كيفية تحضير وتخزين الطماطم المجففة بالشمس لفصل الشتاء بدون زيت؟

الطماطم المجففة بالشمس هي مستحضر أصلي للخضروات للاستخدام المستقبلي، والذي يمكن أن يساعد ربة المنزل في أي وقت.

يحتفظ المنتج المجفف المحضر بدون زيت بجزء كبير من المواد المفيدة الموجودة في الخضار الطازجة.

لضمان عدم تدهور المنتج قبل فصل الشتاء، من المهم اتباع قواعد التخزين بدقة واستخدام التغليف المناسب.

هل من الممكن وكيفية تخزين الطماطم المجففة بالشمس بدون زيت بشكل صحيح؟سنخبرك أكثر.

هل يمكن حفظ الطماطم المجففة؟

تاريخياً، كان سكان ساحل البحر الأبيض المتوسط ​​أول من بدأ بتجفيف الطماطم. يتم التجفيف عن طريق تبخير السائل من الخضار.

في الوقت نفسه، تحتفظ الطماطم بالكثير من المواد المفيدة:

• الفيتامينات C و A،
• حديد،
• الكالسيوم، الخ.

وحتى بعد التجفيف، يبقى المنتج صبغة اللايكوبين الحمراء، وهو مفيد أيضًا للجسم.

يجب تخزين الطماطم المطبوخة المجففة بالشمس في جميع الظروف حتى لا تفسد.

كم من الوقت يتم تخزينها؟

تعتمد مدة صلاحية الطماطم المجففة إلى حد كبير على جودة التجفيف.والحالة الأولية للمنتج، وكذلك الظروف التي سيتم فيها التجفيف النهائي.

متوسط ​​العمر الافتراضي للطماطم المجففة بالشمس في حالة جافة دون إضافة الزيت يصل إلى 6 أشهر.

إذا تم تجفيفها بقوة شديدة، فيمكن تخزينها لفترة أطول تصل إلى 8 أشهر.

طرق التخزين

طماطم مجففة بدون زيت للاستخدام المستقبلي يمكن تحضيره بعدة طرق - بالتجميد أو التجفيف ببساطة. كل واحد منهم لديه خصائصه الخاصة.

تجميد

يستخدم التجميد في تخزين الخضار لإطالة مدة صلاحيتها. وهذا النهج له نقاط القوة والضعف. لا تشغل الطماطم المجففة مساحة كبيرة في الفريزر، لذا يمكن أن يكون تخزينها مضغوطًا للغاية.

على الرغم من أن الطماطم جافة بالفعل، إلا أن وجودها في الثلاجة يؤثر سلبًا على مظهرها. يؤدي التجميد إلى تغيير البنية، لذلك بعد إزالة الجليد، قد تفقد القطع مظهرها وتغير نسيجها - سوف تصبح طرية وتصبح أكثر مرونة.

الطماطم المجففة بالشمس يجب تعبئتها في دفعات منفصلة. ضع كل واحدة في كيس فردي، وحرر منها أكبر قدر ممكن من الهواء. في هذا النموذج، يتم إرسال الطماطم إلى الثلاجة.

يُنصح بالتوقيع على العبوات مسبقًا مع الإشارة إلى اسم المنتج وتاريخ وضعه في الفريزر.

مكنسة

لسهولة الاستخدام اللاحق والتخزين الجيد، يمكن تعبئة الطماطم في فراغ. يمكنك استخدام كل من الوحدة المصممة لتنظيف العلب والأكياس الخاصة.

يؤدي وجوده في الفراغ إلى إطالة العمر الافتراضي للمنتج ويمنع تلفه. يتم تقسيم الحجم الكامل للمنتج المجفف إلى أجزاء صغيرة ومختومة بشكل منفصل. يمكن تجميد الطماطم الموضوعة في أكياس مفرغة من الهواء.

في البنك

يحدد اختيار العبوة للطماطم المجففة بالشمس مدة التخزين. تكون الحاويات البلاستيكية غير المغلقة مفيدة عندما يجب تخزين المنتج لمدة تصل إلى 15-20 يومًا.

