شروط ووصفات الطماطم المتبلة والمحضرة بطرق أخرى للتخزين في الشقة
الطماطم الطازجة لها مدة صلاحية محدودة للغاية. لإطالة أمدها، يتم استخدام التمليح والتخليل والتعليب في العصير الخاص بها.
وهذا يسمح بتخزين الخضروات لفترة طويلة، حتى حتى الحصاد التالي.
يمكن العثور على وصفات الطماطم المخللة والمملحة والمخللة في عصيرها المخصص للتخزين في الشقة في المقالة.
محتوى
أين وإلى متى يمكنك تخزين الطماطم المعلبة في المنزل؟
في شقة المدينة، مساحة تخزين الخضروات الطازجة والمعلبة محدودة للغاية. اعتمادًا على طريقة معالجة الفاكهة، من المهم جدًا اختيار المكان الأمثل لكل محصول.
في ماء مالح
الطماطم المخللة هي وجبة خفيفة شعبية. يمكنك شراء هذا الطعام المحفوظ من المتجر أو تحضيره بنفسك خلال الموسم.. يتم تخزين المستحضر في وعاء زجاجي تحت غطاء معدني ملفوف، مما يحافظ على طعمه ورائحته.
اعتمادًا على الوصفة المستخدمة، قد يكون للطماطم المخللة مدة صلاحية مختلفة. في المتوسط، هو 6-12 شهرا، مع مراعاة الظروف المثلى.
من الأفضل تخزين الجرار في درجة حرارة الهواء حوالي +7 درجة مئوية في مكان ذو رطوبة منخفضة. ويجب أيضًا حمايتهم من أشعة الشمس المباشرة. للتخزين، يمكنك اختيار قبو، الطابق السفلي، مخزن، الخ.
مالح
يعد تخليل الطماطم الناضجة طريقة رائعة لإطالة العمر الافتراضي للخضروات. أساس التحضير هو استخدام المحلول الملحي الذي يُسكب فوق الخضار. لا يستخدم الخل في الطبخ.
بالإضافة إلى ذلك يمكن استخدام ما يلي:
- الشبت.
- جذور وأوراق الفجل.
- ثوم؛
- أوراق الكشمش، الخ.
من القواعد المهمة لنجاح التمليح هو حفظ قطعة العمل في مكان بارد مع تهوية جيدة وحمايتها من أشعة الشمس.
عند وضعها في محلول ملحي، ستكون الثمار جاهزة للاستخدام خلال أيام قليلة فقط، ولكن يمكن تمديد هذه المرة لعدة أشهر. تحتوي الطماطم المملحة على العديد من المواد المفيدة، بما في ذلك الفيتامينات A وC.
في عصير خاص بها
الطماطم في عصيرها - تحضير عالمي. يمكن بعد ذلك تقديم الطماطم المحضرة بهذه الطريقة كوجبة خفيفة واستخدامها كصلصة في أطباق أكثر تعقيدًا.
أثناء عملية الحصاد، يتم استخدام الفواكه الكاملة وعصير الطماطم. تضيف التوابل والملح والسكر طعمًا لاذعًا.
الحفظ لفصل الشتاء
يمكن إجراء التتبيل والتمليح والطهي في العصير الخاص به وفقًا لوصفات مختلفة. سوف يتأثر الطعم بتكنولوجيا الطهي وكذلك بقائمة البهارات المستخدمة. وعددهم. للحصاد، يجب عليك اختيار الطماطم الناضجة والثابتة فقط دون تلف.
تخليل
لتخليل الطماطم، تحتاج إلى تحديد عدد كاف من الجرار، والتي سيتم بعد ذلك لفها.
واحدة من أبسط الوصفات تشمل ما يلي المكونات (على أساس 2 كجم من الطماطم):
- السكر والملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ورق الغار - 2 قطعة؛
- حبات الفلفل - 4 قطع؛
- الثوم - 4 فصوص.
عملية الطبخ:
- اغسل الطماطم.
- اغسل وقشر الثوم.
- قطع كل فص من الثوم بالطول إلى عدة قطع.
- تعقيم الأغطية والجرار.
- إغل الماء.
- ضعي الطماطم في مرطبانات واسكبي فوقها الماء المغلي.
- اتركيه لمدة 20 دقيقة.
- استنزاف المياه.
- قم بتغطية قمم الجرار بأغطية معدنية معقمة.
- يُغلى الماء مرةً أخرى، ويُسكب في البرطمانات، ويُترك لمدة 20 دقيقة، ثم يُصفى مرةً أخرى.
