وفقًا لجميع القواعد: كيفية تخزين الطماطم الطازجة وإلى متى؟
إن حفظ الطماطم طازجة لفترة طويلة ليس بالمهمة السهلة.
لكي لا تفسد الخضار بسرعة، يجب تهيئة الظروف المناسبة لها.
سنخبرك في هذه المقالة بكيفية تخزين الطماطم الطازجة بشكل صحيح في المنزل، ومدة تخزين الخضروات، وفي أي درجة حرارة.
محتوى
مدة صلاحية الطماطم في المنزل
تعتمد المدة التي سيستمر فيها محصول الطماطم المحصود على عدد من العوامل. تلعب النقاط التالية دورًا مهمًا:
- مجموعة متنوعة من الخضروات
- الزراعة المناسبة والجمع في الوقت المناسب؛
- نوعية الطماطم المحصودة.
- اختيار موقع التخزين؛
- طَرد.
إذا كان من الضروري الحفاظ على الطماطم حتى الربيع أو حتى حتى الحصاد التالي، فلا غنى عن المعالجة الإضافية.
أين يمكن الاحتفاظ بها؟
اختيار موقع تخزين مستلزمات الخضروات محدود، خاصة في شقة في المدينة. هناك المزيد من الفرص للمقيمين في القطاع الخاص.
في الشقة
إذا لم يكن هناك قبو، فسيتعين عليك البحث عن مكان مناسب للخضروات في الشقة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الطماطم لن تستقر جيدًا إلا في مكان بارد ومحمي من الضوء.
إذا كان لديك شرفة، وخاصة تلك الزجاجية، يمكنك ترتيب وجود الطماطم هناك. من الملائم استخدام صندوق خضار خشبي بغطاء.الخيار البديل هو خزانة بأبواب لإبقاء الخضار في الظلام.
إذا تم اختيار شرفة، فمن الضروري مراقبة الظروف عليها باستمرار. خلاف ذلك، قد يبدأ المحصول في التدهور والتعفن، أو حتى يصاب بالصقيع. يجب وضع الفواكه في صناديق أو صناديق.
في الشقة نفسها قد يكون المكان المناسب للطماطم، إذا كان متاحًا، مخزنًا باردًا أو مكانًا في الردهة. إذا لم تكن متوفرة، يمكنك استخدام الثلاجة لتخزين الخضروات على المدى الطويل.
في الثلاجة
ويعتقد أن الثلاجة ليست أفضل مكان لحفظ الطماطم، لأن درجة الحرارة فيها منخفضة للغاية بالنسبة لهذا النوع من الخضروات. أثناء وجودها، تفقد الطماطم جزئيًا مذاقها ورائحتها. ولكن إذا لم يكن هناك مكان آخر مناسب، والشقة نفسها دافئة للغاية، فيمكنك استخدام الثلاجة.
يوصى بإزالة الطماطم المخزنة في الثلاجة قبل 30-60 دقيقة من التقديم حتى تستعيد رائحتها.
سيوضح لك هذا الفيديو كيفية تخزين الطماطم بشكل صحيح في الثلاجة:
هل من الممكن في القبو؟
إذا كان المنزل يحتوي على قبو، فيمكن استخدامه لتخزين الخضروات. أولاً، يجب تطهيره وإزالة بقايا الإمدادات الغذائية القديمة وترتيبها.
شروط
تعتمد فترة تخزينها إلى حد كبير على الظروف التي توجد فيها الطماطم.يمكن أن يؤدي انتهاك مؤشر واحد فقط إلى إتلاف المحصول بأكمله.
في أي درجة حرارة؟
ببساطة لا توجد درجة حرارة مثالية لأي طماطم. يختلف هذا المؤشر بشكل كبير حسب درجة نضج الثمار المرسلة للتخزين.
إذا تم قطف الطماطم باللون الأخضر، فمن الأفضل تخزينها في درجة حرارة +12 درجة مئوية إلى +15 درجة مئوية. بالنسبة للفواكه الناضجة بالحليب والتي لم تتحول إلى اللون البني بعد، فإن درجة الحرارة من +8 درجة مئوية إلى +10 درجة مئوية مناسبة.
سوف تستمر الطماطم البنية لفترة أطول عند درجة حرارة 4-6 درجة مئوية. بالنسبة للطماطم الناضجة تمامًا، تكون درجة الحرارة المنخفضة مناسبة أيضًا، ولكن يجب أن تكون أعلى من 0 درجة مئوية.
رطوبة
يجب أن تتراوح رطوبة الهواء في مكان تخزين الطماطم من 85% إلى 90% في المتوسط. إذا كانت القيمة أعلى، فستبدأ الخضروات بالتعفن والفساد. إذا كنت في مكان به هواء جاف جدًا، على العكس من ذلك، ستبدأ الطماطم في فقدان الرطوبة والمظهر.
إضاءة
يجب حماية المكان الذي يتم فيه تخزين الطماطم من أشعة الشمس المباشرة والضوء الاصطناعي.. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تغطية صناديق الطماطم بالخيش أو الورق المقوى أو القش.
تنفس
التهوية الجيدة في المكان الذي يتم تخزين الطماطم فيه أمر لا بد منه. إذا لم يتم اتباع هذه القاعدة، فسوف يتدهور الحصاد بسرعة كبيرة.
وما هي أفضل طريقة لتخزينه لفصل الشتاء؟
للحفاظ على الطماطم لأطول مدة ممكنة ويجب مراعاة المتطلبات التالية:
- يجب إرسال المحصول إلى التخزين فقط بعد التجفيف والفرز.
- من الأفضل الاحتفاظ بالطماطم الناضجة تمامًا بشكل منفصل عن الطماطم الخضراء.
- يجب ألا يكون الموز أو الكمثرى أو الباذنجان أو التفاح قريبًا من مكان تخزين الطماطم.ويرجع ذلك إلى حقيقة أنها تطلق مواد تسرع عملية النضج، مما يؤدي إلى الإفراط في نضج الطماطم وتلفها.
- يجب فرز المخزون بشكل دوري. إذا تم العثور على عينات تالفة، فيجب إزالتها.
- يُنصح بتخزين الفواكه الكبيرة والصغيرة بشكل منفصل.
- لا تضع طبقات عديدة من الطماطم في الحاوية. كلما كان هناك عدد أقل، كلما كان ذلك أفضل. الحد الأقصى - يمكن أن يكون هناك ما يصل إلى خمسة، وبعد ذلك فقط إذا لم تكن الطماطم مفرطة النضج.
- توضع الطماطم في صناديق أو صناديق بحيث يكون الساق متجهًا لأعلى.
- لتقليل احتمالية تلف الثمار بسبب الميكروبات، يمكن معالجتها بالكحول أو بمحلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم قبل إرسالها للتخزين.
سيخبرك هذا الفيديو عن تخزين الطماطم في عبوات مفرغة الهواء:
خاتمة
يتيح لك تخزين الطماطم الطازجة وفقًا لجميع القواعد إطالة العمر الافتراضي للمنتج. وفي الوقت نفسه، يتم الحفاظ على خصائصه المفيدة ومظهره ورائحته الجذابة. في الحالات التي لا يكون من الممكن فيها تنظيم مثل هذا التخزين، ستأتي وصفات التعليب والتجميد والتجفيف وغيرها إلى الإنقاذ.
