تعتبر الزبدة من أكثر المنتجات شعبية. يتم استخدامه لصنع السندويشات والخبز والقلي.
لكي يجلب الفوائد فقط، يجب تخزينه بشكل صحيح.
سنتحدث عن شروط وأحكام تخزين الزبدة أدناه.
محتوى
متى يمكنك تخزين؟
تم تحديد جميع القواعد ومدة صلاحية الزبدة في GOST 32261-2013. تعتمد مدة صلاحيتها بشكل مباشر على الظروف التي يوجد بها المنتج ونوع العبوة وحجمها. يمكن أن تتراوح من 15 يومًا إلى عدة أشهر.
في الحالات التي يحتاج فيها المنتج إلى حفظه لفترة أطول، يمكن تجميده.
سمنة مقسمة إلى فئتين رئيسيتينتختلف في تكنولوجيا الإنتاج والذوق:
- القشدة الحامضة (الوصفة تحتوي على بكتيريا حمض اللاكتيك)؛
- كريمي حلو (مصنوع من الكريمة).
يتم أيضًا تقسيم المنتجات إلى مجموعات وفقًا لنسبة الدهون الموجودة فيها. يمكن ان تكون:
- فلاح (72.5%)؛
- الهواة (80%)؛
- التقليدية (82.5%)، الخ.
الفئة التي ينتمي إليها الزيت ونسبة محتوى الدهون لا تؤثر على ظروف التخزين.
ما هي الشروط؟
يجب تخزين المنتجات التي تم شراؤها في المتجر أو التي تم تصنيعها بشكل مستقل تحت نفس الظروف. الخيار الأفضل هو وضعه في الثلاجة.
في أي درجة حرارة؟
لمنع هدر الزبدة، يجب تخزينها في مكان بارد. يجب أن تكون درجة حرارة الهواء من 0 درجة مئوية إلى +6 درجة مئوية.
رطوبة
يجب ألا يكون المكان المخصص للزيت رطبًا جدًا. المستوى الأمثل هو 70-90٪.
ضوء
تشمل متطلبات تخزين الزيت الحماية من أشعة الشمس المباشرة. يجب عليك أيضًا تجنب تعريض المنتج حتى للضوء فقط.
طَرد
تعتبر الحاويات المغلقة الموثوقة ضمانًا لحماية المحتويات من الروائح الأجنبية. ومن المهم أيضًا أن يكون الغلاف محايدًا للزيت ولا يتفاعل معه.
ما هي أفضل طريقة للحفاظ عليه؟
الخيار الأفضل لاختيار العبوة هو ترك الزيت بنفس الزيت الذي تم شراؤه فيه من المتجر، بشرط عدم استخدامه على الفور.
علبة زيت
يعتبر المزيت المصمم خصيصًا مناسبًا تمامًا لحفظه في الثلاجة. ولا ينبغي أن تكون شفافة ولها غطاء محكم.
ستحمي هذه الحاويات المحتويات جيدًا من تغلغل الروائح الأجنبية.من التشقق والاتصال بالمنتجات الأخرى الموجودة في مكان قريب.
يُنصح بتنظيم التخزين في طبق الزيت لمدة لا تزيد عن 20 يومًا.
رقائق
هناك طريقة بديلة لتخزين المنتج وهي لفه بورق الألمنيوم. ومدة الاحتجاز في هذه الحالة هي أيضا 20 يوما.
المخطوطات
يمكن تخزين الزبدة في الرق. يوصى بطي الورق في طبقتين. مدة الصلاحية مع هذه العبوة ستكون 1.5 أسبوع. يعتبر الرق أقل ملاءمة من الرقائق لأنه يتمزق بسهولة أكبر ويتم تخزين المنتج فيه بشكل أسوأ.
أين تضعه؟
تتمتع الزبدة بالقدرة على امتصاص الروائح بشكل جيد. وبسبب هذه الميزة، لا يُنصح بوضعه بالقرب من المنتجات العطرية جدًا.
في الثلاجة
تعتمد مدة الصلاحية إلى حد كبير على حجم القطعة والظروف التي توجد فيها. تحافظ الثلاجة على درجة الحرارة المناسبة للتخزين. يتيح لك ذلك الاحتفاظ بالمنتج في طبق الزيت أو أي عبوة أخرى لفترة طويلة.
