مخزن الفيتامينات: كيفية تخزين كرنب بروكسل حتى الربيع؟

تعتبر براعم بروكسل العضو الأكثر صحة في العائلة الصليبية. أنه يحتوي على الفوسفور والحديد وفيتامين C، PP، B1، B2، B6 وأكثر من ذلك.

يجب على كل شخص يهتم بصحته أن يدرج هذه الخضار بانتظام في نظامه الغذائي.

لسوء الحظ، براعم بروكسل لا تنمو على مدار السنة. يتم حصاد المحصول في روسيا تقليديا في الخريف.

اقرأ المقال حول كيفية تخزين كرنب بروكسل بشكل صحيح والحصول على فوائده قبل الربيع.

التحضير للتخزين الشتوي في المنزل

تحتاج إلى التأكد من تخزين كرنب بروكسل جيدًا في مرحلة الحصاد.

اختيار متنوعة

لا يتم تخزين جميع أنواع كرنب بروكسل بشكل جيد على قدم المساواة. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند اختيار البذور للزراعة.

إذا كنت تخطط لتخزين المحصول طوال فصل الشتاء، يجب عليك اختيار أصناف مثل:

• هرقل.
• كاسيو؛
• لفة؛
• الياقوت.
• ساندا.

هذه الأصناف متأخرة النضج. يتم جمعها في نهاية الخريف. يمكن أن يبقى هذا الملفوف في الأسرة حتى تحت الثلج.

يتم تخزين الأصناف المختلفة بشكل منفصل عن بعضها البعض. خلاف ذلك، قد تفقد الحصاد بأكمله.

تحضير الخضار

لتخزين الملفوف الطازج، لا تحتاج إلى غسله.الشيء الرئيسي هو فرز الخضار واختيار العينات الفاسدة والناعمة. يتم ترك رؤوس الملفوف الكبيرة الكثيفة لفصل الشتاء، والتي لا يقل قطرها عن 3 سم، ويتم إزالة بضع أوراق فقط من الشوكات السفلية، لأنها في أغلب الأحيان لا تتناسب بشكل جيد معها.

الملفوف السائب والناعم غير مناسب للتخزين طويل الأمد. يجب معالجتها أولاً.

الأساليب والقواعد

يتم تخزين كرنب بروكسل بطرق مختلفة. يتم تجميد رؤوس الملفوف وإنزالها في الطابق السفلي ودفنها في خندق. كل طريقة لها خصائصها الخاصة التي تحتاج إلى معرفتها.

طازجة في الثلاجة

في الثلاجة، قم بتخزين كرنب بروكسل في درج الخضروات. سيكون من الخطأ رمي رؤوس الملفوف في كومة، فهي بحاجة إلى التعبئة.

إجراء:

1. لا يتم غسل الشوكات، تتم إزالة التربة منها ببساطة ووضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. خلال هذا الوقت سوف يبردون، مما يؤدي إلى تراكم قدر أقل من التكثيف في الكيس.
2. عندما تبرد رؤوس الملفوف، يتم وضعها في أكياس بلاستيكية مربوطة بإحكام، لطرد الهواء الزائد.
3. باستخدام عود تنظيف الأسنان، قم بعمل عدة ثقوب فيها. إنها ضرورية حتى يتمكن الملفوف من التنفس ولا تتراكم الرطوبة بالداخل.
4. يتم تخزين رؤوس الملفوف المحضرة بهذه الطريقة.

ستبقى براعم بروكسل طازجة في الثلاجة لمدة شهرين. العيب الكبير في طريقة التخزين هذه هو أنه لا يمكن تخزين كميات كبيرة في درج الخضار.

يتم إنشاء والحفاظ على مناخ محلي معين في العبوة، حيث تشعر رؤوس الملفوف بالارتياح ولا تفسد لفترة طويلة.

في الثلاجة

تدوم الخضروات لفترة أطول في الفريزر. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فسيكون الملفوف صالحًا للأكل لمدة عام.

إجراء:

1. إزالة رؤوس الملفوف من الجذع.
2. ننقعهم في ماء بارد مملح لمدة 15 دقيقة. سيؤدي ذلك إلى تطهير الشوكات وإخراج الآفات التي غالبًا ما تختبئ تحت الأوراق. سوف تطفو جميع الحشرات المخفية على السطح.
3. بعد 5 دقائق، تُغمس الشوكات في الماء المغلي ثم في الماء المثلج.
4. توضع رؤوس الملفوف المعالجة بهذه الطريقة على منشفة ورقية حتى تجف تمامًا.
5. يوضع الملفوف الجاف في وعاء تخزين، ويخرج الهواء منه، ويوضع في الثلاجة.

يمكنك تخزين رؤوس الملفوف في عبوات مفرغة من الهواء أو في أكياس بلاستيكية عادية أو في حاويات بلاستيكية.

إذا لم تقم بتجفيف الملفوف بعد المعالجة ووضعه على الفور في الثلاجة، فسوف تتجمد أوراقه. لهذا أنت بالتأكيد بحاجة إلى قضاء 15 دقيقة لتجفيف الشوكات.

في الطابق السفلي

هناك عدة خيارات لتخزين كرنب بروكسل في الطابق السفلي، وهي:

1. في طي النسيان. في هذه الحالة، لا تتم إزالة رؤوس الملفوف من السيقان، ويتم تمزيق الأوراق منها فقط. شنقهم رأسا على عقب.

   عندما تكون جميع الصناديق في مكانها، يتم لفها بغشاء ملتصق. إذا تشكل التكثيف تحته، فيجب استبداله. خلاف ذلك، سوف تبدأ الخضروات بالتعفن.

