توصيات عملية حول كيفية تخزين الطماطم المجففة بالشمس في المنزل وإلى متى
الطماطم المجففة بالشمس هي اختراع متوسطي. هذه إحدى الطرق الشائعة والعملية لحفظ الخضار لاستخدامها في المستقبل.
المنتج المجفف يعزز طعم الأطباق المختلفة ويوفر الوقت أثناء التحضير.
ولكن لكي يتم تخزين الطماطم المجففة بالشمس لفترة طويلة، لا ينبغي إعدادها بشكل صحيح فحسب، بل يجب أيضًا تخزينها في ظروف مناسبة.
محتوى
مدة صلاحية الطماطم المجففة
كم من الوقت تستمر الطماطم المجففة بالشمس؟ تعتمد مدة حفظ الطماطم المجففة على كيفية حفظ المنتج والوصفة المستخدمة.
ايهم صحيح؟
أسهل خيار لتحضير الطماطم المجففة بالشمس للاستخدام المستقبلي هو التجفيف. نتيجة لفقدان الرطوبة، تكتسب الطماطم القدرة على تخزينها لفترة طويلة..
درجة حرارة
يجب ألا تكون درجة الحرارة حيث يتم تخزين المنتج المجفف منخفضة جدًا. الخيار المقبول هو ما يصل إلى +22 درجة مئوية، ولكن من الأفضل أن تكون القيمة في حدود 8-16 درجة مئوية.
رطوبة
يجب أن تكون رطوبة الهواء منخفضة. القيمة المناسبة تصل إلى 70% والحد الأدنى 15%. يرجع هذا القيد إلى حقيقة أن المنتج كان جافًا في البداية، لذلك في بيئة رطبة يمكن أن يتدهور بسهولة - يصبح رطبًا وحتى متعفنًا.
إضاءة
للتخزين على المدى الطويل من الشغل، يجب عليك اختيار الأماكن المظلمة، محمية من أشعة الشمس المباشرة والضوء الاصطناعي. يمكن أن تكون هذه غرف المرافق والأقبية، بالإضافة إلى الأدراج القابلة للقفل، والخزائن ذات الأبواب، وما إلى ذلك.
الحماية من الآفات
الطماطم المجففة بالشمس هي منتج غذائي يمكن أن يكون عرضة لأضرار الآفات. لتجنب هذا، للتخزين، يوصى باختيار عبوات محكمة الغلق يمكن الاعتماد عليها.
يجب تخزين الطماطم جافة (بدون زيت) فقط بعد أن تجف تمامًا. يمكنك التحقق من ذلك عن طريق كسر القطع. إذا تم إطلاق العصير، فإن الخضار لم تجف بدرجة كافية.
إن إضافة الثوم المجفف إلى الطماطم المعدة للتخزين يمكن أن يمنع الضرر الناتج عن العفن والآفات.
طرق الصيانة طويلة المدى للمخزون الجاف لفصل الشتاء
يمكن حفظ الطماطم المجففة بالشمس بطرق مختلفة. غالبًا ما يتم تحضيرها جافة أو مع إضافة الزيت النباتي..
في الزيت
يعد الطهي بالزيت منتجًا لذيذًا ولذيذًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تنكيهه بالأعشاب والثوم والتوابل.
ما الذي يجب سكبه فوق الطماطم المجففة بالشمس؟ يوصى باختيار زيت غير مكرر ومعصور على البارد للطهي. – زيتون أو دوار الشمس أو غيرهما. يجب أولاً تعقيم الجرار المخصصة للتحضير.ثم تضاف الطماطم والبهارات ويصب في الزيت الدافئ.
طبخ الطماطم المجففة بالشمس في الزيت للتخزين طويل الأمد - بالفيديو:
معبأة بالفراغ
يتم تخزين الطماطم المجففة جيدًا في ظروف مناسبة. ويمكن حفظها في وعاء زجاجي بغطاء، أو في حاويات بلاستيكية، وما إلى ذلك. لكن من الأفضل إغلاقها في عبوات مفرغة من الهواء.
يمكن القيام بذلك في المنزل إذا كنت تستخدم جهازًا منزليًا محمولاً. لهذا التحضير، يتم تقسيم الطماطم المجففة إلى أجزاء منفصلة وتعبئتها بشكل منفصل.
أين يمكن الاحتفاظ بها؟
يجب عليك اختيار مكان لتخزين الطماطم المجففة بالشمس بعناية شديدة حتى يمكن تخزين المنتج لفترة طويلة.
هل من الممكن في القبو؟
إذا كان مكان تخزين الطماطم المجففة بالشمس عبارة عن قبو، فيجب أن تكون الظروف هناك مناسبة. عادة ما يكون الطابق السفلي مظلمًا، ولكنه غالبًا ما يكون رطبًا أيضًا.. في هذه الحالة، يجب الحرص على تقليل نسبة الرطوبة النسبية - ضبط التهوية، ومعالجة الجدران بالجير، وما إلى ذلك.
