خطر فقدان الطعم والرائحة: هل يمكن تخزين الطماطم في الثلاجة وإلى متى؟
للحفاظ على نضارة الطعام، بما في ذلك الفواكه والخضروات، من المريح جدًا استخدام الثلاجة. لكن هذا الخيار غير مناسب في جميع الحالات.
هناك بعض الخصائص المميزة عند حفظ الطماطم في المنزل. هل من الممكن تخزين الطماطم في الثلاجة، وإلى متى ولماذا يقولون أنه من المستحيل القيام بذلك، سنخبرك أكثر.
محتوى
هل يتم تخزين الطماطم مبردة؟
هل يجب تبريد الطماطم؟ في دفء شقة المدينة، تبدأ الطماطم، خاصة إذا كانت ناضجة، في التدهور بسرعة. تساهم درجات حرارة الهواء المرتفعة بدرجة كافية والرطوبة المنخفضة في حقيقة أن الثمار تبدأ في فقدان الرطوبة والذبول.
لكن هذه الظروف ليست مثالية للخضروات.من الأفضل الاحتفاظ به في درجات حرارة تتراوح من +12 إلى +15 درجة مئوية، والحد الأقصى عند +20 درجة مئوية. لذلك، يمكن اعتبار الثلاجة خيارًا إذا لم تكن هناك خيارات بديلة لمكان حفظ الطماطم.
لماذا يعتبر مستحيلا؟
خصوصية الطماطم الطازجة هي إنتاج الفاكهة للمركبات المتطايرة، مما يجعل هذا المنتج عطريًا ولذيذًا بشكل خاص. وعندما يتم وضع المحصول في الثلاجة عند درجة حرارة حوالي +7 درجة مئوية، ينخفض إنتاج هذه المركبات.
تؤدي درجات الحرارة المنخفضة إلى تدمير الأحماض والسكريات الموجودة في الخضار. ونتيجة لذلك، تصبح الطماطم أقل طعمًا وعطرية.
مباشرة بعد إخراج الفاكهة من مكان بارد، لا توجد رائحة تقريبًا. بمجرد أن يسخن إلى درجة حرارة الغرفة، تعود الرائحة.
مدة الصلاحية
كم من الوقت تبقى الطماطم في الثلاجة؟ في الثلاجة، يمكن أن تستمر الطماطم الطازجة في المتوسط من 3 أيام إلى أسبوع. مع التخزين لفترة أطول، حتى الثمار الكثيفة وغير الناضجة في البداية تبدأ في فقدان جودتها وتذبل.
يتأثر طول الفترة الزمنية التي تحتفظ فيها الخضروات بصفاتها بعوامل مختلفة. بما في ذلك الآتي:
- الحالة الأولية للثمرة
- الحفاظ على ظروف مستقرة في موقع التخزين؛
- نوع التغليف؛
- القرب من المنتجات الأخرى.
ايهم صحيح؟
إذا لم تتمكن من تخصيص مكان آخر غير الثلاجة للطماطم، فعليك أن تحاول تنظيم ظروف التخزين الصحيحة لها.
في أي درجة حرارة وفي أي حجرة؟
متوسط درجة الحرارة في الثلاجة حوالي +7 درجة مئوية. وهذا أقل قليلاً من الموصى به بالنسبة للطماطم، ولكنه مقبول تمامًا. من المستحسن أن تجد الطماطم مكانًا في حجرة الخضارلأنه بالنسبة لهم هو المكان الأنسب لمخزون الطماطم.
هل أحتاج إلى تغليفه بشيء ما؟
الأكياس البلاستيكية هي النوع الأكثر شعبية من التعبئة والتغليف. لكنها ليست مناسبة للطماطم.
إذا كان ذلك ممكنا، يجب نقل المنتج الذي يتم إحضاره من المتجر على الفور إلى كيس ورقي. والأفضل من ذلك - لف كل فاكهة على حدة بالورق. الحل البديل هو وضعه في صندوق من الورق المقوى.
إذا تم وضع الطماطم في الثلاجة في كيس من البلاستيك، فيجب عمل ثقوب إضافية فيه. سيؤدي ذلك إلى منع التكثيف وإطالة العمر الافتراضي.
ما هي أفضل طريقة لأسلوب ذلك؟
يوصى بتعبئة الطماطم بحيث تستلقي بحرية دون عصر.
سيوضح لك هذا الفيديو كيفية تخزين الطماطم بشكل صحيح في الثلاجة:
كيفية استعادة طعم الخضار؟
في بعض الحالات، لا يمكن العثور على المكان المثالي للطماطم. لكن حتى بعد أن كانوا في الثلاجة في حجرة الخضار، تتناقص رائحتها ويكتسب الطعم نكهة عشبية.
حل المشكلة هو إخراج الطماطم من الثلاجة مسبقًا قبل التقديم بربع ساعة على الأقل، ولكن الأفضل قبل عدة ساعات.
حتى الأصناف المعدلة وراثيًا أو التي يتم شراؤها في الشتاء، والتي ليس لها أي رائحة تقريبًا، يمكن جعلها أكثر عطرًا بطريقة بسيطة.
إجراء:
تسخين الماء إلى 50 درجة مئوية.- ضعي الطماطم في هذا الماء لمدة ربع ساعة.
- أخرجه من الماء واتركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- قطع الطماطم بشكل خشن، على سبيل المثال، إلى شرائح.
- ضع الشرائح في وعاء.
- أضف (على أساس 4 طماطم): ؟ ملعقة صغيرة سكر، ؟ ملعقة صغيرة ملح.
- صب في 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.
- مزج.
- اتركيه للاستلقاء لمدة 10 دقائق.
بعد ذلك، يمكن استخدام الطماطم في السلطات أو الأطباق الأخرى.حتى لو لم تصبح مثل تلك التي تم قطفها للتو من الحديقة، فمن الواضح أنها ستكون أكثر عطرية وألذ طعمًا بعد المعالجة.
خاتمة
يعد تخزين الطماطم في الثلاجة أحد الخيارات الممكنة لإطالة العمر الافتراضي للمنتج. من أجل الحفاظ على طعم ورائحة الطماطم قدر الإمكان، يُنصح باتباع جميع القواعد الخاصة بوضع مخزون الخضار وتغليفها.
