توصيات قيمة حول كيفية تخزين الطماطم بشكل صحيح في المنزل
تخزين محصول الطماطم ليس بالمهمة السهلة، خاصة عندما يتم جمع الكثير من الخضروات.
يتضمن تنظيم التخزين المناسب التخلص من الثمار التالفة وإعداد المنطقة واختيار طريقة تخزين الطماطم.
سنخبرك في هذا المقال عن أفضل طريقة لتخزين الطماطم في المنزل.
محتوى
طرق تخزين الطماطم
اعتمادًا على عدد الطماطم التي يتم جمعها وكمية المخزون التي يمكن وضعها في كل مكان مخصص، يتم تحديد الخيار الأمثل لتنظيم عملية التخزين.
تم جمعها من الحديقة
يجب فرز الخضروات الطازجة المقطوفة على الفور. في هذه المرحلة يتم وضع الثمار التالفة جانباً.
إذا كانت الطماطم متسخة، امسحها حتى تجف بقطعة قماش. الخضروات الرطبة تتطلب التجفيف. للقيام بذلك، يمكن وضع الطماطم المحصودة على الخرق أو على منصة خشبية في الظل.
بعد الإعداد الأولي، من الضروري تحديد الشكل والمكان الذي سيتم فيه تنظيم التخزين بالضبط.
في صناديق
من المناسب تخزين الطماطم في الطابق السفلي والقبو في صناديق مصنوعة من الخشب أو البلاستيك أو الورق المقوى. إذا تم اختيار البلاستيك كمادة للتغليف، فيجب أن يحتوي على فتحات لتدوير الهواء. ويمكن أيضا استخدام سلال الخوص.
يجب أن يكون الجزء السفلي من الصندوق الذي سيتم إرساله للتخزين طويل الأمد مبطنًا بالخيش أو الورق أو القش. يتم وضع طبقة من الطماطم فوق هذه القاعدة بحيث تكون أعناقها متجهة للأعلى. بعد ذلك - الورق أو القش، وعندها فقط - طبقة أخرى من الخضار. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، يمكن أن تستمر الطماطم لمدة تصل إلى 3 أشهر.
في الجرار مع الخردل
يمكنك محاولة الحفاظ على الطماطم طازجة لفترة طويلة باستخدام مسحوق الخردل. للقيام بالتحضير، ستحتاج إلى غسل وتعقيم الجرار الزجاجية سعة ثلاثة لترات مسبقًا.
إجراء:
- غسل وتعقيم الجرار.
- اغسل وجفف الطماطم.
- أضف ملعقتين كبيرتين من الخردل إلى قاع كل وعاء.
- ضع الطماطم في طبقة نظيفة.
- اخماد قطعة من الورق.
- رش القليل من الخردل.
- أضف الطماطم مرة أخرى.
- كرر الخطوات من 5 إلى 7 حتى يمتلئ الجرة بالكامل.
- الطبقة الأخيرة هي الخردل.
- أغلق الجرار بالأغطية.
لهذا النوع من التحضير يجب اختيار الطماطم دون تلف، ويفضل أن تكون من نفس الحجم.
سيوضح لك الفيديو كيفية تخزين الطماطم في مرطبانات الخردل:
في البارافين
تعتبر معالجة الطماطم بالبارافين طريقة كثيفة العمالة. لتنفيذه سوف تحتاج إلى البارافين. للحصول عليه، يمكنك إذابة شمعة.
من الضروري غمر كل طماطم في البارافين السائل الساخن لبضع ثوان.. بمجرد أن تصبح الطبقة العليا صلبة، تصبح الخضروات جاهزة للتخزين. توضع الطماطم في صناديق وتوضع جانباً للتخزين.
يجب طي الخضار بعناية شديدة حتى لا تفسد طبقة البارافين الواقية العلوية.
على الشجيرات
عندما تنخفض درجة حرارة الهواء الخارجي إلى +5 درجة مئوية، يجب جمع الطماطم، لأن بقائها في الحديقة لا معنى له - ستبدأ الثمار في التدهور قبل أن تصل إلى مرحلة النضج.
إحدى الطرق لتنظيم تخزين الخضروات ونضجها هي تمزيق الأدغال بأكملها.، بالأوراق والثمار.