إذا كان من الضروري تمديد فترة الصيانة، يتم اختيار الجرار الزجاجية كحاويات.. يجب غسل الحاويات وتعقيمها وتجفيفها جيدًا. يجب أن يكون الغطاء محكم الغلق. سلامة المنتج سوف تعتمد على هذا.

أين تحافظ على قطعة العمل؟

تعتبر الغرف غير الساخنة ذات الرطوبة المنخفضة والحماية من الضوء مناسبة لتخزين الطماطم المجففة بالشمس. في منزل خاص، يمكن تكييف غرف التخزين أو الطوابق السفلية لهذا الغرض، إذا كانت تحافظ على الظروف المناسبة.

الجرار من الطماطم المجففة بالشمس في الشقة يمكن وضعها في الخزانات أو على لوجيا أو في أماكن أخرى حيث تكون جافة وباردة. في هذه الحالة، عليك التأكد من إغلاق الخزانات، مما يمنع الضوء من الدخول إلى المكان الذي يتم حفظ قطعة العمل فيه.

شروط

يتم تخزين الطماطم المجففة بالشمس في مكان غير حار وجاف دائمًا. هذا يمنع المخزون من أن يصبح متعفنًا ومتعفنًا. النقطة المهمة التالية هي الحماية من الضوء. يجب أن تكون درجة الحرارة في مكان التخزين +10-15 درجة مئوية، والحد الأقصى - 20-22 درجة مئوية. يجب أن تكون الرطوبة منخفضة: من 15 إلى 70٪.

التجفيف المناسب

يعد التجفيف المناسب أحد المكونات المهمة للتخزين الناجح. طماطم. الغرض من التجفيف هو إزالة الرطوبة الزائدة من الفاكهة.

من الأفضل أن تجف عند درجة حرارة +50-70 درجة مئوية. سوف تستغرق العملية برمتها عدة ساعات، عادة من 4 إلى 6. خلال هذا الوقت، سوف تجف القطع بالتساوي.

هو الأكثر ملاءمة لاستخدام مجفف كهربائي. على المنصات، يجب أن تنتشر الشرائح بالتساوي، في طبقة واحدة. يمكنك أيضًا تجفيف الطماطم في الفرن ومراقبة درجة الحرارة.

يعتمد وقت التجفيف على حجم القطع وحالة جفاف الطماطم المرغوبة.

الأخطاء وعواقبها

يمكن أن يكون تخزين الطماطم المجففة حلاً عمليًا للغاية. إن الحفاظ على الطعم والرائحة والخصائص المفيدة للخضروات يفتح إمكانيات واسعة لاستخدام هذه المستحضرات. الشيء الرئيسي هو تجنب الأخطاء الأكثر شيوعا.

درجة حرارة غير صحيحة

منذ لمنتج مجفف أفضل ظروف درجة الحرارة هي عند درجة حرارة من +10 إلى +15 درجة مئوية، فإن أي انحرافات كبيرة قد تؤدي إلى الضرر.

رطوبة عالية

تعتبر الطماطم المجففة بالشمس منتجًا جافًا، لذا من المهم تخزينها في مكان ذي رطوبة نسبية منخفضة. يجب عليك أيضًا التأكد من عدم تشكل التكثيف في العبوة نفسها.

طَرد

إذا كان من المهم الحفاظ على شكل قطع الطماطم، فعليك التأكد من أنها لا تتجعد وتتحول إلى كتلة واحدة. ومن الضروري أيضًا أن تعزل العبوة الطماطم عن المنتجات الأخرى وتمنع تكثيفها وفسادها.

تجاوز المواعيد النهائية

حتى الخضروات المجففة لا يمكن تخزينها إلى أجل غير مسمى. لا يمكن أن تبدأ في فقدان مذاقها فحسب، بل يمكن أن تتدهور أيضًا.

فيديو حول موضوع المقال

سيوضح لك الفيديو كيفية تجفيف الطماطم وتخزينها بدون زيت:

خاتمة

من الممكن تنظيم تخزين الطماطم المجففة بالشمس بدون زيت في شقة أو منزل خاص، إذا كنت تلتزم بدقة بالقواعد وتوفر الظروف المناسبة لذلك. إذا كانت لديك شكوك حول إمكانية مثل هذه المنظمة، فيمكنك الانتباه إلى الوصفات باستخدام النفط.