إنقاذ المحصول: كيف يتم تخزين الطماطم الخضراء بشكل صحيح حتى تنضج تمامًا؟
إذا تم قطف الطماطم الخضراء من أحواض الحديقة بسبب الظروف، فيجب إيلاء اهتمام خاص لتخزينها.
اعتمادًا على ما إذا كان من الضروري تسريع عملية نضجها أم لا، يتم اختيار طريقة أو أخرى للحفاظ على مخزون الخضروات.
سنخبرك في هذه المقالة بكيفية تخزين الطماطم الخضراء للنضوج.
محتوى
التحضير للتخزين
نظرًا لأن الطماطم لا تنضج جميعًا في نفس الوقت، فقد تستغرق فترة الحصاد أكثر من أسبوع. يتم إجراؤه عادةً مرة واحدة كل 5 أيام في الطقس الحار - حتى كل يومين أو ثلاثة أيام.
يُنصح بالحصاد في الطقس الجاف والدافئ.. إذا كانت الطماطم لا تتطلب التجفيف ولا يوجد تهديد باللفحة المتأخرة، بعد الفرز يمكن إرسالها على الفور للتخزين.
ولكن في حالة كون اللفحة المتأخرة هي سبب الحصاد السريع، فمن المستحسن معالجة الثمار قبل إرسالها إلى التخزين. العامل المسبب لهذا المرض هو الفطريات التي تنتشر بسهولة ويمكن أن تسبب أضرارًا كبيرة للطماطم.
إذا لم تتضرر الثمار نفسها بعد، فيمكن حفظها، ولكن فقط إذا تم المعالجة في الوقت المناسب. ونتيجة لذلك، يتم إزالة الفطريات من سطح الفاكهة دون أن يكون لها وقت لإصابة الخضار.
الوصفة الأكثر استخدامًا للمعالجة هي الماء الساخن.. أنها تحظى بشعبية كبيرة بسبب بساطتها وأدائها الجيد.
لمعالجة الطماطم، تحتاج إلى إعداد حاويتين كبيرتين. يُسكب الماء البارد في أحدهما، ويُسكب الماء الساخن عند درجة حرارة 60 درجة مئوية في الآخر.
مزيد من الإجراء:
- اغمري الطماطم في الماء الساخن لمدة دقيقتين، لا أكثر.
- قم بإزالة الطماطم ونقلها على الفور إلى وعاء به ماء بارد.
- بعد المعالجة، جافة.
يمكنك أيضًا استخدام وصفة تعتمد على محلول اليود. كما يتطلب أيضًا وعاءًا كبيرًا يُسكب فيه 10 لترات من الماء عند درجة حرارة 40 درجة مئوية ويضاف إليها 10 مل من اليود من الصيدلية. يقلب المحلول ثم توضع فيه الطماطم. بعد 20 دقيقة يتم إخراجها وتجفيفها.
نوع آخر من المعالجة قبل التخزين موجود على الفيديو:
كيف تحافظ على الطماطم غير الناضجة حتى تتحول إلى اللون الأحمر؟
من أجل إحضار الطماطم إلى مرحلة النضج بشكل أسرع، فإنها تحتاج إلى تهيئة الظروف المناسبة. علاوة على ذلك سوف تنضج الطماطم المقطوفة باللون البني بشكل أسرعمن الأخضر تماما.
في أي درجة حرارة؟
كلما ارتفعت درجة حرارة الهواء، كلما حدث النضج بشكل أسرع. إذا كانت العملية بحاجة إلى تسريع، احتفظ بالطماطم في درجة حرارة الغرفة.
بني
يجب فصل الطماطم التي لم تنضج تمامًا حسب نضجها وحجمها. سيساعد هذا في تهيئة الظروف الأكثر ملاءمة لكل نوع.
يمكن أولاً إرسال الطماطم الخضراء للتخزين طويل الأمد في مكان بارد ضع البني في الضوء والدفء. بهذه الطريقة سيصلون إلى هناك بشكل أسرع.
سيسمح لك النضج التدريجي بالحصول على طماطم طازجة على الطاولة لفترة طويلة.
تأثير الإضاءة
يساعد التواجد في مكان مضاء على تسريع نضج الثمار. من المهم عدم وضع الطماطم مباشرة في الشمس. خلاف ذلك، ستبدأ الثمار في الذبول والتدهور، دون أن يكون لها وقت لتنضج جيدا. التخزين في الظلام يبطئ عملية النضج.
رطوبة
لتخزين الطماطم، يجب ألا تزيد الرطوبة المثلى عن 80٪. الرطوبة العالية غير مرغوب فيها سواء عندما يتم التخطيط لتخزين الطماطم لفترة طويلة، أو عندما يجب أن تنضج الطماطم في وقت قصير.
ما هو أفضل مكان لحفظ الثمار المقطوفة حتى تتحول إلى اللون الأحمر؟
اعتمادا على إمكانيات ودرجة نضج الطماطم، يتم اختيار الأماكن الأكثر تفضيلا لهم.
في منزل، شقة
في شقة المدينة، يمكن نشر الطماطم في 1-2 طبقات على الأسطح المفتوحةعلى سبيل المثال، على حافة النافذة أو حتى تحت السرير على القماش أو الورق.
في قبو
في القبو، يمكن الاحتفاظ بالخضروات في صناديق أو سلال. يجب تغطية الجزء السفلي بالورق أو القش. يجب عليك أيضًا وضع الورق بين طبقات الطماطم. لن يؤدي هذا إلى حماية الثمار من الاتصال ببعضها البعض فحسب، بل سيعزز أيضًا النضج.
أثناء التخزين، تنتج الطماطم كميات صغيرة من الإيثيلين. – غاز يسرع نضج الطماطم. عند تغطية الخضار بالقش يزيد تركيزه.