بعد ذلك، يتم تعليقها رأسًا على عقب في غرفة بدرجة حرارة هواء تبلغ حوالي +12-14 درجة مئوية. باستخدام هذه الطريقة، لا يمكن أن تنضج الطماطم فحسب، بل يزداد حجمها أيضًا بسبب تدفق العناصر الغذائية من الأوراق والسيقان والجذور.
الكرز
يمكن تخزين الطماطم الكرزية الملتقطة من الأدغال في الشقة في الثلاجة في حجرة الخضار بالورق. بهذه الطريقة يمكن للخضروات أن تبقى بهدوء لمدة أسبوع.
في الفراغ
تتمتع الطماطم الناضجة الطازجة بفترة صلاحية قصيرة نسبيًا. التعبئة والتغليف في أكياس مفرغة من الهواء تسمح لك بإطالة العمر الافتراضي للمنتجويحافظ على جودته ومظهره لمدة 2-3 أشهر.
تتمثل مهمة التغليف الفراغي (الصناعي والمحلي) في إزالة الهواء. سيساهم غيابه في تخزين أفضل نظرًا لاستبعاد الأكسدة. كما أن هذا النوع من التغليف يساعد على حماية الخضروات من العفن وفقدان الطعم وما إلى ذلك.
يجب أن تتضمن العملية التحضير الإلزامي للخضروات وفرز المحصول. إذا تم استخدام حاوية خاصة للتنظيف بالمكنسة الكهربائية، فلا ينبغي ملئها أكثر من اللازم بالفواكه حتى تتمكن من التحرك بحرية عند ضخ الهواء.
سيخبرك هذا الفيديو عن تخزين الطماطم في عبوات مفرغة الهواء:
في عصير خاص بها
الطماطم المحضرة في عصيرها تدوم لمدة عام متوسط. بعد فتح البرطمان يجب وضعه في الثلاجة واستهلاك محتوياته خلال أسبوع.
طريقة تحضير الطماطم بهذه الطريقة – بالفيديو:
أين يجب أن تبقى في الشقة؟
في شقة المدينة، لا توجد أماكن كثيرة لتخزين الطماطم، خاصة بكميات كبيرة. يمكن اختيار ما يلي لحفظ الخضار: شرفة وثلاجة ومخزن (إن وجد) وحتى المساحة الموجودة أسفل السرير.
شرفة
يمكنك الاحتفاظ بمخزون الطماطم على الشرفة، ولكن مع بعض القيود. إذا لم يكن هناك زجاج في هذه الغرفة، فيجب الحرص على حماية المحصول من الظروف الجوية - توفير الحماية من تغلغل الضوء والمطر وما إلى ذلك.
يمكنك تركيب صندوق خاص على الشرفة لتخزين الخضار. بالإضافة إلى ذلك، قد يكون لها حماية في حالة الطقس البارد. إذا تدهورت الظروف الجوية، على سبيل المثال، ظهور الصقيع أو ظهور الحرارة، فلا ينبغي استخدام الشرفة المفتوحة للتخزين.
يوصى بتخزين الطماطم بشكل منفصل عن الخضار والفواكه الأخرى.
ثلاجة
تُستخدم الثلاجة عادةً لتخزين الخضروات للاستخدام الحالي. لن يكون من الممكن وضع احتياطيات كبيرة. ثلاجة مناسبة للخضروات الناضجة. إذا كانت الطماطم لا تزال خضراء فمن الأفضل الاحتفاظ بها أولاً في مكان آخر حتى تنضج.
للحفاظ على الخضروات بشكل أفضل، ضعها في حجرة الخضروات. من الأفضل استخدام كيس ورقي للتغليف. ليست هناك حاجة لغسل الطماطم مسبقًا.قبل التقديم، يجب إخراج الطماطم من الثلاجة مسبقًا للسماح لها بالدفء وتصبح أكثر نكهة.
سيوضح لك هذا الفيديو كيفية تخزين الطماطم بشكل صحيح في الثلاجة:
تحت السرير
وضع الطماطم تحت السرير يكون منطقيًا إذا لم تكن الشقة ساخنة ولم تصل الطماطم نفسها إلى مرحلة النضج الكامل. يتم فرد الورق أو الخيش على الأرض ويتم وضع الخضروات في الأعلى. من المستحسن أن يتم ترتيبها في طبقة واحدة.