في الثلاجة
تضمن الثلاجة بقاء قطعة العمل باردة ومظلمة. قد تشكل الرطوبة العالية خطرًا إذا لم يكن الجهاز مزودًا بتقنية No Frost. في مثل هذا المكان، يتم إيلاء اهتمام متزايد لضيق العبوة.
إذا تم تخزين الطماطم بدون زيت، فقم بسكب القليل من الملح في قاع الجرةوبعدها فقط أضيفي قطع الطماطم. ستمنع هذه التقنية ظهور الرطوبة لأن الملح يمتص الماء جيدًا ولن تفسد الخضار.
عندما تمتلئ الحاوية بالكامل، يتم رش الملح أيضًا فوق محتوياتها. يجب أن يتم لف الجرة.بعد فتح الحاوية والبدء في استخدام المحتويات، يؤخذ غطاء من النايلون. يوصى باستخدام برطمان مفتوح خلال 7-10 أيام.
في الشقة
قم بتخزين الطماطم المجففة بالشمس في الشقة ممكن في خزائن مع أبواب مغلقة، في مخزن أو على لوجيا مجهزة لتخزين الحفظ.
وأيًا كان الموقع الذي يتم اختياره، فلا ينبغي أن يكون ساخنًا. يجب عليك أيضًا التحكم في مستوى الرطوبة فيه والتأكد من عدم سقوط الضوء على المنتج.
أي حاوية أفضل؟
للتخزين طويل الأمد للطماطم المجففة بالشمس، يوصى باختيار حاوية لن تتفاعل مع المحتويات. من الملائم استخدام الجرار الزجاجية الصغيرة لهذه الأغراض.. في هذه الحالة، سيتم استخدام المحتويات بسرعة كافية ولن يكون لها وقت للتدهور.
ماذا يحدث إذا تم كسر القواعد؟
يمكن أن يؤدي انتهاك قواعد تخزين الطماطم المجففة بالشمس إلى تلف المنتج وفقدان صفاته المفيدة ورائحته وطعمه الأصلي.
الأخطاء الأكثر شيوعًا في تنظيم التخزين:
- حفظ في النور.
- درجة حرارة الهواء مرتفعة جدًا؛
- زيادة رطوبة الهواء.
- لم يتم تجفيف الطماطم جيدًا بما فيه الكفاية أو دخول الماء في المستحضر؛
- تخزين لفترة طويلة جدا.
إذا بدأ غطاء الجرة في الانتفاخ أثناء التخزين، أو ظهر العفن، أو تغير اللون أو الاتساق، فيجب عدم استخدام مثل هذا المنتج.
وصفة المجفف
تعمل الأصناف الكثيفة، مثل الكريمة، بشكل جيد للاستخدام في المجفف. يتم اختيار الثمار الناضجة للتحضير.
إجراء:
- قطع كل الفاكهة إلى النصف.
- يمكن إزالة المركز والبذور لجعل الطبق النهائي أكثر طراوة. ولكن يمكنك تركها.
- ضع النصفين على صينية التجفيف.
- أضف الملح بخفة.
- اضبط درجة الحرارة على +60 درجة مئوية.
- اترك الطماطم حتى تجف لمدة 14 ساعة (+/- ساعتين). مع الأخذ في الاعتبار عصارة وحجم الفاكهة، يمكن تعديل وقت المعالجة.
- قطع الثوم.
- تحضير الريحان والأعشاب الأخرى (يمكنك استخدام الأعشاب المجففة).
- تعقيم الجرار والأغطية.
- ضع الطماطم المجففة قليلاً في الجرار.
- أضف الثوم والبهارات.
- طبقات متبادلة من الطماطم والبهارات حتى يمتلئ الجرة بالكامل.
- صب الزيت النباتي (يمكن تسخينه).
- أغلق بغطاء مفرغ أو نشمر.
سيوضح لك هذا الفيديو كيفية طهي الطماطم المجففة بالشمس في المجفف:
يوجد خيار بديل لتحضير الطماطم المجففة (على شكل أطباق) باستخدام المجفف في الفيديو:
خاتمة
يمكن أن يكون استخدام الطماطم المجففة بالشمس بمثابة نقطة بارزة في إعداد الأطباق اليومية وأطباق العطلات. إذا كنت تتبع التقاليد الإيطالية، فمن المستحسن عدم تجفيف الطماطم قليلاً، واستخدام زيت الزيتون المعصور على البارد.
الطماطم المجففة بالشمس يمكن استخدامها بشكل مستقل كوجبة خفيفة باردة لإثراء طعم البيتزا وإضافة نكهة البحر الأبيض المتوسط حتى إلى السندويشات العادية.