- قم بتغطية الجرار بالأغطية.
- جلب الماء المصفى ليغلي.
- أضف السكر والملح وورق الغار والثوم والفلفل إلى الماء.
- دمل.
- صب في الخل ويقلب.
- يُرفع التتبيلة عن النار ويُسكب بسرعة في الجرار.
- قم بتغطية الجرار بالأغطية ولفها.
- بعد أن تبرد قطعة العمل، يُنصح بإخراجها ووضعها في مكان بارد ومظلم.
ويمكنكم مشاهدة الفيديو حول طريقة تحضير مخلل الطماطم:
تخليل
من الطرق البسيطة لتحضير الطماطم المملحة ما يلي: المكونات (على أساس 3 كجم من الفاكهة):
- ورق الغار – 2 قطعة؛
- حبوب الفلفل (أسود) -10-15 قطعة؛
- الشبت والبقدونس - 1 حفنة صغيرة لكل منهما؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- الملح – 4.5 ملاعق كبيرة. ل.
- اختياري - 2 جهاز كمبيوتر شخصى. القرنفل ؟ ملعقة صغيرة مردقوش.
عملية الطبخ:
اغسل الخضار والأعشاب.ضعي الطماطم في وعاء مينا كبير أو أي حاوية أخرى مناسبة واملأها بالماء النقي.
يجب أن تكون مغمورة بالكامل في السائل. يعد ذلك ضروريًا لتحديد كمية المياه المطلوبة بالضبط.
- قم بتصفية الماء وتحضير محلول ملحي باستخدام الماء والملح. علاوة على ذلك، يجب أن يغلي الماء ويذوب الملح.
- بارد لدرجة الحرارة الدافئة.
- قطع الأعشاب والثوم.
- ضعي الطماطم والبهارات والأعشاب والثوم في المقلاة التي سيتم فيها التخمير.
- صب في المحلول الملحي.
- قم بتغطية قطعة العمل بقطعة قماش من الشاش أو القطن في الأعلى.
- ضعي طبقًا كبيرًا على الطماطم بحيث تكون الطماطم تحت ضغط طفيف وتغمر في المحلول الملحي.
- تترك في درجة حرارة الغرفة لتتخمر.
- بعد تمليح الطماطم، يجب وضعها في مكان بارد. في شقة المدينة يمكن أن تكون هذه ثلاجة.
يمكنك أن ترى بوضوح كيف يتم التحضير هنا:
في عصير الطماطم
إحدى الوصفات البسيطة للطماطم في عصيرها الخاص محضرة من المكونات التالية:
- طماطم صغيرة - 10 قطع؛
- طماطم كبيرة (للعصير) - 10 قطع؛
- كسبرة؛
- ورق الغار
- قرنفل.
تحتاج إلى 1 لتر من عصير الطماطم:
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
عملية الطبخ:
- اغسل الطماطم.
- توضع الطماطم الصغيرة في الجرار.
- يتم توزيع التوابل بالتساوي في كل جرة.
- تُسكب الطماطم بالماء المغلي.
- اترك الجرار مغطاة لمدة 20 دقيقة.
- يتم تحضير العصير من الطماطم العصير.
- يُسكب العصير في المقلاة ويُغلى.
- تحتاج إلى إضافة السكر والملح إلى العصير.
- مزج.
- تغلي حتى تصبح سميكة قليلاً.
- استنزاف الماء من الجرار.
- صب فوق الطماطم المسلوقة.
- نشمر.
- يترك حتى يبرد.
- ضعها في مكان بارد للتخزين.
كيفية طهي الطماطم في عصيرها الخاص - بالفيديو:
كيفية الاختيار في المتجر؟
إذا كنت بحاجة إلى اختيار الطماطم المعلبة عالية الجودة في سلسلة البيع بالتجزئة، يجدر الانتباه إلى النقاط التالية:
- الافضل قبل الموعد؛
- ظهور المحلول الملحي – لا ينبغي أن يكون غائما.
- لا ينبغي أن يكون الغطاء صدئا أو منتفخا.
- يجب أن تكون الثمار الموجودة في الجرة سليمة ويفضل أن تكون بدون شقوق.
خاتمة
تعتمد طرق تخزين الطماطم المعالجة على نوع الحفظ. كلما تم اتباع تكنولوجيا التحضير وشروط الصيانة الإضافية بشكل أكثر دقة، كلما تم الحفاظ على المستحضر بشكل أفضل، وبقيت فيه مواد أكثر فائدة.