في المخزن
يمكنك استخدام مخزن لتخزين الطماطم إذا تم الاحتفاظ بها باردة ولا توجد بها نوافذ. ومن المهم أيضًا عدم وجود كمثرى أو تفاح في مكان قريب، حيث أن قربها يؤدي إلى تسريع نضج الخضار. اعتمادًا على حجم مخزن المؤن الخاص بك، يمكن تخزين الطماطم في الأدراج أو السلال أو الصناديق.
هل من الممكن وضع الحصاد في القبو؟
القبو أو الطابق السفلي غير المجهز ليس أفضل مكان للتخزينخاصة عندما تكون هناك خضروات وفواكه أخرى بالقرب منك.
لا يمكن استخدام هذه الغرفة إلا إذا كانت معدة ومجهزة.
عليك أن تبدأ بالتنظيف والتحقق من الجدران والسقف بحثًا عن العفن.. يجب أن تتمتع منشأة تخزين الخضروات بمستوى ثابت من درجة الحرارة والرطوبة، بالإضافة إلى التهوية. لمراقبة المؤشرات، تحتاج إلى استخدام مقياس الحرارة ومقياس الرطوبة.
يجب تهوية الغرفة وتطهيرها مسبقًا وإزالة بقايا محصول العام الماضي. بعد المعالجة والتجفيف، من المستحسن تجهيز القبو بالرفوف. سيسمح لك ذلك بتخزين الخضروات بشكل مضغوط تمامًا والوصول إليها بسهولة.
عند ترتيب الطماطم ويجب مراعاة النقاط التالية:
- لا تضع الخضروات مباشرة على الرفوف، ناهيك عن الأرض - فمن الأفضل استخدام الصناديق.
- يجب ألا يزيد عدد الطبقات في الحاويات عن 5 ويفضل أن يكون أقل.
- يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي +15 درجة مئوية.
إذا كنت بحاجة إلى الطماطم الخضراء لتنضج، فمن الأفضل نقلها إلى مكان آخر.
الصيف و الشتاء
لا يعتمد أسلوب تخزين الطماطم على حالة ونوع الخضار فحسب، بل يعتمد أيضًا على الموسم الذي يجب تخزين المنتج فيه.
الوصفات الشعبية التي تم اختبارها عبر الزمن تأتي للإنقاذ:
- التخزين في الزيت النباتي.
- التحضير في محلول ملحي.
- حفظ في الفراغ.
- تخزين في الخردل.
- تخليل؛
- تجميد.
- تجفيف.
في الصيف، يمكن تخزين الطماطم التي تم جمعها من قطعة الأرض طازجة. تعتبر غرف التخزين والأقبية وغيرها من الأماكن ذات درجات حرارة الهواء المنخفضة والمحمية من الضوء مناسبة لذلك.
هل يستحق التجميد؟
الطماطم من الخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من الماء. وعلى الرغم من ذلك، يمكن تجميدها لاستخدامها في المستقبل.
يجب أن يتضمن التجميد الخطوات التالية:
فرز الطماطم واختيار الطماطم الصلبة والناضجة من الكتلة الإجمالية.- المعالجة الأولية. في هذه المرحلة، يتم غسل الخضار وإزالة السيقان.
- تجفيف.
- تحضير الطماطم - التقطيع، السلق، الخلط، إلخ.
- معبأة في عبوات منفصلة.
- حزم التوقيع.
- ضع الاستعدادات في الثلاجة.
اعتمادًا على كيفية التخطيط لاستخدام قطعة العمل في المستقبل، يمكن استخدام طرق مختلفة. يمكن تقطيع الطماطم إلى حلقات أو مكعبات أو ما إلى ذلك. من الممكن استخدام حاويات المواد الغذائية، وصواني مكعبات الثلج، وأكياس السوستة، وما إلى ذلك كتغليف.
يجب أن يحافظ الفريزر على درجة حرارة ثابتة لا تزيد عن -18 درجة مئوية. إذا كان ذلك ممكنا، فمن الأفضل استخدام وضع التجميد السريع المكثف أولا.
يتم عرض عدة طرق لتجميد الطماطم في الفيديو:
خاتمة
يعد اختيار موقع تخزين الخضروات أحد العوامل المحددة التي تؤثر على كيفية احتفاظ الطماطم بصفاتها. تتيح طرق التخزين المختلفة تخزين الطماطم طازجة أو كتحضيرات، حتى لفترة طويلة من الزمن.