في الثلاجة
في الحالات التي يلزم فيها تخزين الزبدة لفترة طويلة بما فيه الكفاية - من شهر أو أكثر، يمكن تجميده.
للحفاظ على جودتها وطعمها، يجب تعبئتها بعناية خاصة. بالإضافة إلى غلاف المصنع، يمكنك استخدام رقائق معدنية، عدة طبقات من شهادة جامعية، إلخ.
في الفريزر بدرجة حرارة -14 درجة مئوية أو أقل، يمكن أن يستمر المنتج لمدة 4 أشهر. إذا كان الفريزر أضعف، ودرجة الحرارة فيه من -9 درجة مئوية إلى -3 درجة مئوية، فلا يمكن أن يكون التخزين أطول من 2.5 شهر.
إذا كنت تخطط لتنظيم التخزين في الثلاجة، إذن يُنصح بوضع منتج طازج لم يبقى لفترة طويلة.
دافئ، لا التبريد
الزبدة منتج قابل للتلف ولا ينبغي تخزينه في مكان دافئ لفترة طويلة. لا يمكن الاستلقاء على الطاولة لأكثر من بضع ساعات.
السمن
السمن هو منتج غذائي غني بالطاقة ويتم تضمينه في الصلصات والأطباق الأخرى كأحد المكونات. يتم تحضيره عن طريق إعادة التسخين.
أثناء عملية التصنيع، تتبخر الرطوبة، ويترك سكر الحليب ومركبات البروتين. في الغالب تبقى دهون الحليب. بعد التسخين، يظل المنتج قابلاً للتلف ومتطلبًا من حيث ظروف التخزين.
المحتويات الأكثر ملاءمة هي:
- توافر التعبئة والتغليف مختومة.
- رطوبة الهواء – ما يصل إلى 90%;
- مكان في مكان بارد.
يمكنك تخزين السمن في وعاء زجاجي بغطاء في الثلاجة لمدة شهر، وفي الفريزر عند درجة حرارة -14 درجة مئوية إلى -18 درجة مئوية لمدة تصل إلى 3 أشهر. إذا احتفظت به في الثلاجة لفترة أطول، فسوف يتدهور طعم المنتج. في الحاويات المعدنية أو البلاستيكية المغلقة، ستكون مدة الصلاحية أطول. في ظروف الغرفة، لن تستمر الزبدة المذابة طويلا، بحد أقصى أسبوع في الزجاج.
تعتمد جودة المنتج المقدم على الحالة الأولية للمواد الخام. إذا كان الأمر مشكوكًا فيه، فسيكون المنتج المخبوز الناتج أقل عطرية وسيفسد بشكل أسرع.
كيف نحافظ على حليب البقر لفترة طويلة؟
للتخزين على المدى الطويل، من المهم بشكل خاص اتباع جميع القواعد. أي انتهاكات ستؤدي إلى حقيقة أن المنتج سيبدأ في فقدان صفاته وسيكون أقل صحة ولذيذًا.
قد تكون التوصيات التالية مفيدة:
يجب أن تكون العبوة آمنة.- لا ينبغي تخزين الزيت مفتوحًا.
- قطعة كبيرة تخزن أفضل من قطعة صغيرة.
- في الثلاجة، لا ينصح بوضع المنتج على الباب، لأنه في كل مرة تفتح فيها الثلاجة، سيدخل الهواء الدافئ من الغرفة إلى الزيت.
- بعد دخولها إلى الفريزر يجب نقل العبوة إلى رف الثلاجة حتى تتم إزالة الجليد تدريجياً.
- الملح والسكر المضاف إلى المنتج الرئيسي يزيد من مدة الصلاحية.
خاتمة
الزبدة الطبيعية عالية الجودة هي منتج تقليدي بطعم الكريمة العطرية. عند اختيار منتج ما، عليك الانتباه إلى شعبية العلامة التجارية التي تقدر سمعتها. يحتوي الزيت الجيد دائمًا على عبوات عالية الجودة تشير إلى جميع المعلومات الضرورية، بما في ذلك التركيب وظروف التخزين.