2. في صناديق الرمل. للتخزين في الرمال، لا تتم إزالة الجذور من السيقان. يتم قطع الأوراق منها وزرعها في أوعية معدة. الرمال تحتاج إلى أن تكون مبللة قليلا.
3. بكميات كبيرة، في صناديق فارغة. تتم إزالة الشوك من السيقان وتنظيفها من التلوث الواضح ووضعها في وعاء نظيف.يجب وضع رؤوس الملفوف بإحكام على بعضها البعض حتى يتبخر منها أقل قدر ممكن من الرطوبة. الجزء العلوي من الصندوق مغطى بالكرتون. لا ينبغي أن تكون مختومة لمنع العفن من النمو في الداخل.

لا ينصح بغسل الشوكات قبل تخزين الملفوف في القبو. وهي مغطاة بطبقة واقية طبيعية تؤثر إزالتها سلبًا على العمر الافتراضي للملفوف.

على الشرفة

إذا لم تكن هناك خيارات أخرى، يتم ترك المحصول لفصل الشتاء على الشرفة. هذا ممكن بشرط أن تكون لوجيا مزججة.

في الهواء الطلق، سوف يتجمد الملفوف ببساطة. إذا تم الحفاظ على درجة الحرارة عند درجة حرارة ثابتة، فيمكن تخزينها في الرمل أو في غلاف بلاستيكي أو على السيقان.

في الخندق

تتيح لك هذه الطريقة توفير المساحة في الثلاجة وفي القبو. ميزات تخزين الخضار في الخندق:

1. احفر الأدغال بأكملها من الأرض.
2. تحضير الخندق.
3. ضع النباتات فيه بحيث لا تتلامس مع بعضها البعض.
4. املأ الخندق بالرمل وعزله بالقش.

إذا لم تنخفض درجة حرارة الهواء عن -5 درجات وترتفع فوق +3 درجات، فسيبقى الملفوف طازجًا لمدة 5 أشهر.

خيارات أخرى

براعم بروكسل لذيذة ليس فقط عندما تؤكل طازجة. يمكن تخزين جزء من المحصول المحصود في شكل مستحضرات. هناك وصفات ممتازة لتخليل وتخليل هذه الخضار الصحية.

تخليل

رؤوس الملفوف الصغيرة والكثيفة التي يصل حجمها إلى 4 سم مناسبة للتخليل. سوف تتطلب الاستعدادات المكونات التالية:

• الملفوف - 1 كجم؛
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الماء – 1 لتر.

خوارزمية الإجراءات خطوة بخطوة:

1. نغسل الملفوف ونضعه في الماء المغلي لمدة 3 دقائق.
2. تعقيم الجرار ووضع رؤوس الملفوف المحضرة فيها.
3. تحضير المحلول الملحي: يُغلى الماء ويُضاف الملح.
4. نسكبها في مرطبانات ونغلقها بغطاء من النايلون.

قم بتخزين الملفوف المملح في الثلاجة. في هذا الشكل، ستبقى صالحة للأكل لمدة 4 أشهر. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة البهارات والثوم إلى المحلول الملحي.

تخليل

لتتبيل الشوك الصغيرة، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• الملفوف - 1 كجم؛
• ماء – 1 لتر؛
• السكر والملح - 2 ملعقة كبيرة لكل منهما. ل.
• فلفل أسود مطحون - ؟ ملعقة صغيرة؛
• خل المائدة – 250 مل.

طريقة طهو:

1. اغسل الملفوف وأزل كل الأوساخ منه.
2. قطع الشوك إلى قسمين وضغطهما في وعاء معقم.
3. تحضير التتبيلة: أضيفي الملح والفلفل والسكر إلى الماء المغلي.
4. يُسكب الماء المغلي فوق الملفوف ويُغطى الجرة بغطاء حديدي ويُعقم لمدة 20 دقيقة.
5. قم بلف البرطمانات واقلبها رأسًا على عقب وغطيها ببطانية وانتظر حتى تبرد تمامًا.

المواعيد النهائية

اعتمادًا على ظروف التخزين، ستختلف مدة الصلاحية. كرنب:

• عند درجة حرارة +3...+5 درجات – شهرين؛
• عند درجة حرارة +10 درجة - لا يزيد عن شهر؛
• المجمدة - ما يصل إلى عام؛
• في القبو عند درجة حرارة 0...+3 درجات - حتى 5 أشهر.

من الأفضل تخزين الملفوف الطازج في الثلاجة والقبو والخندق.

معلومات مفيدة

للحفاظ على كرنب بروكسل من الفساد لأطول فترة ممكنة، ويجب الالتزام بالتوصيات التالية:

1. يجب فحص المحصول المحصود للتخزين في القبو مرة واحدة على الأقل شهريًا. يتم التخلص على الفور من الفواكه الفاسدة والمريضة.
2. لا يمكن إعادة تجميد براعم بروكسل المذابة.
3. إذا لم يكن لدى الخضروات وقت لتنضج في الحديقة قبل بداية الطقس البارد، فلا داعي للانزعاج. يتم حفرها مع التربة ووضعها في حاويات مناسبة ووضعها في مكان دافئ حيث "ستصل".
4. لا يلزم إذابة رؤوس الملفوف المجمدة قبل الطهي. يتم غمسها على الفور في الماء المغلي أو وضعها في مقلاة ساخنة.

يمكنك التعرف على كيفية تخزين أنواع مختلفة من الملفوف من هذا قسم.

خاتمة

يمكنك تخزين كرنب بروكسل بطرق مختلفة:

• في الثلاجة،
• في قبو،
• في الفريزر وأكثر من ذلك.

إذا تعاملت مع مسألة تخزين رؤوس الملفوف بحكمة، فيمكنك الاستفادة منها حتى يسخن الطقس.