نصائح وأسرار حول كيفية تخزين الطماطم الناضجة في المنزل
الطماطم الحمراء الناضجة عطرية بشكل خاص ولها طعم مميز ومميز.
يعد تمديد وقت تخزين هذه الخضروات أمرًا مهمًا بشكل خاص. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فمن الممكن تماما.
سنخبرك أدناه بكيفية تخزين الطماطم الناضجة بشكل صحيح في المنزل.
محتوى
قواعد التخزين
للتخزين على المدى الطويل، تعتبر الطماطم التي لم تنضج بالكامل بعد أكثر ملاءمة. الخضار الناضجة ليست الخيار الأفضل، فهي أكثر عرضة للتأثيرات الخارجية ويتم تخزينها بشكل أسوأ. لا يتم تخزين الطماطم الناضجة تمامًا مثل الطماطم الخضراء.
في أي درجة حرارة؟
درجة حرارة الهواء حيث يتم حفظ الطماطم الناضجة يجب ألا تزيد عن 10 درجات مئوية. بمعدلات عالية، ستبدأ الثمار في النضج الزائد وفقدان الرطوبة. إذا كانت درجة الحرارة أقل من 0 درجة مئوية، فقد تتجمد الخضروات.
رطوبة
تشمل الظروف الأكثر ملاءمة لتخزين الطماطم مستوى رطوبة يبلغ حوالي 90٪.
إضاءة
لتخزين الطماطم الناضجة، يجب عليك دائما اختيار مكان مظلم. لا ينبغي أن تتعرض الخضروات للضوء الاصطناعي أو الطبيعي..
تنفس
لكي توضع الطماطم جيدًا، من المهم ضمان التهوية الجيدة. هذا سيمنع تلف مخزون الخضار.
تحضير
لكي يتم تخزين محصول الطماطم بنجاح، من الضروري تحضير الثمار بأنفسهم. للتخزين، من الأفضل اختيار الأصناف المستقرة على الرف والتي تحتوي على لب وجلد كثيف.
من الأفضل التخطيط لعملية حصاد الطماطم في يوم دافئ وجاف.. هذا سوف يسهم في تخزينها بشكل أفضل. المرحلة التالية هي الفرز حسب الحجم. يُنصح بتخزين الفواكه الكبيرة بشكل منفصل عن الفواكه الصغيرة.
يجب فرز جميع الخضروات المجمعة وإزالة العينات الفاسدة والناضجة. يجب معالجة الطماطم المرفوضة.
من الضروري جمع الطماطم من الأسرة قبل أن تنخفض درجة حرارة الهواء إلى ما دون +4 درجة مئوية.
أين هو أفضل مكان للحفاظ على الفواكه الناضجة؟
سوف تبقى الطماطم الناضجة جيدًا عند درجة حرارة حوالي +10 درجة مئوية. يمكن إنشاء مثل هذه الظروف في القبو أو الطابق السفلي أو الحظيرة أو الشرفة وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك مسح كل فاكهة بالكحول.
هل من الممكن في القبو؟
إذا تم تخصيص قبو أو قبو لتخزين الخضروات، فيجب إعداد هذه الغرفة مسبقًا. قبل التخزين، يجب عليك إزالة بقايا محصول العام الماضي، واستعادة النظام والتطهير.
من الملائم وضع الخضار في صناديق خشبية أو بلاستيكية مغطاة بطبقة من الورق أو القش في الأسفل.. يجب أيضًا فصل كل طبقة جديدة بالورق حتى لا تتلامس الخضار مع بعضها البعض.
لا يجب أن تضعي عدة طبقات في كل درج، لأن الخضار قد تختنق. ومن الأفضل أن يكون هناك 3 أو حتى أقل.
يجب فحص الخضروات بشكل دوري، على الأقل مرة واحدة في الأسبوع.. يعد ذلك ضروريًا لتحديد الثمار الفاسدة وإزالتها بسرعة.لتخزين أفضل، يوصى بتغليف كل فاكهة على حدة بالورق ووضعها في صندوق بهذا الشكل.
في الثلاجة
يمكن وضع كمية صغيرة من الطماطم الناضجة في الثلاجة. ويعتقد أن الثمار بعد وجودها فيها تفقد جزءاً من رائحتها.
حل المشكلة هو إخراجها من الثلاجة مسبقًا قبل التقديم حتى يتوفر للطماطم وقت للتدفئة. سيعيد هذا نكهتها ويسمح باستخدامها طازجة، على سبيل المثال في السلطات.
من الأفضل استخدام الأكياس الورقية للتغليف.أو يمكنك لف كل طماطم على حدة بالورق. لا يمكن استخدام أكياس السيلوفان إلا إذا كانت تحتوي على فتحات إضافية للتهوية.
