛
- عند درجة حرارة +10 درجة، لن يستمر الملفوف أكثر من 10-15 يومًا.
معلومات مفيدة
نصائح تخزين مفيدة مخلل الملفوف في جرة:
إذا تم تخزين الجرة على شرفة مفتوحة، فسوف يتجمد الملفوف والمحلول الملحي الموجود فيها. لمنع انفجار الحاوية، لا ينبغي أن تكون مغطاة بأغطية معدنية. لا ينبغي أن يكون هناك كمية كبيرة من السائل في الجرة.- يجب أن يذوب المنتج تدريجيًا في درجة حرارة الغرفة.
- يجب دائمًا أن يكون الغطاء الموجود على الجرة مغلقًا بإحكام. كلما قل اتصال الملفوف بالأكسجين، كان ذلك أفضل.
- كحماية إضافية ضد العفن، استخدم السكر أو التوت البري أو التوت البري أو مسحوق الخردل أو بذور الخردل (يتم وضعها في وعاء في كيس من الكتان).
ستجد كل الأشياء الأكثر أهمية حول تخزين مخلل الملفوف هنا.
فيديو حول موضوع المقال
سيوضح لك هذا الفيديو كيفية الحفاظ على مخلل الملفوف في مرطبانات زجاجية حتى الربيع:
خاتمة
تقوم العديد من ربات البيوت بتخزين مخلل الملفوف في أوعية زجاجية. هذه هي الحاوية الأكثر تكلفة والأكثر أمانًاوالتي يمكن وضعها في أي مكان تقريبًا.
مع النهج الصحيح ومراقبة نظام درجة الحرارة، سيبقى الملفوف طازجا من الخريف حتى بداية الطقس الدافئ.
