طرق تخزين الطماطم المجففة بالشمس بدون تبريد
بالنسبة لأولئك الذين يحبون المطبخ الإيطالي ويقدرون الأصالة في الأطباق، فإن الطماطم المجففة بالشمس هي إحدى الإضافات المفضلة لديهم. يمكنك تحضير الطماطم المجففة في المنزل.
في المنزل، وخاصة في شقة في المدينة، قد يكون من الصعب تخصيص مساحة للحفظ، ولهذا السبب تعتبر الوصفات التي تسمح لك بالاحتفاظ بالمنتج بدون ثلاجة ذات قيمة كبيرة.
سنتحدث عن تخزين الطماطم المجففة بالشمس بدون ثلاجة في هذا المقال.
محتوى
هل يمكن تخزينها؟
الطماطم المجففة بالشمس هي في الأساس خضروات مجففة مقطعة إلى قطع. بالإضافة إلى ذلك، أثناء التجفيف، يمكن إضافة التوابل، مما يجعل المنتج أكثر عطرية ولذيذة، مع ملاحظات لاذعة.
يمكن تخزين الطماطم المجففة جيدًا، مع عدم وجود ماء تقريبًا، حتى بدون تبريد.
أين يجب أن أحتفظ به؟
درجة حرارة الهواء الأكثر ملاءمة لتخزين قطع العمل هي ما يصل إلى +10 درجة مئوية، والحد الأقصى - ما يصل إلى +15 درجة مئوية. لذلك، يفضل استخدام الثلاجة.
إذا لم يكن من الممكن استخدام هذا الخيار لسبب ما، فيجب عليك اختيار مكان بارد ومظلم وجاف آخر.
لتخزين قطع العمل قد يكون القبو أو الطابق السفلي أو المخزن حيث يكون الهواء جافًا مناسبًا ولا ترتفع درجة الحرارة فوق +10-15 درجة مئوية. إذا كانت الشقة تحتوي على شرفة زجاجية مجهزة ومناسبة لتخزين الخضروات، فيمكن استخدامها أيضًا.
يجب أن يوفر المكان المختار لتخزين الطماطم المجففة بالشمس الظروف اللازمة.
في أي حاوية؟
يجب أن تكون الحاوية التي سيتم استخدامها للطماطم المجففة بالشمس نظيفة وجافة، ويجب أن يكون الغطاء محكم الغلق. إذا لم يكن المنتج مصممًا للتخزين على المدى الطويل وكان من المقرر استهلاكه في المستقبل القريب، يمكنك استخدام حاوية بلاستيكية صالحة للطعام.
يضمن الغطاء المحكم أن الطماطم لن تمتص الروائح الغريبة وأن الرطوبة لن تدخل داخل الحاوية. الجرار الزجاجية هي خيار التغليف الأكثر شيوعًا. للحفاظ على الطماطم بشكل أفضل، لا تحتاج الجرار إلى غسلها فحسب، بل إلى تعقيمها أيضًا.
الطماطم المجففة بالشمس يوصى بتحضيرها في أجزاء صغيرة ووضعها في أوعية منفصلة. بمجرد فتح الحاوية، يجب استخدام المحتويات في غضون بضعة أيام. لا يمكن تخزين الطماطم المجففة بالشمس في دفء الشقة، خاصة لفترة طويلة.
قواعد
لمنع الطماطم المجففة بالشمس من الفساد بسرعة كبيرة، يجب عليك اتباع قواعد التخزين. وتشمل هذه:
- باستخدام عبوات موثوقة، فإن الخيار الأفضل هو وعاء زجاجي.
- تخزينها في مكان جاف وبارد ومظلم.
- إذا كان هناك خطر من دخول الرطوبة إلى وعاء الطماطم، فيمكنك صب القليل من الملح في القاع.
- يجب فحص المخزون من وقت لآخر للكشف عن التلف في الوقت المناسب.
كيف تذبل الطماطم لفصل الشتاء؟
يمكن تجفيف الطماطم المقطعة إلى نصفين أو أرباع بعدة طرق.