في منزل، شقة
في دفء الشقة، سوف تتدهور الطماطم الناضجة بسرعة، خاصة إذا تم الاحتفاظ بها في المطبخ. للتخزين على المدى الطويل، من الأفضل العثور على مكان أكثر ملاءمة لهم.
يمكنك استخدام الشرفة الزجاجية المجهزة وغرفة التخزين أو مكان آخر بارد ومحمي من الضوء.
إذا كان هناك الكثير من الطماطم، يمكنك وضعها في صناديق أو صناديق. على لوجيا من الممكن، على سبيل المثال، تثبيت صناديق خشبية كبيرة مع أغطية.
كيفية الحفاظ على الطماطم الحمراء الناضجة لفترة أطول؟
تعتمد مدة صلاحية المنتج إلى حد كبير على كيفية تنظيم التخزين. هناك العديد من الطرق التقليدية الأساسية للحفاظ على محصول الطماطم الناضجة.
في صناديق
لوضعها في الطابق السفلي أو القبو أو المرآب أو حتى على لوجيا، عادة ما تستخدم الصناديق. يمكن أن تكون خشبية أو بلاستيكية.إذا كانت المادة بلاستيكية، فيجب أن يحتوي الصندوق على فتحات كافية لضمان التهوية الجيدة.
تحتاج إلى وضع الورق أو نشارة الخشب في الجزء السفلي من الحاوية المحددة. وفقط بعد ذلك يتم وضع الطماطم. بين الطبقات الفردية من الضروري أيضًا وضع الورق أو استخدام نشارة الخشب.
لا ينبغي ملء الصناديق إلى الأعلى. يجب أن تحتوي على الخضروات بحرية. نظرًا لأن الطماطم ناضجة بالفعل، فلا ينبغي أن يكون هناك طبقات كثيرة في الصندوق حتى لا تختنق الصفوف السفلية تحت الوزن الإجمالي.
في الخردل
من أجل الحفاظ على الطماطم طازجة لفترة طويلة، يمكنك استخدام مسحوق الخردل. إجراء:
اغسل وجفف الطماطم.- تعقيم الجرار والأغطية المعدنية.
- اسكبي ملعقتين كبيرتين من مسحوق الخردل في قاع كل وعاء.
- ضعي طبقة من الطماطم ورشيها بشكل دوري بالخردل. استمر على طول الطريق إلى الأعلى.
- نشمر العلب.
لجرة سعة 3 لتر، تحتاج إلى ما يصل إلى 7 ملاعق كبيرة من مسحوق الخردل.
في الملح
يعد التخليل من أبسط الطرق للحفاظ على الطماطم لاستخدامها في المستقبل. يمكنك استخدام كل من الفواكه الكثيفة والفواكه الناضجة قليلاً.
إجراء:
- اغسل الطماطم.
- جاف.
- قطع الطماطم بشكل خشن.
- ضعيها في مرطبانات محضرة في طبقات - حوالي 10 سم من قطع الطماطم ثم ملعقة من الملح.
- كرر الخطوة السابقة حتى تمتلئ الحاوية بالكامل.
- أغلق الجرة بغطاء.
يجب تخزين هذا المستحضر في مكان بارد.
في الثلاجة
يعد التجميد طريقة موثوقة لحفظ الطماطم لعدة أشهر. يمكن تجميد الطماطم الناضجة ذات الأصناف الصغيرة (مثل الكرز) كاملة.
الأكبر حجمًا والناضجة جدًا - من الأفضل تقطيعها أو طحنها في الخلاط. تعتمد طريقة المعالجة على كيفية التخطيط لاستخدام قطعة العمل - في البيتزا والصلصات وما إلى ذلك.
سيخبرك هذا الفيديو عن تجميد الطماطم:
في الفراغ
التعبئة والتغليف الفراغي يجعل من الممكن تمديد وقت تخزين الطماطم بشكل كبير. يمكنك استخدام أكياس خاصة وجهاز لضخ الهواء، أو وصفة باستخدام العلبة.
في الحالة الأخيرة سوف تحتاج:
- جرة مباشرة مع غطاء،
- طماطم،
- كحول,
- الفتيل وأخف وزنا أو المباراة.
إجراء:
- تعقيم الجرار.
- صب ملعقتين كبيرتين من الكحول المحمر في كل منهما.
- أضعاف في الطماطم.
- هز الجرة بلطف حتى تتم معالجة جميع الثمار بالكحول.
- ضع الفتيل في الجرة.
- إشعال فتيل.
- عندما يبدأ الكحول في الاحتراق، أغلق الجرة بسرعة بإحكام بغطاء.
سيخبرك هذا الفيديو عن تخزين الطماطم في عبوات مفرغة الهواء:
خاتمة
من الممكن تمامًا ضمان تخزين الطماطم الناضجة جدًا إذا كنت تعرف الظروف التي يجب إنشاء الخضروات فيها. لتمديد وقت التخزين إلى أبعد من ذلك، يمكنك استخدام وصفات الحفظ.