كما سيتم تسهيل النضج من خلال وجود صناديق بها طماطم قريبة منها. تفاح أو الكمثرى. تنتج هذه الفاكهة الإيثيلين بشكل نشط، لذلك تبدأ الطماطم الموجودة في مكان قريب في النضج بشكل أسرع.
يوضح لك هذا الفيديو كيفية تسريع نضج الطماطم الخضراء:
طُرق
يمكن تخزين الطماطم غير الناضجة بطرق مختلفة. مع مراعاة المساحة المخصصة لتخزين الخضار، من الممكن استخدام الصناديق والأكياس الورقية وإجراء معالجة إضافية إلخ.
في صناديق
يعد التخزين في الصناديق أسلوبًا تقليديًا لحل المشكلة. يمكنك وضع الطماطم في عدة طبقات في حاويات خشبية أو بلاستيكية، وفصلها بالورق أو نشارة الخشب أو القش. يُنصح بعدم وضع أكثر من 2-3 طبقات في كل صندوق.
النضج على الشجيرات
يعد التخزين على الشجيرات طريقة لا يتم من خلالها حفظ الطماطم فحسب، بل تنضج أيضًا.
يجب أن يكون الإجراء كما يلي:
- في يوم جاف ودافئ، تحتاج إلى حفر الشجيرات (مع الفواكه عليها) مع الجذور.
- انفض التربة من الجذور.
- قم بتعليق كل شجيرة مع رفع جذورها إلى الأعلى في غرفة دافئة جيدة التهوية في الضوء.
- رش الماء على الجذور من زجاجة رذاذ مرة واحدة يوميًا.
كيفية تسريع نضج الطماطم على الشجيرات، تعليمات الفيديو:
في أكياس ورقية
من السهل جدًا تنظيم التخزين في الورق والكرتون. يمكن اختيار هذه العبوة لوضع الخضار في القبو ولوجودها في الشقة. توفر الورقة التهوية وتمتص الرطوبة الزائدة. ومع ذلك، فهو يحبس الإيثيلين الذي تطلقه الطماطم، لذلك سوف تنضج بشكل أسرع في الأكياس.
إذا أصبح الكيس مبللاً، فهذا يعني أن هناك تهوية سيئة أو رطوبة عالية في مكان التخزين.. في هذه الحالة، من الضروري اتخاذ تدابير لتحسين الظروف واستبدال الحزمة بأخرى جديدة.
في الكحول
تتطلب طريقة الحفظ هذه وجود مرطبانات زجاجية وكحول وشظايا. مدة الصلاحية عند استخدام هذه الطريقة تصل إلى 2-3 أشهر.
تعتمد كمية الكحول على حجم الجرة:
- لوعاء سعة 3 لترات ستحتاج إلى ملعقة كبيرة؛
- لـ 1 لتر - 1 ملعقة حلوى؛
- لـ 0.5 لتر - 1 ملعقة صغيرة.
إجراء:
- اغسل وجفف الطماطم.
- اغسل وجفف الجرار.
- صب الكمية المطلوبة من الكحول في الجرة.
- أشعل الكحول بشعلة خشبية.
- بعد أن يحترق الكحول تمامًا، ضعي الطماطم في مرطبان.
- نشمر.
الكرز
ليست كل الطرق المستخدمة مع الطماطم الأخرى مناسبة لنضج الطماطم الكرزية. تشمل الطرق الفعالة وضع الفواكه مع التفاح أو الموز في صندوق واحد من الورق المقوى أو كيس ورقي.
كقاعدة عامة، فقط 5-7 أيام كافية لتنضج الطماطم البنية في مكان دافئ، ولكن ليس ساخنا. إذا كان هناك موزة إضافية في الكيس أو الصندوق، فسوف تنضج الطماطم الكرزية خلال 2-3 أسابيع في المتوسط.
الحفظ على الأدغال ليس مناسبًا جدًا لطماطم الكرز. ويعتقد أن استخدام هذه الطريقة سيؤدي حتما إلى إتلاف طعم الطماطم.
إذا انخفضت درجة حرارة الهواء الخارجي إلى أقل من +10 درجة مئوية، فيجب إزالة الطماطم الكرزية من الحديقةلأن نضجها في الظروف الطبيعية سيكون صعبا.
ماذا علي أن أفعل حتى تنضج بشكل أسرع؟
الطماطم هي في الأساس نباتات جنوبية ذات موسم نمو طويل إلى حد ما، ويستغرق عدة أشهر.لذلك يسعى البستانيون إلى تسريع نضج الثمار حتى أثناء وجود الطماطم على الأدغال.
وتشمل هذه الأساليب:
تجنب سماكة الشجيرات حتى تحصل النباتات والفواكه على ما يكفي من الضوء.- الرش بمحلول نبات القراص أو محلول اليود.
- إزالة سيقان الزهور الزائدة.
- تقليل الري أثناء نضج الثمار.
- خلق موقف مرهق، على سبيل المثال، قطع من خلال قاعدة الجذع.
- تغطية الفيلم عندما يصبح باردا.
- ربيب.
التقنيات الأكثر شعبية تهدف إلى تسريع النضج تشمل الطماطم المحصودة بالفعل ما يلي:
- ضع عدة طماطم ناضجة في صندوق به طماطم خضراء.
- تخزين مع التفاح.
- الدفء (عند درجة حرارة +20-25 درجة مئوية).
- ضعه في الضوء في مكان جاف.
خاتمة
من الممكن تمامًا إنضاج الطماطم في المنزل إذا كنت تستخدم توصيات البستانيين التي تم اختبارها عبر الزمن. كلما تم جمع الثمار أكثر نضجًا، كلما كانت قادرة على النضج بشكل أسرع حتى لو تم قطفها.
