خيارات لتخزين الطماطم لفصل الشتاء في مرطبان - في محلول الخردل والخل والأسبرين والمزيد

إن الحفاظ على الطماطم طازجة لأسابيع أو حتى أشهر ليس بالمهمة السهلة، ولكن يمكن القيام بها.

سوف تأتي الوصفات البسيطة التي تم اختبارها عبر الزمن للإنقاذ.

سنتحدث عن تخزين الطماطم في مرطبان لفصل الشتاء - في الخردل والزيت النباتي والمزيد - في هذا المقال.

ما الطماطم التي يمكن تخزينها طازجة في مرطبان؟

ليست كل الطماطم مناسبة للتخزين الطازج على المدى الطويل. يجب إعطاء الأفضلية لثمار الأصناف المتأخرة ذات البنية الكثيفة. كلما كانت أقل عصارة، كلما كان ذلك أفضل.

بعد الحصاد أو الشراء، يجب فرز الطماطم وفرزها. تعتبر الخضروات ذات الحجم نفسه تقريبًا هي الأنسب للتخزين في مرطبان. ومن المستحسن ألا تكون كبيرة جدًا، بحيث يبلغ قطرها حوالي 50 مم، وتزن حوالي 70 جرامًا. يجب ألا تحتوي الطماطم على أي عيوب - لا أمراض ولا أضرار ميكانيكية.

كم من الوقت يتم تخزينها؟

تعتمد مدة تخزين الطماطم في الجرار على عدة عوامل. فيما بينها:

• الحالة الأولية للثمرة
• الوصفة المستخدمة؛
• مجموعة متنوعة من الطماطم
• شروط لمزيد من تخزين الشغل.

إذا تم استخدام وصفة بدون تخليل، فيمكن تخزين المستحضر لمدة تصل إلى عدة أشهر، وأحيانًا حتى حلول العام الجديد.

في الماء المالح والخل، يمكن أن تبقى الخضروات لفترة أطول - حتى موسم حصاد الطماطم التالي.عند تحضير الطماطم للاستخدام المستقبلي، من الضروري مراعاة نسب المكونات بدقة.

طُرق

حفظ الطماطم في الجرار هو الحل العملي. هذا يسمح لك بالحفاظ ليس فقط على مظهر الطماطم، ولكن أيضًا على مذاقها وعناصرها الغذائية. يمكنك استخدام العديد من الوصفات الشعبية.

يمكنك إجراء العديد من الاستعدادات باستخدام وصفات مختلفة حتى تتمكن من اختيار الخيار الأفضل لنفسك في المستقبل.

في مسحوق الخردل

مسحوق الخردل منتج يمنع الطماطم من الفساد ويسمح لك بالحفاظ عليها لفترة طويلة في المنزل.

إجراء:

1. تحضير الجرة - غسلها وتعقيمها وتجفيفها جيدًا.
2. اغسل وجفف الطماطم.
3. أضف ملعقتين كبيرتين من مسحوق الخردل إلى قاع الجرة.
4. ضعي الطماطم، ورشي كل صف بملعقة كبيرة من مسحوق الخردل.
5. بعد ملء الجرة، أضيفي ملعقة أخرى من مسحوق الخردل.
6. نشمر.
7. يخزن في مكان بارد.

توجد نسخة واحدة من هذه الوصفة على الفيديو:

في الخل

لتحضير هذه الوصفة يجب غسل البرطمانات جيداً وتعقيمها وتجفيفها.

مزيد من الإجراء:

• ضع الطماطم في مرطبان.
• تحضير محلول ملحي من جزء واحد من الملح، ومقدار واحد من الخل، و8 أجزاء من الماء؛
• املأ الجرار بالمحلول المجهز.
• إغلاق مع الأغطية.
• أخرجه إلى البرد.

يستخدم خل المائدة في الوصفة بنسبة 9%.

الطماطم لفصل الشتاء مع الخل، وصفة فيديو:

في الزيت النباتي

يمكنك الحفاظ على نضارة الطماطم باستخدام الزيت النباتي. للقيام بذلك تحتاج:

1. اغسل وجفف الجرة.
2. اغسل وجفف الطماطم.
3. ضع الطماطم في وعاء.
4. يُسكب الزيت النباتي حتى تتم تغطية الخضار بالكامل.
5. إغلاق الغطاء.
6. خذ إلى مكان بارد.

يمكن تخزين التحضير حتى العام الجديد.

تعقيمها في الماء

لتحضير الطماطم لفصل الشتاء بدون خل سوف تحتاج (لجرة لتر):

• ملعقتان كبيرتان من كل من الملح والسكر؛
• ورق الغار
• بضعة فصوص من الثوم.

إجراءات التحضير:

1. اغسل الخضار.
2. اغسل الجرار.
3. ضعي الطماطم والثوم المفروم في مرطبانات.
4. يُسكب لترًا من الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر.
5. دمل.
6. صب فوق الطماطم.
7. تعقيم لمدة ربع ساعة.
8. نشمر.

كيفية تعقيم الطماطم دون إضافة الماء إلى المرطبان - بالفيديو:

في الماء مع الأسبرين

أساس الحفظ حسب هذه الوصفة هو استخدام التتبيلة الباردة. على أساس جرة لتر و0.5-0.7 كجم من الطماطم تحتاج إلى التحضير:

• 1 قرص من الأسبرين
• 0.5 لتر من الماء
• 2 ملعقة صغيرة. السكر والملح.
• 2 قطعة. البازلاء البهارات والفلفل الأسود.

إجراء:

1. تعقيم الجرة.
2. اغسل الطماطم.
3. ضع الخضار في وعاء.
4. أضف حبوب الفلفل.
5. صب الماء في قدر وضعه على الموقد.
6. أضف السكر والملح.
7. دمل.
8. خفض الحرارة ويطهى حتى يذوب الملح والسكر.
9. سحق قرص الأسبرين وصبه في وعاء.
10. صب في ماء مالح ساخن.
11. نشمر.

وصفة الطماطم المعلبة مع الأسبرين - بالفيديو:

أين تحتفظ بالفراغات؟

يجب تخزين مرطبانات الطماطم، بغض النظر عن الوصفة المختارة، في مكان بارد. الثلاجة أو القبو على سبيل المثال مناسبة لهذه الأغراض.مثل أي تحضير للاستخدام المستقبلي، يجب حماية الجرار من الضوء ويجب عدم السماح بتغيير ظروف التخزين.

خاتمة

يمكن تنظيم تخزين الطماطم في مرطبان وفقًا لعدة وصفات. إذا استخدمتها، ستتمكن من تنويع طاولتك ومفاجأة عائلتك وضيوفك بالطماطم الطازجة العطرة خارج الموسم.