على ساحل البحر الأبيض المتوسط الحار، حيث جاءت فكرة صنع الطماطم المجففة بالشمس، يتم التجفيف ببساطة في الهواء الطلق.
ولكن في المناطق ذات المناخ الأقل حرارة، لا يمكنك الاستغناء عن استخدام المعدات الخاصة. يمكنك استخدام الفرن أو المجفف الكهربائي أو جهاز الطهي المتعدد أو حتى الميكروويف.
إذا كنت تخطط لتخزين الطماطم المجففة بالشمس دون تبريد، فستحتاج إلى تجفيفها جيدًا.
فرن
في أغلب الأحيان، يتم تجفيف الطماطم في الفرن. للقيام بذلك، قم بتغطية ورقة الخبز مع شهادة جامعية ووضع قطع الطماطم المحضرة عليها.
النقطة التالية المهمة جدًا هي اختيار درجة الحرارة التي سيتم فيها التجفيف. الخيار الأفضل هو ضبط 50 درجة مئوية. عند درجة الحرارة هذه، سوف تجف الطماطم تدريجيًا وبشكل متساوٍ.
الميزة الرئيسية لهذا الاختيار هي الحفاظ على معظم العناصر الغذائية. هناك أيضًا جانب سلبي - تستغرق المعالجة وقتًا طويلاً جدًا.
لذلك، عند درجة حرارة +50 درجة مئوية، يمكن أن يستغرق التجفيف بالفرن ما يصل إلى 20 ساعة، وهو أمر غير مريح للغاية. إذا تم ضبط درجة الحرارة على حوالي 100 درجة مئوية، فستستغرق العملية 4 ساعات متوسط. ولكن في الوقت نفسه، سيتم فقدان بعض المواد المفيدة.
يوضح لك هذا الفيديو كيفية تجفيف الطماطم في الفرن:
مجفف كهربائي
تم تصميم المجفف الكهربائي للخضروات والفواكه خصيصًا لتجفيف الفواكه لاستخدامها في المستقبل. قبل وضعها على المنصات، يتم قطع الطماطم وإزالة البذور والعصير. يتم وضع القطع في طبقة واحدة ويتم تحديد درجة الحرارة عند 40-50 درجة مئوية.
سيوضح لك الفيديو كيفية تجفيف الطماطم في المجفف الكهربائي:
طباخ متعددة
لطهي الطماطم يمكنك استخدام جهاز الطهي المتعدد في وضع "الخبز".. عند درجة حرارة 100 درجة مئوية، قد تستغرق الطماطم في المتوسط من 1 إلى 3 ساعات حتى تنضج بالكامل.
الطماطم المجففة بالشمس في طباخ بطيء، وصفة فيديو:
الميكروويف
يمكن أيضًا طهي الطماطم في الميكروويف.سيؤثر هذا الأسلوب على مظهرها، مما يجعلها تبدو مخبوزة أكثر منها مجففة، ولكن سيتم تحقيق النتائج.
يتم تحضير الخضار كما في الطرق السابقة، وتقطع وتوضع على طبق مسطح. إجراء:
- تم ضبط الميكروويف على 800 واط. تم ضبط وقت المعالجة على 5 دقائق.
- إذا تم إطلاق العصير، فيجب تصريفه.
- بعد ذلك، قم بالمعالجة لمدة 5 دقائق أخرى 3-4 مرات، مع تقليب القطع على جوانب مختلفة.
- بعد الدورة الأخيرة، يمكن ترك الطماطم داخل الفرن مطفأ لمدة 5 دقائق أخرى.
الطماطم المجففة بالشمس في الميكروويف، وصفة فيديو:
خاتمة
يعد تخزين الطماطم المجففة بالشمس دون تبريد هو الملاذ الأخير. كلما كان ذلك ممكنًا، يجب الاحتفاظ بالمنتج في أو بالقرب من ظروفه الأكثر ملاءمة. خلاف ذلك، يزيد احتمال التلف السريع للطماطم المجففة.
